Cidoniju ievārījums

Dārza sezona ir beigusies, visi augļi ir nogatavojušies, novākti un novākti ziemai ... bet nē, ne visi! Vēlā rudenī dārzniekiem sagatavota vēl viena dāvana: cidonijs. Tā augļi ir viegli sajaukt ar āboliem, kas nav pārsteidzoši: šīs kultūras ir radinieki. Bet, sakodot kādu gabalu, jūs tūlīt sapratīsiet, kāda veida augļi nokrita jūsu rokās! Celulozes cidonijs - ciets, biezs un savelkošs, tāpēc tas nav ēst neapstrādāts. Bet pēc vārīšanas augļu augļi iegūst pārsteidzošu garšu, saglabājot tās labvēlīgās īpašības. Pastāv dažādas cidoniju ievārījumu receptes: pievienojiet riekstus, citronus, apelsīnus, ingveru. Es jums pastāstīšu par pamata recepti, kura apguvusi, jūs varēsiet nākt klajā ar variācijām pēc jūsu vēlmēm.

Cidoniju ievārījums

Cidonijs satur lielu daudzumu pektīna. Šīs vielas, pirmkārt, lieliski attīra ķermeni; otrkārt, pektīns ir labākais dabīgais želeju veidojošs līdzeklis - kā jūs redzēsiet vēlāk, cidoniju ievārījums izrādās kā garšīgs želejs, un augļu gabaliņi ir kā marmelāde. Starp citu, pats deserta “marmelādes” nosaukums nāk no galisiešu vārda marmelo, kas nozīmē „cidoniju” tulkojumā!

Visgrūtākais solis ir iztīrīt augļus. Turklāt ievārījums galvenokārt tiek ievadīts. Jums ir tikai periodiski vāra to.

  • Vārīšanas laiks: aktīvs - 1 stunda, pasīva - 3 dienas
  • Porciju skaits: aptuveni 0, 8-1 litri

Kvintas ievārījuma sastāvdaļas

  • 1 kg cidoniju;
  • 1 kg cukura;
  • 0, 5 l ūdens;
  • šķipsniņa ar citronskābi.
Cidoniju ievārījums

Cidoniju ievārījumu izgatavošanas metode

Sagatavojiet pannu ievārījumam: nerūsējošā tērauda pārtikai vai emaljēt. Alumīnija trauki nav piemēroti, jo notiek augļu saskare ar metāla oksidācijas reakciju.

Cidoniju ievārījums

Rūpīgi atšķaidot augļus (īpaši, ja šķirne ir samtaina), sagriež četrās daļās. Izgrieziet “akmeņainu slāni”, kas sastāv no cietām šūnām, kopā ar vidējo un sēklām. Ja augļi ir tik grūti, ka tos ir grūti tīrīt, piecas minūtes iemērciet cidoniju verdošā ūdenī, pēc tam noķer un atdzesē aukstā ūdenī.

Cidoniju ievārījums Cidoniju ievārījums Cidoniju ievārījums

Ja vēlaties, lai ievārījums izskatītos kā želeja, mizoto mizu neizmetiet: vāra ūdenī, uz kura vēlāk tiks sagatavots sīrups. Pektīns, kas lielos daudzumos atrodas cidoniju mizā, nonāks buljonā un nodrošinās to ar labākajām želejas īpašībām.

Tādā veidā tiek pagatavoti saldēti augļi, ko es izdarīju vienlaicīgi ar ievārījumu. Nogrieztās šķēlītes ielieciet aukstā ūdenī, lai nesaskartos gaisā, un mizu aplej ar 500 ml ūdens zem vāka, zemā karstumā, 20 minūtes. Tad viņa noķēra mizu ar skimmeri, un buljonā viņa nolaidīja mizotās šķēlītes veselas un vēl 10 minūtes vāra to vājā gaismā.

Cidoniju ievārījums Cidoniju ievārījums Cidoniju ievārījums

Tas tiek darīts, lai augļu gabali būtu elastīgi, un sīrups - blīvums. Ja vēlaties vienkāršot ievārījuma procesu, tad mizas un visu ceturtdaļu vārīšana var tikt pazemināta un nekavējoties pāriet uz nelielu gabalu gatavošanu. Mēs ielej cukuru ūdenī - ne visi, bet pusi - un, laiku pa laikam maisot, nogādājiet to vidējā karstumā, līdz graudi izšķīst un vāra.

Cidoniju ievārījums Cidoniju ievārījums Cidoniju ievārījums

Izgrieziet gatavo cidoniju kubiņos vai vienāda biezuma šķēlītēs un iemērciet verdošā cukura sīrupā. Vēlreiz uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina karstumu un vāra 5 minūtes. Tad noņemiet no karstuma un atstājiet 3-4 stundas, lai pilnībā atdzesētu, ideāli naktī.

Cidoniju ievārījums

Nākamajā dienā pievienojiet pārējo cukuru ievārījumam un vēlreiz uzkarsējiet uz mazas uguns, līdz vārīšanās temperatūrai. Reizēm un viegli samaisiet, lai nesasmalcinātu augļu gabalus. Vājā vāra, vāra 5 minūtes un atkal atstāj vienu dienu.

Cidoniju ievārījums

Tad vāriet otru reizi - arī 5 minūtes pēc vārīšanas, un atkal atstājiet uzstāt.

Cidoniju ievārījums

Katru reizi, kad ievārījuma krāsa kļūst bagātāka, iegūstot skaistu vara sarkanu nokrāsu! Izrādās ne tikai garšīgs, bet arī ļoti skaists.

Cidoniju ievārījums

Procedūru atkārtojam trešo reizi, pievienojot dažus citronskābes graudus - lai noteiktu krāsu un labāk saglabātu. Iesaldēšanai pietiek ar 3 viršanas temperatūru. Cukurētiem augļiem ir vērts atkārtot arī 4. reizi.

Cidoniju ievārījums

Karstās cidoniju ievārījums izplatās uz sterilām stikla burkām ar skrūvējamu vāciņu un wrap, lai atdzesētu.

Garšīgs un patīkams rudens!

Komentārus (0)
Populāri raksti
Meklēt