Pančo kūka - vispārīgie principi un metodes ēdiena gatavošanai
Skābā krējuma kūka “Pancho” var viegli uzlikt ar tādiem slaveniem kūkām, kas ir “Prāga” un “Putnu piens”. Smalkā krējuma krēmā iemērc smalkas cepumu kūkas un uzlej aromātisku šokolādes apledojumu - tas ir lielisks šīs kulinārijas šedevru garšas variants.
Starp citu, Pančo ir pavisam citi vārdi, tostarp Vanka un Curly Pinscher. Varbūt viņš ir pazīstams ar šiem vārdiem! Daudzi nepieredzējuši pavāri sajauc „Pancho” ar kūku “Graf drupas”. Taču, neskatoties uz tās ārējo līdzību, šiem diviem saldā pasaules pārstāvjiem ir pilnīgi atšķirīgs sastāvs, un tādējādi tie būtiski atšķiras pēc garšas.
Prasmīgi konditori, kas strādā uzņēmumā „Fili - Baker”, glabā savu slaveno darbu recepti slepenībā. Bet, ja jūs mēģināt ļoti smagi, varat atrast “Pancho” analogus. Un iemesls ir nevis tas, ka daži īpaši ziņkārīgi saimnieces izdevās atklāt slepenu recepti, nevis vispār! Fakts ir tāds, ka šī kūka recepte tika atklāta pavisam nejauši vecmāmiņu, tantes un kaimiņu aptaujā par interesantām receptēm. Uzņēmuma pārstāvjiem patika viena no reģistrētajām receptēm tik daudz, ka viņi nolēma uzsākt šī kūka ražošanu Krievijas tirgū un nekavējoties deva šo nosaukumu, kas tagad ir zināms ikvienam.
Pančo kūka - pārtikas sagatavošana
Atvērsim slepeno aizkaru un uzskaitīsim tos produktus, bez kuriem vienkārši nebūs “Pančo” kūka. Tātad, lai padarītu šo ārkārtas delikatesi, jums ir nepieciešamas svaigas olas, kakao pulveris, labi milti, izsijāt caur sietu, sodas un citronu sulas. Neaizmirstiet uzkrāt augļus, ananāsi ir īpaši labi “Pancho”, bet citi ir diezgan piemēroti. Skābais krējums kūka ir labāk lietot taukus, vismaz 35%, pretējā gadījumā produkts zaudēs garšu. Jums būs nepieciešami arī valrieksti un tumša šokolāde. Kas attiecas uz krējumu, tas ir visbiežāk sastopamais, bet ne mazāk garšīgs - krējums. Tās sagatavošana neņem daudz laika, un ikviens var pārspēt krējumu ar cukuru! Kā redzat, viss ir vienkāršs!
“Pančo” ir izdevies atrast savus cienītājus un kļūt patiesi populāri. Mistresses visas valsts cenšas uzminēt viņa mīklu un nākt klajā ar savām delikateses iespējām. Tātad bija dažādas dažādas receptes, ar kurām mēs iepazīstināsim Jūs.
Pančo kūka - labākās receptes.
1. recepte: Pancho Classic Cake
Sākotnējā “Pancho” recepte ir nedaudz līdzīga citam desertu “Pincher”. Pavārmāksla parasti nav pārāk daudz pūļu un laika. Pat iesācēju mīklas šefpavārs var viegli pagatavot kūku. Un kā ar mūsu saimniecēm, kas, teikt, jau ir „piepildījušas savas rokas” un nav sliktākas par pieredzējušiem kulinārijas pavāriem! Tātad uzkrājiet uz atbilstošajām sastāvdaļām un dodieties uz priekšu - jums izdosies!
Sastāvdaļas:
- divas olas
- puse no kondensēta piena
- 1.5. miltus
- glāzi krējuma
- divi darbi. meli kakao
- glāze cukura (bez slaidu)
- 1 stunda l. cepamais pulveris
Lai mērcētu kūkas:
- 6 ēdamkarotes. cukuru
- pusi tasi mizoti rieksti (valrieksti)
- konservēti ananāsi
- 800 gr. krējumu
Glazūrai:
- četras tabulas. l krējumu
- 30-40 gr. sviests
- cukurs (vēlams pulveris vai smiltis)
Vārīšanas metode:
1. Mīcīt mīklu. Beat olas ar cukuru, tad pievienojiet olu maisījumam kondensēto pienu, kakao un krējumu. Beat nedaudz vairāk. Ielej miltus, sajauciet ar cepamo pulveri un sāciet mīklu - uzmanīgi, lai maisījums nenotiktu. Cepešpannu, kas pārklāta ar pergamentu, ieeļļo, izplata mīklu un nosūta to uz krāsni. Ir nepieciešams cept, līdz vārīti, periodiski pārbaudot kūku. Mēs saņemam un atdzesējam. 2. Kūkas cepšanas laikā veiciet impregnēšanu. Slauciet krējumu un cukuru. Kad kūka ir atdzisis līdz istabas temperatūrai, mēs to sadalām kvadrātveida gabaliņos, kas ir spēles kastes izmērs. Iemērciet gabalus impregnēšanas procesā un ielieciet slīdni (konusu) uz liela plakana šķīvja. Starp mums apkaisa kūka ar sasmalcinātiem riekstiem un iepriekš sagrieztiem konservētiem ananāsiem. Pēc šīm manipulācijām mēs ieliekam Pancho ledusskapī un gaidījām, līdz tas sasalst.
3. Sagatavojiet apledojumu. Kamēr kūka sasalst, darīsim apledojumu. Uzlieciet krējumu uz uguns, pievienojiet cukuru uzreiz. Turiet maisījumu uz plīts līdz vārīšanai, neaizmirstiet samaisīt. Tad pievienojiet sviestu un pagatavojiet vēl 2-4 minūtes. Noņemiet glazūru no plīts, atdzesējiet līdz siltajam stāvoklim. Arī glazūras vietā varat izmantot izkausētu tumšo vai balto šokolādi. Ielej ledus ledus kūku. Atkal, slēpt ledusskapī, līdz tas sasalst.
2. recepte: Sancho Pancho kūka
Tiem, kas vēl nav izlēmuši par deserta izvēli nākamajai brīvdienai, iesakām cept kūku “Sancho Pancho”. Visi viesi noteikti izbaudīs savu sulīgo lielisko garšu. Tā pamatā ir tikai viena īsceļa sagatavošana, lai jums būtu pietiekami daudz darba, lai veiktu citus brīvdienu plānus.
Sastāvdaļas:
- sešas olas
- divas glāzes cukura
- 6 galdi. ēdamkarotes apledojuma cukura
- mazliet sodas (karotes galā)
- 8-12 karotes (galda) kakao
- citronu sula - puse tējk
- divas skursteņi. miltus
- 3 nogatavojušies banāni
- glāze grauzdētu lazdu riekstu
- 700 ml bieza krējuma
- 4 galdi. piens
- kausēts sviests 100 g.
Vārīšanas metode:
1. Olbaltumvielas atdala no dzeltenuma masas, saputotas olbaltumvielas ar maisītāju, pakāpeniski ieviešot glāzi cukura un dzeltenumus. Novietojiet maisītāju un roku ar slotu. Maigi sajauciet kakao maisījumu (4-5 ēdamkarotes), sodas, dzesē ar citronu sulu un, attiecīgi, miltus. Mīcīt līdz gludai. Dziļa apaļa forma pārklāta ar cepamo papīru, ieziest un ielej mīklu. Cep līdz piedāvājumu. 2. Rezultāts bija gaisīgs un viegls kūka. Atstājiet to atdzist, pārgriežot divās daļās (viena daļa ir mazāk nekā divas reizes). Darīsim krējumu: šim nolūkam sakuliet krējumu ar cukuru, līdz kristāli sadalās.
3. Mēs iegūstam plakanu plāksni un sākam veidot kūku. Ievietojiet pirmo trauku (kas ir mazāka) uz šķīvja, ielej ar krējumu un ielieciet šķēlēs sagrieztus banānus. Nākamais posms: nogrieziet otro kūku pat kvadrātos un iemērciet katru gabaliņu krējumā. Mēs izplatām kvadrātu uz cieta kūka, veidojot regulāru slaidu un reizēm smidzināšanas riekstus un banānu šķēles (vai augļus, jūs varat izmantot augļu un ogu maisījumu).
4. Noņemiet desertu aukstā pusstundā. Un pēdējais pieskāriens ir apledojums, kuru pēc tam, kad ir sacietējusi, pārlej ar kūku. To pagatavo šādi: samaisa pienu ar kakao un cukuru, ielieciet to uz plīts un pagaidiet, līdz cukurs izšķīst. Pēc tam pievienojiet glazūrai izkausētu (mīkstinātu) sviestu un noņemiet no karstuma. Mēs gaidām pilnīgu eļļas izšķīdināšanu, samaisa un ieliek tortes virsū. Mēs atkal noņemam delikateses aukstumā pirms iestatīšanas.
3. recepte: Pančo kūka ar ķiršiem un žāvētiem augļiem
“Pancho” ar ķiršiem kļūs par īstu “dzīvības” tiem mājsaimniecēm, kurām nav iespēju pavadīt daudz laika virtuvē. Šāda kūka sagatavošana tikai 1-1,5 stundās. Turklāt tam nav nepieciešamas īpašas sastāvdaļas, un rezultāts ir tikai lielisks!
Sastāvdaļas:
- cukurs 2 glāzes
- 1 kaudze krējumu
- divas olas
- hidratēta soda
- glāzi miltu
- kakao (pulverī)
- vanilīns
- žāvētas aprikozes, rozīnes
- krējumam: skāba krējuma un cukura attiecība 2: 1 (piemēram, 2 glāzes krējuma un glāze cukura)
- ķirsis (svaigi vai saldēti) 200 gr. - 100 gr. rozīnes un žāvētas aprikozes (50 līdz 50)
- mizoti valrieksti
- šokolādes bārs dekorēšanai
Vārīšanas metode:
1. Cukurs (2 glāzes) ielej bļodā, pievieno olas, sita līdz pūkajām putām. Maisījumam pievieno skābo krējumu, karoti sašķidrinātu soda un nedaudz vaniļas (pēc garšas). Sajauciet ar lāpstiņu un sadaliet maisījumu divās vienādās daļās. Pirmajā daļā pievienojiet glāzi miltu, sasmalcinātu žāvētu aprikožu un rozīnēm. Mīcīt mīklu (tā nedrīkst būt pārāk bieza).
2. Otro daļu izmantos tumšā kūka izgatavošanai. Lai to izdarītu, nosūtiet maisījuma miltus (1 glāze) un 4 karotes kakao pulvera. Veidojiet mīklu. Katru kūka cepam 20-30 minūtes 200 grādos.
3. Vārīšanas krēms: šim nolūkam izmantojiet maisītāju, pārspiež krējumu, pakāpeniski pievienojot cukuru. Lai gan kūkas atdzist, sagatavojiet ķiršus (noņemiet kaulus), rozīnes un žāvētas aprikozes (sagrieztas). Mēs ieliekam ogu caurdurā un ļaujam tā pilienam no liekā mitruma.
4. Izgrieziet atdzesēto balto kūku mazos laukumos (aptuveni no spēles kastes) un iemērciet gabalus krējumā. Mēs izplatījām tumšo kūku uz šķīvja, un no augšas mēs sākam veidot balto kūku gabalu, reizēm apkaisa starp riekstu, ķiršu un žāvētu augļu slāņiem. No augšas mēs dekorējam kūku ar riekstiem un tumšās šokolādes skaidām. „Pancho” noņemam aukstumā dažas stundas (3-15), pēc tam izņemam un izbaudīsim burvīgo saldskābo garšu. Bon apetīte!
Pančo kūka - saimniece piezīmē
- Lai ceptu kūkas, vislabāk piemērota forma no 20 līdz 25 cm, tas ir standarta izmērs, kas ļaus kūka cept vienmērīgi;
- Visām sastāvdaļām pirms vārīšanas kūka un krējuma jābūt vienādām istabas temperatūrām, tāpēc mēs iesakām visu no ledusskapja iepriekš iegūt un ļaut produktiem iegūt atbilstošu temperatūru; - Lai kūka kļūtu sulīgāka un maigāka: pirmkārt, izsijājiet miltus, otrkārt, cepot kūku, nevilcinieties, lai tos noņemtu no krāsns, un vēl jo vairāk - no formas. Dodiet viņiem mazliet brūvēt, atdzesējiet un tikai tad turiet formu virs tvaika (lai labāk atstātu kūku un nesagrūstu), atlaidiet to;
- Kūkas gatavību pārbauda klasiskā veidā: spēles vai zobu bakstāmais. Ja tas ir sauss un tīrs, tad kūka ir gatava;
- Lai uzlabotu nākotnes kūku garšu, pārspēt olbaltumvielas atsevišķi no visām sastāvdaļām - garas un rūpīgas, un tikai tad jūs varat pakāpeniski ielej citas sastāvdaļas.
