Tiek uzskatīts, ka no vīnogām ir tikai vīns. Patiesībā tas nav pilnīgi taisnība. Vīna ražošanai ir nepieciešamas daudz ogu, taču tās ne vienmēr ir pieejamas. Neaizmirstiet, ja raža nav apmierināta.
No neliela vīnogu daudzuma jūs varat padarīt pārsteidzošu tinktūru. Smaržīgs dzēriens iepriecinās ziemā un noteikti atradīs savu vietu uz galda.
Vīnogu tinktūra mājās - vispārīgie sagatavošanas principi
.
Tinktūrai var izmantot jebkuras vīnogas, bet visbiežāk tas ir nelikvīds. Var izmantot pārgatavotas, krekinga, nedaudz nomāktas ogas, bet nekādā gadījumā nedrīkst būt puvi vai pelējums. Svarīgi ir arī rūpīgi izžāvēt vīnogas pēc mazgāšanas, jo nav nepieciešams arī dzeramais ūdens dzērienā. Sagatavotās vīnogas sajauc ar pārējām sastāvdaļām burkā. Parasti papildus nāk granulēts cukurs vai sīrups.
Ko vēl var pievienot tinktūrai:
• citas ogas;
• dažādi augļi;
• žāvēti augļi vai rieksti;
• medus;
• garšvielas, garšaugi, saknes.
Kā pamatu alkohola visbiežāk izmanto degvīns, kā vislētāko un parasto dzērienu. Moonshine var izmantot, ogas pilnīgi maskē specifisko aromātu. Bet speciālisti uzskata, ka augstākās kvalitātes tinktūras tiek iegūtas ar alkoholu. Ja jūs varat iegūt labu produktu, varat to droši lietot.
Vienkārša vīnogu tinktūra mājās
Regulārām tinktūrām izmantojiet Isabella vīnogas un citas līdzīgas šķirnes. Tā ir rūgta izvēle, tāpēc cukurs tiek pievienots nelielos daudzumos garšas dziļumam. Sastāvdaļas
• 1,5 litri degvīna;
• 3 ēd.k. l cukurs;
• 2 kg vīnogu.
Sagatavošanas metode
1. Izskalojiet vīnogas, izžāvējiet tās dabīgā veidā, izkaisot ķekarus uz dvieli.
2. Izvēlieties ogas no zariem, ielej burkā. Tradicionālajā receptē viņiem nav nepieciešams mīcīt. Bet, ja vēlaties paātrināt procesu, jūs varat sagriezt katru ogu ar zobu bakstāmo vai adatu.
3. Pievienojiet cukuru.
4. Ielej recepšu degvīnu, nekavējoties aizveriet burciņu ar vīnogu vāku, labi sakratiet.
5. Uzlieciet 4 nedēļas tumšā vietā.
6. Ik pēc 3-4 dienām ir jāsakrata tinktūra.
7. Pēc četrām nedēļām degvīns ir jānotīra no vīnogām, ielej pudelēs, atstāj tumšā vietā vēl 2-3 dienas.
Vīnogu tinktūra mājās ar vaniļu
.
Lai sagatavotu šādu vīnogu tinktūru mājās, tiek izmantotas tikai baltas šķirnes. Tumši netiks labi ar vaniļu, bet jūs varat uz pusi ar rozā ogām.
Sastāvdaļas
• 1 kg balto vīnogu;
• 120 grami cukura;
• 500 ml ūdens
• 2 vaniļas pākstis;
• citronu;
• 1 litru degvīna.
Sagatavošanas metode
1. Vāra ūdeni ar cukuru, vāra dažas minūtes.
2. Rūpīgi nomazgājiet citronu, uzmanīgi noņemiet miziņu. Ir svarīgi, lai nesagrieztu slikto garozu, kas tinktūrai piešķir rūgtumu. Jūs varat izmantot dārzeņu nazi. Noņemiet mizu, lai pārietu uz banku.
3. Pievienojiet vaniļas pākstis.
4. Ielej karstu sīrupu, atstāj atdzist.
5. Nomazgājiet vīnogas, izžāvējiet, ievietojiet atdzesētajā sīrupā, filiāles jānoņem.
6. Pievienojiet tinktūrai recepšu degvīnu. Vienkārši ielej uz augšu.
7. Aizveriet trauku, enerģiski sakratiet.
8. Ielieciet tumšā, bet siltā vietā. Ievietojiet regulāru virtuves skapi vai galdu. Atstājiet nedēļu. 9. Noņemiet alvas alvu, spēcīgi sakratiet divas minūtes. Atgriezieties atpakaļ, atstājiet vēl 3-4 nedēļas.
10. Ievietojiet tinktūru vispirms caur caurduris, lai atbrīvotos no lieliem žāvētu mizu gabaliem no vīnogām.
11. Iepildiet piltuvē gabaliņu sterila vates. Filtrēt tinktūru, tas ir, noņemiet visas nevajadzīgās mazās daļiņas.
12. Ielejiet vīnogu dzērienu pudelē, aizveriet labos vākus.
Saldās vīnogu tinktūra mājās
Saldā liķiera variants, kas īpaši pievērsīsies sievietēm. Vārīšanai jūs varat izmantot dažādas vīnogu šķirnes, pat sajaukt vairākas sugas. Šādai mājas vīnogu tinktūrai jums ir nepieciešamas tikai trīs sastāvdaļas.
Sastāvdaļas
• 2 kg ogu;
• 1 kg cukura;
• 1,4 litri degvīna.
Sagatavošanas metode
1. Nomazgājiet ogas iepriekš, noņemiet tās no sukām, uzlieciet dvieli un rūpīgi nosusiniet. Ja jūs vispirms noņemiet ogas un noņemiet pušķi, tad, kad skalojot, tie savāks lieko ūdeni, mums tas nav vajadzīgs.
2. Ielejiet divus nedaudz vīnogu sausā burkā, apkaisa ar cukuru. Pievienojiet vēl vienu vīnogu kārtu, apkaisa ar smiltīm un tā tālāk. Būtu jāpabeidz cukurs.
3. Ielejiet ogas ar degvīnu vai atšķaidītu alkoholu. Dzērienu stiprums nav lielāks par 45 grādiem.
4. Aizveriet trauku, ievietojiet to siltā vietā. Vēl labāk saulē. Ideāli piemērots šim receptei. Vienu nedēļu stāviet, sakratiet burkas katru dienu, lai visas ogas samitrinātu ar spirta bāzes.
5. Nedēļu vēlāk, izņemiet burkas no palodzes, vienkārši turiet siltu.
6. tinktūra būs gatava aptuveni 1,5 mēnešu laikā. Jūs varat noteikt ogas. Ja tie kļūst gaišāki un dod krāsu, varat izdzert dzērienu.
7. Garša to. Maz saldums? Jūs joprojām varat ielej nedaudz cukura, sakratīt, atstāt 2-3 dienas, pēc tam noslaukiet ar vates vati.
Vīnogu tinktūra mājās ar garšvielām
Iespēja sasildīt vīnogu tinktūru, kas ir vienkārša un ātri sagatavota mājās. Šeit sastāvdaļas ir vaniļas cukurs, bet vēl labāk ir izmantot pākstis. Vienmēr ne vienmēr varat tos atrast pārdošanā. Šī ir pamata recepte. Papildus sarakstā minētajām garšvielām varat izmantot zvaigžņu anīsu, anīsu, dažādus piparmētru un citronu balzamus.
Sastāvdaļas
• 2 citroni;
• 10 grami vaniļas cukura;
• 450 grami parastā cukura;
• 2 kanēļa nūjiņas;
• 1 kg vīnogu;
• 1,5 litri degvīna;
• 380 ml ūdens;
• 8 neļķes.
Sagatavošanas metode
1. Izskalojiet ogas, sausas. Jūs varat lietot jebkuras vīnogu šķirnes.
2. Ielej ūdeni pannā, pievienojiet kaļķi no diviem citroniem, mest krustnagliņas un kanēli, vāra 5-6 minūtes pēc vārīšanas.
3. Sastiepiet buljonu, atgriezieties pannā. Smaržīgas piedevas izmet.
4. Apvienojiet ūdeni ar cukuru un pievienojiet vaniļas cukuru. Maisiet, atstājiet uz zemas karstuma, līdz pilnībā izšķīdis. Tiklīdz visi graudi ir izkliedēti, un jūs iegūsiet viendabīgu sīrupu, jūs varat uzvārīties. Dzesēšana.
5. Uzlieciet visas burkā esošās vīnogas uzreiz.
6. Pievieno atdzesētu cukura sīrupu.
7. Piepildiet visu ar sagatavotu degvīnu.
8. Aizveriet kārbu, vairākas reizes spēcīgi sakratiet.
9. Izņemiet alvu ar tinktūru uz palodzes, turiet to siltu apmēram 5-6 nedēļas. Periodiski nāk, krata.
10. Tiklīdz ogas ir spilgtas, ielej dzērienu caur caurduris citā traukā, pēc tam iziet cauri piltuvei ar kokvilnas gabaliem vai ar daudzslāņu marli.
Vīnogu tinktūra mājās ar sasmalcinātām ogām
Šī tinktūra atšķirsies no iepriekšējām versijām ļoti bagātīgā garumā. Ogu sula nonāk alkohola pamatnē. Lai mīcītu vīnogas, būs vajadzīgs koka piķis, metāla priekšmeti, vēlams to neizmantot. Sastāvdaļas
• 2 kg vīnogu (jebkuras);
• 800 grami cukura;
• 3 pudeles degvīna.
Sagatavošanas metode
1. Ogas šķirot, izskalot, izžāvēt un novietot ērtā maltē.
2. Pievienojiet cukuru, samaisiet.
3. Paņemiet koka plūksnīti un uzmanīgi sakratiet vīnogas ar cukuru.
4. nododiet vārītu masu lielā burkā vai pudelē.
5. Uzreiz pievienojiet visu degvīnu. Aizveriet burciņu vai pudeli, labi sakratiet, lai dzēriens iemērc ogas uz leju, nekas raudzēts.
6. Noņemiet tinktūru 1,5 mēnešus.
7. Izturēt caur marli. Izmantojiet vairākus slāņus, jo dzērienā ir daudz mazu daļiņu no biezajām ogām. Kūkas labi izspiež. Sakarā ar sulām, šī tinktūra produkcija ir diezgan liela sulas dēļ, un cietoksnis ir salīdzinoši neliels.
8. Ielejiet dzērienu pudelēs, notīriet vēsā vietā.
Vīnogu tinktūra mājās “Cherry Romance”
Vienkāršākās saldās tinktūras vīnogu recepte, bet ar patīkamu ķiršu aromātu. Tā kā šīs ogas nogatavojas dažādos laikos, mums ir vajadzīgas tikai ķiršu lapas.
Sastāvdaļas
• 2 kg ogu;
• 25 ķiršu lapas;
• 700 grami cukura;
• 2 litri degvīna.
Sagatavošanas metode
1. Visas ogas mazgā, noņemiet zarus, sausa. Ķiršu lapām arī ir jābūt labi skalotām, žāvētām, tām nav nepieciešama papildu apstrāde.
2. Ielieciet dažas ogas burkā, izmetiet dažas lapas, apkaisa ar cukuru. Uzlieciet visas sagatavotās ogas un citas sastāvdaļas ar šādiem slāņiem.
3. Pārklājiet produktus ar degvīnu vai atšķaidītu alkoholu, uzlieciet uz cieša vāka.
4. Uzlieciet tinktūru siltā vietā 5 nedēļas. Laiku pa laikam sakratiet, lai paceltu cukuru no apakšas. Tam pilnībā jāizšķīst. 5. Tas paliek tikai celms, un pēc tam filtrē dzērienu. Gatavs salds vīnogu liķieris ar ķiršu aromātu! Ielej pudelēs, uzglabājiet.
Vīnogu tinktūra mājās - padomi un triki
• Viena no visbiežāk sastopamajām kļūdām tinktūru ražošanā - lēta degvīna izmantošana. Pat smaržīgās vīnogas ne vienmēr spēj iznīcināt izplūdušo smaržu. Ja dzēriens ir sagatavots sev, tad labāk nav glābt.
• Ja tinktūra izrādījās pārāk salda un pat gluda, tad tajā var saspiest citronu sulu, to apvieno ar visām vīnogu šķirnēm. Vislabāk vispirms izspiest bļodā, celmā, tikai tad pievienot. Pēc nedēļas ir vēlams no jauna filtrēt dzērienu.
• Ieteicams nekavējoties uzpildīt pabeigto tinktūru mazās un skaistās pudelēs, kuras jums nebūs kauns, lai liktu uz galda. No atkārtotām pārliešanas un atvēršanas ēdieniem jebkura alkoholisko dzērienu kvalitāte samazinās.
• Daudzi tinktūras tiek gatavotas ar citrona miziņu, bet apelsīnu mizas arī labi izmanto vīnogas.
