Bieži vien, gatavojot kaut ko garšīgu, jums ilgstoši jāatrodas pie plīts.
Bet ne vienmēr ir laiks un enerģija.
Šeit mēs nonākam pie vistas kāju glābšanas - pieejamu un garšīgu gaļu.
Vistas kājas tiek gatavotas ātri, tāpēc to sagatavošana ilgs laiks.
Ceptas vistas kājas pannā - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Cepšanai pannā labāk izmantot broileru cāļu vistas kājas, bet drīzāk tā ir jāatdzesē, nevis jāiesaldē. Viņu gaļa tiek cepta no iekšpuses ātrāk.
Pirms ceptu ceptu vistas kāju pagatavošanas cepešpannā, tās ir labi nomazgātas, nogrieztas visas pārpalikuma un nedaudz žāvētas. Lai šādā veidā pagatavota vistas gaļa būtu īpaši garšīga, tai jābūt marinētai. Ja jūs tikai sāls un piparus cāļu kājas tieši pannā, putna miesa kļūs pilnīgi svaiga. Vistas kājiņu marinēšanai nepieciešams vismaz 15 minūtes.
Marināde var būt kaut kas no vienkārša melno piparu un sāls maisījuma līdz oriģinālām kombinācijām. Tas var būt balstīts uz majonēzi, sojas mērci vai krējumu. Jūs varat pievienot medu, sinepes, garšaugus un garšvielas.
Cepiet vistas kājas labāk čuguna pannā. Sviestu karsē tajā, tad kājas izliek un cep abās pusēs, līdz parādās zeltaini brūns. Pēc tam ugunsgrēks ir mazinājies un vistas kājas tiek vārītas zem vāka, periodiski pagriežot, līdz gatavs.
Recepte 1. Ceptas vistas kājas ķiploku panna
Sastāvdaļas
sešas vistas kājas;
augu eļļa;
sešas ķiploku daiviņas;
uz šķipsnas uz katra sāls un melno piparu šķiņķa.
Vārīšanas metode
1. Rūpīgi sakratiet kājas un viegli iegremdējiet tās ar papīra dvieļiem. Ja vēlaties, varat atdalīt augšstilbu no apakšstilba. Ielieciet vistu dziļā bļodā un apkaisa ar sāli un melnie pipari. Maisiet un atstājiet marinēt ledusskapī nakti. 2. Nomizo ķiplokus un karbonāde uz labākajiem rīvei.
3. Sildiet čuguna pannu labi uz plīts, ielej nedaudz rafinētu eļļu un aizdedziniet to. Uzlieciet vistas kājas un cepiet mērenā karstumā piecas minūtes. Tad pagrieziet vistu un apcepiet to pašu laiku otrā pusē. Tātad, pagriežot, apcepiet vistas, līdz tas tiek darīts. Piestipriniet vistu ar dakšiņu, ja ichor neizceļas, tad gaļa ir gatava.
4. Izslēdziet uguni. Abās pusēs ieziest katru kāju ar ķiplokiem. Uzlieciet un atstājiet vistu, lai sasniegtu vēl desmit minūtes. Pasniedziet kopā ar savu iecienītāko ēdienu.
Recepte 2. Ceptas vistas kājas pannā krējuma-tomātu mērcē
Sastāvdaļas
rafinēta augu eļļa;
divas vistas kājas;
galda sāls;
80 g krējuma;
30 grami kečupa.
Vārīšanas metode
1. Izskalojiet vistas kājas zem krāna, viegli nosusiniet ar vienreizlietojamiem dvieļiem un sāli.
2. Ievietojiet cepeškrāsni uz plīts, ielej rafinētu eļļu, labi uzkarsējiet un izklājiet vistas kājas. Cepiet uz piecām minūtēm, pēc tam pagrieziet un gatavojiet otrā pusē tik daudz laika.
3. Uzlieciet krējumu dziļā kausā, pievienojiet tam ketchupu. Maisiet līdz gludai. Ketchup var veikt jebkuru, ko vēlaties.
4. Samaziniet karstumu tā, lai eļļa nesaskrāpētu un nepārklātu kājas ar mērci. Pagrieziet vistu un dariet to pašu otrā pusē. Uzklājiet pannu ar vāku un cepiet uz 20 minūtēm zemākajā siltumā. Tad pagrieziet vistas kājas un turpiniet gatavot vēl vienu ceturtdaļu stundas. Pasniedziet vistu ar dārzeņu vai rīsu garšu un marinētiem gurķiem.
Recepte 3. Ceptas vistas kājas pannā ar sojas mērci
Sastāvdaļas
divas vistas kājas;
malti melnie pipari;
90 ml sojas mērces;
jūras sāls;
rafinēta augu eļļa.
Vārīšanas metode 1. Vistas kājiņas mazgājam zem krāna, izžāvējam ar vienreizlietojamiem dvieļiem un dziļi caurumi vairākās vietās ar asu nazi.
2. Sāls samaisa ar melnajiem pipariem. Iegūtais maisījums tiek berzēts visā vistas virsmā, īpaši punkcijas vietās.
3. Čuguna kastītē ielej eļļu un uzlieciet to uz plīts, lai iesildītos. Vistas kājiņas izplata uz karstās pannas un cep, periodiski laistot ar sojas mērci 10 minūtes, pēc tam pagrieziet kājas, apcepiet tikpat ilgu laiku.
4. Ielej sojas mērci, pārklāj ar vāku, samazina karstumu un sagatavo gaļu.
Recepte 4. Ceptas vistas kājas pannā ar rīsiem sojas mērcē
Sastāvdaļas
trīs vistas kājas;
ķiploki - 4 šķēles;
malti pipari un jūras sāls;
rīsi - stikls;
sojas mērce
Vārīšanas metode
1. Ielieciet vistas kājas caurdurā un izskalojiet zem tekoša ūdens. Noņemiet visu, kas ir lieks, un sadaliet to ar apakšstilbu un augšstilbu. Iemērciet katru papīra gabalu un ievietojiet to dziļā traukā.
2. Nogrieziet ķiplokus no miziņa un izspiediet to caur ķiploku presi.
3. Marinētas vistas kājas, apkaisa ar pipariem un pievieno sasmalcinātu ķiploku. Ielejiet sojas mērci tā, lai tas aptvertu vismaz divas trešdaļas vistas. Maisiet un atstājiet marinēt vismaz pusstundu.
4. Ielej rīsu filtrā un izskalojiet to zem tekoša ūdens, maisot ar karoti. Ielieciet to dziļā traukā un iemērciet to ūdenī.
5. Novietojiet biezu, biezainu pannu uz plīts. Nepievienojiet eļļu. Labi sakarsējiet un ievietojiet vistas kāju. Ielejiet visu mērci, uzklājiet un vāriet, līdz mērce gandrīz visi iztvaiko. Pagrieziet vistas kājas un apcep, līdz zeltaini brūna. Ielej pusi glāzes ūdens un vistu gatavo, pārklāj ar vāku. Gatavošanas process tiks pabeigts, kad viss ūdens ir iztvaikojis. Pārvietojiet kājas uz atsevišķu bļodu.
6. Nosusiniet rīsi un nosūtiet to uz pannas, kur gaļa tika pagatavota. Sajauciet to ar mērci, kas palika no cepšanas cepta, un ielej glāzi vārīta ūdens. Samaisiet, nosedziet un vāra uz lēnas uguns uz ceturtdaļu stundas. Sāls rīsi. Uzlieciet vistu un izslēdziet siltumu. Atstājiet rīsu ar vistu, lai uzklātu pusstundu.
Receptes 5. Ceptas vistas kājas ar sieru
Sastāvdaļas
divas vistas kājas;
60 grami siera;
sojas mērce;
sinepes
Vārīšanas metode
1. Atkausējiet vistas kājas un nomazgājiet to zem krāna. Noslaukiet visu pārpalikumu un izžāvējiet ar vienreizlietojamiem dvieļiem. Katra kāja ir ieeļļota ar sinepēm, cenšoties to ievietot zem ādas. Šim nolūkam ir labāk veikt asu sinepes.
2. Saliekiet vistu dziļā bļodā un pārlejiet sojas mērci. Marinējiet vistu stundu, reizēm pagriežot gaļas gabalus.
3. Sasmalciniet sieru uz smalka rīve, uzklājiet uz plāksnes un atveriet.
4. Uz ugunskura novietojam dziļu pannu, ielej dažas rafinētas eļļas un tajā ieliek vistas kājas. Uz piecām minūtēm mēs cepam intensīvā ugunsgrēkā, lai gaļa uztvertu ruddy garozu. Tad pagrieziet un apcep kājas otrā pusē. Mēs pagriežam uguni un sagatavojamies, kas pārklāti ar vāku. Periodiski apgrieziet vistu. Gatavības pārbaude, ievilkt kājas ar dakšiņu uz kaulu. Ja nugget nav, gaļa ir gatava.
5. Atveriet vāku, smalki apkaisiet uz katra šķiņķa ar siera skaidiņām, aizveriet vāku un turiet uguni, līdz siers kūst.
Recepte 6. Ceptas vistas kājas pannā ar pikantiem garšaugiem
Sastāvdaļas
divas vistas kājas;
pusi tasi sausā baltvīna;
trešais tasi miltu;
sāls, žāvēti garšaugi, melnie pipari, paprika, muskatrieksts;
sviesta gabals;
puse tējk balzamiko etiķis;
50 ml liesas rafinētas eļļas.
Vārīšanas metode
1. Atkausējiet vistas kājas un izskalojiet zem tekoša silta ūdens. Uzmanīgi noņemiet ādu no tiem. Izmantojot asu nazi, caur caurumiem veicam visu cauruma virsmu. Vistas gaļa ar papīra salvetēm un izklājiet dziļos ēdienos. Sāls un sezona ar aromātiskiem augiem, garšvielām un melnie pipari.
3. Šķīvī samaisiet vīnu ar balzamiko etiķi. Piepildiet maisījumu ar vistas kājām un pusstundu nosūtiet ledusskapī. Tad pagrieziet tos un marinējiet vēl 30 minūtes. 4. Ielej miltus dziļā, platā plāksnē un samaisa ar papriku, sāli, muskatriekstu un pipariem.
5. Vistas kājiņas iegūstam no marinādes, izžāvējam ar salvetēm un aplej ar garšvielu un miltu maisījumu. Pārvietojiet vārītas vistas kājas uz šķīvja.
6. Dziļā, čuguna pannā sakarsējiet dažas augu eļļas un izklājiet vistas kājas. Cepiet vairākas minūtes ar augstu siltumu, līdz parādās apetīte. Pagrieziet vistas kājas, nogrieziet uguni, nosedziet ar vāku un turpiniet cept. Vistas cep 20 minūtes, ik pēc trim minūtēm.
7. In kastrolītis izkausēt sviestu. Pagrieziet uguni un pievienojiet nedaudz miltu un garšvielu. Cepiet tikai dažas minūtes. Ielej karoti atlikušo marinādi un intensīvi samaisa, lai netiktu palikuši gabali. Pakāpeniski ielej marinādē, līdz iegūstam vēlamo konsistenci. Pagatavojiet mērci apmēram piecas minūtes un izslēdziet siltumu. 8. Izplatiet vistas kājas uz šķīvja un pārlejiet mērci.
Recepte 7. Ceptas vistas kājas cepamā pannā ar ķiploku mērci.
Sastāvdaļas
skābs krējums - pusi tasītes;
malti melnie pipari;
divas kājas;
jūras sāls;
olīveļļa;
ķiploki - trīs šķēles.
Vārīšanas metode
1. Vistas kājiņas mazgājam zem tekoša ūdens, nogriežam pārpalikumu un izžāvējam to ar vienreizlietojamiem dvieļiem. Sāls un pipari.
2. Uzkarsējiet olīveļļu čuguna pannā un izklājiet uz vistas kājām. Cepiet intensīvu ugunsgrēku trīs minūtes katrā pusē tā, lai kājas būtu pārklātas ar apetīti. Tad mēs pagriežam uguni un turpinām vārīt zem vāka apmēram 20 minūtes, ik pēc piecām minūtēm pagriežot vistas kājas.
3. Ar ķiploku presi izspiediet ķiploku bļodā, pievienojiet skābo krējumu un samaisiet līdz gludai.
4. Cūkgaļas šķiņķis pārlej ar skābo krējuma ķiploku mērci. Uzklājiet un vāra uz lēnas uguns vēl piecas minūtes. Pasniedziet vistas gaļu ar jebkuriem sānu ēdieniem, dārzeņiem vai marinētiem gurķiem.
Ceptas vistas kājas pannā - šefpavāra padomi un triki
- Ja izmantojat saldētas vistas kājas, tad atkausējiet tās istabas temperatūrā, neizmantojot mikroviļņu krāsni. Tāpēc gaļa kļūs sulīgāka un mīkstāka.
- Vistas ir apvienotas ar gandrīz visām garšvielām un garšvielām, tāpēc, kombinējot dažādas sastāvdaļas, piemēram, sojas mērci, majonēzi, sinepes, krējumu vai medu, varat izveidot savu marinādi vistas kājām.
- Padariet dažas dziļas pēdas uz kājām. Tas ļaus gaļai labāk marinēt un absorbēt visus garšvielu un garšaugu aromātus.
- Sākiet ceptu vistas kājas uz augstas siltuma, lai gaļa uztvertu apetīti. Pēc tam atnesiet vistas gatavību uz mērenu uguni. Garoza neļaus gaļai zaudēt sulas, un tā nebūs sausa.
