Gaļa, pagatavota skābā krējumā, papildinot ar dažādām garšvielām un garšvielām, pat steigā, būs trauks ar ļoti delikātu un sulīgu garšu.
Un pievienojot sānu ēdienu un savu iztēli, lai pagatavotu šādus ēdienus, šis vienkāršais, bet garšīgais ēdiens būs reāls šedevrs, kas piemērots jebkurām vakariņām vai vakariņām.
Gaļa krējumā un tās sagatavošanas metodes, pamatojoties uz šā procesa vispārējiem principiem
.
Gadsimtiem ilgi gaļa tiek uzskatīta par visvairāk barojošu un izdevīgu produktu. Un tā kā papildus gaumei pamatā gaļa satur lielu daudzumu olbaltumvielu, aminoskābju un vitamīnu, to pagatavos un ēdīs vienmēr, tikai nedaudz eksperimentējot pašas gatavošanas procesā, tādējādi palielinot to ar asumu, maigumu un pikanti.
Lai iegūtu tādu gaļu kā krējumu, ir jābalstās uz vispārējiem tās sagatavošanas principiem .
• Tāds ēdiens kā gaļa krējumā tiek pagatavots no visām šķirnēm - liellopu gaļa, cūkgaļa, jēra gaļa, vistas un citi veidi;
• Lai uzlabotu šī ēdiena garšu, tās ražošanā var izmantot dažādas sastāvdaļas - dažādas garšvielas, garšvielas, pikantus zaļumus, majonēzi, tomātu pastu, kečupu un sinepes;
• Gaļa šajā ēdienkartē, jums jāizmanto tikai svaigi, bez filmām un dzīvojot;
• Šī ēdiena pagatavošanas īpatnība ir tikai atšķirība ražošanas procesa laikā un viena vai cita veida gaļas izmantošana; • Milzīga metode gaļas gatavošanai skābā krējumā padara šo ēdienu vēl pievilcīgāku un garšīgāku ēdienu.
Gaļas pagatavošana skābā krējumā
\ t
Recepte 1. Gaļa ar skābo krējumu (pildīta ar šampinjoniem vai gailenēm)
Sastāvdaļas:
• Cūkgaļa - 0,5 kg.
• Sēnes - 200 gr.
• Sīpoli - 1 gab.
• Eļļa (augu).
• Ķiploki - 2-3 daiviņas.
• Skābais krējums - 250 gr.
• Sāls, pipari - uz ventilatora.
Sagatavošana:
Gaļa ir jānomazgā un nastrogat mazie kubi. Un karstā eļļā izmantojiet kastrolīti, lai ceptu to līdz zeltaini brūnai.
Izskalojiet šampinjonus vai gailenes ar dārzeņiem zem ūdens, mizu un karbonāde: sīpolu - pusgredzenus, burkānus - salmiņus, sēnes - mazas plāksnes.
Atsevišķi sasmalcinātus sīpolus un burkānus cep eļļā līdz zeltainai krāsai un pievienojot sēnes, gatavojiet vēl 10 minūtes.
Tagad visas sastāvdaļas, kas ir pagatavotas uz pusfabrikātu, ir jāapvieno, pipari un sāls, samaisa ar krējumu un pievieno ūdeni (ja nepieciešams) aizveriet vāku un vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes. Arī ēdiena gatavošanas procesā ieteicams pēc garšas pievienot garšvielas un garšvielas.
Pirms gatavošanas beigām pievienojiet ķiplokus, sagriež mazās plāksnītēs.
Vārītu gaļu krējuma mērcē var kombinēt ar sānu ēdienu kartupeļu, makaronu, dārzeņu vai jebkuru graudaugu veidā.
Garšīgs papildinājums gaļai krējumā būs gurķu un tomātu salāti, kas pagatavoti iepriekš.
Recipe 2. Gaļa, cepta krējumā
Sastāvdaļas:
• Jebkura gaļa, kas sagriezta steikos. • Sīpoli un burkāni.
• Skābais krējums (25% tauku).
• Siers.
• Ķiploki.
• Sāls, pipari - pēc garšas.
• Sviests (liesa).
Sagatavošana:
Lai ceptu cepeškrāsnī gaļu, jums ir jāievieto daži šī ēdiena komponenti, lai tos pagatavotu.
Sīpolu sasmalcina pusgredzenos un sagrieziet burkānu tējkannā, izmantojot lielu rīve. Pēc tam sajauciet šīs sastāvdaļas un atcelt.
Skābais krējums sajaukts ar iepriekš sasmalcinātu ķiploku un rīvētu sieru.
Steikus jānovieto uz cepešpannas - tos piparus, sāli un pievienojiet nelielu daudzumu sīpolu ar burkāniem, uz kura liek krējumu (bet ne lielos daudzumos, lai izvairītos no tā pilēšanas).
Cepiet gatavās sastāvdaļas krāsnī 180 grādos no 50 minūtēm līdz 1 stundai.
Tas ir svarīgi! Skābais krējums ir labāk izmantot vairāk tauku, jo, pievienojot sieru, tas cep labāk, dodot gaļai kaut ko maigumu un pikantu.
Ēdiens - gaļa krējumā ir ne tikai sulīgs ēdiens, bet arī diezgan tauku produkts, ar kuru dārzeņi (vārīti vai cepti) būs ideāls sānu ēdiens.
Recepte 3. Gaļa krējuma mērcē (piepildīta ar tomātiem)
Sastāvdaļas:
• Celuloze (liellopu gaļa vai cūkgaļa) - 0,5 kg.
• Milti - 2 ēd.k. karotes.
• Tomātu pasta - 100 gr.
• Skābais krējums (25% tauku) - 0,5 kg.
• Dārza sīpoli - 2 gab.
• Sēnes - 250 gr.
• Ķiploki - 3 zobi.
• buljons (pagatavots gaļā) - 300 ml.
• Sviests (sviests) - 60 gr.
• Zaļie - ķekars.
• Eļļa (augu) - 3 ēdamk. karotes.
• Sāls, pipari, garšvielas - uz ventilatora.
Sagatavošana:
Izskalojiet gaļu zem ūdens, nosusiniet ar dvieli un sagrieziet vidēja izmēra šķēlītēs. Katru gaļas gabalu nošauj ar āmuru un apkaisa ar sāli no abām pusēm ar pipariem. Uzkarsētā eļļā, izmantojot pannu, apcep gaļu, līdz tā kļūst garoza, un pēc tam ielieciet tīrā traukā. Sēnes ir jātīra, jānomazgā ūdenī un jāsagriež vidējas plastmasas. Un, ja tie ir apsaldēti, tad tie ir iepriekš jāatkausē un jāiztukšo ūdens.
Mizojiet sīpolus, nomazgājiet tos zem ūdens un sasmalciniet gaļu, pēc tam apcepiet eļļā, līdz tie ir zeltaini. Pievienojiet sēnes un cepiet visu kopā vēl 5-10 minūtes.
Tad jums ir jāapstrādā ķiploki, kas kopā ar miltiem, buljonu un tomātu pastu tiek pievienots sīpoliem un sēnēm. Turklāt visas sastāvdaļas ir jāsamaisa, jāsamazina siltums un jāgaida brīdis, kad mērce sabiezē.
Māla podos apakšā sagrieziet sviestu, ielieciet gaļu, ielejiet to ar mērci un pārklājiet ar vākiem, nosūtiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem pusstundu.
Noņemiet vārītu gaļu no cepeškrāsns un pirms pasniedziet uz galda daudz zaļumu.
Dekorējiet šādu garšīgu ēdienu var būt kartupeļi, makaroni, vārīti rīsi vai svaigu dārzeņu salāti.
Recepte 4. Gaļa krējumā (vai gaļas kastrolis ar krējuma un siera mērci)
Sastāvdaļas:
• Celuloze - 500 gr.
• Sēnes (šampinjoni) - 200 gr.
• Tomāts - 1 auglis.
• Dārza sīpoli - 2 gab.
• Siera produkts - 100 gr.
• Skābais krējums - 200 ml.
• Sviests (liesa).
• Sāls, pipari, garšvielas, garšvielas - uz ventilatora.
Sagatavošana:
Sasmalciniet gaļu, sāli un apcep no abām pusēm līdz krustināšanai (1-2 minūtes katrā pusē).
Apcepiet sagrieztas sēnes karstā eļļā un neaizmirstiet sāli. Sīpoli sagriež gredzenus un tomātu apļus.
Ielejiet ūdeni uz cepešpannas vai apmetiet to ar augu eļļu uz apakšas. Uzlieciet gaļu uz apakšas. Uzlieciet sēnes uz gaļas, tad sīpoliem un tomātiem. Visas sāls sastāvdaļas. Atsevišķi, berzēt sieru, pievienojot skābo krējumu, garšaugus, garšvielas, sāli un piparus.
Pagatavotās sastāvdaļas ieliet cepšanas paplātēs un cep cepeškrāsnī 190 grādos 25 minūtes.
Receptes 5. Gaļa, vārīta pannā ar krējumu
Sastāvdaļas:
• Trušu gaļa - 1 putns.
• Sīpoli - 1 gab.
• Burkāns - (liels) 1 gab.
• Eļļa (augu izcelsmes) - 120 ml.
• Skābais krējums - 0,5 l.
• buljonā, kas pagatavots uz vistas - 300-350 ml.
• Eļļa (olīveļļa) - 4 ēdamk. karotes.
• Karija ķiploki, garšvielas - amatieram.
Sagatavošana:
Pēc trušu gaļas mazgāšanas, pārstrādes un griešanas mazos gabalos ir nepieciešams turpināt ražot pastas, kas sastāv no šādiem komponentiem: \ t
- Ķiploki iziet cauri īpašai ierīcei.
- Eļļa (olīveļļa).
- Sāls un malti pipari.
Visas iepriekš minētās sastāvdaļas ir rūpīgi jāsasmalcina, līdz veidojas viendabīga masa.
Un pastas, kas iegūtas no abām pusēm, lai uztrieptu truša gabalus, apmēram 50 minūtes atdarinot marinēšanu.
Lai gan marinēta gaļa, burkāni un sīpoli sagriež pusgredzenos.
Eļļu ielej augstā pannā, sasilda, tam pievieno marinētas trušu gaļas gabalus, kas lēnām tiek cepti uz uguns līdz kraukšķīgai.
Tad pievienojiet gaļai sīpolus un burkānus, samaisiet visas sastāvdaļas un nogādājiet tās, līdz dārzeņi ir mīksti.
Pēc šīm darbībām ielej buljonu pannā un uzvāra. Sautējiet visas nepieciešamās sastāvdaļas, līdz celulozes atdalīšana no kauliem. Pēc 60 minūtēm produktus ielej ar skābo krējumu un pārkaisa ar kariju. Viss iejaucas, karsē - trauks ir gatavs!
Recepte 6. Gaļa krējumā (vistas krūtiņa trauks)
Sastāvdaļas:
• Vistas krūtiņa.
• Sīpoli - 2 gab.
• Sāls, pipari - pēc garšas.
• Skābais krējums - 150 ml.
• Eļļa (liesas izcelsmes).
Sagatavošana:
Vistas krūtiņa sagriež mazos gabaliņos, sālītu un piparus. Gaļai, kas uzlikta uz pannas, abās pusēs jābūt ceptiem, līdz parādās zelta garoza.
Pannā sagrieziet grauzdētus gaļas gabalus katlā un pārklājiet ar ūdeni, pievienojot nedaudz papriku. Vāra produktu 10 minūtes.
Sīpolus sagriež pusgredzenos, cep un pievieno katliņam kopā ar krējumu. Visas sastāvdaļas sautējiet 50-60 minūtes. Šajā laikā vistas krūtiņa kļūst mīksta un sulīga.
Recepte 7. Gaļa krējuma mērcē ar ribām (lēni plīts)
Sastāvdaļas:
• Ribas ar jēra gaļu - 0,5 kg.
• Dārza sīpoli - (liels) - 1 gab.
• Kartupeļi - 1 kg.
• Skābais krējums - 1 glāze.
• Ķiploki - 4 zobi.
• Dilles - ķekars.
• Eļļa (liesa kvalitāte).
• Sāls, pipari - uz ventilatora.
• Zira, kurkuma un citas garšvielas.
Sagatavošana:
Sīpoli sagriež plānā kārtā, veseli gredzeni, kartupeļu sloksnes. Bļodas apakšdaļa (multicooker) ir ieeļļota, kur tiek uzklāta puse no sagrieztiem kartupeļiem, kas ir sālīti un pārkaisa ar garšvielām.
Skābā krējuma mērcē izmanto šādas sastāvdaļas:
• Skābais krējums.
• Smalki sagrieztas dilles.
• Ķiploki, kas izietas caur presi.
Visas iepriekš minētās sastāvdaļas ir sajauktas. Iegūto mērci no visām pusēm smērē kartupeļi, kas atrodas lēnā plītī.
Vieglas sālītas jēra ribiņas atsevišķi cep karstā eļļā cepešpannā. Tad uz kartupeļiem izplatās gaļas ribas, un virs slāņiem pievieno sīpolus, otro kartupeļu daļu, skābo krējuma mērci, sāli, piparus un garšvielas. Aizveriet multicooker vāku un iestatiet to režīmā “Cepšana”. Trauku pagatavo 45 minūtes.
Gaļa krējuma vai skāba krējuma mērcē - nelieli triki un padomi
• Pievienojot gaļu krējumu, tā iegūst maigu, sulīgu un pikantu garšu.
• Gaļas atkausēšanai jānotiek pakāpeniski, lai izvairītos no garšas un veselīgu īpašību zuduma.
• Parasti saldētā gaļa ir labāk sagriezta gabalos, lai labāk atkausētu.
• Lai izvairītos no produktu degšanas procesa, labāk ir atšķaidīt pārāk biezu krējumu ar ūdeni.
• Lai gaļa kļūtu mīkstāka, sulīgāka un aromātiskāka, ieteicams to marinēt, piemēram, vīnā vai minerālūdenī.
• Svaiga krējuma gaļa burtiski beigsies, ja ēdiena gatavošanai tiek izmantoti lieli masas gabali.
