Labākās receptes aromātiskās gaļas gatavošanai katlā, garšvielu pievienošanas noslēpumi. Gaļa cūkā: cūkgaļa, jēra gaļa, jēra gaļa

Labākās receptes aromātiskās gaļas gatavošanai katlā, garšvielu pievienošanas noslēpumi. Gaļa cūkā: cūkgaļa, jēra gaļa, jēra gaļa

Lai katlā gatavota gaļa izrādītos sulīga, apetīte un garšīga, ir nepieciešams, pamatojoties uz esošajām receptēm, sekot līdzi dažiem noteikumiem un īpašībām, kas saistītas ar produktu ražošanu šajā īstajā „čuguna brīnumā”.

Tāpēc, izvēloties vienu vai otru veidu, kā gatavot gaļu, būtu saprātīgi jāpievēršas ne tikai pašam ēdiena gatavošanas procesam, bet arī jāatbilst atsevišķām katla esošās sastāvdaļas ražošanas metodēm.

Neparasts aromāts, pikantā garša, kā arī apetīte, kas pagatavota katlā, neatstās nevienu vienaldzīgu, vai tas būtu īsts gardēdis - doks jūsu uzņēmumā vai parasts cilvēks, kurš mīl garšīgu maltīti.

Vispārējie principi un noteikumi gaļas gatavošanai katlā

• Jebkura veida gaļa, kas paredzēta vārīšanai katlā, vispirms jāmazgā, miza no plēvēm un atkarībā no receptes marinē, mērcē vai vienkārši sagriež lielos gabalos un sajauc ar garšvielām.

• Pirms ēdiena gatavošanas, īpaši gaļas, katls ir jāpārkarsē labi. Apsildītā katlā izkausējiet taukus, izkausējiet taukus - tālākai vārīšanai. Ja gaļas cepšana jāveic ar augu eļļu, tad tā ir jāaizdedzina, līdz no katla parādās dūmi.

• Pēc tam var sākt cept gaļu. Cepšana jāveic ar augstu siltumu, uzkarsētā katlā, lai gaļa iekšpusē būtu piepildīta ar sulu un kļūst maiga, un virsū ir apetīte - kraukšķīga un rudija garoza.

• Lai gaļa varētu cepties labi, tā jāievieto katlā mazās porcijās, pretējā gadījumā tā atbrīvos sulu pirms laika un netiks cepta, bet sautē. • Pievienojot gaļai lielu daudzumu sīpolu, labāk ir cieši noslēgt vāku. Sīpoli, kad ieklājoties katlā, sāk piešķirt sulu, kas plūst uz tās karstā grunts un iztvaiko. Un kā katls ir pārklāti aromātiski tvaiki, kas iegūti no sīpoliem, kas iemērc gaļu un padara to vēl garšīgāku un tīkams.

Ēdienu gatavošanas ēdieni un ēdienu gatavošanas ēdieni.

Recepte 1. Gaļa ķidā ar dārzeņiem

Sastāvdaļas:

• Gaļa - 1 kg.

• Sīpols - 1 kg.

• Kartupeļi - 800 gr.

• Burkāns - 400 gr.

• Kāposti - 800 gr.

• Ķiploki - 2 galviņas.

• Tomāti - 4 gab.

• Baklažāni (var aizstāt ar cukini) - 2 gab.

• Bulgārijas pipari - 2 gab.

• Karstā pipari - 1 pod.

• Sāls.

• Zaļie.

• Garšvielas.

Sagatavošana:

Vispirms jums ir nepieciešams uzsildīt katlu. Tālāk viņa apakšā uzklāja pirmos bekona gabalus un iespējamos kaulus, un tikai tad gaļa, sagriezta vidējos laukumos.

Tad jums ir nepieciešams sāls un ielej gaļu ar Zira.

Turklāt ir nepieciešams mizot sīpolus, sasmalcināt tos ar gredzeniem un novietot uz gaļas. Tad sagrieziet tomātus lielos gabaliņos, lai tos ievietotu katlā un sālī. Tālāk ir nepieciešams ievietot burkānu, sasmalcinātu ar kārtām, kartupeļiem, sagrieztu uz pusēm un sāli.

Tad ir nepieciešams sagriezt visus pārējos dārzeņus nelielā mērogā un kopā ar ķiplokiem pārvietot to uz katlu, uzlikt zaļumus uz augšas, sāli un pievienot ķimenes.

Uz visām sastāvdaļām jānovieto rupji sasmalcināti kāposti, iepriekš sālīti un nedaudz sasmalcināti ar sāli un ziru.

Pēdējais pieskāriens ir visu sastāvdaļu iesaiņošana ar veselu kāpostu lapu.

Pēc katla nepieciešams cieši aizvērt vāku un novietot to uz plīts, veicot vidēju ugunsgrēku. Pēc vārīšanās uguns ir jāsamazina un jāturpina sagatavot vēl vienu stundu. Pēc tam, kad tas ir pagatavots, tam jāļauj ievadīt 15 minūtes pannā zem slēgta vāka.

Recipe 2. Gaļa katlā - Chakhokhbili

Sastāvdaļas:

• Gaļa (vistas gaļa) ​​- 1,5 kg.

• Sīpoli - 1 kg.

• Tomāti - 1 kg.

• Ķiploki.

• Sāls, pipari.

• Zaļie - pētersīļi, koriandrs, baziliks.

Sagatavošana:

Vistas locītavas ir jāsadala daļās ar nazi un apcep sakarsētā katlā uz sava taukiem, nepievienojot eļļu.

Tad vistas gaļa ir nedaudz sālīta, pievieno pannai un sīpoliem eļļu.

Pēc pāris minūtēm vistas gabaliņos pievieno sagrieztus tomātus ar sīpoliem. Visas sastāvdaļas ir jāizdzēš ar zemu karstumu, aizverot vāku 30 minūtes.

15 minūtes pirms pilnas gatavības, chochbili jālej ar ķiplokiem. Zaļie un garšvielas.

Recepte 3. Gaļa ķidā - jēra gaļa uz kaula

Sastāvdaļas:

• Jēra gaļa uz kaula - 1 kg.

• Sīpoli - 2 gab.

• Tauki - 100 gr.

• Ķiploki - galva.

• Koriandrs.

• Sāls, pipari.

Sagatavošana:

Jēra gaļa rūpīgi jānomazgā un jāžāvē. Pēc tam gaļa jātīra no nevajadzīgām plēvēm, sagriež mazos gabaliņos un ievieto katlā.

Tad gaļa jāielej ar ūdeni tā, lai tā pilnībā aptver jēru. Vāra gaļu katlā, kuram jābūt zemam siltumam, pastāvīgi noņemot putas. Gatavojoties, gaļa gatavosies 1,5-2 stundas.

Pēc gaļas buljona, celmu pievienojiet gaļai sīpolus, smalki sasmalcinātu, ķiploku un tauku asti.

Pēc tam pagatavo šādā veidā, ēdienam jābūt sālītam, piparam un vāra uz lēnas uguns vēl 25 minūtes.

Pirms pasniegšanas gatavs jēra gaļa ir jāapgriež ar sakapātiem zaļumiem.

Recepte 4. Gaļa karstā - karsta

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļa - 1 kg.

• Kartupeļi - 4 gab.

• Burkāns.

• Sīpoli.

• Ķiploki.

• Bulgārijas pipari - 1 gab.

• Sēnes - 350 gr.

• Sāls, garšvielas.

• Zaļie.

• Augu eļļa.

Sagatavošana:

Cūkgaļa jāsagriež porcijās. Sīpolu un piparu karbonādes gredzeni. Ķiploki ar nazi melenko palīdzību drupina. Kartupeļus nomizo un sagriež šķēlītēs un sagrieziet burkānu plānās sloksnēs. Vāra sēnītes nedaudz sāļā ūdenī.

Tad ir nepieciešams sildīt katlu un ielej tajā augu eļļu. Tālāk jums jācep cūkgaļa sviestā, līdz uz tās parādās pikantā garoza, sāls un garšviela.

Pēc gaļas jums ir nepieciešams pievienot sīpolus, un pēc dažām minūtēm ziņot par burkāniem, bulgāru pipariem, ķiplokiem un sēnēm.

Pēc tam, kad dārzeņi ir mīkstāki, katlā jums ir jānovieto kartupeļi un jāiepilda visas sastāvdaļas ar ūdeni. Nākamajam katlam ir jāpārklāj vāks un jāievieto cepeškrāsnī, kas iepriekš uzsildīta līdz 200 grādiem. Pusstundā ēdiens būs gatavs.

Recipe 5. Gaļa katlā - “Azu”

Sastāvdaļas:

• Jērs - 1 kg.

• Kartupeļi - 5 gab.

• Spuldze 2 gab.

• Gurķi (sālīti) - 4 gab.

• Tomāti (kečups vai tomātu pasta) - 0,5 kg.

• Sviests (izkausēts) - 80 gr.

• buljons.

• Zaļie.

• Sāls, pipari.

Sagatavošana:

Sīpoliem jābūt mizotiem un sasmalcinātiem gredzeniem. Sālīti gurķi ir jātīra un sagriezti sloksnēs. Gaļu sagriež garās mazās daļās.

Tad jums ir nepieciešams sasildīt katliņu un cepēt esošo gaļu mazos gabaliņos izkausētā sviestā, līdz uz tā tiek veidota apetīte.

Tālāk no katla jums ir jānovieto grauzdēta gaļa tīrā traukā un uz laiku jālikvidē. Tad katlā nepieciešams pievienot vairāk izkausētu sviestu, kurā ir nepieciešams apcep sīpolus. Pēc tam pievienojiet izvilkto gaļu sīpoliem un sāli un pipariem visas sastāvdaļas un samaisiet.

Pēc tam pievienojiet produktiem sasmalcinātos tomātus. Sagatavojiet visas sastāvdaļas nepārtraukti maisot, neaizverot katlu ar vāku.

Pēc tam pievienojiet buljonu vārītajam traukam un turpiniet vāra uz lēnas uguns 50 minūtes ar zemu siltumu.

Agrāk sagrieztiem gurķiem jābūt nedaudz sautētiem atlikušajā buljonā. Cepiet kartupeļus sviestā līdz darīšanai. Pēc tam kartupeļus ar gurķiem ielieciet katlā, kārtīgi samaisiet visas sastāvdaļas un atstājiet sautē ar vāku, kas aizvērts vēl 20 minūtes.

Gatavo ēdienu pirms pasniegšanas uz galda var skaisti dekorēt ar sakapātiem zaļumiem.

Recepte 6. Gaļa ķidā - jēra gaļa ar dārzeņiem

Sastāvdaļas:

• Jērs.

• Kartupeļi, burkāni.

• Tomāti, sīpoli.

• Ķiploki, pipari.

• Tauki.

• Lavrushka, zira.

• pipari, sāls.

• Zaļie.

Sagatavošana:

Gaļu sagriež vidēja izmēra gabaliņos un astes mazos kubiņos. Sīpolu karbonādes gredzeni. Burkānus sagriež kubiņos un sagriež tomātus kubiņos.

Tad ir nepieciešams ielikt katlu uz uguns un izkausēt tajā taukus. Blakus katlam, jums ir nepieciešams mest gaļu un apcep ar nepārtrauktu maisīšanu līdz zeltaini brūnai.

Pēc katliņa, jums kādu laiku jāievieto sīpoli, burkāni, cepiet, tad pievienojiet ķiplokus, piparus un lavrushka.

Nākamajā katlā jums ir jānovieto tomāti, un, pārvēršoties par kaut ko līdzīgu tomātu pastai, ēdiet trauku ar pipariem, sāli un ziru.

Tālāk, jums ir jāatslēdz uguns un mest katlā, sagatavot visu kartupeli. Pēc tam, kad trauks ir sautēts katlā divas stundas zem slēgta vāka. Pirms ēdienu pagatavošanas uz galda tas ir nepieciešams, lai to greznotu ar zaļumiem.

Gaļa ar zaķi - nelieli triki un noderīgi padomi par tā sagatavošanu

• Lai gaļu gatavotu sulīgu un mīkstu, tai jābūt ceptai lielos gabalos un mazās porcijās.

• Gaļa mīl garšvielas, garšvielas, ķiplokus un zaļumus no tā, kas kļūst aromātiskāka un pikantāka.

• Lai izvairītos no produktu dedzināšanas, nav nepieciešams pastāvīgi sajaukt sastāvdaļas, gatavojot gaļu. Biezās katla sienas aizsargā arī visas sastāvdaļas un gaļu.

• Svaiga gaļa var tikt gatavota jebkurā gadījumā - cūkgaļa, liellopu gaļa, jēra gaļa, vistas. Bet, ja jūs nolemjat pagatavot ēdienu no liesas gaļas, labāk ir pievienot nelielu speķa gabaliņu.

• Sautiņā sautējiet gaļu divos veidos - cepeškrāsnī vai ar zemu siltumu, pievienojot nedaudz buljona.

• Gaļa, kas atrodas paletē, izrādās ļoti garšīga un smaržīga, ja tā tiek pagatavota ar daudz sīpoliem un garšvielām.

Komentārus (0)
Populāri raksti
Meklēt