Cik daudz dažādu saldējumu veikalā! Acis izkliedējas no diapazona! Bet, diemžēl, delikateses sastāvs nav iepriecinošs un ne vienmēr ir skaidrs. Cukurs ar olām un pienu palika tālu bērnībā, tie tika aizstāti ar dīvainiem burtiem un cipariem.
Ko viņi papildina mūsdienu desertos. Daudz drošāk un interesantāk gatavot mājās. Šeit ir visvienkāršākās gardu saldējumu receptes.
Saldējums - vispārējie ēdienu gatavošanas principi
Mājas saldējumam būs nepieciešams krējums vai piens. Dažas receptes izmanto, piemēram, abas sastāvdaļas. Klasiskajā saldējumā. No piena parasti sagatavo masu, piemēram, olu krēmu. Var pievienot šokolādi. Ja izmanto krējumu, tos saputo sulīgā putā, kas pēc citu sastāvdaļu pievienošanas sacietē un padara delikatesi lielisku.
Ko vēl pievieno saldējumam:
• dzeltenumi;
• cukurs;
• eļļa;
• kakao, vaniļa.
Zemāk ir lieliska soli pa solim banānu saldējuma recepte, kas izrādās izsmalcināta un smaržīga. Ir arī iespējas izmantot citus augļus. Jebkurā gadījumā ārstēšanai būs vajadzīgs laiks, lai sacietētu. Ja tas ir nekavējoties iesaldēts, var parādīties ledus gabali. Tāpēc, kā iesaldēšana. Saldējums periodiski jānobloķē vai vairākas reizes labi samaisa.
Saldēšanai varat izmantot īpašas veidnes. Parasti tie ir izgatavoti no silikona un tiem ir popsicle sticks. Sadaliet masu citā improvizētā traukā vai iesaldējiet to kopējā masā, tad savāciet nepieciešamo daudzumu un veidojiet porcijas, papildiniet ar ogām, augļiem.
Krēmveida saldējums: soli pa solim īsta saldējuma recepte
Solis pa solim recepte saldējuma norādīja krējumu 33%. Ja lietojat mazāk taukainu produktu, tad tas nespēs pātagu, saldējums būs blīvs. Jūs varat izmantot dārzeņu krēmu, kas paredzēta arī sitieniem, arī ar tiem tiek iegūts saldējums, bet garša ir atšķirīga.
Sastāvdaļas
• 100 ml piena;
• 200 ml krējuma ar tauku saturu 30% un vairāk;
• divi neapstrādāti dzeltenumi;
• 60 grami cukura;
• maza vaniļas pod.
Pavārmāksla
1. Paņemiet pannu, kurā piens nedeg, ielej to. Pievienojiet recepšu cukuru.
2. Lai sagatavotu šo saldējumu, labāk izmantot vaniļas pod. Bet, ja tā nav, nomainiet maisu ar vaniļas cukuru. Pod ir sagriezts, iemests pienā.
3. Ielieciet katliņu uz plīts, uzsildiet pienu gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai, noņemiet vaniļas pākstis.
4. Uzspiediet dzeltenumus ar noslaucītām, injicējiet karstu pienu plānā plūsmā, ļoti ātri samaisiet. Dzeltenumiem nevajadzētu vārīt gabalus.
5. Ielejiet to atpakaļ katliņā, uzlieciet uz plīts. Kūkas pagatavo, līdz nedaudz sabiezē. Mēs neaktīvi vāra, tiklīdz parādās pirmie burbuļi, ātri noņem no karstuma. Vārīšanas laikā samaisiet masu tā, lai tas nedegtu.
6. Atdzesējiet krēmu līdz istabas temperatūrai. Lai to visu padarītu ātrāku, jūs varat ielikt katliņā aukstu ūdeni.
7. Ielej tīrā bļodā, smagā krējumā, pļaut blīvā putā.
8. Tiklīdz krēms kļūst biezs un pūkains, pievienojiet karotei pudeli. Tagad mēs nerīkojam lielu ātrumu, vienkārši maigi sajauciet ar maisītāju.
9. Ievietojiet saldējumu saldētavā 30 minūtes. Vai vienkārši koncentrējieties uz garozas izglītību. 10. Izņemam delikatesi, kas sāk iesaldēt, atkal pārtrauc ar maisītāju vai vienkārši sajauc to ar karoti, ir nepieciešams salauzt sasaldētos slāņus. Sūta saldētavā vēl 30-60 minūtes.
11. Mēs atkal izņemam, sajaucam. Tas ir nepieciešams, lai masā nebūtu ledus kristālu un saldētu cietu gabalu.
12. Ielieciet saldējumu krūzes vai īpašās veidnēs. Bet jūs varat atstāt to konteinerā, lai vēlāk savāktu bumbiņas ar īpašu karoti. Mēs atkal noņemam saldētavā. Tagad mēs izturam 3-5 stundas, lai pabeigtu sasalšanu.
Šokolādes saldējums bez olām: pakāpeniska recepte
Pakāpeniska recepte saldējumam ar šokolādes garšu. Protams, ka kakao var izmantot, bet tas būs pilnīgi atšķirīgs. Izvēlieties labu augstas kvalitātes flīžu ar kakao saturu vismaz 70%. Šo delikatesi pagatavo bez olām.
Sastāvdaļas
• 100 g tumšās šokolādes;
• 300 ml krējuma 33%;
• 125 ml pilnpiena 2-3,5%;
• 7 pants. l cukuru
Pavārmāksla
1. Ielejiet cukuru katliņā, pievienojiet pienu, uzlieciet uz plīts. Maisot, izšķīdiniet visu ar zemu siltumu, nav nepieciešams pārkarst.
2. Atveriet šokolādes joslu, salauziet flīzes gabalos vai karbonizējiet ar nazi, pievienojiet pienam. Turpiniet karsēšanu, līdz viss šokolāde ir pilnībā izšķīdusi. Ugunsgrēks ir liels, lai to nedarītu, regulāri samaisiet.
3. Izņemiet no karstās šokolādes piena, atdzesējiet līdz istabas temperatūrai. Bet pārliecinieties, ka maisījums nav sabiezējis.
4. Noņemiet krēmu no ledusskapja, izmēriet vēlamo daudzumu, sajauciet vēsu putu ar maisītāju.
5. Pievienojiet šokolādes gabaliņus ar pienu uz putukrējumu. Maisiet līdz gludai. Bez tam mēs mest šķipsniņu vaniļas, mēs samaisām. 6. Ievietojiet šokolādes saldējumu ledusskapī vienu stundu, nosedziet trauku.
7. Noņemiet sacietēšanas masu, rūpīgi samaisiet vai samaisiet ar maisītāju. Mēs darām visu, lai saldējums neuzsildītu vai izkausētu.
8. Tagad jums ir nepieciešams ātri sadalīt šokolādes masu veidnēs, ievietot saldētavā pilnīgai cietināšanai.
9. Aizveriet vēlreiz, atdzesējiet visu konteineru, kā vēlaties.
10. Pasniedzot šādu saldējumu, varat papildus apkaisa ar šokolādes skaidiņām vai ielej ar kausētām flīzēm, jebkuru glazūru, apkaisa ar riekstiem.
Banānu saldējums: soli pa solim vienkāršākās delikateses recepte
Sīki izstrādāta pašdarināta banānu-piena saldējuma recepte. Šim delikatesam ir ļoti patīkams aromāts un maiga garša. Saldējums ir viegli. Tā kā tas nesatur tauku krēmu.
Sastāvdaļas
• četri vidēja lieluma banāni;
• 0,5 glāzes granulēta cukura;
• 0,5 glāzes parastā piena;
• puse citrona.
Pavārmāksla
1. Izvēlieties nobriedušu, bet ne melnus banānus. Ir ieteicams tos smaržot veikalā. Ja augļi smaržo pat caur mizu, tas noteikti būs salds un garšīgs. Ja nav garšas, banāns ir lopbarība. Peel augļus, sagrieziet banānus mazos gabaliņos.
2. Pārvieto galveno sastāvdaļu. Bļodā ar maisītāju vai vienkārši ērtu trauku slīpēšanai.
3. Beat banānu šķēles minūti pirms gludas biezeni.
4. Izspiediet sulu no citrona uz banānu. Šī sastāvdaļa nesniegs kartupeļu biezeni un zaudēs patīkamu toni. Ja tiek nozvejotas lielas citrusaugļi, tad mēs ņemam tikai vienu ceturto daļu, pretējā gadījumā saldējums kļūs skābs.
5. Beat pāris sekundes ar citrona sulu.
6. Tagad pievienojiet cukuru. Saldējumam ir iespējams lietot brūnu cukuru, tas izrādīsies vēl labāks. Izmantojot saldos banānus, varat samazināt cukura daudzumu. 7. Un nekavējoties pievienojiet pilnpienu. Jūs varat lietot govs krējumu ar nelielu tauku saturu 10-15%.
8. Tagad mēs to visu pārspējam apmēram trīs minūtes, lai masa būtu ne tikai viendabīga, bet arī pūkaina.
9. Mēs novirzām banānu krējumu bļodā, nosūta to uz saldētavu vienu stundu.
10. Izkāpiet, ātri samaisiet. Ja nepieciešams, ievietojiet porcijās.
11. Mēs noņemam saldētavā. Atstājiet līdz pilnīgai sasaldēšanai 5 stundas.
Vasaras siera saldējums: pakāpeniska recepte
Pakāpeniska recepte saldējuma ražošanai no biezpiena aromatizētas krēmveida brulēnas. Ļoti garšīgs un veselīgs gardums bērniem un pieaugušajiem. Lai iegūtu creme brulee garšu, mēs izmantojam kondensēto pienu. Papildu cukurs nav nepieciešams.
Sastāvdaļas
• 250 g biezpiena;
• 60 ml piena;
• 0,5 kārbas bieza vārīta piena.
Pavārmāksla
1. Vasaras sieru jāvelk caur sietu vai saplīst ar maisītāju, produktā nedrīkst būt lielu gabalu. Labāk ir izmantot taukainu produktu, kas pārsniedz 9%, šajā gadījumā saldējums izrādīsies maigs, viendabīgs, tajā nebūs gabaliņu, produktam raksturīgā savelkošanās pazudīs.
2. Novietojiet vārītu kondensēto pienu no burkas bļodā, vidēji jums ir nepieciešams 150-200 grami.
3. Pievienojiet vārītu kondensēto pienu parastajam pilnpienam ar jebkuru tauku saturu. Beat visi kopā vai vienkārši berzēt, masa līdzinās krēmam ar daļēji šķidru konsistenci.
4. Tagad apvienojiet iepriekš sagatavoto biezpienu un daudz vārītu piena. Iegremdējiet maisītāju un pāris minūtes pārspied, lai maisījums kļūtu nedaudz sulīgs.
5. Ja vēlaties, pievienojiet biezpiena masai karameles gabalus vai sasmalcinātu šokolādi, jūs varat samazināt pusi no zefīrs vai dažus marmelādes gabalus. Nogulieties biezpiena saldējumā. Labi samaisiet. 6. Šo saldējumu var nekavējoties sadalīt porcijās un atdzesēt saldētavā.
7. Vai mēs atstājam vispārējā konteinerā, mēs to darām. Šajā gadījumā pēc stundas jūs varat sajaukt matu slāni ar karoti.
Pašdarināts saldējums - padomi un triki
• Ja nav īpašas veidnes saldējumam, tad varat izmantot nelielas tasītes no biezpiena un jogurta.
• Jebkura saldējuma garšu var mainīt, pievienojot šokolādes skaidas, sasmalcinātus un grauzdētus riekstus, žāvētus augļus, sēklas. Bet tas viss ir jānovieto sagatavotajā masā pirms sacietēšanas. Veidojot porciju delikatesi veidnēs, varat izvietot saldējumu un pildījumu slāņus.
• Ja saldējumam pievienojat nelielu karoti brendija, tad delikatesam būs viegls garšīgs garšu.
• Dažu saldējumu cukuru var aizstāt ar medu, šis produkts dod ļoti patīkamu pēcgaršu un īpašu aromātu.
• Vai saldējums nevēlas izņemt no veidnēm? Iemērciet to uz dažām sekundēm karstā ūdenī un saņemiet ārstēšanu nav grūti. Tikai jums tas ir jādara uzmanīgi, lai karstais ūdens neiestātu uz paša saldējuma.
