Šampinjoni ir populārākās, pieejamas un drošas sēnes. Katrā veikalā tos var iegādāties jebkurā gada laikā. Tieši tāpēc tas nesāpēs, ja bankā ir dažas pierādītas, vienkāršas gatavošanas receptes. Piemēram, šampinjons majonēzi.
Šampinjoni majonēze - vispārīgie sagatavošanas principi
.
Champignons ir siltumnīcas, kā arī lauka, meža. Pirmajā gadījumā sēnes jāmazgā, tās parasti ir tīras un spilgtas, bez tārpiem un puvi. Ja sēnes ir audzējušas dabīgos apstākļos, tās ir rūpīgi jānomazgā no smiltīm, jāpārbauda, vai tās nav tukšas, nogrieztas bojātās vietas vai jāiznīcina bojāti paraugi. Sēnes nav nepieciešams iepriekš vārīties, jūs varat uzreiz cept, apcep, vāra.
Kādas populārās sēnes izgatavo ar:
• kartupeļi;
• sīpoli;
• ķiploki;
• tomāti;
• garšvielas.
Majonēzi var pievienot ēdienam tūlīt vai pēc tam, kad sēnes pagatavotas. Tas viss ir atkarīgs no izvēlētās receptes. Sēnes var cep cepeškrāsnī, grauzdēt, grilēt, sautēt uz plīts vai podos. Ko mēs izvēlamies?
Sēnes majonēze pannā
Recepte apdullināšanas šampinjonu sautē majonēzes uz griddle. Tos var pagatavot veselas, ja sēnes ir nelielas. Šajā gadījumā izrādās arī ļoti skaists.
Sastāvdaļas
• 400 g šampinjonu;
• 120 g sīpolu;
• 2 ēd.k. l eļļas;
• 130 g majonēzes;
• 2 ķiploku daiviņas;
• dilles, sāls un pipari.
Pavārmāksla
1. Nogrieziet mizotus sīpolus, nav nepieciešams sagriezt dārzeņus. Mest pannu uz eļļu, nedaudz cepiet. 2. Izgrieziet sēnes. Ja nav daudz laika, jūs varat sagriezt plāksnes vai gatavot ātrāk. Bet labāk sēnes sagriezt pusēs vai ceturtdaļās. Ielejiet sīpolus, cep kopā. Vai viss ūdens iztvaiko.
3. Tiklīdz sēnes sāk cept, mēs darām majonēzi: ievietojiet norādīto daudzumu bļodā, pievienojiet sasmalcinātu ķiploku, piparus, sāli.
4. Piepildiet grauzdētas sēnes ar majonēzes mērci, samaisiet.
5. Aptiniet pannu, pagatavojiet sēnes zem vāka apmēram ceturtdaļu stundu.
6. Atveriet, apkaisiet ar dillēm un gatavojiet! Pasniedz kā atsevišķu ēdienu vai papildus jebkādiem sānu ēdieniem.
Šampinjoni majonēze ar sieru krāsnī
Garšīga un ļoti sulīga šampinjona recepte ar sieru. Izmantojiet tikai svaigas sēnes.
Sastāvdaļas
• 500 g sēņu;
• 2 sīpoli;
• 4-5 karotes majonēzes;
• 120 grami siera;
• garšvielas, dažas eļļas.
Pavārmāksla
1. Nomazgājiet sēnes, izklājiet uz salvetes, sausa. Tad sagriež četrus. Mazās sēnes var būt tikai uz pusi.
2. Majonēze pievieno sāli, piparus, samaisa. Pēc izvēles ievietojiet ķiplokus.
3. Apvienojiet majonēzi ar sēnēm, samaisiet bļodā. Atstājiet desmit minūtes, lai marinētu.
4. Ieeļļojiet formu. Sagriež sīpolus, izlej kā pirmo kārtu. Jūs varat pievienot burkānus, sagrieztas šķēlītes vai salmiņus.
5. Uz dārzeņiem uzlieciet dārzeņus majonēzi.
6. Ielieciet uzkarsētu cepeškrāsni (200 grādi) uz pusstundu.
7. Izņemiet, apkaisiet ar rīvētu sieru uz liela rīve. Atgriezieties cepeškrāsnī, pagatavojiet sēnes cepeškrāsnī apmēram piecpadsmit minūtes.
Šampinjoni majonēze ar kartupeļiem
Iespēja izmantot ļoti bagātu un barojošu sēņu trauku ar kartupeļiem. Ja nepieciešams, to var pagatavot ar sieru. Šajā gadījumā slāni pagatavojiet gatavošanas beigās un pievienojiet papildus temperatūru, lai garoza būtu skaisti brūna. Sastāvdaļas
• 10 gab. šampinjoni;
• 10 kartupeļi;
• 2 spuldzes;
• 150 g majonēzes;
• 0,5 tējk. melnie pipari;
• sāls;
• siers nav obligāts.
Pavārmāksla
1. Notīriet kartupeļus. Izgrieziet šķēlītēs, ne biezāk par puscentru. Mest bļodā.
2. Pievienojiet sēnes, sagrieziet to pašu gabalu.
3. Tagad mēs izvietojam majonēzi, piparus un sāli, pievienojam garšvielas jūsu gaumei, bet neko citu nevarat ievietot. Maisiet.
4. Mēs sasildām līdz 180 grādu krāsnī.
5. Izgrieziet sīpolu, ielieciet to uz eļļotas vai dziļas panna.
6. Topē izplatīt kartupeļus ar sēnēm majonēzi.
7. Mēs nosūta cep. Vārīšana apmēram stundu. Pēc 40 minūtēm var kartēt kartupeļus, pārbaudīt gatavību. Ja vēlaties, apkaisa ar sieru beigās, cep uz garozu.
Maizes šampinjoni majonēze
Recepte elegantajam ēdienam no sēnēm majonēzes un vistas krūtiņā. Šeit jums ir nepieciešama viena lieta, tas ir, divas filejas. Galda sagatavošana kastrolītē.
Sastāvdaļas
• viens krūts;
• divas spuldzes;
• 3-4 karotes eļļas;
• 250 g šampinjonu;
• 160 g majonēzes;
• ķiploki, garšvielas, zaļumi.
Pavārmāksla
1. Grieziet sēnes mazos gabaliņos. Pannā ielej tējkaroti eļļas, vienkārši ieeļļojiet virsmu, izklājiet sēnes, apcep, līdz gandrīz gatavs.
2. Pārējo sviestu pārlej citā panna, ielieciet sīpolu, vispirms sasmalciniet, tiklīdz tas ir brūnināts, pievienojiet fileju. To var arī sagriezt sloksnēs vai mazos kubiņos. Cepiet kopā ne ilgāk kā piecas minūtes.
3. Apvienojiet sēnes ar vistu, pievienojiet majonēzi, piparus un sāli. Maisiet.
4. Pārklāj pannu un vāra uz lēnas uguns apmēram trīs vai četras minūtes. 5. Pievienojiet ķiplokus, piparus, samaisiet, uzkarsējiet uz brīdi un izslēdziet to. Ja jūs nevēlaties, lai ēdienam būtu izteikts ķiploku aromāts, tad ievietojiet to agrāk, piemēram, vistas un sēņu savienojuma laikā.
Šampinjoni majonēze ar dārzeņiem
\ t
Par šo brīnišķīgo ēdienu varat pasniegt lielu pot vai vairākus mazus ēdienus. Mēs darām, kā jūs vēlaties.
Sastāvdaļas
• 300g šampinjoni;
• 100 g sīpolu;
• karoti miltu;
• 40 g eļļas iztukšošana;
• 150 g majonēzes;
• 100 g burkānu;
• 2 tomāti;
• 1 pipars.
Pavārmāksla
1. Izkausējiet sviestu kastrolītē.
2. Sēnes sagriež pusēs. Ja šampinjoni ir lieli, tad drupināšana ir mazāka. Ielieciet pannā un uz augstas siltuma, apcep apmēram piecas minūtes.
3. Noņemiet sēnes, viegli cepiet sīpolus atlikušajā eļļā. Tas dos ēdienam ļoti patīkamu aromātu.
4. Mest sēnes un sīpolus bļodā.
5. Izgrieziet burkānu ar pipariem, pievienojiet. Visu majonēzi ievietojam uzreiz, pievienojam sāli, pievienojiet citas garšvielas un samaisiet.
6. Tomātu sagrieztas šķēlītes. Ja tomātu āda ir grūti, labāk to noņemt. Lai to paveiktu, dārzeņu vienu minūti piepilda ar verdošu ūdeni. Tad noskalo ar aukstu ūdeni.
7. Uzlieciet sēnes un dārzeņus podiņos, dažās vietās ieliekam tases tomātus.
8. Ievietojiet podi aukstā krāsnī. Ieslēdziet cepeškrāsni 180 grādos, aizmirstiet par trauku stundu.
Šampinjoni grilētu majonēzi
\ t
Lieliska recepte gardām un smaržīgām šampinjoniem majonēzes marinādē. Virtuvei varat izmantot jebkuru pieejamo grilu vai grilu. Turklāt kopā ar sēnēm var marinēt vistas, dārzeņus. Bet tad vairāk mērci.
Sastāvdaļas • 400 g šampinjonu;
• 120 g majonēzes;
• 3 ēd.k. l sojas mērce;
• 1 ēd.k. l sinepes
Turklāt, jums būs nepieciešamas garšvielas: melnie pipari un saldā paprika, apiņi-suneli, karijs, oregano un citi veidi pēc Jūsu gaumes. Ņem 1 ēdamk. l maisījumi.
Pavārmāksla
1. Tā kā sēnes gatavo uz grila, tās nedrīkst mazgāt labi, bet arī žāvēt. Mēs atstājam gulēt uz salvetes.
2. Sajauciet visas marinādes sastāvdaļas: majonēzi, sinepes, sojas mērci. Pievienojiet garšvielu maisījumu. Sāls nav nepieciešams, ja sojas mērce ir dabiska.
3. Apvienojiet sēnes ar marinādi, samaisiet, nosedziet un atstājiet uz pāris stundām. Pēc stundas jūs varat viegli sajaukt, lai mērce būtu vienmērīgi sadalīta.
4. Izņemiet šampinjonus, sakratiet lieko majonēzi, stīgu uz iesma vai vienkārši uzklājiet uz iepriekš sakarsētā grila. Mēs gatavojamies.
Šampinjoni majonēze ar sinepēm, šķiņķi un sieru
Vēl viena iespēja ir gardas cepeškrāsnī ceptas sēnes. Bet kopumā sinepes var droši pievienot jebkurai majonēzes marinādei, tās pilnīgi papildina viena otru. Šķiņķa vietā varat izmantot kūpinātu vai vārītu vistu, gaļu, desu, bekonu.
Sastāvdaļas
• 500 g tāda paša lieluma šampinjoni;
• 150 g majonēzes;
• 120 grami šķiņķa;
• 1 ēd.k. l sinepes;
• sāls, pipari, nedaudz ķiploki;
• 130 grami siera.
Pavārmāksla
1. Izskalojiet šampinjonus, noņemiet pēdas no tām, mēs izmantosim tikai vāciņus. Griešana nav nepieciešama.
2. Sajauc garšvielas un majonēzi, ievieto sinepes, sasmalcina, pievieno nedaudz sasmalcinātu ķiploku.
3. Pievienojiet mērci sēnēm, viegli samaisiet, ieeļļojiet vāciņu.
4. Mēs berzējam sieru un sagriežam nelielu šķiņķi, sajaucam. Piepildiet vāciņus ar vārītu pildījumu. 5. Izplatiet sēnes vienā slānī.
6. Mēs sūta cep cepeškrāsnī. Šis process ilgs no 25 līdz 35 minūtēm atkarībā no sēņu lieluma. Temperatūra 180-190 grādu leņķī.
Sēnes majonēze - padomi un triki
• Ja šampinjoni ir iesaldēti, pirms gatavošanas cepeškrāsnī jāļauj atkausēt. Tad labāk ir izspiest sēnes, lai atbrīvotos no lieko ūdeni.
• Sēņu kājas ir daudz stingrākas, tām ir nepieciešams vairāk laika, lai pagatavotu, labāk ir tos neizmantot vienlaicīgi ar vāciņiem. Bet, no otras puses, tas ir lielisks papildinājums maltai gaļai, ar kuru var pagatavot sēņu zupu.
• Ja pirms tam vārīt šampinjonus, tad ūdenim pievieno sausu citronskābi vai karoti svaigu sulu. Sēnes nav tumšākas, paliks spilgtas un skaistas.
• Lai pagatavotu mazāk taukainu maltīti, majonēzi var samaisīt uz pusēm ar krējumu vai krējumu.
• Neizmantojiet mazkaloriju majonēzi cepšanai vai sautēšanai. Bieži vien tas ir daudz biezinātāju, cietes, konservantu. Nav zināms, kā šīs piedevas darbosies apkures procesā.
