Ķirbju ievārījums ar Physalis, āboliem un apelsīnu ir delikatese, ko var viegli pagatavot mājās savā dārzā audzētiem dārzeņiem un augļiem (citrusi netiek skaitīti!).
Lai panāktu veiksmīgu iznākumu, ir nepieciešams ķirbis ar spilgti oranžiem mīkstumiem, dzelteniem Physalis un saldajiem āboliem (skābās šķirnes nav piemērotas, jo tās vārās mīksti).
Ja viss tiek darīts pareizi, izrādās, ka bieza masa sastāv no mutes dzirdināšanas, caurspīdīgiem augļu un dārzeņu gabaliem - īsta garša kaleidoskops burkā.
Jums būs nepieciešams plašs katliņš ar cieši pieguļošu vāku vai kastroli ar biezu pamatni un sāniem.
- Vārīšanas laiks: 1 stunda
- Daudzums 1 l
Ķirbju ievārījuma sastāvdaļas ar Physalis, āboliem un apelsīnu
- 650 g ķirbju;
- 500 g ābolu;
- 300 g Physalis;
- 1 liels oranžs;
- 750 g granulēta cukura;
- 50 ml ūdens.
Metode ķirbju ievārījuma gatavošanai ar Physalis, āboliem un apelsīnu
Samaziniet ķirbju uz pusi, ēdamkarote sagriež sēklas ar maisu uz blīvu celulozi. Tad sagriež plānu mizas kārtu ar nazi dārzeņu tīrīšanai.
Ķirbju mīkstumu sagriež kubiņos aptuveni 1, 5 x 1, 5 cm.
Mēs noņemam apelsīnu no mizas, noņemam balto ādu, ja iespējams, noņemiet starpsienas. Apelsīnu mīkstums sagriež mazās šķēlītēs, savāc sulu. Oranža vietā jūs varat pievienot jebkurus citrusaugļus - mandarīnus, citronu, greipfrūtu. Ir svarīgi pievienot garšu un skābumu, kas nav citās sastāvdaļās, jo ne āboliem, ne Physalis, ne ķirbim nav izteiktas garšas.
Sagriež ābolus no āboliem, sagriež kubiņos, ķirbju šķēlēs. Dārzeņus un augļus vajadzētu sagriezt aptuveni tādā pašā veidā, lai tie būtu vienmērīgi vārīti.
Mēs noņemam manteli no Physalis, noslaukiet augļus ar sausu kokvilnas drānu, nomazgājiet, sagriež to uz pusēm, sagriež kātiņus. Tad sagrieziet augļus mazās šķēlītēs. Starp citu, mazās ogas var atstāt veselas, bet vairākās vietās pirms tam.
Ielejiet aukstu ūdeni katliņā, lieciet sakapātus dārzeņus un augļus.
Pēc tam uzlejiet cukuru, viegli sakratiet traukus, lai cukurs uzsūktu ūdeni un ātri izšķīst. Atstājiet katliņā istabas temperatūrā 20 minūtes, kuras laikā izceļas augļu sula.
Aizveriet pannu cieši ar vāku, vārot virs augstas karstuma. Izslēdziet gāzi, pagatavojiet zem vāka 40 minūtes.
Pašlaik no produktiem tiks izdalīts mitrums, tie tiks vārīti diezgan šķidrā sīrupā.
Pēc 40 minūtēm noņemiet vāku, pagatavojiet vidēju siltumu, gatavojiet bez vāka 10-15 minūtes, lai lieko ūdeni iztvaicētu un ievārījums sabiezē.
Bankas tiek rūpīgi nomazgātas siltajā ūdenī ar cepamais sodas, skalo ar karstu ūdeni zem krāna un žāvētas krāsnī 15 minūtes (temperatūra 120 grādi).
Pēc atdzesēšanas ievietojiet karstā ķirbju ievārījumu ar Physalis, āboliem un apelsīnu sausā burkā, sasienot tos ar pergamentu vai aizveriet tos ar sausiem vākiem.
Uzglabāt tumšā, sausā vietā.
Starp citu, labāk nav uzglabāt ievārījumu ledusskapī. Tumšā virtuves skapis, kas atrodas prom no krāsns un apkures ierīces, ir vispiemērotākā vieta uzglabāšanai.
