\ t
Julienne ir skaists nosaukums pārsteidzošam franču ēdienam. Tas ir sagatavots ne ļoti grūti, izrādās ļoti garšīgs un apmierinošs.
Ir vairākas iespējas apvienot produktus. Jūs varat mainīt garšvielu daudzumu un veidu. Šeit tiek apkopotas veiksmīgākās un pārbaudītākās soli pa solim soli pa solim.
Julienne - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Viena no galvenajām Julien sastāvdaļām ir vistas. Izmanto balto fileju vai mīkstumu no augšstilbiem. Gabali ar akmeni nedarbosies, jo būs nepieciešams sagriezt vistas mazos gabaliņos. Putns iepriekš vārīts ūdenī uz plīts. Kaut arī dažos soli pa solim Julien receptēm ir varianti ar ceptu, ceptu un pat kūpinātu vistu.
Sēnes var pievienot vistas vistai vai arī tās var izmantot kā pildījumu. Vislētākā iespēja ir šampinjoni. Ar viņiem garšīgi, vienkārši un ātri. Sēnes ceptas gandrīz līdz vārīšanai ar sīpoliem pannā. Tad tie tiek apvienoti ar vistas gaļu, kas uzklāta uz kokosriekstiem vai citām veidnēm, ielej ar mērci.
Kādas mērces parasti ir izgatavotas no:
• piens, krējums, krējums;
• milti;
• eļļa;
• garšvielas.
Pēc galvenās Juliennes sastāvdaļas ielešanas trauks ir pārklāts ar rīvētu sieru. Bez tā, nevajag gatavot. Garozas plānas nav nepieciešamas.
Cepeškrāsnī cepta klasiska julienne. Produkti ir gandrīz gatavi, jums ir nepieciešams apvienot gaumi, iegūt skaistu siera garozu. Tas aizņems ne vairāk kā 20 minūtes, labāk nav iestatīt temperatūru zem 200 grādiem.
Classic Julienne: pakāpeniska recepte
. Viena no slavenākajām ēdienu iespējām. Solis soli pa solim Julien izmanto vistas krūtiņu un šampinjonus. Šķīvja sagatavošana saskaņā ar noteikumiem ar balto mērci.
Sastāvdaļas
• 350 g vistas;
• 130 g siera;
• 200 grami šampinjonu;
• 2 karotes sviesta;
• 1 liels sīpols;
• sāls, pipari, daži zaļumi.
Baltā mērcē:
• 40 grami sviesta sviesta;
• 1 karoti miltu;
• 250 g skābā krējuma ar patvaļīgu tauku;
• 250 g piena.
Pavārmāksla
1. Vistas filejai nepieciešams vārīties. Nevēlams to sagriezt, arī nevajadzētu ilgu laiku vārīties, jo tad ēdiens tiks cepts. Mēs mazgājam fileju, ieliekam katliņā, pievienojiet karstu ūdeni tā, lai tas aptvertu tikai gaļu. Jo mazāk šķidrums, jo vairāk garšas paliks. Vārot no filejas, jums būs jāizņem putas, jo aromāts var likt lauru lapas. Vāra vistu tieši 20 minūtes.
2. Noņemiet fileju no ūdens, atdzesējiet. Tad tas ir sagriež mazos gabalos vai sadalīts šķiedrās. Nekavējoties nolieciet vistu lielā traukā, lai vēlāk sēnes netiktu piemērotas.
3. Kamēr vistas ēdiens ir gatavs, jums jāsagatavo otrā juliennes sastāvdaļa. Samaziniet sīpolu patvaļīgi. Nosūtīts uz pannas ar diviem karotes sviesta. Cepiet apmēram divas minūtes.
4. Mazgājiet šampinjonus zem tekoša ūdens, viegli nožāvējiet vai vienkārši sakratiet pilienus. Sēnes sagriež šķīvjus un pievieno sīpoliem. Aptuveni 10-12 minūšu laikā gatavošana uz uguns tikai virs vidējā. Šampinjoni vispirms atstās visu mitrumu, tad tie būs nedaudz brūni.
5. Mēs pārvietojam sēnes bļodā uz sagatavoto vistu, ieliekam piparus pēc garšas, viegli pagatavojiet, samaisa visu.
6. Veidojot krēmveida mērci, ērti izmantot grīdu vai pannu ar biezu pamatni. Ielieciet sviestu, uzliek uguni. 7. Pievienojiet izkausētajam sviestam pilnu karoti miltu. Mēs sildām, cepam uz pusi minūtes, milti ir sarkanīgi.
8. Mēs sildām pienu atsevišķā traukā, jūs varat izmantot mikroviļņu krāsni, pievienot ceptu miltu plānai plūsmai, ātri samaisiet. Pagatavojiet mērci, līdz tas sabiezē. Noņemiet no karstuma.
9. Atdzesējiet mērci siltā stāvoklī, pievienojiet skābo krējumu, sāli. Maisiet.
10. Jūs varat doties uz ēdienu montāžu. Ugunsizturīgas formas, kas paredzētas Julienne ieeļļošanai no iekšpuses, izklāj vistas un sēņu maisījumu ar sīpoliem. Aizpildiet apmēram nedaudz virs pusi no pelējuma, bet nav nepieciešams to saspiest.
11. Uzklājiet balto mērci ar pamatni vai lielu karoti. Nelietojiet skriešanās, viņam ir jāiet cauri caur produktiem starp tukšumiem.
12. Berzēt lielu sieru. Bagātīgi aizmigt veidņu saturu. Izplatiet produktu vienmērīgi starp porcijām.
13. Tā kā ēdiena sastāvdaļas jau ir pagatavotas, mēs cepam Juliens tikai 15 minūtes. Temperatūra 200-210 grādi.
14. Pasniedzot ēdienu no augšas, rotā ar zaļumiem: pētersīļus, baziliku, dilles.
Sēņu Julien: pakāpeniska recepte (bez vistas)
Ļoti delikāts un garšīgs sēņu ēdiens. Sēnes izmanto arī šajā soli pa solim. Tā ir viena no lētākajām un lētākajām sēnēm, turklāt tām nav nepieciešama iepriekš vārīšana, kas vienkāršo tehnoloģiju un samazina gatavošanas laiku.
Sastāvdaļas
• 400 g šampinjonu;
• 2 ēdamkarotes miltu;
• 300 ml krējuma 10-15% tauku;
• 150 grami siera (cietās šķirnes);
• sāls un pipari;
• 2 sīpoli;
• 25 g sviesta;
• 20 ml augu eļļas. Pavārmāksla
1. Sagatavojiet šampinjonus: rūpīgi izskalojiet sēnes, ielieciet caurduris, ļaujiet ūdenim notecēt. Tad izkaisiet uz griešanas dēļa un sagrieziet šķīvītēs.
2. Mēs iztīrām divus sīpolus. Ja šis dārzenis nav ļoti iecienīts, tad varat to izdarīt. Pirmajā pusē izgrieziet, tad atkal uz pusēm un karbonāde salmi, tas ir, ceturtdaļa no gredzeniem.
3. Ielej augu eļļu lielā kastrolī. Julienne nav jādara pārāk tauku, tāpēc nelietojiet daudz. Mēs novietojam uz plīts.
4. Tiklīdz panna uzkarsē, pievienojiet tam sīpolus. Uz brīdi cepiet mērenu siltumu.
5. Pievienojiet sagatavotos šampinjonus sīpoliem, samaisiet. Pārklāj pannu nevar segt, pretējā gadījumā tam tiks piešķirts daudz ūdens. Cepiet sēnes atvērtā traukā ceturtdaļas stundas, beigās mēs viegli sāli un piparus.
6. Krēmveida mērcē ņemiet mazu pannu vai sautējumu, izšķīdiniet sviesta gabalu un ielieciet divas ēdamkarotes miltu, bet bez slaidiem. Iet uz kviešu krāsu.
7. Atšķaida miltus ar šķidru krēmu, samaisa. Nav vēlams lietot produktu ar augstu tauku saturu, kas ir 10-15%, bet mērce tiek uzvārīta, tā sāks sabiezēt. Sāls un izslēdziet. Pēc tam mēs to piepildīsim ar ķiplokiem, muskatriekstu, citām garšvielām.
8. Mēs eļļojam kokosus vai citus mazus ēdienus, lai ceptu no iekšpuses ar sviestu, sēnes un sīpolus.
9. Tops ar krējuma mērci.
10. Sieri trīs lielākajā sarīvē vai karbonāde. Reizes pār sēņu masu.
11. Ievietojiet Julienni cepeškrāsnī, gatavojiet 200 grādus pirms zelta siera garoza.
Franču Julienne: pakāpeniska recepte ar kaltētām sēnēm un vistas gaļu
.
Franču ēdienu pagatavošanai nav obligāti jāizmanto sēnes. Šajā soli pa solim recepti žāvētām juliennei, tiek pagatavotas baltas cūkgaļas sēnes. Tie rada ļoti patīkamu aromātu. Tas ir labāk, lai aizpildītu tos ar aukstu ūdeni iepriekš, lai nemazinātu ēdiena gatavošanas procesu. Sastāvdaļas
• 100 g žāvētu sēņu;
• 500 g vistas;
• 100 g sīpolu;
• 350 g piena;
• 15 g miltu;
• 140 g siera;
• 40 g eļļas iztukšošana;
• dažas augu eļļas;
• 10 olīvas.
Pavārmāksla
1. Izskalojiet sausās sēnes. Ielejiet ar aukstu ūdeni un atstājiet vismaz četras stundas. To visu var izdarīt vakarā.
2. Nomainiet ūdeni no sēnēm, vāriet līdz mīklai apmēram pusstundu, mest caurdurā.
3. Mazgājiet vistu, ielieciet to katliņā, pievienojiet ūdeni un vāriet. Pēc vārīšanās filejas vāra 15-20 minūtes. Ja jūs izmantojat gurnus, jūs varat turēt nedaudz ilgāku laiku.
4. Noņemiet vistu no buljona, atdzesējiet. Tad sadalīt gatavo celulozi gabalos. Bet jūs varat to sagriezt ar nazi, lai iegūtu kārtīgus kubiņus vai ķīļus.
5. Sīpoli sagriež kubiņos, apcep vienu minūti sviestā.
6. Ja vārītas sēnes nav lielas, jūs varat tās pilnībā pievienot. Ja gabali ir lieli, tad sagriež.
7. Sēnes ielej sīpolā un apcep apmēram piecas minūtes. Jūs to nevarat izdarīt, bet brūnināšana sniegs ēdienam patīkamu garšu.
8. Apvienojiet sēnes ar vistu, pagatavojiet ar sāli, pipariem, samaisiet.
9. Izveidojiet vienkāršu bekamela mērci. Izkausējiet sviestu un apvienojiet ar miltiem. Cepiet, līdz tas kļūst bēšs.
10. Vāra pienu atsevišķi, tad ielej plānu plūsmu miltos, samaisa. Apkarsējiet mērci pāris minūtes, pievienojiet sāli. Klasiskajā bekamela muskatriekstā bieži vien var pievienot nelielu šķipsniņu.
11. Saliekiet kukurūzas sēņu un vistas gaļas maisījumu uz kokotēm.
12. Mēs pieņemam olīvas bez akmeņiem. Iespējams arī sagriezt pusēs vai sagriezt gredzenos. Pievienojiet Juliennei, nedaudz dziļāk.
13. Ielej pelējuma baltās mērces saturu. Pārliecinieties, ka produkti nav uzmanīgi. 14. Tops aizmirst ar rīvētu sieru.
15. Nosūtīts krāsnī. Franču juliennes gatavošana apmēram 15-20 minūtes, līdz uz tās parādās zelta garoza.
Home julienne - noderīgi padomi un triki
• Julienne krāsnī cep ātri, tāpēc galvenos produktus var pagatavot iepriekš un ievietot ledusskapī. Pēc darba vai citā brīdī varat pagatavot trauku dažu minūšu laikā un cepiet cepeškrāsnī.
• Ja meža sēnes izmanto vai vienkārši apgrūtina šaubas par produkta kvalitāti, tad nevajag vārīties. Vecajās dienās pannai tika pievienots sīpols, ja tas kļuva zils, sēne bija indīga.
• Ne visi siera veidi ir piemēroti juliennei. Arvien biežāk jūs varat saskarties ar faktu, ka produkts nevēlas izkausēt, cep, skaista garoza nedarbojas. Pirkt labu cieto sieru Julien.
• Lai iegūtu Juliennei ļoti skaistu un kraukšķīgu garozu, rīvētajam sieram var pievienot pāris ēdamkarotes maizes riekstu vai sasmalcinātu sāļo krekeri.
