Zivju mērces receptes ir pikants papildinājums jūsu iecienītākajam ēdienam. Zivju mērces receptes uz buljona, piena produktiem, tomātu pastas

\ t

Zivju mērce var ne tikai radikāli mainīt ēdiena garšu, bet arī padarīt to par reālu restorāna ēdienkarti.

Zivju mērces receptes - ēdiena gatavošanas pamatprincipi

Zivju mērci pagatavo, pamatojoties uz majonēzi, piena produktiem, tomātu pastu vai zivju buljonu.

Mērces garša lielā mērā ir atkarīga no garšvielām, kas tam pievienotas. Jūs varat izmantot gatavu garšvielu maisījumu zivju ēdieniem vai eksperimentēt un izveidot savu garšvielu, garšaugu un dažādu veidu piparus.

Turklāt mērci papildina ar svaigiem garšaugiem, dārzeņiem, ingveru, kaviāru, ķiplokiem, citronu sulu vai miziņu, cieti utt.

Mērce ir sagatavota, sākot ne tikai no zivju veida, bet arī no tā sagatavošanas metodes. Tātad nobarošanas mērces ir piemērotas cepšanai, kas zivīm piešķir aromātu un garšu, kā arī labi uzsūktu.

Ceptas zivis tiek pasniegtas ar biezu mērci, kas tiek ievietota speciālā katliņā. Galvenais ir saglabāt visas proporcijas, lai mērce nepārtrauc zivju garšu, bet gluži pretēji, uzsver to.

Recepte 1. Zivju mērce recepte ar krējumu

Sastāvdaļas

krēms - kaudze;

smalks sāls;

citrona;

sarkans kaviārs - 10 g.

Vārīšanas metode

1. Ielej krējumu nelielā katliņā un uzlieciet zemu siltumu. Mēs uzvārāmies.

2. Ielej citronu ar verdošu ūdeni, sagriež to uz pusēm un no pusēm izņemiet miziņu, izmantojot smalkāko rīve. Pievienojiet to krēmam.

3. Pannas saturs ir pipari un sāls.

4. Veidojiet mērci vēl piecas minūtes, regulāri maisot. 5. Noņemiet katliņu no plīts un atdzesējiet krēmu maisījumu uz siltu.

6. Pievienojiet mērcei 60 ml svaigi spiestas citronu sulas un sarkanā kaviāra. Labi samaisiet, ielej katliņā un pasniedz ar grilētām zivīm.

Recipe 2. Zivju mērce recepte ar avokado un wasabi

Sastāvdaļas

avokado;

jūras sāls;

7 g wasabi;

90 ml filtrēta ūdens;

60 ml vīnogu sēklu eļļas;

90 ml rīsu etiķa.

Vārīšanas metode

1. Nomazgājiet avokado, noslaukiet to ar dvieli un mizojiet. Noņemiet kaulu. Sagrieziet augļu mīkstumu mazos gabaliņos.

2. Ielieciet blenderu tvertni un pievienojiet tam ziepes, filtrētu ūdeni un rīsu etiķi.

3. Sasmalciniet visu līdz gludai. Sāls, ielej eļļā un labi samaisa.

Receptes 3. Mērce zivju receptēm dzeltenumiem

Sastāvdaļas

trīs dzeltenumi;

muskatrieksts;

zivju buljons - 100 ml;

citronu sula - 10 ml;

krēms - ieinteresēts.

Vārīšanas metode

1. Apvienojiet dzeltenumus ar krējumu un noslaucīt visu.

2. Pievienojiet maisījumam zivju buljonu un vēlreiz sakrata.

3. Ielejiet mērci katliņā un sakarsējiet ar vidēju siltumu.

4. Pievienojiet citronu sulu, pagatavojiet ar garšvielām un samaisiet.

Recipe 4. Recepte zivju receptei, kas balstīta uz dabisko jogurtu

Sastāvdaļas

litru dabīgā jogurta;

citronu sula;

marinēti gurķi;

ceturtdaļa sarkano sīpolu;

sinepju pupiņas;

neliels dilles zaļums;

astoņas zaļo sīpolu spalvas.

Vārīšanas metode

1. Ielej dabīgo jogurtu plastmasas maisiņā ar aizdari. Aizveriet to labi un nakti ievietojiet saldētavā. 2. Uzlieciet sietu ar marli un novietojiet to uz trauka. No saldētavas izņemiet jogurta maisu un ievietojiet sietā.

3. Savāc marles malas bulciņa un kaklasaiti. Atstājiet jogurtu šajā stāvoklī 10 stundas vēsā vietā.

4. Pēc šī laika marle jāpaliek biezai krēmveida masai. Ielieciet to bļodā.

5. Sarkanais sīpols un gurķu karbonāde uz smalka rīve.

6. Zaļie sīpoli un dilles smalki sakapāti.

7. Pievienojiet visu jogurta saturam un labi samaisiet. Ja mērce ir pārāk bieza, pievienojiet nedaudz citrona sulas.

Receptes 5. Zivju mērces recepte "Tūkstoš salas"

Sastāvdaļas

šķipsniņu melno piparu pulveri;

350 g majonēzes;

jūras sāls;

100 ml salda čili mērce;

ķiploku daiviņas;

50 ml kečupa;

sīpoli;

5 ml Tabasco mērces;

40 g marinēti gurķi;

puse citrona;

vārīta ola.

Vārīšanas metode

1. Izvelciet spuldzi, nomazgājiet un sagrieziet mazos gabaliņos. Ielieciet bļodā.

2. Marinēti gurķi smalki sasmalcina un pievieno sīpoliem.

3. Nogrieziet vārītu olu no čaumalas un berzējiet to uz rupja rīve. Nosūtīt pārējām sastāvdaļām.

4. Šķēlēs ķiploku ar ķiploku presi.

5. Pievienojiet majonēzi, kečupu, saldo čili mērci un Tabasko iegūto masu. Sezona viss ar sāli un pipariem. Šeit izspiediet puslitrs sulas. Visu kārtīgi samaisiet. Ielieciet gatavo mērci katliņā un pasniedziet ar zivīm.

Receptes 6. “Aioli” zivju mērce

Sastāvdaļas

250 ml olīveļļas;

šķipsniņu maltas baltās piparus;

divi dzeltenumi;

divas ķiploku daiviņas;

10 ml citrona sulas vai etiķa;

? tējkarote sinepes

Vārīšanas metode 1. Bļodā ielieciet tējkaroti jūras sāls, sinepju, ķiploku, kas nokļuvis presē un ielej citrona sulu.

2. Samaisiet un sāciet noslaucīt. Neatstājot procesu, mēs sākam lēnām ielej olīveļļu. Beat līdz mērce majonēzes konsistence. Mēs pāriet uz sauceboat un kalpojam zivīm.

Receptes 7. Hollandaise zivju mērce

Sastāvdaļas

trīs olu dzeltenumi;

melnie pipari;

30 ml citronu sulas;

jūras sāls;

180 g sviesta;

60 ml baltvīna.

Vārīšanas metode

1. Izkausējiet sviestu katliņā.

2. Apvienojiet neapstrādātus dzeltenumus ar vīnu dziļos traukos, piparos, sāli un noslaucīt.

3. Novietojiet traukus ar dzeltenumiem ūdens vannā un sasildiet, nepārtraukti pukstot ar noslaucīt.

4. Mazās porcijās pievienojiet kausētu sviestu. Turpiniet pārspēt līdz bieza masa. Pievienojiet citrona sulu un samaisiet. Masai nevajadzētu vārīties! Beat enerģiski, neapturot procesu. Mērcei jābūt biezai un viendabīgai. Pasniedziet siltu.

Receptes 8. Chimichurri zivju mērce

Sastāvdaļas

uz ķekars cilantro un svaigu pētersīļu;

puslitrs olīveļļas;

oregano lapas;

kaudze vīnogu etiķis;

timiāna zaļumi;

10 g sāls;

četri sīpoli;

ķiploku galvas;

divas pākstis no svaigiem čili pipariem.

Vārīšanas metode

1. Izskalojiet pētersīļu un cilantro ķekarus zem tekoša ūdens. Samaisiet lieko mitrumu un smalki sasmalciniet. Tādā pašā veidā sagrieziet oregano lapas un timiāna zaļumus.

2. Izvelciet spuldzes, nomazgājiet un sagrieziet tās pēc iespējas mazāk.

3. Nomazgājiet čilli piparus, noslaukiet tos un sasmalciniet tos kopā ar sēklām. 4. Ielieciet visas sagatavotās sastāvdaļas bļodā un izspiediet mizotos ķiplokus.

5. Sāls maisījumu, ielej etiķī un labi samaisa. Tagad pievienojiet olīveļļu un vēlreiz samaisiet. Ielieciet skaistu bļodu vai katliņu un pasniedziet ar zivīm.

Recipe 9. Wright zivju mērce

Sastāvdaļas

30 g smalki sasmalcinātu cilantro;

šķipsniņu cukura;

5 g zemes ķimenes;

ķekars piparmētra;

puslitrs dabīgā jogurta;

sīpoli;

gurķi;

divi tomāti.

Vārīšanas metode

1. Zaļš koriandrs un piparmētra, kas noskalota, žāvēta un smalki sagrauta.

2. Ielej tomātus ar verdošu ūdeni un noņemiet plāno ādu. Tomātu mīkstums sagriež mazos gabaliņos.

3. Notīriet sīpolu un smalki sakrata.

4. Gurķi sasmalcina ar lieliem caurumiem un izspiež lieko mitrumu.

5. Ielieciet sagatavotos dārzeņus un zaļumus dziļā šķīvī un ielejiet ar dabīgo jogurtu.

6. Pagatavojiet sāli, cukuru un ķimenes. Maisiet un pasniedz atdzesētu.

Receptes 10. Chutney zivju mērce

Sastāvdaļas

20 grami dabīgā jogurta;

jūras sāls;

pusotru skursteni piparmētru lapas;

garšvielas;

kaudze koriandra lapas;

trīs ķiploku daiviņas;

zaļie čilli pākstis;

30 g ingvera;

priekšgala galva.

Vārīšanas metode

1. Izskalojiet piparmētru lapas un koriandru, izžāvējiet un nosūtiet uz maisītāja trauku. Sīpolus, ingveru un ķiplokus tīriet un pievienojiet zaļumiem. Šeit mēs nosūtām zaļo čili piparu, atbrīvojot to no stumbra. Ielej nedaudz ūdens. Mēs pārtraucam līdz homogenitātei.

2. atsevišķā šķīvī apvienojam garšvielas ar dabīgo jogurtu. Maisiet. Nedaudz sāls. Pievienojiet šim maisījumam zaļo masu. Maisiet līdz gludai. Mēs pārvietojamies bļodā vai mērcē un kalpojam zivīm, gan ceptām, gan ceptām.