Satsabel mērce ir aromātisks papildinājums. Vīnogu, ķiršu plūmju, plūmju, tomātu pastas, cietes, riekstu mērces satsabel varianti

Katrai tautai ir sava recepte iecienītākajam mērcei, bez kuras neviena svētki nevar darīt. Gruziešiem tas ir satebel mērce.

Satsabel mērce - ēdiena gatavošanas pamatprincipi

Ir vairākas iespējas, kā padarīt šo mērci, atkarībā no ēdiena, kas tiek pasniegts. Tas var būt skābs, pikants vai salds. Bet jebkurā gadījumā tas izrādās neticami smaržīgs un pikants.

Klasiskā versija obligāti ietver augļus vai valriekstus. Garšvielas un aromātiskie garšaugi padara to pikantu: pētersīļus, piparmētru, koriandru, hop-suneli, koriandru uc

Ķiploki pievienos mērcei garšvielas. Gandrīz vienmēr etiķis tiek pievienots mērcei, kas tam dod patīkamu skābi un papildus garšvielu. Turklāt tam ir konservanta loma, tāpēc glabāšanas laiks ievērojami palielinās.

Ja satebel tiek pasniegts ar zivju ēdieniem, tas tiek atšķaidīts ar zivju buljonu. Tas ir īpaši labi apvienots ar mājputnu gaļu, pupiņām, dārzeņiem, makaroniem.

Satsebeli var pagatavot no neapstrādātiem dārzeņiem. Šajā gadījumā to lieto nekavējoties, jo tā derīguma termiņš nepārsniedz piecas dienas un tikai ledusskapī.

Pikantajam pikantajam piparam pievieno daudz karstu piparu un ķiploku.

Recepte 1. Satsabelas mērce ar tomātiem

Sastāvdaļas

300 grami paprikas;

kg mīksto tomātu;

virtuves sāls;

liela ķiploku galva;

karsti pipari;

3 g zemes koriandrs;

cukurs;

uz neliela pētersīļu, cilantro un dillu ķekara. Vārīšanas metode

1. Tomāti un paprikas labi mazgā. Svaigus tomātus iemērciet verdošā ūdenī divas minūtes. Mēs izņemam ar skimmeri un ievietojam to aukstā ūdens plūsmā. Noņemiet plāno ādu. Izgrieziet augļus šķēlēs, nekavējoties noņemot kātiņu.

2. Pie pipariem sagrieziet stublājus, sagriež tos uz pusēm un nogrieziet sēklas.

3. Ķiploku galvu mēs sakārtojam zobiem. Katru mizu un izlaist cauri ķiploku drupinātājam.

4. Mēs apgriežam zaļumus, noņemam vaļīgos un dzeltenos zarus, izskalojam, izžāvējam un nogriežam apakšējos stublājus.

5. Saliekiet zaļumus, tomātus un papriku maisītāja traukā un sasmalciniet uz biezeni.

6. Ielejiet tomātu masu katlā un novietojiet to uz plīts. Pagatavojiet mērenu siltumu, laiku pa laikam maisot, apmēram stundu.

7. Aptuveni piecas minūtes pirms gatavošanas beigām mēs ievietojam cukuru, koriandru, sasmalcinātu ķiploku un sāli. Mēs garšojam un regulējam garšvielu daudzumu. Pasniedz atdzesētu mērci.

Recipe 2. Satsabel mērce ar cieti

Sastāvdaļas

tomātu sula - četri litri;

baziliks - ķekars;

sarkanie pipari - piecas pākstis;

pētersīļi - maza ķekars;

ķiploki - divas galviņas;

rūgtā sarkano piparu pods;

ciete - 120 g;

malti melnie pipari - 10 g;

cukurs - divas skursteņi;

koriandrs - 30 g;

sāls - 60 g;

etiķis -? kaudze

Vārīšanas metode

1. Pārlej glāzi tomātu sulas un atšķaidītu cieti.

2. Atbrīvojiet rūgto un saldo piparu pākstis no kātiem un notīriet sēklas. Sasmalciniet dārzeņus gaļas mašīnā. Mēs sakārtojam ķiploku galvas, iztīra un pagriežam caur gaļas mašīnām vai izlaižam ķiploku presē. Pievienojiet ķiploku un piparu maisījumu tomātu sulā. Šeit mēs ievietojam cukuru un sāli. Sew un ielej maisījumu katlā vai podā ar biezu pamatni. Uzlieciet uz plīts, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet vienu stundu. 3. Pētersīļi un bazilika zaļumi tiek mazgāti zem tekoša ūdens, žāvēti audumā un sasmalcināti ar nazi vai gaļas mašīnā.

4. Bankas, kuru tilpums ir puse litra vai litra raktuves ar sodu, labi noskalo un 10 minūtes sterilizē ar tvaiku vai krāsnī. Uzliek vāra divas minūtes.

5. Pievienojiet mērcē sakapātus zaļumus, koriandru un melnos piparus. Vārīt maisījumu vēl piecas minūtes.

6. Tagad ielej etiķi un pievieno tomātu sulu ar cieti, labi samaisa, lai nerastos gabaliņi. Labāk ir maisīt ar karoti ar garu rokturi. Cepiet mērci vēl piecas minūtes, regulāri maisot, lai tas nedeg. Sterils kauss izlej mērci uz bankām, pārklāj ar vākiem un izvelk īpašu atslēgu. Bankas pārvēršas otrādi, pārklāj ar siltu segu un iztur 12 stundas.

Recepte 3. Walnut Satsabelle mērce

Sastāvdaļas

500 ml vārīta ūdens vai vistas buljona;

200 g valrieksti;

galda sāls;

sīpoli;

etiķis;

pieci ķiploku zobi;

malti sarkanie pipari;

uz neliela ķekars zaļš koriandrs un piparmētra.

Vārīšanas metode

1. Mēs no sēklām iztīra sīpolus un liellopus un mazgājam tos. Sīpolu sagriež četrās daļās.

2. Mēs pārvēršam zaļumus, noņemot neapstrādātus stublājus un dzeltenas lapas. Izgriezt pēc iespējas mazāku.

3. Mēs tīrām valriekstus no čaumalām un starpsienām.

4. Saliekiet mizotus valriekstus, garšaugus, ķiplokus un sīpolus maisītāja traukā. Sasmalcina līdz viendabībai.

5. Atšķaida maisījumu ar ūdeni (buljonu) un etiķi līdz vēlamajai konsistencei. Garšojiet piparus un sāli. Mēs pārvietojam mērci sauceboat. Pasniedz ar gaļas vai zivju ēdieniem.

recepte 4. plūmju mērce

Sastāvdaļas

divas kg plūmju;

200 g cukura;

200 g valrieksti;

30 grami sāls;

100 g ķiploku;

10 g malti melnie pipari;

50 g čili;

20 g karija.

Vārīšanas metode

1. Nomazgājiet plūmes, izžāvējiet, sagriež tās divās pusēs un noņemiet akmeņus.

2. Ķiploki bez miziņa. Čilli mazgā, noņemiet kātu un notīriet no sēklām.

3. Mēs tīrām valriekstus no čaumalām un starpsienām. Ar gaļas mašīnā mēs pagriežam čili piparus, valriekstus, ķiplokus un plūmes.

4. Pure tiek ievietota katlā vai traukā ar biezu pamatni. Pievienojiet sāli, garšvielas un cukuru.

5. Ielieciet katliņu uz plīts un pagatavojiet no vārīšanas brīža pusstundu. Tajā pašā laikā mēs gatavojamies ar zemu siltumu un pastāvīgi sajaucam, lai maisījums nedeg.

6. Bankas tiek sterilizētas virs tvaika vai krāsnī. Aptver vārīt pāris minūtes. Izkaisiet karstu mērci pār sagatavoto tvertni un apgrieziet to ar īpašu atslēgu. Atdzesējiet, ietiniet segu un ievietojiet to vēsā vietā.

Receptes 5. Satsabelas mērce ar tomātu pastu

Sastāvdaļas

150 grami tomātu pastas;

galda sāls;

150 ml dzeramā ūdens;

5 g adjikas un apiņu saules;

trīs ķiploku daiviņas;

60 ml ābolu sidra etiķa;

ķekars cilantro zaļumiem.

Vārīšanas metode

1. Notīriet ķiploku daiviņas no miziņa, noskalojiet un sasmalciniet ar ķiploku presi.

2. Noskalojiet cilantro ķekaru, iemērciet to ar papīra salveti un noņemiet izbalējis un dzeltenās lapas. Izgrieziet stublāju neapstrādātus galus. Sasmalciniet pēc iespējas mazāku.

3. Zaļumi, ķiploki, apiņi un saulessargi un adjika izplatījās javā un labi sasmalcina. Ja nav stupa, varat izmantot maisītāju. 4. Pievieno iegūto maisījumu tomātu pastai, ielej etiķī un, nepārtraukti maisot, pievieno tik daudz vārītu dzesinātu ūdeni, cik nepieciešams, lai iegūtu vēlamo konsistenci. Sāls pēc garšas.

Recepte 6. Ķiršu plūmju mērce

Sastāvdaļas

kg ķiršu plūmju;

50 g koriandrs un dilles;

60 g cukura;

trīs ķiploku daiviņas;

neliela gabala karstu čilli piparu.

Vārīšanas metode

1. No plūmes ir jāsasmalcina. Mani augļi, ielieciet plašā traukā un ielej verdošu ūdeni. Mēs tvaicējam piecas minūtes. Tad ielej ūdeni un ar sietu berzējiet ķiršu plūmi.

2. Pūderi ielej katliņā ar biezu pamatni. Mēs novietojam uz plīts.

3. Izskalojiet zaļumus, viegli nožāvējiet un smalki sagrieziet. Izspiediet mizotus ķiplokus ar ķiplokiem.

4. Pievienojiet ķiplokus, garšaugus un garšvielas un vāriet ar zemu siltumu, regulāri maisot vienu stundu.

5. Puslitra tvertne ar soda saturu, labi noskalo un sterilizē krāsnī vai virs tvaika. Aptver vārīt pāris minūtes. Salociet karstu mērci virs sterilā konteinera, izvelciet vākus un atdzesējiet, pagrieziet un pārklājiet ar segu.

Recepte 7. Vīnogu saberel mērce

Sastāvdaļas

kaudze vārīts ūdens;

puse kilogramu nenogatavinātu vīnogu;

sāls;

valrieksti - 200 g;

piecas ķiploku daiviņas;

Svaiga adjika - 30 g;

neliels cilantro zaļumu ķekars.

Vārīšanas metode

1. Atdaliet vīnogas no zariem, ielieciet caurduris un nomazgājiet. Mēs pārvietojamies plašā katliņā un ielej pusi tasi vārīta ūdens. Aptuveni desmit minūtes gatavojiet uz zemas uguns. Mēs izplatījāmies sietā un saplēst. Ir jābūt vienveidīgam zaļganam masam bez sēklām un mizām. 2. Nomazgājiet mizotus liellopus ar ķiplokiem un smalki sagrieziet.

3. Sasmalcināti mazgāti zaļumi.

4. javas sastāvā mēs ieliekam mizotus valriekstus, ķiplokus, adjiku un zaļumus. Berzējiet piestātni līdz vienādam.

5. Sajauciet garšvielu maisījumu ar vīnogu masu, samaisiet un pārlejiet vēl pusi glāzes ūdens. Mēs sāli. Mēs pārvietojam tīru stikla trauku un ievietojam to ledusskapī.