Sakura ievārījums - vispārīgs apraksts
Sakuru sauc arī par melkopilchataya ķiršu (lat. Prunus serrulata). Šis augs ir viens no slavenākajiem Japānas simboliem, kas atrodas uz monētām, emblēmām, izglītības iestāžu simbolos, kā arī japāņu skaistuma un jaunatnes iemiesojums. Sakura ziedēšanas periods ir valsts svētki Japānā, tas tiek paziņots plašsaziņas līdzekļos vairākas nedēļas, un tas vienmēr ir ļoti gaidīts.
Spilgti rozā krāsas ziedi parādās pavasarī, un pēc tam augļi veidojas 8-10 mm diametrā, ļoti līdzīgi krieviem pazīstamiem ķiršiem. Ogas ēšanai nav ļoti piemērotas, jo mīkstums ir neliels, un akmenim ir liels izmērs.
Krievijai Sakura pieder eksotisko augu kategorijai, to galvenokārt audzē dekoratīviem mērķiem. Bet, ja jums ir paveicies augt sakuru un novākt ogas, tad to var izmantot, lai padarītu ievārījumu.
Sakura ievārījums - ēdienu sagatavošana
Lai izgatavotu ievārījumu no sakura, tiek izmantoti piemērota tilpuma emaljēti vai alumīnija trauki, kurus var noteikt ar ātrumu 1,5-2,0 litri uz 1 kg augļu. Vara trauku lietošanas prakse ir plaši pazīstama, bet šajā gadījumā ir rūpīgi jāuzrauga, vai uz tā nav oksīdu (zaļgani toņi), jo tie var iekļūt ievārījumā un padarīt to par nederīgu lietošanai pārtikā. Gatavs ievārījums parasti tiek uzglabāts stikla burkās. Ir ērti izmantot konteineru, kura tilpums ir 0,5-0,8 litri, bet, ņemot vērā mazo sakura ražu, bankas var būt mazākas. Tie ir sterilizējami, tvaicējot, izmantojot dubultā katlu, verdošu tējkannu vai citus līdzekļus. Dažas mājsaimnieces dod priekšroku sausai sterilizācijas metodei - krāsnī vai mikroviļņu krāsnī. Kārbu vākus arī sterilizē, parasti ievietojot tos verdošā ūdenī 3-5 minūtes. Jūs varat izmantot metāla vākus, stiklu vai plastmasu.
Sakura ievārījums - augļu sagatavošana
Sakura ievārījumam var izmantot tikai gatavas ogas. Jāņem vērā, ka skābiem augļiem būs nepieciešams vairāk cukura nekā saldajiem augļiem. Sakura ir jāšķiro, noņemot pārgatavojušās ogas, jo tās var sabojāt ievārījumu. Pēc tam noņemiet kātiņu un rūpīgi nomazgājiet ogas zem tekoša ūdens. Sakura kaulu atdalīšana ir ārkārtīgi sarežģīta, tāpēc vislabāk ir ievest ievārījumu ar akmeņiem. Pirms ogu ievietošanas ēdiena gatavošanas traukā, katrai no tām ir jābūt caurdurtiem ar dakšiņu vairākās vietās.
Sakura ievārījums (1 variants)
Lai veiktu sakura ievārījumu, jums būs nepieciešams 1 kg granulēta cukura uz 1 kg ogu. Ja tie ir ļoti skābi, cukura daudzumu var palielināt līdz 1,2-1,3 kg. Mazgātas un mizotas ogas jāievelk traukā, kurā ievārījums tiks gatavots. Citā traukā pagatavojiet cukura sīrupu, ieņemot 700-800 g granulēta cukura un 200 ml ūdens. Vārīšanas sīrups ielej sakuru, pārklāt traukus ar dvieli un atstāj vēsā vietā 8-10 stundas. Tad uzlieciet traukus uz lēnas uguns, uzvāriet un vāriet apmēram 5 minūtes. Tālāk jums ir jānoņem konteiners no siltuma, atkal jāpārklāj ar dvieli un jātīra vēlreiz 8-10 stundas. Vārīšanas un sekojošās lēnās dzesēšanas process jāatkārto trīs reizes. Pēc pēdējās vārīšanas, ogām vajadzētu uzņemt sīrupu, to virsmai jābūt gludai un ēstgribīgai. Jam, ne atdzesēšanai, jums ir nepieciešams ielej karstā bankā, aizveriet vākus un uzglabāt vēsā, sausā vietā uzglabāšanai.
Sakura ievārījums (2. variants)
Ir arī ātrāks veids, kā padarīt sakura ievārījumu. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams 1 kg ogu, 1,3 kg granulēta cukura un 300 ml ūdens. Ogas ielej verdošu ūdeni uz 1 minūti, tad nolokiet tās caurdurā, lai tās nepārvārītos. Atsevišķā traukā, lai pagatavotu cukura sīrupu no 300 ml ūdens un 2/3 no sagatavotā cukura. Ielejiet ogas ar verdošu sīrupu, atstājiet 2-3 stundas. Pēc tam ievietojiet konteineru ar ogām un sīrupu uz vidējas siltuma, pievienojiet atlikušo cukuru un pagatavojiet 10-12 minūtes. Pēc tam noņemiet pannu no siltuma, atstājiet vēsā vietā 5-6 stundas. Pēc šī laika atkal ielieciet ievārījumu uz uguns, vāra 10 minūtes. Pēc tam noņemiet ogas ar skimmeri un ievietojiet tos burkās. Pārējo sīrupu vāriet vēl 5-7 minūtes, pēc tam pārlejiet uz kārbām. Aizveriet tos ar vāku, uzglabājiet vēsā vietā uzglabāšanai.
Sakura un aveņu ievārījums
Lai padarītu šo neparasto ievārījumu, jums būs nepieciešams 1 kg sakura, 1 kg aveņu, 2 kg granulēta cukura un 0,5 litri ūdens. Sakura, ko mazgā un attīra no kātiem, jāievieto traukā un ielej verdošu sīrupu, kas sagatavots atsevišķi. Maigi sajauciet, uzlieciet ievārījumu uz vāra un noņemiet no siltuma. Pēc tam pagaidiet 30-40 minūtes un atkārtojiet procedūru. Tikai nepieciešams uzvārīt 4-5 reizes, pēdējo reizi pievienojot avenes, vāriet ievārījumu 3-5 minūtes un noņemiet no karstuma. Tad ielej sagatavotos traukos, aizveriet vākus un uzglabā.
Sakura ievārījums - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
Padoms 1. Reizēm ar recepti norādītais laiks nav pietiekams, lai padarītu ievārījumu gatavu. Lai noskaidrotu, vai tas ir vārīts, jums ir jāpārbauda ogu izskats. Ja tie kļūst caurspīdīgi un nepārplūst uz sīrupa virsmas, bet ir vienmērīgi sadalīti, tad ievārījums ir gatavs.
Padoms 2. Vēl viens veids ir ņemt karotīti sīrupu un pārbaudīt tā elastību. Sīrupam vajadzētu notecēt ar grūtībām, šajā gadījumā ievārījumu var uzskatīt par gatavu.
Padoms 3. Sakura ievārījuma iepakojumam jāizmanto karstas kārbas. Viņiem ir jāgriežas pēc ievārījuma.
