Cik patīkams vasarā izturēties pret gardu saldējumu. Lielveikalos un pārtikas preču veikalos viņu acis atšķiras no to daudzveidības. Kuru izvēlēties? Atcerieties, ka mājās ražotais saldais dabīgais saldējums netiks aizstāts ar pirkumu.
Pašdarināts zemenes saldējums ir pārliecība par dabisko sastāvu un ķīmisko vielu, konservantu, aizstājēju un piedevu neesamību. Un nav nepieciešams iegādāties saldējuma mašīnu. Pietiek ar maisītāju (blenderi), dažiem vienkāršiem produktiem, brīvo laiku un neierobežotu iztēli. Saldējumu var piepildīt ar jebkāda veida pildījumu: svaigiem vai saldētiem augļiem, ievārījumu, riekstiem, saldētiem augļiem, kausētu šokolādi, kanēli vai augļu biezeņiem.
Šodien mēs sagatavosim mājās gatavotu saldējumu ar vasaras vitamīnu un zemeņu mīļāko veikalu ar visām mūsu iecienītākajām ogām. Tas neatstās vienaldzīgu kā maziem saldētu saldumu cienītājiem un pieaugušajiem.
Pašdarināts zemenes saldējums - vispārējie ēdienu gatavošanas principi
Viss, kas nepieciešams saldējuma izgatavošanai, ir četras vienkāršas sastāvdaļas: piens, cukurs, krējums un olas. Interesanti ir tas, ka daudzas receptes piedāvā atkāpties no standarta "produktu kopas". Viņi izvirza alternatīvas ēdiena gatavošanas iespējas, kur saldējums ir balstīts tikai uz vienu sastāvdaļu - krējumu, kondensētu pienu vai kefīru.
Piena produktiem, ko izmanto gatavošanas procesā, jābūt svaigiem un augstas kvalitātes. Atcerieties, ka saldējuma krēmveida garša nav iespējama bez maksimālā tauku satura produktiem.
Ir svarīgi izvēlēties pareizo zemeņu, lai ēšana būtu ne tikai prieks, bet arī veselības ieguvums. Ogām jābūt gaišām, bagātīgām ar sarkanu, gludu, spīdīgu, elastīgu un ar izteiksmīgu nogatavinātu ogu smaržu. Zaļās lapas uz zemenēm ir viegli noņemamas un cieši piestiprinātas ogai. Lai saldējuma struktūra būtu viendabīga, zemeņu biezeni vēlams izkāpt caur sietu.
Pārliecinieties, ka ledus krēms tiek ievadīts, neatstājiet to noņemt. Katru stundu vai pat pusstundu ieteicams sajaukt masu, kas pārvēršas nākotnes saldējumā, lai novērstu ledus un pārmērīga ūdens izskatu tajā.
Garšīgs aromātisks saldējums ar zemenēm
Sastāvdaļas:
3 olas;
piens - 125 ml;
granulēts cukurs - 150 g;
krējuma tauku saturs 33% - 300 g;
svaigas zemenes.
Sagatavošana:
Dziļā bļodā, labi noslaucīt, pārspēt trīs dzeltenumus. Pievienojiet pienu un cukuru, turpiniet maisīšanu.
Iegūto šķidrumu masa tiek uzliesmota, laiku pa laikam maisot, nonākot pie "kondensēta piena" stāvokļa.
Izņem no karstuma, ielej bļodā, atdzesē līdz istabas temperatūrai, nepārtraukti maisot, lai izvairītos no putu veidošanās.
Ielej krējumu atdzesētā traukā un pātagu. Sakratiet krēmu viegli sajauciet ar atdzesēto sīrupu. Ielejiet maisījumu plašā traukā, pārklājiet ar plēvi un ievietojiet saldētavā vienu stundu.
Pēc stundas mēs izņemam konteineru un pārvietojam saldētu saldējumu no malām, sajaucam maisītāju uz 1 minūti. Pārklājiet ar filmu un atstājiet ledusskapī uz stundu.
Atdzesēts saldējums atkal sajauc ar maisītāju un ielej mazākā traukā. Pārklājiet ar foliju un ievietojiet saldētavā 4 stundas, līdz tas ir pilnībā izārstēts.
Zemenes jāmazgā un jāattīra no astes. Pievienojiet ogām cukuru, lai iegūtu sulu. Saldējuma gabaliņi, bumbiņas, rotā ar cukura zemenēm - deserts ir gatavs.
Vienkāršākais pašmāju zemeņu saldējums - garšīgs vasaras deserts
Sastāvdaļas:
Krējums 35% tauku - 430 ml;
kondensēts piens - 350 g;
vaniļas cukurs - 1 tējk.
cukurs - 1 ēd.k. l
zemeņu - 250 g;
šokolādes bārs.
Sagatavošana: Ielej krēmu ar tauku saturu 35% blenderī. Pirmkārt, pārspēja tos zemā ātrumā. Tiklīdz tie kļūst spēcīgāki, palieliniet ātrumu līdz maksimālajam līmenim un krēpējiet krējumu līdz krējuma stāvoklim. Pievienojiet saldo pienu krējumam un nedaudz pārspiediet, līdz jūs saņemsiet pūkainu un gaisīgu masu. Pēc izvēles varat pievienot 1 tējkarote vaniļas cukura.
Mēs sadalām saldējumu četrās vienādās daļās.
Sasmalciniet zemenes zemniekā, pievienojot cukuru. Ja nav maisītāja, zemenes var sasmalcināt ar dakšiņu. Iegūto zemeņu biezeni pievieno saldējuma pamatnei. Mēs pārvietojam saldējumu konteineros un pagaidām 6 stundas, līdz tas pilnībā sacietē.
Pēc tam, kad saldējums sacietē, jūs varat to ēst tieši no tasītes ar karoti. Deserts lieliski papildināts ar svaigām zemenēm un rīvētu šokolādi.
Pašdarināts saldējums ar zemenēm un piparmētru
Sastāvdaļas:
krējums 33%;
cukura pulveris - 3 ēdamk. karotes;
zemeņu - 400 g
3 zariņi no piparmētrām.
Sagatavošana:
Ielej krējumu dziļā traukā, pievienojiet piparmētru zariņus. Tiklīdz masa sāk vārīties, noņemiet to no karstuma un nosedziet ar vāku tā, lai krējuma aromāts kļūst par piparmētru.
Vispirms sakratiet atdzesēto krējumu pirmajā ātrumā, tad otrajā un beigās trešajā. Krēms jānovieto sabiezinātā masā.
Apkaisiet zemenes ar pulverveida cukuru un samaisiet blenderī. Lai neizjustu kaulus, kartupeļus var filtrēt caur sietu. Iegūto zemeņu biezeni nosūta uz krējumu un samaisa, līdz tā ir gaiši rozā krāsā.
Plastmasas glāzēs vai citās veidnēs ielej masu, pielīmējiet koka ķīniešu sticks deserta centrā un nosūtiet to saldētavā uz nakti.
No rīta jūs un jūsu bērni izbaudīs neticami garšīgu un maigu zemeņu delikatesi. Jūs varat izrotāt ar gatavu ogu šķēlītēm un svaigas piparmētras lapu.
Mājas banānu saldējums ar zemenēm un šokolādi
Sastāvdaļas:
saldēti banāni - 2 gabali;
svaigas zemenes - 4 gab.
kondensēts piens;
kakao - 1 ēd.k. karoti.
Sagatavošana:
Banāni un zemenes tiek nosūtītas uz blenderi, šeit mēs arī pievienojam 1 ēdamk. karoti kondensēta piena. Sasmalciniet sastāvdaļas līdz gludai, lipīgai konsistencei. Ielej masu traukā. Konteiners tiek nosūtīts uz saldētavu vienu stundu. Pirmā saldējuma daļa ir gatava.
Ielejiet banānus tīrā blenderī, pievienojiet kakao pulveri un 2 ēdamk. karoti kondensēta piena. Arī aktīvi pārspēja. Ielej glāzē un nosūtiet ledusskapī 1-2 stundas, bet šajā laikā vairākas reizes ir vērts samaisīt, jo masa var kristalizēties.
Un tā mēs saņēmām divkāršu desertu: zemeņu saldējumu ar banānu un šokolādi. Ielejiet banānu-zemeņu saldējumu vienā glāzē, otrā šokolādē un tā, lai tie ieplūst citā. Saldējuma saldējuma struktūra iekaro gan pieaugušos, gan bērnus. Mēs dekorējam ar vienu zemeņu ogu un šokolādes skaidiņām.
Pašdarināts saldējums ar zemenēm, pamatojoties uz ryazhenka
Sastāvdaļas:
Ryazhenka - 300 ml;
ola - 1 gab.
kondensēts piens - 100 ml;
cukura pulveris - 1 tējk.
zemenes.
Sagatavošana:
Atdaliet balto no dzeltenuma. Sāciet pārvarēt olbaltumvielu, pakāpeniski pievienojot cukura pulveri līdz putošanai.
Atsevišķi pārspēj olu dzeltenumu ar cukura pulveri un kondensēto pienu.
Līdzīgi, baltumi un dzeltenumi sakrata kondensēto pienu. Visu iegūto saputoto maisījumu apvieno un sajauc. Ielej traukā, aizveriet un ievietojiet saldētavā 5-6 stundas, periodiski paņemiet un sitot atkal un atkal, lai izvairītos no ledus gabalu veidošanās.
Pasniedz ar zemenēm ar cukuru.
Krējuma saldējums ar zemenēm
Sastāvdaļas:
piens - 500 ml;
sviests - 50 g;
cukurs - 4 ēdamk. karotes; 5 olas;
vanilīns - 3 g;
kartupeļu cietes - 0, 5 tējk.
150 g zemenes.
Sagatavošana:
Ielej pienu dziļā katliņā un uzlieciet to uz gāzes. Uzkarsētā pienā pievienojiet sviestu un uzvāra.
Atdaliet balto no dzeltenuma. Samaisa dzeltenumus ar maisītāju kopā ar cukuru. Pievienojiet olu masai cieti un vaniļu, turpiniet pārspēt, līdz iegūst viendabīgu maisījumu.
Pievienojiet vārītu dzeltenumu uz vārīta piena. Šeit galvenais ir pastāvīgi iejaukties, atkal uzvārīties, bet neļauj masai pieaugt.
Pēc izņemšanas no karstuma ļaujiet tam pilnīgi atdzist un ielej formā, kurā saldums sasalst.
Parasti tas ir nepieciešams, lai iestatītu vismaz 5-6 stundas. Nākamajā rītā mēs izplatījām saldējumu uz šķīvja, rotā ar piparmētru un zemenēm sagrieztu lapu uz pusēm.
Mājas kefīra saldējums ar zemenēm
Sastāvdaļas:
kefīrs - 4 glāzes;
medus - 6 tējk.
zemeņu - 400 g
Sagatavošana:
Sajauc maisītāja kefīrs, medus un zemenes.
Šī recepte nodrošina īslaicīgu saldējuma uzturēšanu ledusskapī, lai tas nenonāktu pārāk smagi. Ielej veidnēs un nosūtiet saldētavā stundu vai divas stundas, neaizmirstot regulāri saņemt un samaisīt.
Zemeņu-melones mājas saldējums
Sastāvdaļas:
svaigas zemenes - 2 glāzes;
puse vidējā melones;
3 glāzes apelsīnu sulas;
piens - 100 ml;
medus - 0,5 ēd.k. karotes.
Sagatavošana:
Maisītājā sajauc šādas sastāvdaļas: svaigu zemenes, melones kubiņus, medu, pienu un sulu. Tad sajauc ar citrusaugļu ūdeni.
Ielej šķidrās masas kausiņos, pārklāj ar foliju un liek caurumus centrā, kurā novietojam koka nūjas. Mēs iesaldējam saldētavas vismaz 5 stundas. Gatavās delikateses iegūst mīkstā rozā krāsā un atgādina augļu ledus.
Pašdarināts zemeņu saldējums - triki un padomi
• Lai krēmu pēc vajadzības sakultu, saldētājā ir jāievieto maisītāja krēms un sprausla (vai saplēst, ja jums ir blenderis) pusstundu.
• Īpaša maigums un kausēšana saldējuma mutē pievienos maisījumam 30-50 g brendija. Bet atcerieties, ka šajā gadījumā ir vērts palielināt iesaldēšanas laiku.
• Lai samtaina garša, mēs iesakām pievienot nedaudz cietes.
• Saldējuma konsistencei jābūt tādai kā biezs krējums, pretējā gadījumā saldējums izrādīsies ar ledu un lielu daudzumu ūdens.
• Pastāvīga mīcīšana ir galvenais noslēpums, lai iegūtu mājas zemeņu saldējumu. Ideālā gadījumā saldējums būtu jānovieto vismaz 5-6, un, vēlams, 10 stundas, katru stundu, lai to iegūtu un pārspētu, laužot izveidoto ledu.
• Sīrupus un citas šķidras piedevas vislabāk pievieno pirms sasaldēšanas, pēc tam - riekstus, šokolādi un augļus.
• Saldējums ledusskapī jāuzglabā zem slēgta vāka, lai tas neuzņemtu smakas.
Noteikti mēģiniet izveidot saldētu delikatesi, kas jūs aizvedīs uz tālu bērnību, kad saldējums bija katras ģimenes mīļākais saldums.
Mājas saldējums ar zemenēm - deserts, kas ne tikai ietaupīs karstu laiku, bet arī piešķir unikālu garšu un labu garastāvokli. Pavārs ar prieku!
