Krēms „Saldējums” ir ideāls slānis jebkurai kūkai. Smalks pildījums ar krēmveida garšu būs dekorēts pat visai pieticīgākajam kūka slānim, padarīs to sulīgu, maigu, dod pārsteidzošu garšu. Rezultāts saldējumam?
Krējums “Sundae” kūka - vispārīgie sagatavošanas principi
Krēmi ar saldējuma garšu tiek sagatavoti dažādos veidos. Bieži vien tā pamatā ir olu krēms ar dažādām piedevām. Putukrējums sniedz īpašu kausēta saldējuma efektu. Ir receptes ar krējuma sieriem, skābo krējumu, kondensēto pienu. Dažreiz blīvumam pievienot krēmam izšķīdinātu želatīnu.
Galvenie ēdiena gatavošanas noteikumi:
• Krēms. Visbiežāk tie ir jāpiepilda uz stipriem pīķiem, tāpēc jums ir jāizvēlas svaigākais produkts ar tauku saturu 30-33%. Ir svarīgi arī, lai masa netiktu pārtraukta, jo dabīgajam govs krēmam var būt atdalīšanās. Ja dārzeņu krējums tiek izmantots sitieniem, tad tas viņiem nenotiek.
• Cukurs. Izmantotais smiltis vai pulveris, viss ir atkarīgs no receptes. Ieteicams ievērot receptē norādītās devas, jo cukurs ietekmē krējuma konsistenci.
• Piens. Parasti izmanto miltu pagatavošanai. Tauki nav svarīgi, jūs varat izmantot atšķaidītu sausu koncentrātu vai kondensētu pienu.
• Sviests. Izlīdzina garšu, padara krēmu mīkstāku, mīkstāku, vieglāku. Parasti sviestu saputo atsevišķi, tad kopā ar pārējām sastāvdaļām. Lai gūtu panākumus, eļļai jābūt mīkstinātai.
Smaržai parasti krēmam pievieno vanilīnu. Bet tas nav noteikums. Saldējumā jūs varat pievienot miziņu, liķierus, kafiju, kakao vai kausētu šokolādi.
Gaisa krēms “Sundae” kūka
Krējuma saldējums kūkām, kam piemīt klasisks kausēts saldējums. To var izmantot jebkurai kūkai, ideāli kopā ar vaniļas cepumu. Ciete tiek izmantota kartupeļu, bet jūs varat lietot un kukurūzu.
Sastāvdaļas
• 2 ēd.k. piens;
• 1 ēd.k. cukurs;
• 2 ēdamkarotes miltu;
• 1 liekšķere cietes;
• 0,11 kg eļļas;
• 160 ml krējuma;
• vaniļas soma.
Pavārmāksla
1. Ielej cukuru pannā. Pievieno tam cieti ar miltiem un labi samaisa, lai process neradītu gabalus.
2. Atšķaida cukuru ar pienu, samaisa. Mēs nosūtām nākotnes krēmu uz plīts, sākam sakarst. Netālu no katliņa nepāriet prom, regulāri maisot. Galu galā mēs nepārtraukti traucējam. Tiklīdz masa sāk sabiezēt un vāra, nekavējoties noņemiet to no karstuma. Atstāj istabas temperatūrā līdz atdzist.
3. Aplaupiet krējumu līdz pūkajai putai.
4. Atsevišķi pātagu sviestu, kas būtu mīkstināts.
5. Tagad jums ir jāapvieno visas krējuma sastāvdaļas. Iegremdējiet maisītāju choux pienā, mazās porcijās ieiet sviestā, labi sakratiet, pievienojiet vaniļu.
6. Tajā pašā beigās mēs iepazīstinām ar putukrējumu. Krēms nav nepieciešams samaisīt ar ilgu laiku, lai saglabātu kausēta saldējuma iedarbību.
7. Nekavējoties izmantojiet krēmu, lai eļļotu kūku vai vispirms izturētu 2-3 stundas ledusskapī, masa kļūst biezāka.
Krēms "Sundae" kūka ar dzeltenumiem
Iespēja piesātināts krēms ar olu dzeltenumiem. Cietes izmanto kukurūzu, bet to var aizstāt ar kartupeļiem. Krējuma tauki ne mazāk kā 33%.
Sastāvdaļas
• 1,5 litri. ciete; • 130 g cukura;
• 250 ml krējuma;
• vaniļas cukurs;
• 280 ml piena;
• 110 g eļļas;
• 4 dzeltenumi.
Pavārmāksla
1. Atdaliet dzeltenumus. Ielieciet bļodā, pievienojiet tiem kukurūzas cieti un cukuru, labi noslauciet.
2. Atsevišķi vāra govs pienu, noņemiet no karstuma.
3. Ievietojiet plānu karsta piena plūsmu, nepārtraukti maisot ar noslaucīt, lai ola nepārvārītos.
4. Uzlieciet maisījumu uz plīts, vāra ar olām gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai. Noņemiet no karstuma, tiklīdz malas sāk kustēties no pannas sienām. Atdzesējiet krējumu.
5. Sasniedz sviestu.
6. Atsevišķi slauciet tauku krēmu.
7. Apvienojiet visas krējuma sastāvdaļas. Lai masa netiktu noņemta un gabali nesagatavotos, vispirms pievienojiet sviestam karoti putraimi, galu galā liekot putukrējumu.
8. Piepildiet krējumu ar vaniļas cukuru vai izmantojiet līdzīgu būtību.
Krēms „Saldējums” Mascarpone kūka
Eleganta krējuma „Sundae” versija, kas būs lielisks papildinājums jebkuram desertu un ne tikai kūka. Šādā gadījumā krēms tiek gatavots ļoti vienkārši un ātri, lai tas būtu pat bērns.
Sastāvdaļas
• 80 g cukura pulvera;
• 220 g krējuma;
• 220 g mascarpone;
• vaniļa.
Pavārmāksla
1. Ielej krējumu bļodā, noslaucīt līdz blīvām virsotnēm. Svarīgi nav pārspīlēt to, jo krēms var izlocīties, ūdens notecēs. Mēs atcēla.
2. Citā bļodā pārspēt mascarpone sieru un pūdercukuru. Tas nav nepieciešams ilgi, tas ir pietiekami, lai panāktu vienveidību Šeit mēs pievienojam vaniļu.
3. Tagad mēs savienojam abas masas. Pagrieziet asmeni ar gaismas kustībām no apakšas uz augšu. Krēmu nav nepieciešams kratīt ilgu laiku, pretējā gadījumā krējuma krēms nokārtosies, masa kļūs blīva, šķidrāka. 4. Nekavējoties lietojiet krēmu. Tas ir labāk ne turēt ledusskapī un gatavot to tieši pirms gatavošanas kūkas, īpaši viss process ilgst ne vairāk kā desmit minūtes.
Krēms “Sundae” krējuma kūka
Šī recepte atšķiras no daudzām līdzīgām custards. Piens parasti tiek izmantots kā pamats, bet šeit tiek izmantots skābs krējums. Izvēlieties tauku produktu, kas ir vismaz 25%.
Sastāvdaļas
• 600 g krējuma;
• 280 g eļļas;
• 3 olas;
• 4 ēdamkarotes miltu;
• 250 g cukura;
• vaniļa, nedaudz rīvētu miziņu.
Pavārmāksla
1. Uzlieciet skābo krējumu bļodā, pievienojiet tam olas un cukuru, ielejiet vaniļu ar miltiem. Ņem maisītāju un pāris minūtes pārspēj. Ielej nedaudz citrona miziņu, bet bez tā.
2. Ielieciet katliņu ūdens vannā. Cepiet krējumu līdz biezai, nepārtraukti maisot, lai olas nebūtu sajūgi ar neatkarīgiem gabaliem.
3. Ļaujiet atvēsinātai skābo krējumu.
4. Eļļai jābūt mīkstinātai, lai to iepriekš uzsildītu. Beat ar mikseri 5-7 minūtes. Masai vajadzētu kļūt gaismas, nedaudz palielināt tilpumu.
5. Pildot sviestu, pievienojiet karoti vārīta, bet atdzesēta krējuma. Saldējums ir gatavs!
Krēms "Krēms" kūkai ar želatīnu
Biezāka krējuma izvēle ar saldējuma garšu, kas noteikti neatstās kūku bez mūsu vēlmes. Želatīnu lieto parastā pulverī. Ja nepieciešams nomainīt ar lapām, tad daudzumu aprēķina pēc iepakojuma datiem.
Sastāvdaļas
• 1,5 tējk. želatīns;
• 3 karotes kondensēta piena;
• 2 glāzes krējuma;
• 45 ml ūdens;
• 150 g cukura pulvera;
• vaniļa.
Pavārmāksla
1. Nekavējoties aizpildiet želatīnu ar recepšu ūdeni, tas nedrīkst būt silts. Pretējā gadījumā uzreiz parādīsies recekļi, graudi netiks izkliedēti. 2. Krēms, kas saputots ar pulverveida cukuru uz pūkainu masu, ieviešiet vanilīnu. Vai arī mēs izmantojam aromātu ar garšu „Saldējums”.
3. Karsta želeja tiek sakarsēta. Jūs varat vienkārši ievietot mikroviļņu krāsni dažas sekundes vai uzsildīt ūdens vannā. Mēs cenšamies nepārkarsēt masu, vienkārši atšķaidīt visus recekļus.
4. Krēmam pievieno plānu želatīna plūsmu, vienlaicīgi sajaucot maisījumu ar maisītāju.
5. Pievienojiet kondensēto pienu, pāris sekundes sita. Izslēdziet.
6. Krēma lietošana nekavējoties. To nedrīkst uzglabāt ledusskapī, jo pēc atdzesēšanas tas kļūs blīvāks, cirtas būs galīgā formā.
Krēms “Sundae” kūka ar zemenēm un mascarpone
Vēl viena krējuma versija ar saldējuma garšu kūkām. Mascarpone vietā jūs varat izmantot citu līdzīgu sieru. Garšīgi ar Almette, jūs varat meklēt pieejamākus kolēģus. Tiek izmantotas svaigas zemenes, tāpat kā zemeņu, avenes.
Sastāvdaļas
• 200 ml krējuma;
• 200 g mascarpone vai cita siera;
• 150 g zemenes;
• 1 šķipsnis vaniļas;
• 120 g eļļas;
• 170 g pulvera;
• 1 tējk. cieti.
Pavārmāksla
1. Mēs izšķiramies, mēs mazgājam zemeņu ogas, mēs sasmalcinām uz kūkām. Jūs varat noslaucīt caur sietu vai pārspēt ar maisītāju. Tam vajadzētu izrādīties 150 g biezeņa. Sajauciet to ar tējkaroti cietes.
2. Mēs iesildām zemeņu biezeni ūdens vannā līdz sabiezēšanai, jūs saņemsiet sava veida želeju.
3. Mīkstina sviestu, pārspiež 5 minūtes, pakāpeniski pievieno atdzesēto zemeņu biezeni, pēc tam nelielā porcijā pievieno krējuma sieru. Labi sajauciet, nesitrauciet uz ilgu laiku.
4. Ielej krējumu tīrā bļodā, mazgāt arī maisītājus. Beat līdz mīksti virsotnēm. 5. Pakāpeniski pievienojiet krējumu apledojuma cukuru un vaniļu. Beat līdz gludai.
6. Tagad mums ir jāapvieno abas masas, viegli samaisiet tās ar lāpstiņu, uzpildes krēms ir gatavs!
Krējums “Sundae” kūka - padomi un triki
• Lai ātri un viegli sakultu krējumu, izmantojiet tīru un sausu trauku. Gan trauki, gan produkts ir jāatdzesē.
• Nelietojiet blenderī krējuma krēmā. Tiks veikts tikai maisītājs vai roku noslaucīšana.
• Ja krēms nesagatavojas, tad cukura vietā labāk lietot pulveri. Tas izšķīst ātrāk, graudi nesaskrāpēs uz zobiem, masa būs gludāka un gaisīgāka.
• Nemēģiniet mīkstināt sviestu karstā baterijā, mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā. Nekas labs nāks no tā, krējums būs ar graudiem, tas plūst. Labāk ir nomazgāt eļļu vai smalki sakapāt ar nazi, atstāt istabas temperatūrā 50-60 minūtes.
• Ja jūs nevarat nopirkt taukainu krējumu, lai pagatavotu kūku, varat nosvērt parasto. Lai to izdarītu, produkts tiek ievietots 6-8 kārtu marles maisiņā, uz brīdi piekārtiem. Pārmērīgs serums notecēs.
• Lai sviests varētu noturēties ar pārējo krējumu, jums ir nepieciešams pievienot sastāvdaļas mazās porcijās, uzmanīgi pēc katras pievienošanas.
