Lasi folijā - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Kāpēc gatavot lašu folijā? Tam ir tikai divi iemesli:
- Zivis būs sulīgākas, jo tās gatavo savā sulā.
- Šādi lašus var sagatavot tiem, kas ir diētas vai vēlas samazināt gatavā ēdiena kaloriju. Tikmēr folijas laša būs daudz garšīgāka, it kā šis ēdiens būtu tvaicēts.
Kā pagatavot lašu folijā? Zivis, kas ir iztīrītas un pildītas, jāiesaiņo vienā folijas slānī. Dariet to uzmanīgi, pretējā gadījumā zivju sulas ātri izplūst caur caurumiem, un trauks izrādīsies sauss.
Protams, jūs varat pagatavot lašus tīrā veidā, kā arī iepriekš marinēt vai pildīt.
Lasis folijā - ēdienu un ēdienu sagatavošana
Kā izvēlēties zivis un kādu no šiem ēdieniem labāk nopirkt? Ja jūs nezināt, kā notīrīt zivis vai būt slinkām, lai to izdarītu, iegūstiet fileju. Tomēr jāapzinās, ka kauliem notīrītas zivis maksā pusi no divām reizēm dārgākas nekā nemizotas. Patiesībā, ir vieglāk zarnas un ievietot pareizu lašu veidu: galvu un asti tiek sagriezti, vēders tiek atvērts ar asu nazi, un iekšpuses tiek noņemtas. Tādējādi vislabāk ir pagatavot sagrieztas zivis, ja vēlaties pagatavot pildītos lašus. Griežot karkasu porcijās, jūs saņemsiet steikus, kurus vislabāk sagriež divos gabalos gareniski - tā ir vieglāk pagatavot un ēst.
Ja vēlaties iegūt laša fileju, tad nogrieziet liemeni gareniski, noņemiet kores un kaulus - tas nav grūti, jo lielām zivīm ir liels skeleta skelets. Pēc tam izņemiet ādu, tikai ar savu nazi.
Lasi receptes folijā:
1. recepte: lasi “folijas bez folijas”
Lai ceptu lašus folijā bez frillēm, jums nav nepieciešams tērēt daudz enerģijas. Tas ir vienkārši: iztīriet zivis un noņemiet kaulus un ādu, pievienojiet garšvielas. Šī recepte ir lakoniska, taču ar gatavu ēdienu varat eksperimentēt tik daudz, cik vēlaties - pievienojiet jebkuru mērci, pasniedziet ar dažādiem sānu ēdieniem vai dārzeņu salātiem. Starp citu, vislabāk ir pasniegt lasi folijā ar zaļiem salātiem, rīsiem vai balto mērci.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Lasis - jebkura summa
- Garšvielas (labākais baziliks, maltā baltā un rozā pipari)
Sagatavošanas metode:
1. Sagatavojiet zivis. Ideālā gadījumā jums vajadzētu pagatavot lašu folijā, iepriekš to iztīrot, tomēr jūs varat cept zivis pat ar ādu un kauliem. Vārītā veidā noņemiet mugurkaulu un kauli nebūs viegli. Ja jūs iztīrījāt zivis, tad gaļu sasmalciniet ar garšvielām un sāli. Pēc tam gabaliņus iesaiņojiet vienā folijas slānī un nosūtiet ledusskapī uz pusstundu.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
- Dekons, kurā tiks gatavotas zivis, piepildīs to ar ceturtdaļu ūdens - iztvaikojot, tas radīs sava veida "siltumnīcas efektu", kas neļaus zivīm izžūt.
- Novietojiet laša gabalus uz klāja un nosūtiet uz krāsni 25-30 minūtes.
2. recepte: lasi folijā ar sieru
Šis ēdiens izrādīsies garšīgs, ja jūs pagatavosiet lašu tikai folijas pusē. Tad tas būs jāizmanto. Ēdiens no iekšpuses iznāks ļoti maigs, ar garšīgu garozu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Laša - 3 steiki
- Parmezāna cietais siers - 200 grami
- Valrieksts - 1/2 glāze
- Garšvielas
Sagatavošanas metode:
- Zivis ir jāsagatavo - jānoņem ne tikai kauli, bet arī āda.
- Mazgātu gaļu izžāvējiet ar sausiem dvieļiem, pēc tam berzējiet ar garšvielām un sāli.
- Ietiniet katru gabalu folijā un ledusskapī uz 25-30 minūtēm.
- Tad ielieciet zivju gabalus uz klāja, kas piepildīts ar ceturtdaļu ūdens. Nosūtiet lašus cepeškrāsnī, kas iepriekš uzsildīta līdz 180 grādu temperatūrai.
- Sagatavojiet siera garozas sastāvdaļas - sagrieziet riekstus un samaisiet ar rīvētu sieru. Jūs varat izmantot arī priedes riekstus, kas iepriekš žāvēti sausā pannā.
- Pēc 15 minūtēm no ēdiena gatavošanas sākuma izvelciet klāju, atlaidiet katru zivju gabalu un aplaupiet ar riekstu-siera maisījumu. Bez iesaiņošanas, atdodiet zivis atpakaļ cepeškrāsnī un cepiet vēl 5-7 minūtes.
Recipe 3: Lasi folijā ar biezpienu
Šo ēdienu var saukt par “proteīna bumbu”, jo tas ir bagāts ar noderīgiem proteīniem. Mēs iesakām to ikvienam, kas rūpējas par savu veselību.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Laša fileja - 340 grami
- Smalki graudu tauku biezpiens - 150 grami
- Ķiploki - 2 zobi
- Skābais krējums - 2 ēdamkarotes
- Svaigi dilles
- Baltā sezama
- Garšvielas
Sagatavošanas metode:
- Sausas iepriekš iztīrītas zivis un berzēt ar garšvielām un sāli. Šim ēdienam būs nepieciešami filejas slāņi - vēlams divi, kuru izmēri ir vienādi. Tomēr tas ir iespējams un vēl dažas plānas sloksnes, bet pilnīgi bez kauliem.
- Dill ir smalki sagriezta.
- Izspiediet ķiploku biezpienā, pievienojiet sasmalcinātus dilles un sāli. Samaisa maisījumu blenderī, pievienojot skābo krējumu. Skābais krējums ir nepieciešams, lai biezpiens būtu nedaudz viskozs. Maisījumā ievadiet sezamu.
- Izplatiet biezpiena maisījumu uz viena zivju slāņa un pārklājiet ar otru uz augšu. Pagrieziet „sviestmaizi” folijā ar vienu slāni, pēc tam nosūtiet to uz cepeškrāsns (uz klāja, piepildot līdz ceturksnim ar ūdeni). Cepiet trauku 25 minūtes 180 grādu temperatūrā.
4. recepte: lasi folijā ar kartupeļiem
Vārīti kartupeļi ir diezgan garlaicīgs ēdiens, bet, ja jūs gatavojat to saskaņā ar zemāk aprakstīto recepti, tas izrādīsies pilnīgi atšķirīgs ēdiens. Ja jūs vēlaties izveidot gan sānu ēdienu, bet arī vienu ēdienu, tad ņemiet vērā šo recepti.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Kartupeļi - 5 bumbuļi
- Garšvielas, sāls
- Olīveļļa
- Skābais krējums - 3 ēdamkarotes
- Laša filejas - 320 grami
- Ķiploki - 2 zobi
- Svaigi dilles
- Cietie sieri - 200 grami
Sagatavošanas metode:
- Nomazgājiet kartupeļus, mizojiet tos un sagriež tos divos.
- Sagatavojiet mērci. Lai to izdarītu, sarīvējiet sieru. Izspiediet ķiploku skābā krējumā, pievienojiet sasmalcinātus zaļumus un sieru, samaisiet.
- Uz darba virsmas uzklājiet folijas loksni. Pusi no kartupeļiem, kas ir noņemta ar augu eļļu, pusi. Cepiet kartupeļus ar pusi no krējuma mērces.
- Ievietojiet zivis uz kartupeļiem un ieeļļojiet zivis ar mērci.
- Uzlieciet trauku ar pusi no folijas, tad uzmanīgi novietojiet to uz klāja. Cepiet lasi folijā ar kartupeļiem 30 minūtes 170 grādu temperatūrā. Pēc tam pārbaudiet kartupeļu gatavību, piestiprinot to ar zobu bakstāmo. Ja izrādās, ka sānu ēdiens joprojām ir mitrs, tad cepiet vēl tālāk, samazinot temperatūru līdz 140 grādiem.
5. recepte: lasis ar dārzeņiem
Vēl viena ēdiena gatavošanas iespēja, kas ļaus Jums iegūt ne tikai garšīgus lašus, bet arī dārzeņu sānu ēdienu. Trauku ieteicams pagatavot tā, lai dārzeņi kalpotu kā „spilvens” - to tvaiki piešķirs zivju gaļai smalku pikantu garšu. Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Laša fileja - 400 grami
- Bulgārijas pipari - 2 gabali
- Svaigi tomāti - 2 gabali
- Ķiploki - 5-6 zobi
- Svaigs baziliks
- Garšvielas
Sagatavošanas metode:
- Sagatavojiet zivis - notīriet un nosusiniet ar garšvielām, ietiniet folijā un ievietojiet aukstā vietā uz pusstundu.
- Sagatavot dārzeņu „spilvenu” lašiem. Lai to izdarītu, notīriet papriku no kodola un sagriež četrās daļās. Izgrieziet tomātus uz pusēm, mizojiet ķiplokus un sagrieziet baziliku lapās.
- Novietojiet klāja folijas loksni, ieeļļojiet to ar olīveļļu un novietojiet dārzeņus. Tops ar silikona otu un arī eļļo. Novietojiet zivju gabalu uz augu spilvena.
- Aptiniet trauku folijā tā, lai tas būtu pilnībā nosegts. Ieliet ūdenī klāja un nosūtiet to uz iepriekš sasildītu krāsni.
- Cepiet trauku 25 minūtes.
Lasis folijā - noslēpumi un noderīgi padomi no labākajiem pavāriem
Ja vēlaties iegūt garšīgu garozu uz zivīm, tad 10 minūtes pirms laša gatavošanas Jums ir jāatver folija un vāra to vēl zemākā temperatūrā (piemēram, 140 vai 160 grādos).
