Ārpus loga - vēlu rudens, pelēki mākoņi, migla ... Bet kas ir tas, kas filiālēs spīd tik zelta, neskatoties uz garlaicīgo dienu? Šis cidonijas auglis spīd kā tiny saules! Tu izskaties - un uzreiz tas kļūst priecīgs, it kā vasaras gabals atrodas jūsu dārzā. Vai jūs vēlaties saglabāt šo patīkamo sajūtu visai ziemai? Vārīsim saldinātus cidoniju! Tas ir noderīgs un garšīgs deserts, līdzīgs turku baudījumam vai marmelādei, saglabā vasaras augļu garšu un aromātu. Un kā brīnišķīgi dzintara-vara šķēles spīd saulē gaišos saldos pulveros un cukura pulverī! Šķiet, ka katra gabala iekšpusē ir maza gaisma.
Palīdzēsim sevi mājās gatavotām sukamām cidoniju augļiem, kas ir daudz noderīgāki nekā saldumu uzglabāšana. To sagatavošanas process ir diezgan garš, bet diezgan vienkāršs. Vislielākais laiks ir nepieciešams, lai nodrošinātu sīrupa augļus, lai nodrošinātu tās pareizu struktūru.
Jūs varat noķert visus augļu gabalus - tad būs vairāk konfekšu augļu un atstājiet sīrupu un ēst, piemēram, ievārījumu.
- Vārīšanas laiks: 50 minūtes + 4x5 minūtes, gaidīšana - 3-4 dienas
- Porcijas: 300 g konfektes un apmēram 450 ml ievārījuma.
Saldētas cidonijas sastāvdaļas
- cidonijs - 1 kg;
- Cukurs - 1 kg;
- Ūdens - 500 ml;
- Citronskābe - 1 g;
- Cukura pulveris - 5-6 ēdamk. l
Saldētas cidonijas sagatavošanas metode
Rūpīgi nomazgājiet augļus, it īpaši, ja jums ir sava veida cidonijs ar “zamšādas” ādu. Fakts ir tāds, ka cukurotiem augļiem mums ir nepieciešama arī cidoniju āda: tajā pektīna koncentrācija, kas ir atbildīga par želeju, ir pat augstāka nekā celulozē. Tāpēc, sagriežot augļus ceturtdaļās un iztīrot sirdis ar sēklām un akmeņu slāni, mēs arī mizu mizu, bet neizmetiet to prom! Mizoti augļu ceturtdaļas līdz šim ir iegremdēti bļodā ar aukstu ūdeni, lai augļi netiktu tumšāki gaisā - pateicoties augstajam dzelzs saturam, cidoniju oksidē pat vairāk nekā ābolus.
Ielej ūdeni traukos - emaljētus vai izgatavotus no nerūsējošā tērauda; alumīnija panna nedarbosies - augļi oksidējas tajā, kas ir nevēlama. Ielej mizu ūdenī un vāra tīrīšanu zem zemā siltuma zem vāka (tā, lai ūdens nepazūd pārāk intensīvi) 20 minūtes.
Tagad jūs varat saņemt mizu skimmeri un izmest. Un buljonā mēs pazeminām visas cidonijas ceturtdaļas. Mēs tos sasmalcināsim vēlāk, sagriežot tik lielos gabalos, cik vēlaties, lai pagatavotu saldumus. Un tagad ir nepieciešams vārīt visas lobules: pēc tam, kad tās ir izbarotas ar mizu, tās iegūs stingrāku struktūru. Nākotnē cidoniju gabaliņi netiks vārīti, bet tie būs elastīgi un glīti, kā tas ir nepieciešams cukurotiem augļiem.
Vāra cidoniju šķēles uz mazas uguns 10-15 minūtes. Tad mēs ņemam tos ar rievotu karoti un nolokām caurdurā, lai atdzesētu.
Tajā pašā laikā pārlej pusi cukura buljonā un turpina gatavot uz zemas uguns, reizēm maisot, līdz graudi izšķīst.
Atdzesētās šķēlītes - lai jūs varētu bez degšanas sagriezt gabaliņos, lai iegūtu cukuru. Tie var būt 1, 5x1, 5 cm vai nelieli 0, 5 cm biezie gabali. Galvenais ir saglabāt vienāda izmēra gabalus: tad tie būs gatavi vienlaicīgi.
Ielieciet gabalus cukura sīrupā un uzvāra. Uzmanīgi, lai nesasmalcinātu šķēles, samaisiet un vāriet uz mazas gaismas 5 minūtes no vārīšanas brīža. Izslēdziet un atstājiet līdz rītam. Nekad nesteidzieties: jo ilgāks ir sīrupa auglis, jo labāk būs cukurkoti augļi. Tāpēc vismaz 3 līdz 4 stundas viņiem ir jāļauj pilnībā atdzist, taču labāk ir atstāt to uz nakti.
No rīta uzlejiet otru cukura pusi un uzlieciet nelielu uguni. Karsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāriet 5 minūtes un izslēdziet. Atkal, atstājiet dažas stundas vai dienu.
Procedūra tiek atkārtota 3-4 reizes. Pēdējā zvana laikā pievienojiet šķipsniņu citronskābes. Trīs viršanas ir pietiekami, lai ievārītu, 4 ir labāks cukurotiem augļiem: katrs vārot sīrups kļūst biezāks, un cidonijas gabali tajā ir blīvāki.
Sīrups iegūst ne tikai biezumu, bet arī arvien intensīvāku krāsu, baudot acis ar sarkanbrūnā rudens zaļumiem. Tas izskatās pēc 4. tvaicēšanas.
Izslēdzot ugunsgrēku, no sīrupa skimmera mēs noķeram cidonijas gabalus.
Mēs izplatījāmies uz šķīvja un atstājim iztīrīt augļu sīrupa atliekas. Un sīrups, kas palika pannā, jūs varat apgriezties kā ievārījums vai medus un tējas vietā. Ja jums ir biezs sīrups, tāpat kā želeja, tas ir lielisks neatkarīgs deserts. Šķidrs sīrups ir labs, lai mērcētu kūkas kūkām un cepumiem.
Pēc pāris stundām pārlejiet saldinātus augļus uz citu šķīvi, tīru. Ļaujiet stāvēt sausā, siltā vietā istabas temperatūrā. Pāris dienas atkārtojiet 3-4 reizes.
Gatavošanas beigu posmā ir svarīgi noķert brīdi, kad cukurkoti augļi nav pārāk mitri un žāvēti līdz vēlamajam stāvoklim, lai tos varētu uzglabāt labi - bet tomēr pietiekami lipīgi, lai cukura pulveris no tiem netiktu pārkaisa.
Mēģiniet uzvilkt pāris lietas: ja pēc kāda laika pulveris uz cukurotiem augļiem izšķīst - tas nozīmē, ka agri, jums ir jādod viņiem vairāk sausuma. Ja plāns pulvera slānis saglabājas labi, mēs no visām pusēm rullējam saldētus augļus un uzklājim vienā slānī uz pergamenta papīra lapas.
Cidoniju konfektes ir gatavas, varat izmēģināt! Bet, ja jūs nevēlaties ēst visu uzreiz, bet, lai saglabātu daļu ziemai, jums ir nedaudz jāžāvē. Es neiesaku ceptu augļu ievietošanu cepeškrāsnī, lai paātrinātu procesu: pastāv pārkaršanas risks. Labāk ir uzturēt vēl vienu dienu vai divas siltas un sausas - piemēram, ledusskapī vai virtuvē.
Žāvēti saldie cidoniju augļi tiek uzglabāti istabas temperatūrā sausā, hermētiski noslēgtā pārtikas traukā - mazas mazuļu pārtikas un augļu pilieni, stikls vai plastmasa ir ideāli.
