Jebkura saimniece, kas pagatavojusi ceptu gaļu un kartupeļus, ne tikai var pagatavot un barot savu ģimeni barojoši un garšīgi, bet arī spīdēt ar īsta šefpavāra prasmi un pārsteigt viesus ar savām oriģinālajām receptēm un tikai tiem, kas vēlas baudīt garšīgus.
Cepta cepta no seniem laikiem, bet agrāk šī ēdiena galvenā sastāvdaļa bija liels un ciets gaļas gabals, kas tika grauzdēts uz atklātas uguns, saistībā ar kuru šāds ēstgribīgs un aromātisks ēdiens ieguva nosaukumu - cepta.
Pēc tam ēdiens tika pārveidots un tam pievienotas jaunas sastāvdaļas, piemēram, sīpoli, burkāni, kartupeļi, sēnes un citi produkti. Bet galvenais un svarīgākais cepetis joprojām ir gaļa, liesa, bet svaiga un augsta kvalitāte.
Cepta ar gaļu un kartupeļiem - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
• Ceptajā gaļā var izmantot visu gabalu vai sagriezt porcijās.
• Cūkgaļas izmantošana ir klasisks cepšanas gatavošanas veids, lai gan jebkura cita veida gaļa ir arī ļoti labi apvienota ar papildu ēdiena sastāvdaļām.
• Grauzdēšana visbiežāk ir saistīta ar sastāvdaļu sākotnējo apcepšanu uz atklātas uguns, gāzes vai elektriskā plīts kastrolītē, kā arī uzkarsējot vai sautējot cepeškrāsnī.
• Pirms vārīšanas gaļu var marinēt vai izmantot svaigā veidā.
• Papildu sastāvdaļas, kas nepieciešamas cepešiem, piemēram, sīpoliem, burkāniem, kartupeļiem, sēnēm un citām sastāvdaļām, ieteicams apcepties pārmaiņus sviestā cepešpannā, un pēc tam tiem ieteicams sautēt tos buljonā vai izmantojot jebkuru citu mērci krāsnī. Receptes un dažas nianses ēdiena gatavošanas cepetis ar gaļu un kartupeļiem
Recepte 1. Grauzdēta ar gaļu un kartupeļiem (papildināta ar sēnēm un piena mērci)
Sastāvdaļas (pamata):
• Gaļa - 1 kg.
• Sēnes (konservēti šampinjoni) - 500 gr.
• Kartupeļi - 6 gab.
• Sīpoli - 2 gab.
• Skābais krējums - 100 ml.
• Tomāti - 2 gab.
• Siers - 100 gr.
• Sviests (liesa).
Sastāvdaļas mērcei:
• Milti - 100 gr.
• Sviests (sviests).
• Piens.
• Sāls, muskatrieksts.
Sagatavošana:
Gaļa ir sagriež nelielos gabaliņos, tos rullē sāli un pipariem - apcep sviestā pannā līdz zeltaini brūnai un uzliek uz cepešpannas.
Tālāk, jums ir nepieciešams, lai mizu kartupeļus, sagriež to bārā un apcep sviestā gandrīz līdz piedāvājumu.
Pēc tam smalki sasmalcina sīpolus, tad tam pievienotās sēnes ir ceptas un krējuma pagatavošanai jāsagatavo krējums.
Pēc tam sēnes ir jānovieto uz cepešpannas uz gaļas virsmas un pēc tam vienmērīgi uzklājiet uz kartupeļiem.
Lai pagatavotu piena mērci, kausētais sviests jāsamaisa ar miltiem līdz gludai un apgrūtina piena pakāpenisku pievienošanu. Tad iegūtais mērce ir sālīts, jāievieto muskatrieksts un jāsamaisa vēlreiz.
Pārlej mērci virs kartupeļu slāņa virsmas, pārkaisa rīvētu sieru, sakārto tomātu krūzes un izņem cepešpannu ar sagatavotajām sastāvdaļām krāsnī, uzkarsē līdz 180 grādiem 20 minūtes.
Recepte 2. Cepta ar gaļu un kartupeļiem (katlā)
Sastāvdaļas:
• Cūkgaļa - 500 gr.
• Burkāns.
• Sīpoli.
• Kartupeļi - 5 gab.
• Gurķi (sālīti) - 2 gab.
• Siers - 200 gr.
• Skābais krējums.
• Majonēze.
• Zaļie, sāls, pipari.
• Sviests (liesa).
Sagatavošana: Cūkgaļa jāsamazina vidējos gabalos un iegremdē verdošā ūdenī, lai to pagatavotu līdz pusei.
Vārīšanas laikā gaļu un buljonu vajadzētu sālīt un piparus.
Izplatiet cūkgaļas gabalus sagatavotos podos, pārklāt burkānus virsū, pēc tam uzlieciet sīpolus, kas sasmalcināti ar gredzeniem, un pārklāj visus slāņus ar kubiņos kartupeļiem.
Pēc tam visām sastāvdaļām ir nepieciešams ielej buljonu un, ja nepieciešams, sāli un piparus no jauna. Cepiet šo trauku cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 220 grādiem 30 minūtes.
Pēc šī laika podiņiem jānokļūst no cepeškrāsns, sastāvdaļas virsū sezonā ar majonēzi un rīvētu sieru. Cepiet šo ēdienu vēl 15 minūtes.
Pasniedziet ar cepeti ar skābo krējumu un zaļumiem.
Recepte 3. Cepta gaļa un kartupeļi (izmantojot liellopu gaļu)
Sastāvdaļas:
• Liellopu gaļa (celuloze) - 500 gr.
• Sīpoli.
• Kartupeļi - 10 gab.
• Burkāni.
• Ķiploki - 3 zobi.
• Vīns (balts, sauss) - 0,5 l.
• Karsti pipari, kurkuma.
• Sāls, pipari, lavrushka.
• Sviests (liesa).
• Zaļie.
Sagatavošana:
Lai pagatavotu marinādi vīnā, pievienojiet sakapātus sīpolus, karstus piparus un sāli. Un atstājiet gaļu marinēt divas stundas.
Tad, kad gaļa ir gatava, sālīt sīpolus no marinādes un apcep eļļā, ziņojiet par to burkānu un turpiniet gatavošanas procesu.
Pēc tam sīpoliem un burkāniem jāpievieno marinēta gaļa un cepiet visas sastāvdaļas vēl 5-10 minūtes.
Tad pārlej visas marinādes sastāvdaļas, pievienojot kurkumu, lavrushku, sāli, piparus un vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes.
Tad pievienojiet kartupeļus, sagrieziet mazos kubiņos uz sagatavotiem produktiem, pievienojiet buljonu un sautējiet visu 15 minūtes. Dažas minūtes pirms gatavības cept gaļu un kartupeļus, pievienojiet zaļumus un ķiplokus.
Tad izdziediet uguni un dodiet ēdienu.
Recepte 4. Cepta gaļa un kartupeļi (pagatavoti lēni plīts)
Sastāvdaļas:
• Cūkgaļa - 1 kg.
• Eļļa - 60 ml.
• Bulb (liels).
• Kartupeļi 7 gab.
• Burkāns.
• Perčik (bulgāru).
• Ķiploku daiviņas.
• Tomātu pasta (amatieram).
• Sāls, garšvielas - uz ventilatora.
Sagatavošana:
Iestatiet multicooker uz cepšanas režīmu. Tālāk jums ir jāizdala mizoti un sasmalcināti sīpoli un burkāni daudzkookera traukā, nedaudz apcepiet un pievienojiet tiem sagrieztu gaļu. Gaļa ir cepta līdz zeltaini brūnai.
Tad uz sagatavošanas sastāvdaļām jāpievieno bulgāru pipari un kartupeļi, kas sagriezti vidējos kubiņos. Tādējādi visi produkti cep kopā vēl dažas minūtes.
Cepšanas beigās visām sastāvdaļām ir nepieciešams sāls un pipari un pievienojiet tām garšvielas.
Pēc lēnas plīts, iestatiet ugunsdzēšanas režīmu vienu stundu un sagatavojiet ēdienu, līdz tas ir pilnībā sagatavots (ja nepieciešams, varat pievienot laiku gatavošanai).
Tas ir svarīgi! Dārzeņi lēnā plīts virsmā un vēl karstāk, labāk ir gatavot savu sulu, bet, ja vēlaties, ēdienam varat pievienot nedaudz ūdens.
Receptes 5. Cepta gaļa un kartupeļi (cepamā pannā)
Sastāvdaļas:
• Milti - 0,5 kg.
• Skābais krējums - 250 ml.
• Majonēze - 120 ml.
• Margarīns.
• Cūkgaļa (bez kauliem) - 350 gr.
• Sīpoli, burkāni.
• Kartupeļi - 4 bumbuļi.
• Tomāts.
• Ķiploki.
• Saldētas pupiņas.
• Zaļie.
• pipari, sāls.
• Garšvielas un garšvielas.
Sagatavošana:
Mīklas mīklu mīklu mīkstina mīklu, bet mīkstu mīklu. Pēc tam mīklu jāaizver ar celofānu un pusstundu ledusskapī. Gaļa ir jāsagriež vidējos gabalos un apcep pannā, līdz tai ir zelta garoza. Tad gaļu pārkaisa ar daudz zaļumiem, sāli, ielej ūdeni un atstāj sautē zem vāka.
Sīpoliem, burkāniem un ķiplokiem ir jāsagriež. No gaļas ielej buljonu pieejamā traukā. Pievienojiet sviestam, sālim, pipariem, paprikai, garšvielām pēc garšas, kā arī dārzeņus 10 minūtes. Tad pievienojiet komponentiem vēl vienu tomātu un apcep apmēram 5 minūtes.
Noņemiet mīklu no ledusskapja un sadaliet to trīs daļās. No vienas puses izvelciet apli, un no otrās uzvelciet bamperus nākamajam potam (varat izmantot tortes veidni).
Kartupeļus sagrieziet un ieliekiet pot apakšā, pēc tam ielejiet ar skābo krējumu un apkaisa ar saldētām pupiņām.
Tad uzklājiet grauzdētu gaļu ar dārzeņiem uz produktu virsmas.
No pārējās mīklas, jums ir nepieciešams izvilkt apli un nosegt ar produktiem piepildīto podu, saspiežot to gar malām. Ieeļļojiet katla virsmu ar olu dzeltenumu vai pienu un ielej buljonu caur caurumu iekšpusē.
Sākotnēji cepiet šādu ceptu gaļu un kartupeļus pannā jābūt iepriekš sakarsētā krāsnī līdz 180 grādiem stundā.
Tad jums ir jāiegūst katls no cepeškrāsns un pārlej atlikušo buljonu. Pēc tam temperatūra krāsnī jāsamazina līdz 150 grādiem un jāturpina cepšana, līdz trauks ir pilnībā pagatavots.
Tad jums ir jānoņem katls no cepeškrāsns, jāsvītro augšdaļa un visas tā sastāvdaļas, samaisiet ēstgribu, apkaisiet ar svaigiem zaļumiem un pasniedziet trauku uz galda.
Recepte 6. Grauzdēta liellopu gaļa ar kartupeļiem (mājās)
Sastāvdaļas:
• Liellopu fileja - 500 gr.
• Bulb (liels).
• Tomāts (liels).
• Kartupeļi - 5 gab. • Lavrushka, pipari (zirņi).
• Adjika.
• Melnie pipari, sāls, garšvielas.
Sagatavošana:
Liellopu fileja jāmazgā zem ūdens, žāvēta un sagriezta vidēja lieluma gabalos, kas pēc tam ir jāvelta sālī un piparos, pārkaisa ar adzhika, apiņu saules un roku maisījumu.
Pēc tam cepiet gaļu karstā eļļā 10 minūtes un pēc tam pievienojiet mizotus un sasmalcinātus sīpolus. Tālāk jums ir jāizdzēš produkti bez vāka ar zemu siltumu, vēl dažas minūtes.
Tomātiem nepieciešams pārlej verdošu ūdeni, tos noņemt un izgriezt, lai pievienotu esošo cepšanai. Ir jāpievieno arī lavrushka un melnie pipari (zirņi) un jāturpina dzesēšana vēl 10 minūtes.
Pēc tam jums ir jānoņem viss pasūtījums no trauka, un ceptajām sastāvdaļām pievienojiet smalki sakapātus kartupeļus. Tad visas sastāvdaļas ir jāsālītas, samaisa un sautē apmēram pusstundu.
Ēdiens kļūs vēl garšīgāks, ja pirms pasniegšanas pievienosiet to kāpostus.
Recepti 7. Cepta gaļa ar kartupeļiem (klasiskā versija)
Sastāvdaļas:
• Cūkgaļa - 800 gr.
• Kartupeļi - 1,200 kg.
• Burkāns.
• Sīpoli.
• Tomāti - 0,5 kg.
• Eļļa.
• Ķiploku zobs.
• Lavrushka, zaļumi.
• Sāls, pipari.
Sagatavošana:
Gaļa jānomazgā un sagriež mazos gabaliņos. Tālāk mizojiet burkānus un sarīvējiet to atsevišķā traukā.
Pēc gaļas jums ir jācep taukos, un pēc desmit minūtēm pievienojiet rīvētus burkānus un turpiniet gatavošanu, reizēm maisot pieejamos komponentus.
Pēc tam, kad ir nepieciešams sagriezt sīpolus, sagrieziet tomātus un pievienojiet cepšanai. Tad visas sastāvdaļas ir sālītas, pipari, pievieno garšaugi un vāra uz lēnas uguns.
Tad kartupeļi ir jātīra, jānomazgā, sagriež mazos kubiņos un jānovieto katla apakšā. Ielieciet gaļu un burkānus uz kartupeļu, atkal kartupeļu kubiņiem, pēc tam cepiet vēlreiz. Tālāk ielej visu ūdeni un uzlieciet pavāru. Pirms kāda laika pagatavojiet lauru, selerijas, ķiplokus un pagatavojiet ēdienu vēl 10 minūtes.
Gatavota cepta gaļa un kartupeļi ar lielu mērci.
Garšīga cepta gaļa ar kartupeļiem - padomi un triki
• Lai pagatavotu ceptu gaļu ar kartupeļiem, ieteicams izmantot jaunus gaļas produktus, bet ne kā nesadalītus.
• Lai pagatavotu vairāk izsmalcinātu cepeti, labāk izmantot kaklu (cūkgaļu).
• Lai pagatavotu marinādi gaļai, varat izmantot sausu baltvīnu vai citronu.
• Ja cepetis pagatavos podos, tos iepriekš iemērc siltā ūdenī, kas piepildīs katla poras, kas ļaus sastāvdaļām saglabāt sulīgumu un garšu.
• Gatavojot cepešus no gaļas un kartupeļiem cepeškrāsnī, profesionāļi un pieredzējuši šefpavāri iesaka vispirms laist gaļu formā un beidzot atstāt kartupeļus, lai saglabātu produktu garšu un sulīgumu.
