Grieķu valoda var būt ne tikai salāti, bet arī ziemas izstrādājumi. Tās izceļas ar ļoti spilgtu izskatu un garšu, tās ir lieliski saglabātas līdz pavasarim un aukstajā sezonā atgādinās jums par vasaru.
Grieķijas uzkodas ziemai - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Grieķijas uzkodas visbiežāk tiek gatavotas no baklažāniem vai pupiņām. Tās ir iecienītākās sagataves sastāvdaļas, kas izvietotas citā veidā un katru reizi iegūstot jaunu garšu. Ja izmanto baklažānu, tad jums ir jāpārbauda tās rūgtumā. Ja nepieciešams, apkaisa ar sāli vai mērcē šķīdumā. Pupām ir nepieciešama arī iepriekšēja sagatavošana. Parasti to iemērc, vāra.
Kādas citas uzkodas varētu ietvert:
• karstie pipari un bulgārieši;
• tomāti vai tomātu sula;
• rieksti, zaļumi;
• sīpoli, burkāni.
Saglabāšanai bieži pievieno etiķi un dažādas garšvielas. Ja masa tiek vārīta katliņā un sadalīta bankās, tad papildus sterilizācija nav nepieciešama. Ja montāža tiek veikta nekavējoties bankās, tad tie tiek ievietoti podā ar pārklātu pamatni, pievieno ūdeni, ievieto uz plīts. Papildu sterilizācija pagarina uzkodu drošību.
Grieķijas uzkodas ziemai ar pupiņām un pipariem
Slavenā recepte grieķu uzkodas ar pupiņām. Jūs varat izmantot baltas vai citas pupiņas, tās visas der.
Sastāvdaļas
• 400 g pupiņu;
• 800 g piparu;
• tomātu kilograms;
• trīs ķiploku galviņas;
• Karote sāls;
• četras karotes cukura;
• karote etiķa;
• 100 grami eļļas.
Pavārmāksla
1. Samaisiet pupiņas desmit stundas. Izskalojiet, vāriet, līdz mīksts.
2. Nogrieziet visu ķiploku, sadaliet to uz pusēm. Viens gabals sagriezts ar nazi uz šķīvja. 3. Apkarsējiet eļļu, pievienojiet ķiplokus un apcepiet minūti, līdz zeltaini brūna.
4. Piparu miza, karbonāde, karbonāde tomātiem. Ar gaļas mašīnā pārgrieziet dārzeņus ar atlikušo ķiploku.
5. Ielejiet tomātu masu uz grauzdētajiem ķiplokiem, uzvāra. Virsū parādās putas, kas ir jānoņem. Vāra 10 minūtes.
6. Pievienojiet vārītas pupiņas, sāli un cukuru. Pēc izvēles, šajā uzkodas, jūs varat pievienot zemes pod karstu piparu.
7. Vārīšana ar pupiņām apmēram pusstundu, beigās pievieno etiķi, samaisa, vāra vēl divas minūtes.
8. Mēs savācam grieķu ēstgribu ar tīru kausu, ievietojam to kārbās, izvelciet to un nekavējoties pagrieziet to otrādi. Pēc atdzesēšanas jūs varat atgriezties normālā stāvoklī.
Grieķijas uzkodas ziemai ar pupiņām un baklažāniem
Iespēja ir ļoti smaržīga un neticami garšīga grieķu uzkoda ziemai. Ja nevēlaties pagatavot šādu pikantu iespēju, varat to darīt bez rūgtā pipara.
Sastāvdaļas
• divi kilogrami baklažānu;
• 2,4 kg tomātu;
• pus kilogramu baltās pupiņas;
• mārciņu piparu;
• divi karsti pipari;
• 0,4 kg burkānu;
• 80 ml etiķa 9%;
• 200 g ķiploku;
• 280 ml eļļas;
• 150 g cukura;
• divas ēdamkarotes sāls.
Pavārmāksla
1. Samērciet pupiņas iepriekš, labāk iepildīt aukstu ūdeni iepriekšējā dienā, lai pupiņas būtu labi pietūkušas, palielinātas.
2. Ūdens, kurā pupiņas tika iemērktas, ir jānotīra, jāpievieno tīras, vārītas pupiņas maigumam. Sālītais buljons, tas nav vajadzīgs.
3. Mizojiet burkānus, izrīvējiet lielus.
4. Ielejiet augu eļļu lielā katliņā, uzkarsējiet, pievienojiet burkānus un nedaudz apcepiet, pietiek četras minūtes.
5. Sagrieziet baklažānus kubiņos vai kubiņos. Ja dārzeņi ir rūgti, pirms tam ielej sālītu ūdeni, tad noskalo. Izspiediet to. 6. Pievienojiet burkānus baklažānus, samaisiet.
7. Sagrieziet piparus uz pusēm, noņemiet iekšpusē, sagriež pākstis sloksnēs, piemēram, burkānos, vai pagatavojiet kubiņus. Mēs nosūtām kV pannu baklažāniem. Dārzeņi vairs netiks cepti, jo tos sautē ar nelielu uguni apmēram 15 minūtes.
8. Nomizo ķiplokus, šajā receptē ir daudz. Nekavējoties nomazgājiet tomātus, sagrieziet šķēlītēs, pagatavojiet karstos piparus. Tas viss ir savīti caur gaļas mašīnā vai sasmalcina pārtikas procesoru.
9. Ielej tomātu masu uz galvenajiem dārzeņiem. Maisiet un vāriet piecpadsmit minūtes.
10. Ielieciet vārītas pupiņas, sāli, ievietojiet cukuru. Maisiet. Uzkodas uzkarsējiet apmēram pusstundu, galu galā, noteikti izmēģiniet, varbūt jums ir nepieciešams pievienot vairāk garšvielu.
11. Izplatiet grieķu uzkodas uz bankām, izvelciet.
Spicy Greek appetizer ziemas baklažāniem
Iespēja garšīgs un pikants grieķu uzkodas baklažāniem. Viņa gatavojas ar sterilizēšanas kārbām. Tāpēc jums ir nepieciešams iepriekš sagatavot plašu katliņu, novietot audumu uz apakšas vai trauku veļu, kas salocīta vairākos slāņos.
Sastāvdaļas
• kilograms baklažānu;
• pieci tomāti;
• četras ķiploku galviņas;
• desmit pipari;
• 2 tējk. etiķis;
• bazilika ķekars;
• cilantro ķekars;
• trīs karotes cukura;
• divi karsti pipari;
• Karote sāls;
• eļļa (cik daudz).
Pavārmāksla
1. Izgrieziet baklažānu lokus, bet ne plānus. Jūs varat 0,5 cm, ja tie ir rūgti, tad ielej sālītu ūdeni.
2. Izspiediet krūzes, cepiet eļļā abās pusēs. Pārvietojiet bļodā.
3. Izgrieziet papriku un tomātus. Sasmalciniet ar gaļas mašīnām, uzlieciet uz plīts un uzvāriet.
4. Sasmalciniet zaļumus. Ielej pipariem ar tomātiem, pievieno etiķi, sāli un cukuru, samaisa.
5. Slīpējiet ķiplokus, pievienojiet pannai, samaisiet un izslēdziet 6. Sterilā trauka apakšā ielej karoti mērci. Ielieciet baklažānu slāni, pārlejiet nedaudz mērces un tā tālāk. Kamēr visi produkti nebūs beigušies. Baklažāniem jābūt virsū. Nav nepieciešams pievienot eļļu cepšanas laikā.
7. Ielieciet burkas podā uz auduma, pārklājiet ar vākiem, bet nevelciet.
8. Ielej ūdeni pannā, ieslēdziet plīti.
9. Pēc verdoša ūdens mēriet 15 minūtes 0,5 vai 20 minūtes 0,7 kannām.
10. Uzmanīgi izņemiet trauku no pannas, neatverot vāku, ritiniet ar atslēgu. Dariet to pašu ar pārējām sagatavēm. Apgriezieties. Atstājiet līdz atdzist.
Grieķijas uzkodas ziemai ar basmati rīsiem un tomātiem
Lai sagatavotu šādu grieķu uzkodas ziemai, ieteicams izmantot augstas kvalitātes basmati rīsu vai veikt visdažādākās šķirnes.
Sastāvdaļas
• kilograms burkānu;
• 0,5 g sīpolu;
• divas glāzes basmati rīsu;
• 100 g cukura;
• trīs kilogrami tomātu;
• viens bazilika ķekars;
• 400 ml eļļas;
• kilograms saldo piparu;
• 30 g karstu piparu.
Pavārmāksla
1. Nogrieziet burkānu, sagrieziet joslās. Korejiešu salātiem var izmantot rīsu. Tas izrādīsies skaisti.
2. Pannā ielej pusi eļļas, liek burkānu, apcep, līdz mīksts.
3. Samazinātus sīpolus sagrieziet mazās sloksnēs vai mazos kubiņos, otrā pannā atsevišķi cepiet, pievienojot atlikušo eļļu.
4. Visus šos dārzeņus ievietojiet gatavošanas traukā.
5. Apgrieziet tomātus un piparus. Nekavējoties sagrieziet asas pākstis. Ielejiet mērci iepriekš sagatavotajos dārzeņos, ieslēdziet plīti, uzvāra.
6. Kamēr masa vārās, mēs izmērām divas glāzes labas rīsu. Mēs to vairākas reizes mazgājam kā pilaf. Plūstošajam ūdenim jābūt pilnīgi caurspīdīgam. Tad ielej tīru ūdeni. Atstājiet rīsu uzsūkšanos desmit minūtes. 7. Tiklīdz dārzeņi vāra labi, izņemiet vaļīgās putas.
8. Izspiediet ūdeni no rīsiem, pārlejiet to tomātu pastā.
9. Vāriet ceturtdaļu stundas, lieciet garšvielas. Bazilika ir sasieta ar pavedienu. Mēs ieliekam tos stendā, vāra visu kopā vēl 10-15 minūtes, līdz rīsi ir mīksti.
10. Izņemiet baziliku. Mēģinot tukšu. Ja sāls ir maz, pievienojiet vairāk. Ja tomāti ir saldi, tad, lai uzlabotu garšu, varat ieliet klusu etiķi vai citronu sulu.
11. Uzklājiet grieķu ēstgribu ar rīsiem sterilās burkās, apveriet.
Grieķijas ziemas baklažānu uzkodas ar riekstiem
Recepte ir pārsteidzoši garšīgi baklažāni pikantā riekstu marinādē. Sagatavošana ar papildu sterilizāciju.
Sastāvdaļas
• trīs kilogrami baklažānu;
• 250 g ķiploku;
• 250 g riekstu;
• pieci karsti pipari;
• 2/3 tasi augu eļļas;
• 70 grami etiķa 9%.
Pavārmāksla
1. Sagrieziet baklažānus gareniski, lai izveidotu garas sloksnes.
2. Ielej 50 ml eļļas bļodā, iemērciet suku un viegli ieziest baklažānu gabalus. Pārnes uz pannu, apcep abās pusēs. Pārnesiet uz bļodu, ļaujiet tai atdzist.
3. Nomizo ķiplokus, sasmalcina karstā piparu pākstis, sakrata ar riekstiem un sasmalcina to ar blenderi vai izmantojiet gaļas mašīnā.
4. Pievienojiet riekstiem etiķi, pārlejiet atlikušo eļļu. Ja pēc baklažānu smērēšanas tas paliek, tad ielej to visu šeit. Ielieciet karoti sāls. Ja baklažāni pirms cepšanas iemērc vai pārkaisa, tad tas nav nepieciešams.
5. Mēs samitrinām katru ceptu baklažānu valriekstu marinādē. Mēs pagriežam cauruli, ievietojam to puslitru kārbās, cieši piestiprinot.
6. Pārkārtojiet burkas pannā, sterilizējiet divdesmit minūtes pēc šķidruma vārīšanas, apgrieziet.
Vienkāršs grieķu uzkodas ziemai no baklažāniem, pipariem un sīpoliem
Ļoti vienkārša recepte gardai grieķu uzkodai, kas pagatavos ne vairāk kā stundu. Visi dārzeņi tiek sagriezti sloksnēs.
Sastāvdaļas
• četri kg baklažānu;
• pus kilogramu piparu;
• svars sīpolu;
• litra tomātu sulas;
• 1 tējk. piparu maisījumi;
• 30 grami etiķa 9%;
• ķiploku galviņu pāris;
• pusi tasi eļļas.
Pavārmāksla
1. Sagrieziet baklažānus sloksnēs. Ielej gabalus ar sāli, atstāj uz ceturtdaļu stundas.
2. Sagrieziet sīpolus salmiņos, iemest uzkarsēto eļļu. Cepiet piecas minūtes.
3. Izskalojiet baklažānus, sasmalciniet sīpolus.
4. Sasmalciniet bulgāru piparus, pievienojiet pārējiem dārzeņiem.
5. Izspiediet ķiplokus, ielej sulā, uzlieciet piparus, vāriet 30 minūtes.
6. Pievienojiet etiķi, samaisiet, ja nepietiek ar baklažānu sāli, tad pievienojiet vairāk. Sakārtot uzkodas bankās un nekavējoties uzvelciet.
Grieķijas uzkodas ziemai - padomi un triki
• Ja nav laika vai vēlmes cept baklažānu gabaliņus pannā. Tās var izplatīt uz cepešpannas, apkaisa ar eļļu, lai iegūtu skaistu krāsu, ievietotu cepeškrāsnī.
• Visās receptēs var aizstāt baltās pupiņas ar sarkanām šķirnēm tādā pašā daudzumā. Bet baltās pupiņas vāra ātrāk un saņem daudz lielāku piedāvājumu.
• Lai ātri iztīrītu lielu daudzumu ķiploku, zobus nepieciešams piepildīt ar aukstu ūdeni un atstāt pāris stundas. Miziņa tiks viegli noņemta.
