Tas, kurš mežā savācis zemenes vismaz vienu reizi, nekad neaizmirsīs savu unikālo aromātu un garšu.
Ir arī dārza zemenes, bet dažiem cilvēkiem ir alerģija pret to, bet mežs rada tikai pozitīvas emocijas.
Ogas satur veselu vitamīnu kompleksu, kā arī pantotēnskābi un folijskābi.
Zemeņu galvenā vērtība ir augsts askorbīnskābes saturs. Starp citu, ne tikai ogas ir noderīgas, bet arī zemeņu lapas, kas žāvētas ziemai.
Zemenes, rīvētas ar cukuru ziemai - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Pirmajā pusē savākt zemenes sausā, skaidrā laikā. Vēlams to savākt traukā, ko var ievietot ledusskapī, ja nevēlaties veikt ražas novākšanu tajā pašā dienā. Ledusskapī to var uzglabāt nedēļu, bet tomēr ir labāk nekavējoties apstrādāt ogu, jo katru dienu tā zaudē savu garšu.
Daudzas mājsaimnieces, kas nekad nav saskārušās ar šo ogu, domā, kā cukuramzeme jāaizsargā, lai saglabātu ogu priekšrocības, garšu un aromātu.
Ir vairāki veidi, kā sagatavot savvaļas zemenes ar cukuru.
Pirmkārt, jums ir nepieciešams sagatavot zemenes. Ogas tiek iztīrītas no kātiem, sakārtotas, noņemot rotted augļus. Zemenes pārvieto sietā un mazgā zem tekoša ūdens. Tad ogas tiek izklātas plānā slānī uz lina dvieli, lai tās būtu nedaudz žāvētas. Starp citu, lapas nevar izmest, bet žāvētas, un ziemā tējas pagatavot no tām. Zemenes tiek izplatītas dziļā kausā, pārklātas ar cukuru un atstātas uz laiku, lai padarītu sulu. Tad zemenēm saplūst kartupeļi ar tolkushki vai blenderī.
Jūs varat vispirms sasmalcināt ogas caur sietu un tikai tad ielej cukuru un samaisīt.
Sagatavotā masa tiek izplatīta uz sterilām karstām kārbām, pārklāj ar vākiem un uzglabā ledusskapī, vai ievieto traukos un iesaldē saldētavā.
Recepte 1. Meža zemenes ar cukuru ziemai
.
Sastāvdaļas
- granulēts cukurs;
- zemenes;
- konteineri.
Vārīšanas metode
1. Zemenes rūpīgi sakārtotas, mēs noņemam visus meža atkritumus un lapas. Mēs ieliekam ogas sietā un izskalo ar aukstu ūdeni. Mazgāšanas laikā ogas nesajauc. Izklājiet zemenes ar plānu slāni uz lina dvieli un izžāvējiet.
2. Tad zemenes tiek ielej maisītāja traukā un pārtrauktas, līdz sapūst. Ja jūs vēlaties, lai masa nebūtu tik šķidra, pārlejiet ogu ar kartupeļu biezeni kartupeļu biezeni.
3. Rīvētajā ogā pārlej cukuru proporcijā viens pret vienu. Zemes masai var pievienot nedaudz veselu ogu. Visu kārtīgi sajauciet ar izšķīdinātiem cukura kristāliem.
4. Saliekiet zemeņu masu īpašos traukos un cieši aizveriet vākus. Nosūtīts uz uzglabāšanu saldētavā.
Recepte 2. Zemenes, rīvētas ar cukuru ziemai
Sastāvdaļas
- kilogramu zemenes;
- 1 kg 200 g granulēta cukura.
Vārīšanas metode 1. Uzskaitiet zemenes, noņemot kātiņus, lapas un atliekas. Tad ielieciet zemenes zemenē un rūpīgi izskalojiet zem tekoša aukstā ūdens. Ogu izkliedē plāns slānis uz lina dvieli un sausa.
2. Ievietojiet zemenes atbilstošos traukos, pārlejiet cukura smiltis un kādu laiku atstājiet sulu. Tas prasīs no trim līdz četrām stundām. Labāk to darīt vakarā, un ogas ar cukuru atstāt nakti.
3. Tad zemenes, kas deva sulu, sagrieza biezenī. To var izdarīt ar iegremdētāju, tolkushki vai gaļas mašīnām. Tomēr ir vērts atcerēties, ka, ja jūs sasmalcina zemenes ar blenderi, jūs saņemat diezgan šķidru masu.
4. Puslitrs burkas, rūpīgi nomazgājiet tās ar mazgāšanas līdzekli. Viegli izžāvējiet trauku un ievietojiet to cepeškrāsnī, uzkarsējot līdz 120 ° C, piecas minūtes. Ievietojiet vāciņus verdošā ūdenī, pāris minūšu laikā noņemiet un nosusiniet.
5. Uzberiet zemeņu masu uz atdzesētajām burkām un noslēdziet ar vākiem. Ielieciet burkas ledusskapī un uzglabājiet ne vairāk kā sešus mēnešus.
Recepte 3. Pureed savvaļas zemenes ar cukuru ziemai
Sastāvdaļas
- kilograms granulētā cukura;
- 1 kg meža zemenes.
Vārīšanas metode
1. Pirmkārt, jums ir jāizšķir zemenes. Noņemiet lapas un citus meža atkritumus. Ja jūs paši savācāt zemenes, to nevar mazgāt. Ja zemenes iegādātas, izskalojiet to ar krānu un nosusiniet uz veļas dvieļa. Novietojiet ogas plašā emaljas baseinā.
2. Nogaliniet zemenes ar iegremdējošo maisītāju uz biezeni. Ja jums nav šādas virtuves ierīces, varat to padarīt par mazu caurumu. 3. Zemeņu biezenī pārlejiet cukuru ar vienu līdz vienu. Šī proporcija palīdzēs nogalināt ogu skābu garšu.
4. Sajauc masu ar koka lāpstiņu, līdz cukura kristāli ir pilnīgi izšķīduši. Sakārtojiet zemeņu masu burkās, tos iepriekš sterilizē ar tvaiku vai mikroviļņu krāsnī. Aizveriet kārbas ar vārītiem plastmasas vākiem un uzglabājiet tos ledusskapī. Šādas sagataves glabāšanas laiks ir aptuveni seši mēneši.
Recepte 4. Zemenes, rīvētas ar cukuru un citronu sulu
Sastāvdaļas
- kilogramu zemenes;
- 500 ml destilēta ūdens;
- kg cukura;
- 50 ml koncentrēta citrona sulas.
Vārīšanas metode
1. Uzskaitiet svaigu dugout, noņemot bojātās un sapuvušās ogas. Izņem arī gruveši, lapas un zari. Ielieciet sagatavoto ogu caurdurī un izskalojiet ar aukstu ūdeni, lai atbrīvotos no smilšu un zemes graudiem.
2. Izgrieziet kātu ar asu nazi no katras ogas. Ievietojiet ogas blendera traukā un lielā ātrumā sagraut biezeni.
3. Tagad ņemiet tīru smalku sietu un ielieciet tajā zemeņu biezeni ar ēdamkaroti. Sasmalciniet to visu masu dziļi tīrā traukā.
4. Ielejiet destilētu ūdeni katliņā un uzlieciet to uguns. Pievienojiet cukuru un uzvāra. Tad pagrieziet uguni un pagatavojiet sīrupu, intensīvi maisot ar karoti, 20 minūtes. Noņemiet gatavo sīrupu no karstuma un atdzesējiet līdz siltajam stāvoklim.
5. Tvertnē ar zemeņu biezeni ielej plānas plūsmas tievu plūsmu un sajauciet ar koka lāpstiņu. Iegūstiet koncentrētā citrona sulas masā, izmantojot mērkaroti. Maisiet un uzlieciet uguni. Uzkarsē, noņem no karstuma un atdzesē. 6. Sakārtot zemeņu ar cukuru sterilos, sausos kannās un cieši aizveriet vākus. Uzglabāt vēsā vietā.
Receptes 5. Savvaļas zemenes ar cukuru ziemai. 2. metode
Sastāvdaļas
- kilogramu zemenes;
- 1 kg 500 g granulēta cukura.
Vārīšanas metode
1. Šķirojiet svaigi novāktās zemenes, izņemiet mazos atkritumus un sabojātās ogas. Ievietojiet ogas kolektorā un izskalojiet zem tekoša aukstā ūdens. Izkliedējiet zemenes uz lina dvieli un izžāvējiet tā, lai biezenis netiktu pārāk šķidrs no mitruma.
2. Sasmalciniet ogas uz kartupeļu biezeni jebkurā veidā, kas jums ir ērti. To var izdarīt ar mazu caurumu stūmēju vai zemūdens maisītāju.
3. Pakāpeniski sajauciet cukuru zemē zemenēs, nepārtraukti maisot, un atstājiet masu infūzēt vienu stundu.
4. Šajā laikā sagatavojiet bankas. Labi skalojiet stikla tvertnes ar soda vai mazgāšanas līdzekli, noskalojiet un nosusiniet. Ielieciet burkas krāsnī un sterilizējiet piecas minūtes. Vārīt vāku pāris minūtes.
5. Izkaisiet zemeņu biezeni uz karstām kārbām, cieši piestipriniet ar vākiem un ietiniet. Atstājiet kārbu, līdz tas ir pilnīgi atdzisis, tad nosūtiet to uz ledusskapi, lai to uzglabātu.
Recepti 6. Savvaļas zemenes ar cukuru ziemai ar citronskābi
Sastāvdaļas
- citronskābe - 2 g;
- meža zemene - kilograms;
- cukurs - 300 g.
Vārīšanas metode
1. Šķirojiet svaigas zemenes, noņemiet netīrumus un sabojātās ogas. Zemenes izskalojiet sietā vai caurdurā. Uzklājiet ogas uz plānas veļas dvieļa un nosusiniet. Tad ielieciet zemenes emaljas pannā un atstājiet vēsā vietā, lai viņa piešķirtu sulu. 2. Nogalināt ogas ar sulu uz kartupeļu biezeni jebkurā veidā, kas jums ir piemērots. Pievieno maisījumam citronskābi un samaisa.
3. Mazgājiet un izžāvējiet puslitra burkas. Ievietojiet trauku cepeškrāsnī un sterilizējiet 85 ° C temperatūrā apmēram desmit minūtes.
4. Izkaisiet zemeņu masu karstās burkās un aizveriet vāciņus, pirms tās vārot. Šādu preparātu nepieciešams uzglabāt ledusskapī ne vairāk kā pusgadu.
Cukurs Zemenes - padomi un triki
- Pēc zemenes mazgāšanas pārliecinieties, ka ogas tiek izžāvētas uz veļas dvieļa, lai mitruma pārpalikums nepadara pārmērīgu šķidrumu.
- Mēģiniet nelietot ogas bieži no viena trauka uz otru, jo zemenes tad ļoti ātri pasliktinās.
- Zemenes var uzglabāt ledusskapī līdz pat nedēļai.
- Zemētās zemenes ar cukuru vislabāk ir gatavotas no svaigi novāktām ogām ziemai.
