Kukurūzas aitas šurpai ir nepieciešama cieņa pret gatavošanas procesu. Tā nav ātra zupa, jums ir nepieciešama pacietība. Lai saprastu, kā padarīt jēra šurpa mājās, jums nav jābūt septiņiem laidumiem jūsu pieres, bet jums šajā gadījumā ir nepieciešams tikai augstas kvalitātes produkts - šeit, kā viņi saka, jūs nevarat gatavot no lūžņiem. Jautājiet miesniekam jēru ar kaulu, bet nelielu. Labāk ir paņemt gabalus no muguras vai ribām, bet kauliem jābūt nepieciešamiem, ar tiem buljons kļūs bagāts. Saldie pipari izvēlas mīkstus, tomātus - nogatavojušies un saldi, zaļi - svaigi un smaržīgi. Joprojām ir jāsavāc viss kopā lielā katlā vai dziļā zupu katlā un pēc apmēram 3 stundām izbaudiet gardu austrumu zupu.
- Vārīšanas laiks: 3 stundas
- Porcijas iepakojumā: 6
Sastāvdaļas aitas siera izgatavošanai:
- 1 kg aitas ar kauliņiem;
- 500 g baklažānu;
- 500 g burkāni;
- 500 g kartupeļu;
- 500 g saldā paprika;
- 500 g sarkanie tomāti;
- 150 g sīpolu;
- 40 g koriandrs;
- 1/2 citroni;
- ķiploku, lauru lapu, šurpa garšvielu, lauru lapu bultiņas.
Jēra šurpa gatavošanas metode.
Ielieciet jēra gaļu zupā vai zupu podā, pievienojiet sīpolus vasaras sākumā - ķiploku bultas ziemā - tās vairākas mizotas krustnagliņas. Mēs arī mest dažas lauru lapas, ielej 3 litrus auksta ūdens, ielieciet pannu uz plīts. Kad ūdens uzkarsē, noņemiet skalu ar skimmeri, veiciet nelielu gaismu, cieši aizveriet to un apmeklējiet mūsu biznesu apmēram 2 stundas. Tikai tik daudz būs nepieciešams gatavot gaļu valstij, kad tas ir viegli atdalāms no kauliem. 15 minūtes pirms vārīšanas pievienojiet sāli pēc garšas.
Sastiepiet buljonu, iegūstiet aitas gaļu, atdaliet gaļu no kauliem.
Sagatavojiet dārzeņus. Lielas kartupeļu bumbiņas, kas sagrieztas uz pusēm vai četros, mazie kartupeļi paliek neskarti. Nomazgājiet jaunus kartupeļus ar otu, nav nepieciešams tīrīt.
Burkānus sagriež kubiņos. Atkal, agri burkānu var ielikt zupā pilnībā, un to nedrīkst mizot, dažus astes var arī atstāt.
Sīpoli sagriež plānos gredzenos. Daži liek visu spuldzi, bet manā ģimenē tas netiek pieņemts, viss vārītais sīpols paliek nepieprasīts.
Sarkanā un dzeltenā bulgāru pipari sagriezti, sagriež stublāju un sēklas, sagriež lielās sloksnēs.
Arī sarkanie tomāti un baklažāni tiek sagriezti lieli. Mazus tomātus var ielikt veselus.
Ievietojiet sagrieztos dārzeņus lielā kastrolī, ielieciet gaļu, iztīriet kaulus, pārlejiet visu saspringto buljonu.
Cook shurpu 40-45 minūtes ar mērenu karstumu, beigās mest smalki sagrieztu cilantru, garšvielu šurpai un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli vēlreiz.
Mēs noņemam gatavo jēra šurpa no plīts un atstājim pannā pusstundu, lai to uzklātu.
Uz galda shurpu jērs kalpo karstai, saspiež citronu sulu tieši šķīvī. Bon apetīte!
Starp citu, reiz manā jaunībā man mācīja gatavot jaunu Gruzijas šurpu. Tātad, viņa pievienoja biezu makaronu 20 minūtes pirms vārīšanas uz pannas. Viņi absorbēja buljonu un bija lieliski garšīgi.
