Pat ja jūsu mājās nepatīk ķirbju ēdieni, šīs saldās apelsīnu konfektes ātri un jautri lidos, piemēram, sarkanās lapas no rudens koka! Lai nobaudītu ķirbju ķirbjus, tas ir līdzīgs marmelādēm vai turku Delight austrumu saldumam. Dzintara gabaliņi, kas saglabājuši sauli ziemai, vasaras gaisma un aromāts - tas ir tas, kas ir saldināts ķirbis! Ir daudz dažādas receptes: ar apelsīniem, kanēli, medu. Mēs gatavojam ķirbju un citronu konfektes: šis saulains citrusaugļi, kas pievienoti pamata receptei, dos desertu nelielu patīkamu skābi, kas ir diezgan noderīga - sīrupā ir daudz cukura, un ķirbis pats ir salds.
Ceptais ķirbju ķirbis ir diezgan laikietilpīgs, un tas aizņem divas līdz trīs dienas, bet tas nav absolūti nogurdinošs, jo jūsu līdzdalība aizņem tikai četras līdz piecas minūtes. Plus, nogrieziet ķirbju sākumā un roll pulvera cukura beigās vārīšanas. Tātad, kamēr sarkanā rudens ķirbju skaistuma sezona ilgst, es iesaku sagatavot vienkāršu ārstēšanu jūsu mājās - tas ir daudz noderīgāks par saldumu veikalu!
Tas ir vislabāk piemērots cukuroto ķirbju muskatriekstu šķirņu izgatavošanai - tās, kas ir veidotas kā pudeles: tām ir saldākā un spožākā miesa. Tomēr jūs varat mēģināt pagatavot ēdienu no apaļiem ķirbjiem.
Ja vēlaties apelsīnu piezīmi, citrona šķēlītes vietā varat izmantot sulu un apelsīnu miziņu. Kanēļa cienītājiem sīrupā mēs ievietojam kanēļa stienīšus, un, ja jums nepatīk tās garša, mēs aizvietojam krustnagliņa pumpuru vai neizmantojam garšvielas.
- Vārīšanas laiks: 2 dienas
- Porcijas: aptuveni 150 g cukurotu augļu un 100 ml sīrupa
.
Sastāvdaļas konfektes ķirbju ražošanai
- 400 g neapstrādāta ķirbja;
- 200 g cukura (1 glāze);
- Pusi citrona;
- 1 ābols;
- Kanēļa nūjas;
- 1/3 - 1/2 glāzes ūdens;
- 1, 5-2 ēdamkarotes cukura pulvera.
Cukuroto ķirbju sagatavošanas metode
Nogrieziet ķirbju, izskalojiet un kubiņos ap 2 līdz 2 cm, nevajadzētu veidot pārāk mazus gabalus - ja jūs uzdrošinās, cukuroti augļi var izrādīties pārāk sausi un grūti, un mums ir vajadzīgi mīksti un elastīgi. Ērtāk ir ņemt mīkstumu no ķirbju garā gala un izmantot apaļo daļu citām receptēm - piemēram, ķirbju smalkmaizītēm vai putras.
Nomazgājiet citronu, rūpīgi berzējot mizu ar suku zem karstā ūdens plūsmas, lai nomazgātu vaska slāni, ko dažreiz pārklāj ar citrusaugļiem, lai saglabātu transportēšanas laikā. Pēc tam vārāmo ūdeni vāra 5-7 minūtes - rūgtums atstās miziņu un sīrupam var pievienot smaržīgu citrona mizu.
Ābols arī nomazgās un noņems - tikai pareizā recepte. Kāpēc? Ābolu ādai ir pektīns - dabīgs želejas elements, kas palīdz apceptiem augļiem iegūt pareizo struktūru: ne vārīties mīkstu sīrupu, bet gan kļūt par marmelādi. Vēl izteiktākas cidoniju želejas īpašības, kā jūs iemācīsieties no recepte, kas ir cidoniju konfektes.
Ielejiet ķirbju kubiņus emaljā vai nerūsējošā pannā, pievienojiet ābolu mizu un citronu, sagriež plānās šķēlītēs. Man patīk šī iespēja vairāk nekā rīvētu miziņu un izspiestu sulu. Pēc tam caurspīdīgās saldās un skābo šķēles ir lieliskas, lai pievienotu tēju, un tās ir arī garšīgas pašas par sevi un atgādina saldas citrona čipsi.
Uzpildiet pannu ar cukuru un ievietojiet to ledusskapī 3-4 stundas, bet labāk naktī. Ķirbis padarīs sulu, cukurs izkusīs, un katliņā veidos sīrupu.
Piepildiet ar ūdeni - tik daudz, lai sagataves būtu ar to pilnībā nosegtas un ievietotas uz plīts. Apkarsējiet bez vāka ugunsgrēkā nedaudz mazāk nekā vidēji, līdz vārīšanās temperatūrai. Kad sīrups vārās, mēs atzīmējam laiku un vāra 5 minūtes. Tad izņemiet no karstuma un atstājiet atdzist pilnībā - tas ir svarīgi!
Ja jūs negaidīsiet nepacietību, līdz sīrups un konfektes pagatavotie augļi ir pilnīgi atdzisuši, un atkal sāk tos sildīt - pastāv risks, ka gabali tiks vārīti vaļā. Izrādās, ievārījums, bet ne saldināts ... Tāpēc mēs pacietīgi nogaidām 3-4 stundas. Jūtieties brīvi aizmirst par cukurotiem augļiem un dodieties pastaigāties rudens parkā!
Tad mēs otru reizi sildām sīrupu, vāriet piecas minūtes, ļaujiet tai atdzist. Atkārtojiet kopā 3-4 reizes. Pakāpeniski sīrups kļūst biezāks un ķirbju kubiņi ir pārredzamāki.
Šajā posmā jūs varat apturēt un saglabāt saldētus augļus sīrupā, iegūstot ievārījumu, līdzīgu “ķirbju medum” ar celulozes gabaliņiem. Ja vēlaties "saldumus", tad turpiniet!
Sagatavošanas laikā sīrups jau ir ievērojami mazāks. Pēc blīvuma tas atgādina svaigu medu. Ceptos augļus vāriet ceturto reizi, mēs tos noķertam ar skimmeri, negaidot, līdz tas atdziest. Karsts sīrups ir plānāks un vieglāk notecināms. Pēc tam, kad skimmerā paņēmis daļu cukuroto augļu, mēs gaidīsim, līdz sīrups ieplūst, un tad mēs novirzām tos uz šķīvi.
Rezervēt pāris stundas. Šajā laikā sīrups, kas paliek ķirbju gabalos, notecēs uz šķīvja. Pārvietojam saldētus augļus uz pergamenta papīra, dažu centimetru attālumā viena no otras, vienā slānī. Cukuroti augļi ir gandrīz gatavi, tie paliek nožūt, lai mitruma pārpalikums iztvaikotu.
Ir divi veidi, kā žāvēt cukurkotus augļus: ātri un lēni. Pirmais ir piemērots jums konvekcijas krāsns, elektrisko žāvētāju vai konvekcijas krāsns klātbūtnē, kuras var pielāgot zemām temperatūrām. Tas ir jāžāvē zemā temperatūrā, lai netiktu žāvētas, pretējā gadījumā cukuroti augļi kļūs ļoti grūti (nav saspiesti). Dažādām krāsnīm temperatūra un laiks mainās: no 50 ° C līdz durvīm, kas aizvērtas līdz 90-100 ° C ar laiku; 2-3 stundas līdz 4 stundām.
Es dodu priekšroku dabiskam veidam, kā izžūt istabas temperatūrā - jūs to neuzturēsiet. Kandicētu augļu novietošana uz pergamenta, novietota sausā vietā un atstāj līdz rītam. Ja virtuve ir silta un sausa, nākamajā dienā viņi ir gatavi. Ja tas joprojām ir pārāk mitrs, pagrieziet to uz otru pusi. Ja nepieciešams, nomainiet pergamentu un atstājiet vēl uz pusi dienas.
Izskatu un sajūtu pārbaude: gatavie konfektes augļi ir elastīgi, vidū ir mīksts, ārējais ir nedaudz lipīgs. Nežāvējiet tos pārāk daudz, pretējā gadījumā pulveris neliks. Tas ir cik skaists ķirbju ķirbis spīd saulē!
Tagad jūs varat tos apvilkt cukura pulverī. Smalks un smalks pulveris šim nolūkam ir labāk piemērots nekā granulēts cukurs: mazākais „putekļu plankums” labāk saskaras ar cukuroto augļu virsmu nekā lielie cukura kristāli, un, nonākot uzglabāšanas tvertnēs, neļauj gabaliņus sasiet vienā lielā cukurotā auglī.
Ķirbju saldinātos augļus var uzglabāt visu ziemu hermētiski noslēgtos traukos - piemēram, stikla burkās ar skrūvgriezēm.
Vai sīrupā, piemēram, ievārījumos, tad izžāvēšanas un velmēšanas posmi pulverī tiek izlaisti.
Lai mērcētu kūka slāņus, atšķaidiet sīrupu ar vārītu 1: 1 ūdeni.
Ķirbju saldie augļi ir garšīgi un gluži tāpat, un nedaudz tējas un tējas. Jūs varat izrotāt kūkas ar tiem, pievienot tos mīklai cepšanai kopā ar rozīnēm un žāvētiem augļiem, un mērcēt cepumus ar sīrupu, ievietojiet to tējas vietā, nevis cukuru. Un, ja jūs saglabājat saldinātus augļus sīrupā, jūs saņemat ļoti skaistu dzintara ievārījumu.
Ar tādiem “saules gabaliem” rudens būs labi, un ziema - silta!
