Klasisks julienne. Franču vārds dārzeņu griešanai ir kļuvis par garšīgas karstās uzkodas nosaukumu mūsu platuma grādos. Julienne ietver vārītu vistu, bekameli ar skābo krējumu un šampinjoniem. Manā ģimenē šis ēdiens ir sagatavots vairākām paaudzēm, sākot ar manu vecmāmiņu. Sezonas var aizstāt ar baraviku, kad nāk sezona. Meža sēnes nodrošina uzkodas unikālu garšu.
Klasiskās Julien sagatavošanai ir nepieciešami kokteiļi ar 100 ml ietilpību.
- Vārīšanas laiks: 65 minūtes
- Porcijas: 4
Klasiskās juliennes sastāvdaļas:
- Sarkanais sīpols 60 g
- sviests 15 g
- milti 25 g
- skāba krējums 70 g
- siers 45 g
- vistas 300 g
- ķiploku 2 zobs.
- šampinjoni
Klasiskās juliennes sagatavošana
Vāra vistu ar ķiplokiem, dillēm un lauru lapu. Buljonu atstāj mērcē, un gaļa ir sadalīta mazos gabaliņos. Ieeļļojiet kokosriekstu eļļu. Ielieciet gaļas slāni. Grieziet šampinjonus plānā kārtā, iepriekš noslaukot ar mitru drānu. Cepiet sviestā. Sēnes pannā jāatrodas brīvi, lai tās būtu ceptas, ne vārītas.
Cepiet smalki sagrieztu sīpolu. Sajauc 100 ml atdzesēta buljona, kviešu miltu un krējuma. Gatavs sīpols un mērce sabiezē zemu siltumu. Pievienojiet nedaudz cukura un sāls, lai līdzsvarotu skābu krējumu.
Sajauciet sēnes un vistas, pārlejiet mērci. Apkaisiet ar biezu siera slāni. Jūs varat pievienot šo uzkodas garšu, aizstājot parasto cieto sieru ar zilo pelējuma sieru.
Cep 20 minūtes. Temperatūra ir 180 grādi. Lai cepšanas laikā šķidrums no kokotēm neizplūst un nedeg, ielej karstu ūdeni pannā. Cepiet vairākas mazas sēnes, sagriež tās uz pusēm, izrotājiet ar Julienne.
