Gaļas un zivju ēdieni, kas pagatavoti no maltas gaļas, ir populāri visās pasaules virtuvēs. Pirmkārt, tie ir garšīgi, un, otrkārt, tajos esošās uzturvielas pēc slīpēšanas absorbējas ātrāk un labāk. Gaļas bumbiņas nav tikai noderīgas, tās pat piesaista bērnus ar savu izskatu, kas bieži atsakās no citiem gaļas ēdieniem. Turklāt diētiskās barības izcirtņus var dot drupām, kas nav pat pagājušas gadu.
Gaļas bumbiņas ar rīsiem, pagatavotas pēc pakāpeniskām receptēm, ir piemērotas pusdienām un vakara ēdienkartēm. Ēdiens ir gaļas bumbiņas, kas sautētas mērcē. Atšķirībā no citiem maltas gaļas ēdieniem, rīsus un dārzeņus pievieno kotletes, mērces ir atšķirīgas, bet tomāti ir populārākais.
Gaļas bumbiņu gatavošanas ar rīsiem vispārīgie principi, izmantojot pakāpeniskas receptes
• Tradicionāli gaļas kotletes gatavo uz plīts vai sautē cepeškrāsnī, ir daudz pielāgotu receptes šādam ēdienam un daudzkarserim. Neatkarīgi no vēlamās gatavošanas iespējas, jāņem vērā galvenais stāvoklis - nevēlams gaļas kotletes novietot vairāk nekā divās rindās, tāpēc trauki ir jāizvēlas dziļi un plaši. Vēlams, lai tas būtu biezsienu vai ar daudzslāņu pamatni. Emaljētie konteineri nav piemēroti, mērce viegli sadeg. Ja nolemjat gatavot cepeškrāsnī, paņemiet pannu ar necaurspīdīgu pārklājumu vai ugunsizturīgu formu no stikla. Āboliņš, iespējams, ir ideāls ēdiens abiem.
• Malti gaļas kotletes atbilst jebkurai gaļai, izvēle ir atkarīga no personīgās izvēles. Cūkgaļas bumbiņas ir populāras, bet tās ir visvairāk garšīgas no jauktās maltās gaļas, ja cūkgaļa un liellopu gaļa tiek ņemta vienādās daļās. Par diētu izvēle ir labāk izmantot mājputnu gaļu: vistas vai tītara. Zivju ēdienu cienītāji, jūs varat iesniegt mīklas ar rīsiem no lielām jūras zivīm. Ir svarīgi, lai tas būtu viendabīgs, tāpēc divreiz grieziet gaļas izstrādājumus gaļas mašīnā, izmantojot mazāko režģi. • Gaļas ēdienu gatavošanai vajadzētu sākt ar rīsu sagatavošanu. Vislabāk ir apaļus graudus. Šādi rīsi ātri uzsūc un saglabā mitrumu, tāpēc gaļas kotletes ir sulīgas. Turklāt apaļie graudi, pat pēc rūpīgas mazgāšanas, nezaudē lipīgumu, kas ir nepieciešams pildīšanai.
• Rīsi pirms lietošanas ir sakārtoti obligāti, krustā var būt pakaiši un miziņa. Pēc tam tas vairākas reizes jāskalo ar aukstu ūdeni un tikai tad vāra. Nav precīzu rīsu un ūdens attiecību, bet ņemiet vērā, ka apaļajiem graudiem ir nepieciešams daudz šķidruma. Rīsu gatavošanai nav nepieciešami vārīšanās rīsi, līdz vārīšanās brīdim, pēc vārīšanas pietiek ar vājo karstumu ne ilgāk kā vienu ceturtdaļu stundu. Izskalojiet vārītos rīsus pēc izvēles. Lai padarītu to atdzist, un viss pārpalikums ir aizgājis, pietiek tikai iztecēt caurdurā.
• Smalcināšanā, lai gaļas vai zivju bumbas padarītu sulīgas, pievienojiet sīpolus. Tas tiek sasmalcināts gaļas mašīnā vai sarīvē. Papildus rīsiem un sīpoliem var pievienot arī citas aromatizējošas sastāvdaļas: sieru, ķiplokus, garšvielas un garšvielas. Lai iegūtu labāku saišķi, olas, maizes drupatas vai baltās rīvmaizes sajauciet maltā gaļā.
• Gaļas bumbiņas veidojiet ar rokām, mitrinot tās ar ūdeni, lai jūsu plaukstu padarītu ērtāku. Gaļas bumbiņu izmērs var būt atšķirīgs, tas viss ir atkarīgs no šefpavāra vēlēšanās.
• sautē vai cep visu veidu gaļas bumbiņas mērcē. Visbiežāk tiek pagatavots tomātu mērci, kurā, lai mīkstinātu tomātu garšu, tie ievieto skābo krējumu vai krējumu. Gaļas bumbiņu mērci var pagatavot pēc jūsu gaumes, pietiek ar to, lai gaļas bumbiņas pilnībā pārklātu.
Gaļas bumbiņas ar rīsiem: pakāpeniska recepte ar tomātu mērci
Sastāvdaļas: • maltā liellopu gaļa - puse kilograma;
• mazs burkāns;
• 60 gr. rīsu labība;
• 2 ēdamkarotes bieza, nesālīta tomāta;
• olas - 2 gab.
• liels sīpols;
• četras karotes sviesta;
• puse litra ūdens;
• 50 gr. krējums, vidēji tauki.
Sagatavošana:
1. Pēc rīsu pārbraukšanas izskalojiet ar aukstu ūdeni, tad uzkarsējiet ceturtdaļu stundas ar zemu siltumu. Pusi vārīti graudi tiek iemesti atpakaļ caurdurā un viegli noskaloti ar siltu ūdeni, žāvēti.
2. Melenko drupina sīpolus, burkānus, atšķaidīt plānākus, sloksnēs vai rupji berzē. Pēc nelielas eļļas pievienošanas pannā apcep dārzeņus uz vidēja karstuma, līdz mīksti. Mēs cenšamies biežāk maisīt, gatavot zem vāka, ievietot to uz šķīvja un pilnībā atdzesēt.
3. Izmantojot plašu bļodu, sajauciet olas ar malto gaļu, apkaisiet ar pipariem, pievienojiet grauzdētus rīsus, pievienojiet sāli un mīciet labi.
4. Izmantojiet mitras rokas, lai veidotu apaļus kotletes, kas ir neliela mandarīna izmērs. Sagatavoto jaudu ievietojam vienā vai divās rindās.
5. Tomāts ar skābo krējumu, sajaucot, atšķaidiet ar verdošu ūdeni, viegli apkaisiet un pārlejiet iegūto mērci uz mīklas. Mēs to darām ļoti uzmanīgi, cenšoties nenokrist uz pusfabrikātiem. Piepildiet gaļas bumbiņas tā, lai tās būtu pilnībā pārklātas ar mērci un ievietotu tvertni uz intensīvas uguns.
6. Tiklīdz mērce vārās, iestatiet minimālo siltumu. Svaigi kotletes, apceptas tomātu-krējuma mērcē, vismaz 40 minūtes.
Garšīgi kotletes ar rīsiem: soli pa solim ar Adyghe sieru (krāsnī)
Sastāvdaļas:
• malto vistu, nomainiet jebkuru, pat zivju - 700 gr.
• 80 grami rīsu;
• divas karotes tomātu, Gostovsky kvalitātes;
• glāzi skāba krējuma, ar zemu tauku saturu;
• Adygei siers - 200 g;
• ķiploki; • 150 grami svaiga “krievu” siera;
• žāvēts baziliks.
Sagatavošana:
1. Vāriet rīsiem līdz pusei. Mēs sakārtojam smiltis, noskalo un ar aukstu ūdeni uzliek maksimālu siltumu. Pagaidot vārīšanai, samaisiet, lai vīģes, kas apmetušās uz grunts, nepaliktu, varat nedaudz pievienot sāli ūdenim. Tad mazliet samaziniet siltumu un pagatavojiet ceturtdaļu stundas. Svarīgi nav ļaut tai vārīties intensīvi, pretējā gadījumā graudu čaumalas pārsprāgt un rīsi vārās, bet mūsu mērķiem tas nav vēlams. Rīsu ieliekot caurdurā un atstāj atdzesēt.
2. Apcepiet Adygei sieru, izmantojot rīsu, ievietojiet to bļodā. Pievienojiet malto gaļu un vārītos rīsus, pievienojiet sāli, piparus un kārtīgi samaisiet.
3. Izmantojiet mitras rokas, lai veidotu pareizo izmēru gaļas bumbiņas, salociet tās saspringtās rindās ugunsizturīgā formā, cenšoties to padarīt vienā slānī.
4. Vārīšanas mērce. Trīs mazu ķiploku zobu mizošana, karbonāde ar nazi, ielieciet bļodā. Pievieno baziliku, tomātu, krējumu, sāli un nedaudz samaisa. Makaronu vietā ketchups, tomātu sula vai svaigi malti tomāti ir piemēroti, pipari un mērce pēc garšas. Ja kečups ir nepieciešams tikpat daudz kā makaroni, tad tomātu sula vai kartupeļu biezeni ir vismaz 120 grami.
5. Berzējiet cieto sieru mazās šķeldās, samaisiet sagatavoto mērci un ielejiet tās formā ievietotās gaļas bumbiņas. Uzberiet ar cieto sieru.
6. Ievietojiet trauku uzkarsētā krāsnī četrdesmit minūtes.
Tvaicēti gaļas kotletes ar rīsiem: pakāpeniska recepte ar mērci kā bērnudārzā
Sastāvdaļas:
• pus kilogramu cūkgaļas kakla un liellopu filejas;
• neapstrādāta ola;
• tasi apaļgraudu rīsi;
• rūgta sīpolu galva;
• 50 gr. Baltas rupjas rīvmaizes, labāk mājās. Mērcē:
• divas karotes kviešu un viena rudzu miltu;
• 50 grami saldētas mājas krējuma;
• 20 gr. augu eļļa;
• divas karotes zemu tauku krējuma.
Sagatavošana:
1. Sarakstīti rīsi tiek mazgāti un sakārtoti 700 ml vēsā ūdenī. Pēc vārīšanas, turiet uz vidēja siltuma, līdz viss ūdens nonāk smiltīs. Mēs nojume uz sieta vai caurdurņa un atstājim atdzist.
2. Gaļas maļmašīnas montāža, uzstādiet grilu ar mazākajiem caurumiem. Pagrieziet mazgāto gaļu divas reizes, pēc tam izlaidiet mizoto sīpolu.
3. Ievietojiet masu bļodā un kārtīgi samaisiet, lai cūkgaļa un liellopu gaļa vienmērīgi izplatītos. Pievieno atdzesētus rīsus, nedaudz sāli, ielej ceturtdaļu karoti maltu piparu. Ielej olu maltā un atkal mīcīt.
4. Malti gaļas bumbiņas ir gandrīz gatavas, vēl ir jāievada rīvmaize. Vienlaikus nevajadzētu aizmigt, iejaukties pusei normas un pēc tam mēģināt veidot bumbu. Ja to nav grūti veidot, un tas labi saglabā savu formu, vairs nav vērts ieviest krekerus.
5. Mēs sadalām gaļas masu 24 bumbiņās, izplatot lēnas plīts vai tvaika katla tvaika tvertnē. Mēs piepildām gatavošanas trauku vai dubultā katla zemāko ietilpību ar pusi verdošu ūdeni un ievietojam konteineru ar gaļas bumbiņām uz augšu. Pagatavojiet pāris stundas, pēc tam ielieciet katliņā un uzklājiet ar vāku, lai ne atdzist. Mēs neizlejam ūdeni, mēs ielejam pus litru atsevišķā bļodā, tas noderēs.
6. Vārīšanas mērce. Mēs sējam un sajaucam kviešu miltus ar rudzu. Apkarsējiet pannu, ieliet dārzeņus un nekavējoties uzlieciet sviestu. Tiklīdz pēdējais ir pilnīgi izkusis, mēs iemidzinām miltu maisījumu, rūpīgi sajaucot to ar taukiem. Pievienojiet skābo krējumu un kārtīgi samaisiet visu. Pēc viendabīguma iegūšanas, pagatavojiet pusgali ūdens, kas palicis no ēdiena gatavošanas, un kārtīgi samaisiet visu, izvairoties no gabalu veidošanās. Pagatavojiet piparus, pievienojiet sāli, uzvāriet. Ielejiet mērces uz kotletes, vāra uz lēnas uguns, pārklāj ar vāku piecas minūtes ar zemu siltumu.
Fishballs ar rīsiem: pakāpeniska recepte krējuma mērcē ceptiem ēdieniem
Sastāvdaļas:
• lielo jūras zivju fileja (menca, rozā, var būt pollaka vai heka) - 400 gr .;
• divas pilnas karotes rīsu;
• 70 grami nedaudz žāvētu sieru;
• 1/3 karotes piparu;
• 20% krējuma - divas trešdaļas no stikla;
• karoti garšvielu maisījums zivīm;
• piens vai ūdens - 100 ml;
• mazs sīpols;
• 50 gr. baltmaizes drupatas;
• divas karotes rafinētas, augstas kvalitātes eļļas;
• viena ola (dzeltenums).
Sagatavošana:
1. Piepildiet maizi ar ūdeni vai pienu un ļaujiet tai mērcēt.
2. Izskalojiet atkausēto zivju fileju, pārbaudiet, vai ir mazi kauli, sagriež lielos gabaliņos un divreiz sasmalcina. Tajā pašā bļodā gaļas mašīnā pagriežam labi saspiestu drupatas un sīpolus. Uzmanīgi mīciet zivju masu.
3. Mēs mazgājam uzskaitītos rīsus, vāriet nedaudz sālītā ūdenī, tāpat kā iepriekšējos soli pa solim pievienotas gaļas bumbiņas ar rīsiem, līdz pusei pagatavotas. Atmest cauruļvadā, labi izskalojiet ar aukstu ūdeni un atstājiet kādu laiku šķidrumam.
4. Mēs izjaucam olu. Proteīns tiek izņemts, un dzeltenumu ielej malto zivju sastāvā. Mēs priporchivaem, ļoti rūpīgi pievienojam sāli. Ielieciet pusi no garšvielām, rīsiem un atkal labi mīcīt. Mēs veidojam apaļas gaļas bumbiņas ar diametru līdz 5 centimetriem.
5. Ugunsizturīgā formā, ielejot nedaudz eļļas, novietojiet vienu zivju bumbiņu slāni. Ceturtdaļu stundu mēs ievietojam karstā krāsnī, bet pa to laiku mēs gatavojam mērci.
6. Ielej krējumu bļodā, rupji berzējiet sieru, pārlejiet pārējās garšvielas un nedaudz vairāk piparu. Viegli sālītas, samaisa un pārlej vārītas gaļas bumbiņas. Ievietojiet formu atpakaļ cepeškrāsnī, karsējiet gaļas bumbiņas krēmveida mērcē ceturtdaļu stundas, ne vairāk.
Gaļas kotletes ar rīsiem, izmantojot soli pa solim
• Rindu gaļas bumbiņas, kas izgatavotas, izmantojot mūsu kolekcijas pakāpeniskas receptes, ir smalki un mīksti. Ja jums patīk cieši - pirms mērcēšanas, viegli apcep augu eļļas bumbiņas.
• Mērci jāpārlej ar gaļas bumbiņām, īpaši piesardzīgi, jo to integritāti var apdraudēt. Izlejot mērci, mēģiniet to novirzīt starp kotletes.
• Ja ir daudz gaļas bumbiņu, un konteinera izmērs neļauj tos sakraut vienā rindā, pirms pusfabrikātu cepiet. Tā kā uz virsmas veidojas garoza, gaļas bumbiņas labi saglabā savu formu pat tad, ja virs pirmā slāņa ir otrs.
