Bitties - vispārējie sagatavošanas principi
Kas ir biti un kāda ir to atšķirība no kotletiem? Faktiski, nav daudz atšķirību starp šiem diviem ēdieniem, viņi tikai gatavo kotletes kā garu formu un bitochka kārtu. Turklāt karbonādes var pagatavot ne tikai no maltas gaļas, bet arī pievienot tām sēnes, sieru, kas izgatavots no kartupeļiem vai pat mannas putraimi. Vārīti sulīgi karbonādes biezā mērcē, ar kuru visbiežāk pasniedz.
Kratītāji - ēdienu un ēdienu gatavošana
Galvenais gaļas gabalu komponents ir maltā gaļa. Pēdējos gados daudzas mājsaimnieces neapgrūtina maltās gaļas sagatavošanu un pērk to veikalos. Kas ir ar šo produktu? Pirmkārt, tas, ka maltās gaļas aizsegā visbiežāk piedāvā iegādāties veco gaļu. Turklāt, iegādājoties kaklu vai mīkstumu, redzat tauku un gaļas attiecību. Kas attiecas uz pildījumu, miesnieku veikalu un nodaļu darbinieki tajā iekļauj vairāk tauku. Vislabāk ir iegādāties svaigu gaļu, dodot priekšroku mīkstām daļām un sagatavot pildījumu pats. Zivju karbonādes un vistas ir jāsagatavo arī no svaigām sastāvdaļām.
Bet, tāpat kā graudaugu gabaliņos vai kartupeļos, jūs varat viegli paņemt vakariņas - kartupeļu biezeni vai rīsu sānu ēdienu, un saņemt garšīgu un atbilstošu ēdienu.
Kā jūs jau sapratāt, biti nav parastie burgeri. Ar biezām mērcēm uz šiem produktiem var izmantot dārzeņus, krējumu, miltus. Vārīšanas biti ir labākais pannā ar necaurlaidīgu pārklājumu vai kastrolītē, kuras apakšā jābūt ieeļļotai.
Žetonu receptes:
1. recepte: zivju čipsi
Ja gatavojat parastās zivju kūkas, tās būs sausas. Zivju krūtis kļūst sulīgas, pateicoties biezajiem sīpolu mērcēm. Atšķirībā no kotletēm, jums nav nepieciešams laist maizi zivju bumbiņās.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Malto balto zivju gaļa 400 grami
- Sīpolu sīpoli 2 gabali
- Burkāni 1 gabals
- Krēms 200 ml (bez taukainas)
- Sviests, 50 grami
- Garšvielas
Sagatavošanas metode:
- Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Pusi no viena sīpola, izmanto karbonāde, un pārējie nonāks biezā mērcē.
- Mazgājiet burkānus un smalki sarīvējiet.
- Apvienot malto zivju, pusi no viena sīpola, rīvētiem burkāniem un garšvielām. Pelējums no zivju masas apaļiem bitiem.
- Ielieciet sviestu uz sarkanās karstās pannas un izkausējiet. Uzlieciet bitus uz pannas un apcepiet no abām pusēm.
- Kad karbonāde iegūst zelta nokrāsu, pārklāj tos ar krējumu un pievieno sasmalcinātus sīpolus.
Svaiga zivju gabaliņi sīpolu mērcē apmēram 10-12 minūtes virs vidējā siltuma, aizverot vāku. Pasniedziet gatavo ēdienu kopā ar mērci.
2. recepte: svaigas zivju zivju virknes
Ja neesat ēdis siļķes no siļķēm, pārliecinieties, ka gatavojat šo ēdienu! Šajā produktā, kas izgatavots no zivīm, uzlieciet bulciņu, lai karbonāde izrādītos apmierinošāka un spēcīgāka. Pārliecinieties, ka pārkāpj zivju produktus, pretējā gadījumā dzēšanas laikā biti var sabrukt.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Siļķe svaiga 400 grami
- 100 g piena
- Nesaldināts bulciņa 150 grami
- Sīpolu 1 gabals
- Vistas olas 1 gabals
- Breadcrumbs
- Garšvielas
- Augu eļļa
Sagatavošanas metode:
- Notīriet kaulus un ādas, nomazgājiet.
- Izvelciet spuldzi.
- Samaisiet mufīnu pienā desmit minūtes.
- Sasmalciniet zivis, bulciņas, olu, sīpolus un garšvielas ar gaļas mašīnām. Padarīt maltas gaļas apaļus drupatas un apkaisa ar rīvmaizi.
- Uzkarsē pannu un apcep zivju bitus.
Recepte 3: Mannas kūkas ar melleņu mērci
Saldie pērtiķu biti ir lieliska brokastis jums vai jūsu bērniem. Ne visi bērni mīl putru, neskatoties uz tās lietderību. Kāpēc ne gatavot neparastu ēdienu ne mazāk noderīgu kā putra, bet citā formā? Šo bitu īpaša iezīme būs piedeva biezu melleņu mērcē. Lai to sagatavotu, vislabāk ir izmantot kukurūzas cieti, bet, ja jūs to nevarat atrast, tad to var izdarīt ar kartupeļiem.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 400 ml piens
- Vistas olas 1 gabals
- 100 gramu mannas biezputra
- Milti 5 ēdamkarotes
- Ūdens 2 glāzes
- Kukurūzas ciete 5 tējkarotes
- Blueberry 100 grami
- Sāls
- Cukurs
- Vanilins
- Augu eļļa
Sagatavošanas metode:
- Vāra mannas putraimi. Lai to izdarītu, uzklājiet pienu līdz vārīšanās temperatūrai, ielejiet tajā mannas putraimi. Pievienojiet cukuru, vaniļu un sāli pēc garšas. Pagatavojiet apmēram 5 minūtes, laiku pa laikam maisot. Chill.
- Pēc tam, kad putra ir nedaudz atdzisis, pievienojiet tam olu, sviestu, 3 ēdamkarotes miltu un mīksti.
- Ar mitrām rokām, veidojiet mannas maisījuma bumbiņas, roll tos miltos.
- Sildiet pannu, suku ar eļļu un cepiet karbonādes līdz zeltaini brūnai.
- Gatavo melleņu mērci. Mazgājiet ogas un kārtojiet, karbonizējiet vai berzējiet caur sietu. Ielejiet mellenēs mellenes ar divām glāzēm ūdens, vāriet, pievienojiet cukuru. Vienā glāzē ūdens samaisiet cieti atsevišķi un ielejiet to pannā. Atdzesējiet mērci līdz istabas temperatūrai.
- Ielieciet karbonādes dziļā šķīvī, pārklāj ar mērci un pirms pasniegšanas ļaujiet viņiem stāvēt ledusskapī 15-20 minūtes.
Recipe 4: “Classic” mannas bitters
Garšīgs, sirsnīgs un veselīgs deserts - tieši tas ir mannas putraimi! Lai nobaudītu šo ēdienu, tas izskatās kā siera kūkas, tikai biti būs vieglāki un maigāki.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 100 gramu manna.
- 200 ml piena
- Vistas olas 1 gabals
- Cukurs
- Sāls
- Vanilla
- Sviests
- Augu eļļa
- Milti 4 ēdamkarotes
Sagatavošanas metode:
- Pirmkārt, gatavojiet mannas putraimi. Lai to izdarītu, uzklājiet pienu līdz vārīšanās temperatūrai un ielej to plānā mannas putra. Maisiet un vāriet apmēram sešas līdz septiņas minūtes. Izslēdziet siltumu, pievienojiet sāli, cukuru un vaniļu, sviestu uz putras. Ļaujiet putrai nostāvēties apmēram 10 minūtes pēc izņemšanas no siltuma.
- Atdzesētajā mannas putrajā olā iesitiet, pievienojiet 2 ēdamkarotes miltu, labi samaisiet.
- Ar mitrām rokām veidojiet putra bumbiņas, apkaisiet tās ar miltiem.
- Sildiet pannu un notīriet to ar augu eļļu.
- Cepiet mannas biti 3-4 minūtes katrā pusē.
5. recepte: vistas ruļļi krēmveida mērcē
Vistas gaļas gabali tiek gatavoti sulīgākām kotletēm, jo tās tiek sautētas īpašā biezā mērcē. Par šo recepti, papildus parastajām "cutlet" sastāvdaļām, jums būs nepieciešams krēms un kausēts siers.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Vistas fileja 400 grami
- Olu 2 gabali
- Sīpolu sīpols 1 gab
- 200 ml krēms
- glāze ūdens
- Apstrādāts siers 100 grami
- Garšvielas
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet vistas fileju, noņemiet filmas.
- Sīpolu nomizo un sagriež četrās daļās.
- Smalcinātā gaļa, sīpoli, ola un garšvielas. Veidojiet minūšu gaļas bitus.
- Karsējiet dziļu pannu, notīriet ar eļļu un uzlieciet karbonādes. Gatavojiet tos apmēram 2-3 minūtes katrā pusē.
- Uzpildiet karbonādes ar krējuma un ūdens maisījumu.
- Rīvējiet kausēto sieru uz rīve un apkaisa ar karbonāde. Uzklājiet pannu ar vāku un karsējiet karbonādes apmēram 10 minūtes uz vidējas siltuma.
6. recepte: vistas gaļas gabali ar sēnēm
Garšīgs un maigs ēdiens apvieno vistas maigumu un sēņu aromātu. Pasniedziet gatavos vistas bitus biezā mērcē.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Milti 4 ēdamkarotes
- Vistas fileja 400 grami
- 300 g sēnes
- Olas ir svaigas 2 gab.
- Garšvielas
- 200 ml krēms
- Ūdens 100 ml
Sagatavošanas metode:
- Sēnes nomazgājiet labi un smalki sagrieziet. Nolieciet pusi mērcei uz bitiem.
- Vistas fileju nomazgā, noņem filmas un tauku gabalus. Samaisiet olu, vistu, pusi miltu un sēņu. Pievienojiet garšvielas.
- Izgatavojiet apaļās gaļas bumbiņas no vistas malšanas, roll to miltos.
- Ielejiet karstu pannu ar eļļu un uzlieciet uz tās bitus. Cepiet tos 2-3 minūtes katrā pusē.
- Sajauc ūdeni un krējumu, pievieno maisījumam sēnes un sāli.
- Aizpildiet karbonādes ar mērci un uzvāriet tos zem slēgtā vāka apmēram 10 minūtes ar vidēju siltumu.
7. recepte: gaļas līmes
Gaļas tunika atšķiras no kotletēm, jo tās ir vieglākas un sulīgākas.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Cūkgaļa 400 grami
- Vistas olas 2 gabali
- Spuldzes sīpols liels 1 gabals
- Garšvielas
- Milti 4 ēdamkarotes
- Tomātu pasta 4 ēdamkarotes
- Cukurs
- Ūdens 200 ml
- Augu eļļa
- Skābais krējums 4 ēdamkarotes
Sagatavošanas metode:
- Nogrieziet sīpolus no miziņa un sagriež 4 gabalos.
- Mazgājiet burkānus un sarīvējiet tos.
- Mazgājiet gaļu un sagriež gabalos.
- Cūkgaļas sasmalcināšana ar dārzeņiem.
- Sajauc olu un garšvielas.
- Veido apaļās bumbiņas no masas, pēc tam tos apcep miltos.
- Ievietojiet biti uz karstās cepurītes, kas ieziesta ar eļļu. Cepiet tos 2-3 minūtes katrā pusē.
- Sagatavo mērci. Samaisiet tomātu pastu, krējumu, ūdeni, pievienojiet 2 ēdamkarotes miltu un samaisiet, lai nebūtu gabaliņu.
- Ielejiet gaļas karbonādes un vāra uz lēnas uguns vismaz 10 minūtes, aizverot vāku.
Recepti 8: Kartupeļu čipsi
Ja pēc vakariņām joprojām ir kartupeļu biezeni, tad nevilcinieties, lai to izmest, jo pat nākamajā dienā varat pagatavot gardas un bagātas brokastis!
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 400 gramu kartupeļu biezeni
- Breadcrumbs
- Sviests
- Garšvielas
- Vistas olas 2 gabali
- Svaigi dilles
- Ķiploki
Sagatavošanas metode:
- Ievieto olu kartupeļu biezeni, samaisa.
- Nogrieziet ķiplokus un izspiediet to ar kartupeļu presi.
- Nomazgājiet un karbonizējiet dilles. Pievieno kartupeļu biezeni.
- Veidojiet bumbiņas no kartupeļu biezeni un tos rīvē maizes drupatos.
- Sildiet pannu un ieeļļojiet to ar sviesta gabalu. Cepiet kartupeļu bitus abās pusēs divas minūtes.
Pasniedziet gatavo trauku ar krējuma vai krējuma mērci.
Recipe 9: Mincemeat
Ja jūs nolemjat padarīt gaļas karbonādes, tad šo ēdienu vislabāk var izdarīt kopā ar tauku skābo krējuma mērci. Vislabāk ir izmantot divu veidu malto gaļu, tāpēc biti būs sulīgāki.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 200 g malto cūkgaļas
- Smalcināta liellopu gaļa 200 grami
- Sīpolu 2 gabali
- Milti 8 ēdamkarotes
- Vistas olas 2 gabali
- Garšvielas
- Sviests
- Ūdens 150 ml
- Svaigi pētersīļi
- Skābais krējums 200 ml
Sagatavošanas metode:
- Sīpolu nomizo un smalki sagriež.
- Apvienojiet maltu gaļu, olu un pusi sīpolu, sāli un pievienojiet garšvielas. No iegūtās gaļas masas veidojiet apaļas bumbiņas un apveriet tās miltos.
- Apkarsējiet pannu un notīriet to ar sviesta gabalu.
- Uzklājiet sūkņus pannā, 2-3 minūtes katrā pusē.
- Sagatavo mērci. Zaļumus nomazgājiet un smalki sagrieziet. Maisiet krējumu ūdenī, pievienojiet sīpolus un sasmalcinātus pētersīļus.
- Piepildiet karbonādes ar mērci un vāriet tos zem slēgtā vāka apmēram 8-10 minūtes.
10. recepte: krējuma siera slaidi
Ja vēlaties pagatavot gardu un garšīgu ēdienu, tad pagatavojiet karbonādes ar sieru. Pamatojoties uz to, jūs varat izmantot ne tikai malto gaļu, bet arī kartupeļu biezeni vai sēnes, vārītus graudus.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Zemes liellopu gaļa 400 grami
- Cietais siers 200 grami jebkuras sāļās šķirnes
- Vistas olas 2 gabali
- Milti 2 ēdamkarotes
- Sīpolu sīpols 1 gab
- Bun 100 grami
- 100 ml piena
- Sviests
- Garšvielas
Sagatavošanas metode:
- Sīpoli ir mizoti un smalki sagriezti.
- Samērc muffin pienā 10 minūtes.
- Apvienojiet malto gaļu, olu, bulciņu un sīpolus, un visu šo, izmantojot gaļas mašīnā.
- Rīvējiet cieto sieru.
- Pirms gaļas kausu veidošanas, ievietojiet nedaudz rīvētu sieru katra gabala vidū, ielieciet to malto gaļu un rīvējiet miltos.
- Iztīriet karstu pannu ar eļļu un apcepiet uz tā 2 - 3 minūtes. Pasniedziet labākās bumbiņas, kamēr tās ir karstas - tad izkusis siers.
11. recepte: rīsu karbonāde
Rīsi - veselīgi un garšīgi graudaugi. Rīsu biezputra kalpoja kā gaļas un zivju ēdiens, ko izmanto, lai pagatavotu riekstu un austrumu ruļļus, kas pagatavoti ar kaltētiem augļiem un cukuru. Ja esat atstājis ēdienu pēc rīsiem, nelietojiet to mest. Dažas vienkāršas manipulācijas un jūs saņemsiet garšīgu un neparastu ēdienu - rīsu biti! Šī recepte apraksta nesaldinātu karbonātu pagatavošanu, bet sīpolu un sāls vietā varat pievienot arī cukuru un saldinātus augļus, un tad jūs saņemsiet deserta ēdienu. Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Vārīti rīsu biezputra 300 grami
- Olu 2 gabali
- Sīpolu 1 gabals
- Milti
- Sviests
- Sāls
Sagatavošanas metode:
- Sīpolu nomizo un smalki sagriež.
- Rīsos sakratiet olas, ievadiet sīpolus, sāli un labi samaisiet.
- Ar mitrām rokām, pelējuma rullīšiem un rullīšiem.
- Sviest karstu pannu ar sviestu. Ielieciet rīsu gabaliņus pannā un apcep tos abās pusēs, līdz parādās zelta garoza.
Padomi - noslēpumi un padomi no labākajiem pavāriem
- Bitters vislabāk grauzdē sviestā, nevis dārzeņos.
- Ja jūs gatavojat gaļas bumbiņas, tad pārliecinieties, ka tās ievieto biezā krējuma, tomātu vai skāba krējuma mērcē - tā ēdiens kļūs daudz sulīgāks.
- Lai izvairītos no karbonādes sadalīšanās ēdiena gatavošanas laikā, pārklāj tos ar miltiem vai apkaisa ar rīvmaizi.
- Lai džemperi varētu dot perfektu apaļu formu, jūs varat tos pārspēt ar nazi. Galu galā, vārds "biti" nāk tieši no darbības vārda "beat".
