Gaļas bumbiņas ar mērcētām receptēm. Kā pareizi un garšīgi vārītas gaļas bumbiņas ar mērci.

Gaļas bumbiņas ar mērcētām receptēm. Kā pareizi un garšīgi vārītas gaļas bumbiņas ar mērci.

Gaļas bumbiņas ar mērci - vārīšanas vispārīgie principi

Gaļas bumbiņas ar mērci tiek pagatavotas ar jebkuru mērci: skābo krējumu, tomātu, skābo krējumu, tomātu vai olīvu, pievienojot garšvielas, citronu sulu vai kaļķi. Malto gaļu var pagatavot no jebkuras gaļas: liellopu gaļas, teļa gaļas, vistas, cūkgaļas, tītara, zivju vai jūras veltēm. Jūs varat sajaukt 2 veidu gaļu un padarīt cūkgaļu liellopu gaļai. Lai pārsteigtu tos, kas atrodas apkārt jums, ar garšīgu un neparastu ēdienu, mēģiniet gatavot gaļas kotletes ar garnelēm vai kalmāru mērci. Pareizi pagatavota mērce - pusi no trauka panākumiem, jo ​​gaļas kotletes, kas paliek mērcē, absorbē mērces sastāvdaļu garšu un aromātu. Gandrīz katrs gaļas bumbiņas recepte izmanto rīsu. Šī sastāvdaļa padara gaļas bumbiņas maigu, sulīgu un vaļīgu.

Gaļas bumbiņu gatavošanas tehnoloģija sastāv no šādām darbībām:

- ēdiena gatavošanas zeme;

- mazu bumbiņu veidošanās;

- grauzdiņu cepšana pannā;

- gatavošanas mērce;

- mērcē gaļas kotletes.

Lai pagatavotu ēdienu pikantā un aromātiskā veidā, jūs varat izmantot dažādas garšvielas un garšvielas: sarkanos piparus, kanēli, ķimenes, apiņu saules, ķiploku un pikantās garšaugus. Pasniedziet karstās bumbiņas ar mērci kopā ar sānu ēdienu: kartupeļi, griķi, dārzeņi utt.

Gaļas bumbiņas ar mērci - ēdienu un ēdienu gatavošana

No ēdieniem, kas jums būs nepieciešami: katliņš, katls, bļoda mērcei, blenderis, rīsu caurduris, nazis, griešanas dēlis un citi virtuves piederumi. Mīklas mīklas ir labākās biezās sienās.

Produktu sagatavošana sastāv no rīsu mazgāšanas un turpmākās gatavošanas. Arī gaļa jāmazgā, jāsasmalcina un jāizlaiž gaļas mašīnā. Atsevišķā traukā jums ir nepieciešams pagatavot mērci, kas tiks izmantota gaļas kotēšanai. Gaļas kotletes ar mērci:

1. recepte: gaļas bumbiņas ar mērci

Gaļas bumbiņas ar mērci šajā receptē ir ļoti sulīgas un garšīgas. Ēdienu gatavošanai, izmantojot maltas gaļas, rīsu, sīpolu un ķiploku kombināciju. Piparmētra piešķir vieglu svaiguma garšu, un karstie pipari nodrošina patīkamu garšu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • 400 g malto gaļas (liellopu gaļa);
  • Sīpoli - 2 gab.
  • 10 g zaļie sīpoli;
  • Dažas piparmētras;
  • 60–70 grami maizes;
  • 80 ml piena;
  • 100 grami rīsu;
  • 2 ķiploku daiviņas;
  • 45 ml augu eļļas;
  • 150 ml biezpiena tomāti;
  • 2 karsti pipari;
  • 50–60 g zaļumi (koriandrs, dilles uc).

Sagatavošanas metode:

Samaisiet maizes šķēles uz dažām minūtēm pienā. Rīsus nomazgājiet un vāriet līdz pusei gatavu apmēram 5-6 minūtes. Ar zaļumiem un piparmētrām sagriež stublājus, atstājiet dažas lapas. Sīpolu un ķiploku karbonāde, sajauciet ar malto gaļu. Maisītājā sasmalciniet ar zaļumiem un vienu karstu piparu līdz gludai. Maize izceļas un novieto uz malto gaļu, vēlreiz samaisa. Izkliedējiet rīsus malto gaļu un pievienojiet to pēc garšas. Mēs izgatavojam maltas gaļas bumbiņas ar vidēju izmēru. Cepiet pannā un izklājiet dziļā pannā. Atsevišķi pagatavojiet mērci: sasmalciniet ķiplokus un sīpolu karbonāde, apcepiet uz augu eļļas. Pagatavojiet sāli un izklājiet sasmalcinātus tomātus. Jūs varat pievienot garšvielas pēc garšas. Cepiet masu uz dažām minūtēm un ielejiet 400 ml verdoša ūdens. Pievienojiet nedaudz vairāk cukura un sāls, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 2-3 minūtes. Gaļas bumbiņas ielej vārītu mērci un vāra uz lēnas uguns 11-12 minūtes. Pasniedz ar karstām bumbiņām ar malku.

2. recepte: gaļas bumbiņas ar zivju mērci

Zivju bumbiņas ar mērci piesaistīs visus garšīgu un veselīgu zivju ēdienu cienītājus, kā arī tos, kas ātri. Recepti izmanto minimālo sastāvdaļu daudzumu: zivis, sīpoli, burkāni, maize un garšvielas.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • Zivju fileja - 1 kg;
  • Baltā maize - 300 g;
  • Sīpolu sīpoli - 4-5 galviņas;
  • Burkāni;
  • Tomātu pasta;
  • Sāls un melnie pipari pēc garšas;
  • Jebkura garšviela;
  • Augu eļļa.

Sagatavošanas metode:

Mazgājiet zivis un sagriež mazos gabaliņos. Samērciet maizes gabaliņu ar ūdeni bļodā. 4 spuldzes ir tīras un smalki sagrieztas. Izspiediet maizi, sasmalciniet ar sīpoliem un novietojiet uz zivīm. Izlaist sastāvdaļas caur gaļas mašīnām. Pagatavojiet maltās sāls un melnos piparus. Mēs izgatavojam maltas bumbiņas un apcep augu eļļā no abām pusēm. Mēs bumbiņas izplatām blīvās rindās. Berzējiet burkānus, sagrieziet sīpolus un apcepiet augu eļļā. Pievienojiet grauzdēšanai tomātu pastu, nedaudz miltu un ielejiet ūdeni „ar acīm”. Uzkarsējiet mērci uz vāra un uz lēnas uguns uz lēnas uguns. Piepildiet mērci ar kotletes, vāra uz lēnas uguns apmēram 40 minūtes. Pārtikas gatavošanas beigās jūs varat pievienot nedaudz sāls, apiņus un citus garšvielas. Pasniedziet karstās bumbiņas ar mērci.

3. recepte: gaļas bumbiņas ar mērci un žāvētām plūmēm

Maltu gaļas kotletes gatavo no cūkgaļas, rīsiem, sīpoliem un olām. Īpašais aromāts, sulīgums un pikantums dod skābo saldu mērci un žāvētas plūmes.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • Mārciņas cūkgaļas;
  • 2 saujas rīsu;
  • 2 sīpoli;
  • 1 ola;
  • Ceturtā tējkarote melno piparu;
  • 2 tējk. sāļi;
  • 30 g augu eļļas;
  • 1 lauru lapa;
  • 1 tējk. cukurs;
  • 15 ml tomātu pasta;
  • 1 tējk. etiķis;
  • 100 g plūmju;
  • 2 ēdamk. l milti;
  • 1,5 glāzes buljona (vai ūdens).

Sagatavošanas metode:

Vārīti mazgāti rīsi, līdz vārīti apmēram 20 minūtes. Vārīti rīsi jāievieto caurduris un jāļauj atdzist. Gaļu mazgā un sagriež mazos gabaliņos. Sīpolu nomizo, sagriež vairākos gabaliņos un sasmalcina ar gaļu. Sasmalciniet olu maltā, pagatavojiet ar sāli un pipariem. Mīciet sasmalcinātu un pievienojiet rīsus. Mēs izgatavojam nelielas bumbiņas no gaļas un roll miltos. Plūme ar pāris minūtēm tvaicēta ar verdošu ūdeni, pēc tam sagriež mazos gabaliņos. Nogrieziet otro sīpolu un sagriež kubiņos. Cepiet sīpolus pannā un izklājiet bumbiņas. Cepiet dažas minūtes. Pārnesiet bumbiņas ar sīpoliem uz katlu. Maisiet buljonu vai ūdeni bļodā ar tomātu pastu, pievienojiet etiķi ar cukuru un pagatavojiet ar garšvielām (pipariem, sāli uc). Gaļas bumbiņas ielej vārītu mērci, ievieto žāvētas plūmes un pievieno 1 lauru lapu. Gaļas bļodiņām uz vāra karsēt apmēram pusstundu. Pasniedziet gatavas gaļas bumbiņas ar mērci.

4. recepte: gaļas bumbiņas ar kalmāru mērci

Lieliska recepte jūras veltēm. Gaļas bumbiņas ir izgatavotas no kalmāriem, rīsiem, olām un sīpoliem un sautēti tomātu mērcē.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • Svaigu kalmāru liemeņu plaukts;
  • 3 sīpoli;
  • 3 ēdamk. milti;
  • 150 grami rīsu;
  • 1 ola;
  • 30 ml augu eļļas;
  • 300 g tomātu mērce;
  • Sāls un pipari pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

Nomazgājiet kalmāru, sagriež šķēlītēs un sasmalcina. Mazgājiet rīsu un vāriet nedaudz. Sīpolu smalki sagrieziet. Apvienojiet kalmāru, rīsu, sīpolu ar olu, samaisiet visas sastāvdaļas. Pievieno malto sāli un piparus. Skulptūras mazās bumbiņas, ielieciet miltos un apcep pannā. Pagatavojiet tomātu mērci un sautējumu.

5. recepte: gaļas bumbiņas ar vistas gaļu

Vistas gaļas bumbiņas ar mērci - ēstgribu un garšīgu ēdienu pusdienās vai vakariņās. Pikanta garša un asums dod čili, jūs varat samazināt tā daudzumu, lai garša nebūtu tik izteikta.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • Pusi tasi žāvētu aprikožu;
  • medus karote;
  • 45 ml brendija;
  • 800 g vistas fileja;
  • Pusi tasi lazdu riekstu;
  • Pusi tasi rīsu;
  • 2 ķiploku daiviņas;
  • 2 ēdamk. l sasmalcinātas salvijas lapas;
  • Saskaņā ar 1 ēdamk. l sasmalcinātu baziliku un pētersīļus;
  • 2 čili pipari;
  • 1 ola;
  • Sāls, melnie pipari - pēc garšas;
  • Olīveļļa;
  • 4 kaļķi;
  • 1 ēd.k. l sasmalcināts svaigs ingvers;
  • Zaļie sīpoli.

Sagatavošanas metode:

Ielieciet aprikozes nelielā katliņā, pievienojiet medu un brendiju. Uzsildiet saturu līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet ugunsgrēku, nosedziet pannu un uzkarsējiet saturu apmēram 10 minūtes. Aprikozes atdzesē un smalki sagriež. Sasmalciniet vistu blenderī, bet ne putra stāvoklī. Sazinieties ar aprikozēm. Nomazgājiet rīsus, pagatavojiet un atdzesējiet un izklājiet malto gaļu. Smalki sagrieziet riekstus ar nazi un pārlejiet to uz vistu. Sasmalciniet ķiplokus, notīriet sēklas no čilli, ielieciet to malto. Sadaliet olu un pievienojiet pikantus garšaugus. Visas sastāvdaļas ir rūpīgi sajauktas. Pagatavojiet maltu sāli un piparus, ielieciet nelielas kotletes. Cepiet mīklas uz 8-10 minūtēm katrā pusē uz ruddy stāvokli. Lai pagatavotu mērci, sajauciet četru laimu sulu, pievienojiet olīveļļu, ingveru un sasmalcinātas un notīrītas čilli sēklas. Beat mērci rūpīgi. Ielej gaļas bumbiņas ar mērci un vāra vēl 10 minūtes. Pasniedziet kūkas ar mērci, kas ir karsts. Šādas vistas gaļas bumbiņas ir lieliski apvienotas ar dārzeņu piedevām.

6. recepte: Vidusjūras gaļas bumbiņas ar mērci.

Garšīgi liellopu kroketi ar mērci. Trauku pagatavo pavisam vienkārši un ļoti ātri un ēd. Kanēlis, ķimenes un koriandrs piešķir smalkmaizītes izsmalcinātu garšu un aromātu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • glāze svaigi maizes drupatas;
  • Pusi glāzi piena;
  • 30 ml olīveļļas;
  • 1 sīpols;
  • 2 tējk. ķimenes;
  • 1 tējk. kanēlis;
  • Ceturkšņa tējk. kajēnas pipari;
  • 700–750 g tomātu sulā;
  • Sāls, melnie pipari - pēc garšas;
  • 450 g maltas liellopu gaļas;
  • 2/3 kauss sasmalcināts koriandrs.

Sagatavošanas metode:

Maizes drupatas iemērc pienā un atstāj 5 minūtes. Sīpolu karbonāde. Cepiet sīpolus uz dažām minūtēm saulespuķu eļļā. Pievienojiet kanēli, tējk ķimenes un 1/8 daļa karstu piparu. Fry

aptuveni 30 sekundes. Izgrieziet tomātus un ievietojiet tos kopā ar sulu. Pievieno pusi tējkarotes sāls un ielej 1 glāzi ūdens. Uzkarsē, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes. Maize, kas mērcēta pienā, mīcīta ar dakšiņu. Izplatīt malto gaļu. Sezona ar 1 tējk. Maisījumu. ķimenes, puse cilantro un puse tējk. sāls. Pievieno nedaudz melno piparu un astoņu cayenne piparu. Smalcināt rūpīgi mīcīt rokas. Mēs veidojam nelielas 4 cm diametra bumbiņas. Ielieciet kotletes mērcē un vāra uz lēnas uguns 12-13 minūtes zem vāka. Tad izņemiet vāku un vāra vēl 5 minūtes, līdz mērce sabiezē. Pagatavojiet sāli un piparus, pārlejiet atlikušajā cilantro.

Gaļas bumbiņas ar mērci - noslēpumi un padomi no labākajiem pavāriem

- viens no garšīgu kotletes noslēpumiem - maizes miltos, bet ne rīvmaiņās (atšķirībā no kotletes);

- tā, lai gaļas bumbiņas nesalaužos un saglabātu to formu, pildījums ir jāsasmalcina pēc iespējas rūpīgāk ar rokām bļodā;

- Labākai līmēšanai pievienojiet olu maltai.

Komentārus (0)
Saistītie raksti
Populāri raksti
Meklēt