Pašdarināts mencu zupa - bieza zivju zupa ar kartupeļiem, tomātiem un sīpoliem. Mencu zupas recepte ir viena no gardākajām receptēm pirmajai zivju ēdienam. Labāk tikai auss uz uguns, bet par to jums ir jābūt zvejniekam vai vismaz viņam tuvam. Ne katrs okeāna zivis ir piemērots zupai, no kurām dažām ir specifiska smarža un garša, manuprāt, ne vienmēr apetīte. Un mencu ģimene, zivju buljonam, ir tieši tā, kas mums ir nepieciešama!
Vārīšanai jābūt no atkausētām zivīm. Lai nezaudētu veselīgas sulas, jums ir nepieciešams pareizi atkausēt mencas. Priekšvakarā vai 5-6 stundās noņemiet zivis no saldētavas nodalījuma un novietojiet to uz ledusskapja apakšējā plaukta - zivis atslābinās pakāpeniski, bez zaudējumiem.
Pastāv viedoklis, ka ir nepieciešams pievienot alkoholu reālai ausīm, bet ne vienam zvejniekam manam jautājumam “kāpēc pievienot degvīnu pie auss?” Vai nesniedza saprotamu atbildi. Varbūt tāpēc, ka daba labāk izbauda, un tomēr nav upju ūdens dezinfekcijas? Kopumā šajā receptē nav alkohola.
- Vārīšanas laiks: 60 minūtes;
- porcijas uz iepakojuma: 6.
Sastāvdaļas mencu zupai:
- 800 g svaigas saldētas mencas (bez galvām, ķidātas);
- 180 g sīpolu;
- 150 g burkāni;
- 250 g kartupeļu;
- 100 g ķiršu tomātu;
- 50 g sviesta;
- 20 ml augu eļļas;
- timiāns, majorāns, sāls;
- lauru lapas, melnie pipari, zaļi puravi lapas (buljonam).
Mencu zupa gatavošanas metode
Mēs atkausējam mencu, iztīra svarus un nogriežam spuras. Lielas zivis sagriež biezos gabaliņos, mazas sagriež uz pusēm. Ielieciet zupas podiņā, pievienojiet lauru lapu, zaļo puravu lapas, melnos piparus, apmēram 8 gramus sāls un 2 litrus auksta ūdens. Uzliekam uguni, vāra 35 minūtes pēc vārīšanas.
Atstāj mencu buljonā 20 minūtes, pēc tam noņemiet, atdaliet mīkstumu no kauliem. Izsijājiet buljonu caur sietu.
Sīpolu sagrieziet smalki. Karsē katliņā ar biezu dibenu bez smaržas augu eļļu, pievieno sīpolus un sviestu.
Ielej 3-4 ēdamkarotes zivju buljona. Vāra sīpolus sviestā un buljonā vidējā siltumā, nepārtraukti samaisa. Pēc apmēram 5-7 minūtēm buljons iztvaiko, sīpols kļūs caurspīdīgs un smaržīgs, kamēr tas nepaliks - nav vietas brūnām čipsiem no zupām zupā!
Burkāns, sagriezts plānās aprindās, pievieno pannai, apcep 3-4 minūtes.
Tīrie kartupeļi, sagriezti kubiņos ar 1, 5-2 centimetru malu, pievieno brūnainiem dārzeņiem.
Ielieciet ķiršu tomātus pannā uz pusi. Ķiršu tomātu vietā jūs varat lietot parastos tomātus - tos mizot un sagriezt mazos kubiņos.
Ielejiet saspringto mencu buljonu pannā, uzliek uguni un vāra apmēram 40 minūtes pēc vārīšanas, lai kartupeļi un tomāti būtu pilnīgi mīksti.
Mēs pagatavojam garšvielas 10 minūtes pirms gatavības - žāvēts timiāns un majorāns vislabāk, bet jūs varat nomainīt garšvielu pušķi.
Ievietojiet daļu mencu bez kauliem un ādas uz plāksnes.
Ielej karstu buljonu ar dārzeņiem un nekavējoties pasniedz. Apkaisiet ar zaļajiem sīpoliem.
Mencu auss ir gatavs. Bon apetīte!
