\ t
Maigs, sulīgs, ruddy vistas - visi mīl, bet ne visi zina, kā to panākt. Noslēpums ir ļoti vienkāršs - majonēze, kurā viņi marinē vistas vai velk kāju virsmu tieši pirms gatavošanas.
Vistas kājiņu gatavošanas majonēze vispārīgie principi
• Vistas kājas, kas vārītas veseli vai sagriezti gabalos. Ir receptes un pildītas kājas. Cepta vista, cepta parastajā pannā vai grilē. Ne mazāk populārs vistas kāju kebabs, ko var cept virs karstām oglēm vai vienkārši krāsnī.
• Jebkura trauka garša ir atkarīga no galvenā produkta svaiguma. Mēģiniet iegūt atdzesētas ciskas, kuru izskatu ir viegli noteikt kvalitātes ziņā. Viņu ādai jābūt vienmērīgi krāsotai, bez ieslēgumiem, zilumiem vai bojājumiem. Svaiga, kvalitatīva vista nav svešas smaržas, un tās tauki vienmēr ir viegli.
• Majonēze tiek izmantota kāju marinēšanai vai pārklāšanai. Ieteicams lietot tauku mērci, bet, ja vēlaties, to var aizstāt ar mazāk kaloriju. Citi produkti, kas uzlabo gatavā ēdiena garšu, var tikt sajaukti marinādēs un “apmetumā”. Tas var būt tomātu mērce, āboli, citronskābe, ķiploki, siers un citi, kas ir labi kopā ar vistas gaļu.
• Šādu ēdienu dekorēšana var būt svaigi dārzeņi vai salāti no tiem. Populārākie ir kartupeļi, vārīti rīsi vai makaroni. Bieži vien vistas kājas tiek pagatavotas ar sānu ēdienu, piemēram, ceptas ar majonēzi uz kartupeļu spilvena.
Vistas kājas majonēze, kas cepta pannā ar ķiplokiem
Sastāvdaļas:
• trīs lielas vistas kājas;
• mazs ķiploku gals (6 zobi);
• majonēze - 100 ml;
• rafinēta eļļa;
• garšvielas „Vistas cepšanai”.
Sagatavošana:
1. Noskalojiet vēsā vistas kājām. Noslaukiet to ar dvieli un sagrieziet savienojumu divās daļās - atdaliet kāju no augšstilba.
2. Samaisiet sāli un garšvielas mazā bļodā, jūs varat pievienot nedaudz maltas piparus. Ar smaržīgu maisījumu uzmanīgi berzējiet kājas uz visām pusēm un atstājiet 15 minūtes, lai vistas absorbētu garšvielu aromātus.
3. Ielieciet majonēzi plašā traukā, sasmalciniet ķiplokus, samaisiet to.
4. Ielieciet vistas kājas bļodā ar majonēzes mērci, samaisiet, pārklājiet un ievietojiet ledusskapī vienu stundu.
5. Cietā pannā bieza siena karsē nelielu sviesta daudzumu un ātri ielej majonēzes marinētas vistas kājas. Vāra vidēji karstumā, reizēm pagriežot, lai vistas ceptu vienmērīgi.
Cāļu kājas majonēze, kas cepta baltā maizē
Sastāvdaļas:
• divas vidējas vistas kājas;
• pusotra ēdamkarote majonēzes;
• pusi karotes gatavu garšvielu „Par mazliet brūnu vistu”;
• ķiploki;
• 50 ml aromātisko eļļu;
• pusi tasi maltas baltās krekeri.
Sagatavošana:
1. Mazgātas un žāvētas vistas kājas, sagriežot gar savienojumu, sadalās divās daļās. Atdaliet augšstilbu tālāk sagriež divās daļās.
2. Sajauc majonēzi ar garšvielām, pievieno nedaudz sāls un sasmalcinātu ķiploku vai nospiediet (divi mazi zobi). Sajauc, iemērc vistas gabalus marinādē un rūpīgi pārklāj ar tiem. Stingri aizverot trauku, atstājiet vistas kājas marinēt pusstundu. Ja jūs ievietojat ledusskapī, palieliniet laiku līdz stundai. 3. Bez marinādes noslaukiet marinētus vistas gabalus rīvmaizē un nekavējoties nogrieziet tos karstā eļļā. Cepiet no visām pusēm līdz ruddy. Mazi gabaliņi tiek pagatavoti pusstundu.
4. Vistas kājiņas var pagatavot pats. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams labi zaļš baltmaize, kas sasmalcināta ar gaļas mašīnām.
Ceptas pildītas vistas kājas ar majonēzi, kečupu un sieru folijā
\ t
Sastāvdaļas:
• kilograms vistas kāju (3 gab.);
• 200 gr. svaigas vidēja lieluma sēnes;
• liels sīpols;
• 150 grami svaigu „holandiešu” siera;
• liels burkāns;
• ķiploki;
• 100 gr. pikanta tomātu kečups;
• majonēze - 75 gr.
• trīs karotes saldētas sviesta;
• 0,5 karotes žāvētu un maltu baziliku.
Sagatavošana:
1. Mazgājiet vistas pusfabrikātus un noslaukiet tos ar papīra dvieļiem. Uzmanīgi, lai nebojātu, kā noņemt zeķes ādu. Kad esat sasniedzis zemāko skrimšļus, mēs sagriežam kaulu. Jāsaglabā pati skrimšļa un neliela kaula gabala uz ādas.
2. Atdaliet fileju no kaula, sagrieziet vidēja lieluma kubiņos, novietojiet miziņu malā.
3. Sagatavojiet sēņu pildījumu. Saberziet sīpolu, notīriet burkānu un sasmalciniet to ar lielu rīve. Nomazgājiet, izžāvējiet sēnes un sagriež tās mazās, plānās plāksnēs.
4. Sildiet karoti sviesta bieza sienu pannā, iemērciet sasmalcinātus šampinjonus un, maisot, apcepiet, līdz izzūd mitrums. Uz plāksnes mēs izplatījām nedaudz sarkanas sēnes.
5. Pannā pievienojiet pusi no atlikušās eļļas, ļaujiet burkānam uz tās līdz mīkstināšanai un, tāpat kā sēnes, novirziet to uz atsevišķu plāksni. 6. Tajā pašā pannā sasildiet atlikušo eļļu, ielieciet sīpolus tajā. Cepiet astoņas minūtes, maisot, līdz gabali iegūst apetīti, nedaudz zeltainu toni.
7. Apvienojiet burkānus ar sīpoliem pannā, pievienojiet sēnes. Sālītas, pārkaisa ar baziliku un nedaudz maltu piparu. Pēc sajaukšanas uzpildiet uz nelielu siltumu vienu minūti, pēc tam ievietojiet to bļodā.
8. Karstā sēņu cepetā uz liela rīve mēs sasmalcinām pusi no sagatavotā siera, pievienojiet vistas gabalus. Ievietojiet pildījumu labi - siera salmi ir nedaudz jāizkausē.
9. Sagatavojiet pildījumu, uzmanīgi piepildiet ādas „krājumu”, piešķirot tai oriģinālu vistas kājas formu. Piestipriniet ūdenī iemērcētas koka zariņa (zobu bakstāmais) malu, izplatiet viltus augšstilbus lielas folijas lapas centrā.
10. Paceliet folijas brīvās malas, saspiediet vietās, lai veidotos augstas malas.
11. Mērces pagatavošana. Sajauciet kečupu ar majonēzi. Uz liela rīveņa samaisām sieru un ar smalku, trīs divu ķiploku daiviņu palīdzību sajaucam.
12. Piepildiet vārītu mērci ar paaugstinātu vistas kāju un ievietojiet cepeškrāsnī vienu stundu. Pavārs pie 180 grādiem.
Sulīgs bārbekjū šķiņķis majonēze
Sastāvdaļas:
• atdzesētas ciskas, vistas - 1 kg;
• 150 gr. majonēze, vēlams mājās, bez sinepēm;
• sviests - 50 g;
• ķiploki.
Sagatavošana:
1. Atlaidiet divus mazus ķiploku zobus un smalki sagrieziet tos.
2. Mazgātas, labi žāvētas vistas kājas ir sadalītas divās daļās - augšstilbā un apakšstilbā. Mēs sagriezām augšstilbu gar kaulu. 3. Paņemiet tējkaroti sāls, pusi ēdamkarotes maltu piparu, pievienojiet ķiplokus un enerģiski samaisiet. Vistas gabalu sajaukšana, ļaujiet gulēt 10 minūtes.
4. Izkausējiet sviestu, samaisiet to ar majonēzi. Mēs izgatavojam punkcijas uz gabalu virsmas, mēs eļļojam tās ar majonēzes mērci. Maisiet un atstājiet aukstumā vismaz stundu.
5. Marinēti vistas gabaliņi, caurduršana gar kaulu, ieskrēvē iesmi un pagatavo iesmiņus karstām oglēm. Mājās tos var cep cepeškrāsnī, novietojot šķēles ar vistu uz grila.
Smalkas vistas kājas ar majonēzi uz grila
Sastāvdaļas:
• kilogramu mazu vistu kāju;
• pusi tasi kefīra ar zemu tauku saturu;
• pusotru glāzi majonēzes;
• 5 saldie zirņu pipari;
• četri neļķes lietussargi;
• karote cukura;
• puse tējkarote “citrona”.
Sagatavošana:
1. Mēs sākam ar marinādi: apvienojiet majonēzi ar kefīru, pievienojiet citronskābi, krustnagliņas, cukuru un smaržīgos piparus, samaisiet.
2. Mēs mazgājam kājas, nedaudz atvairām, bruģējot biezu polietilēna slāni, kas izplatās bļodā. Piepildiet vistu ar majonēzes marinādi un kefīru un uzlieciet bļodu ledusskapja kopējā telpā uz dienu. Pēc tam, kad mēs gaidījām atvēlēto laiku, mēs, pusotru stundu, atstājam uz galda, lai iesildītos.
3. Pavārs virs grila pannas pār mērenu siltumu. Mēs uz tā izplata vistas kājas, apcepam pusstundu, pagriežot tās piecas reizes.
4. Jūs varat cept vistas kāju cepeškrāsnī vai pagatavot uz grila virs karstām oglēm.
Šķiņķis majonēze ar āboliem un tomātu mērci krāsnī
Sastāvdaļas:
• sešas lielas vistas kājas; • saldais un skābs ābols;
• glāze tomātu vieglas mērces;
• 150 gr. majonēze;
• ķiploki;
• šķidrā aromātiskā medus;
• augu eļļa;
• sulas no 1/3 vidēja izmēra citrona;
• kanēļa pulveris;
• sezama sēklas.
Sagatavošana:
1. Noskalojiet ar vēsām vistas kājām. Mēs sagriežam tos pa savienojumu, noslaucīt ar papīra dvieļiem.
2. Izgrieziet mizu no ābola ar plānu kārtu un berzējiet to ar vidēju rīsu palīdzību. Sajauc ābolu čipsi ar citrona sulu. Pievienojiet majonēzi, tomātu mērci un smalki berzējiet 2 ķiploku daiviņas, labi samaisiet.
3. Berzējiet pannas pamatni ar plānu eļļas slāni. Bieži pārklāj augšstilbu ar sagatavoto maisījumu un ievieto tos sagatavotā cepšanas pannā. Apkaisa ar kanēli, ielej medu, apkaisa ar sezamu.
4. Novietojiet pannu krāsnī, sasildot to līdz 180 grādiem. Uzstādiet cepeškrāsns vidū. Mēs cepam, līdz tas tiek darīts, sistemātiski izlejot sulu, kas uzkrājas pannas apakšā.
5. Pīrsējot no ceptajām kājām, jābūt dzidram šķidrumam.
Vistas kājas ar kartupeļu spilvenu ceptu majonēzi
Sastāvdaļas:
• pusotru kilogramu kartupeļu;
• septiņas lielas kājas;
• 100 ml saldēta sviesta;
• skābs krējums - 250 gr.
• 400 gr. majonēze;
• sešas mazas spuldzes;
• ķiploki.
Sagatavošana:
1. Peel kartupeļus, sagriež bumbuļus mazos, plānos kubiņos. Ielieciet to bļodā, pievienojiet nedaudz eļļas, samaisiet. Uzklājiet kartupeļus vienmērīgi uz grauzdēšanas. Virspusē novietojiet sīpolu pusgredzenus, viegli uzspiežot kartupeļu slāni, ielej pusi glāzes ūdens. 2. Dziļā bļodā ielej skābu krējumu, samaisa to ar majonēzi. Pievienot, berzēt uz smalka rīve, liela ķiploku daiviņa. Sāls un samaisa mērci labi.
3. Vārītos maisījumos iemērciet kājas pa vienam un ievietojiet kartupeļos. Mēs cenšamies aizvērt visu kartupeļu slāni ar vistu.
4. Nosedziet cepeškrāsni ar foliju, cieši nospiežot ap malu, un ievietojiet cepeškrāsnī, cepiet pie 170 grādiem. Kad kartupeļi ir labi mīkstināti, kājas cep, izņemiet foliju un cepešpannu ieliek atpakaļ cepeškrāsnī - cepiet piecas minūtes līdz rožainai.
Vistas kājiņu gatavošanas majonēzes triki
• Nav nepieciešams izmantot iegādāto majonēzi. Ja jūs varat pagatavot mērci pats, ņemiet to labāk.
• Izmantot garšvielas, tās sniegs ēdiena garšu. Jūs varat lietot kā atsevišķi iegādātos garšaugus un garšvielas, kā arī jau gatavus komplektus: garšvielas „Vistas ēdieniem” vai “Vistas gaļai”.
• Ja plānojat cept vistas kartupeļus, nedaudz vāra bumbuļus un pēc atdzesēšanas tos sagrieziet pēc receptes. Kartupeļiem tiek nodrošināta vārīšana ar vistas kājām un vienmērīgi pagatavota.
