Cukuroti augļi ir saldums, kas mums atnācis no austrumiem, un tas ir kļuvis ļoti populārs profesionālo pavāru un mājsaimniecību vidū, kas mīl ģimeni regalēt ar noderīgiem un garšīgiem gardumiem.
Ja mēs esam pieraduši iegādāties saldumu ceļā uz mājām tuvākajos veikalos, ir daudz vieglāk gatavot saldinātus apelsīnus mājās, nekā šķiet pirmajā acu uzmetienā.
Mēģiniet vismaz vienu reizi padarīt apelsīnu konfektes augļus un jūs redzēsiet sevi.
Candied apelsīni - vispārīgie sagatavošanas principi
.
Sagatavojot konfektes apelsīnu nav liels darījums. Galvenais ir izvēlēties svaigus, sabojātus augļus, tos rūpīgi nomazgāt un vairākas reizes vāra, lai noņemtu citrusaugļu rūgtumu. Tāds pats process būtu jāievēro, gatavojot saldinātus citronus, greipfrūtu, sviestu, kaļķi, mandarīnus.
Papildus pašam auglim būs nepieciešams tikai cukurs un ūdens, un, ja nepieciešams, varat izmantot papildu sastāvdaļas konfektes augļu dekorēšanai: cukura glazūru, šokolādi un citus.
Kaut arī mīkstums, pat oranžā garoza, tiek vārīts cukura sīrupā, pievienojot garšvielas, to atdzesē un žāvē krāsnī.
Apgrieziet apelsīnu mazos, bet ne pārāk mazos gabaliņos. Tie var būt kubi, kubi, apļi, svītras, zvaigznes - atkarībā no garšas un estētiskajām vēlmēm.
Saldētus apelsīnus uzglabājiet cieši pieguļošā, caurspīdīgā iepakojumā ne ilgāk kā 6 mēnešus.
Saldumu vietā varat ēst gatavus konfektes, pievienot tortes un kūkas, konditorejas izstrādājumus un citus desertus. Bez tam, saldie citrusaugļi ir lieliska tonizējoša piedeva melnai un zaļai tējai, dodot dzērienam īpašu svaigumu un garšu.
1. Saldēti apelsīni
Sastāvdaļas:
• 1,2-1,3 kg apelsīnu;
• divas glāzes cukura;
• puse citrona (var aizstāt 2 g citronskābes);
• pēc izvēles garšvielas: vaniļa, kanēlis;
• apledojuma cukura dekorēšanai.
Sagatavošana:
1. Mēs rūpīgi nomazgājam apelsīnus ar īpašu piesardzību, pēc tam pārlejam verdošu ūdeni.
2. Sagrieziet sagatavotos augļus nūjiņās, kas nav biezākas par pusi centimetra.
3. Ievietojiet sagrieztos stieņus piemērota izmēra pannā, pārlejiet to aukstā ūdenī tā, lai tas pilnībā pārklātu apelsīnu. Vāra pēc vārīšanas apmēram piecas minūtes. Noņemiet pannu no karstuma, izskalojiet bārus aukstā ūdenī, atkal uzlieciet uguni. Mēs atkārtojam procedūru ar viršanas 3-4 reizes - tas novērsīs rūgtumu, kas raksturīgs apelsīna mizai.
4. Pēc ceturtās ēdiena pagatavošanas apelsīnu stieņus pagriežam atpakaļ uz caurduris, ļaujot šķidrumam pilnībā iztecēt.
5. Ielejiet trīs glāzes ūdens tīrā pannā, pārlejiet cukuru un citronskābi, pievienojiet garšvielas pēc garšas.
6. Samaisiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, sagatavotajam oranžam iegūto sīrupu.
7. Pārklājiet katlu ar vāku, samaziniet ugunsgrēku. Tomim saldināti apelsīni 1,5 stundas. Šis laiks ir pietiekams, lai cukurkainus augļus iemērc cukura sīrupā un kļūtu caurspīdīgiem.
8. Kad pagatavošanas laiks ir beidzies, mēs neatliekamies, lai izņemtu cukurainus augļus no pannas, ļaujiet viņiem pilnīgi atdzist sīrupā, tad salocīt tos caurduris, ļaujot saldumiem nedaudz nožūt.
9. Izlejiet gatavos saldinātos augļus apledojuma cukurā, kārtīgi uzklājiet uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu.
10. Žāvēt 40 minūtes žāvēšanas skapī līdz 90 grādiem.
2. Apelsīnu mizas apvalks
Sastāvdaļas:
• pusotru glāzi cukura;
• mizas no pieciem līdz septiņiem apelsīniem;
• 2 g citronskābes.
Sagatavošana:
1. Noņemiet no apelsīniem mizu, ielieciet to katliņā.
2. Lai noņemtu rūgtumu, ielej mizu ar ūdeni, vāriet 5 minūtes, iztukšojiet ūdeni. Atkārtojiet viršanas procedūru 3-5 reizes.
3. Pēc atkārtotas vārīšanas, kad garozas ir gatavas tieši konfektes augļu pagatavošanai, mēs tos izmetam caurdurā, ļaujot ūdenim notecēt.
4. Griezām gatavās garozas mazos gabaliņos: kubiņos, mazos laukumos, figūrās.
5. Ielej katliņā un pusi tases ūdens, pārlej cukuru, gatavo sīrupu.
6. Kad granulētais cukurs ir pilnībā izšķīdis, ielej sagatavotos apelsīnu mizas. Vāra 45-50 minūtes.
7. 5-8 minūtes, līdz gatavs, ielej citronskābi un samaisa.
8. Pārtikas gatavošanas beigās mēs novirzīsim saldētus augļus caurduris, un pēc pārpalikuma sīrupa kaudzes mēs tos novietojam uz cepešpannas uz pergamenta.
9. Nosūtīts 40 minūtes krāsnī, nosakot temperatūru līdz 100 grādiem.
3. Šokolādes apceptie apelsīni
Sastāvdaļas:
• trīs ne lieli apelsīni;
• 350 grami cukura;
• 300 ml ūdens;
• 50 grami kakao;
• 2 ēd.k. l cukura pulveris;
• 30 ml krējuma.
Sagatavošana:
1. Rūpīgi mazgāti apelsīni pārlej verdošu ūdeni 10 minūtes, noskalo, pārlej vēlreiz. Reizes ielaidējs.
2. Tiklīdz apelsīni ir sausi, sagrieziet tos plānos apļos ar 3-5 mm biezumu.
3. Ievietojiet apelsīnu apļus pannā, pārlejiet tos ar verdošu sīrupu, kas izgatavots no ūdens un cukura.
4. Tom apelsīni par zemu siltumu apmēram stundu.
5. Uz grila cepeškrāsnī uzlieciet caurspīdīgus zeltainus cukurkainus citrusaugļu saldumus, izžāvējiet 15 minūtes 100-120 grādos. 6. Tajā pašā laikā konfektes augļi sasniedz pilnu gatavību, izgatavo šokolādi no kakao, krējuma un pūdercukura: visas sastāvdaļas kārtīgi samaisa, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, visu laiku maisot, pagatavo 5 minūtes.
7. Iemērciet apelsīnu krūzes atdzesētajā šokolādē, uzklājiet uz cepamā papīra un nosūtiet 30-40 minūtes ledusskapī.
4. Aromātiska mannika ar apceptiem apelsīniem
Sastāvdaļas:
• glāzi piena;
• glāze mannas putraimu;
• 1/2 tasi augu eļļas;
• glāzi miltu;
• divas olas;
• etiķa sodas soda;
• margarīns;
• saldināti apelsīni - garša.
Sagatavošana:
1. Ielej mannas putraimi bļodā, piepildiet graudaugu ar siltu pienu. Rūpīgi samaisa, atstāj uz 30 minūtēm, ļaujot mannas putnus uzbriest.
2. Kaut arī krūms sasniedz vajadzīgo stāvokli, proteīnus atdala no dzeltenumiem.
3. Beat baltumus, ielejot cukuru, līdz veidojas stabila putas.
4. Ielejiet miltus iegūto olbaltumvielu masā, dzēsiet soda ar etiķi un viegli samaisiet, līdz viendabīgs.
5. Citā traukā pārspiediet sviestu ar dzeltenumiem, tad apvienojiet abus maisījumus vienā lielā traukā.
6. Pievieno maisījumam pietūkušu mannas putraimi, samaisa tā, lai masa tiktu iegūta bez vienreizēja gabala.
7. Ieeļļojiet speciālu cepšanas trauku ar margarīnu, apkaisa ar mannas putraimi.
8. Ielej mīklu veidnē.
9. Izkliedēt apelsīnus uz tiem virsū haotiskā veidā, viegli iegremdējiet tos ar dakšiņu mīklā.
10. Cepiet mannu 30 minūtes, ieslēdzot cepeškrāsni 180 grādiem.
11. Pēc tam, kad tas ir pilnīgi atdzisis, mēs cepam.
5. Siera kūka ar apceptiem apelsīniem
Sastāvdaļas:
• 100-120 grami apelsīna ar cukuru; • 500 grami biezpiena;
• divas olas;
• 0,5 glāzes granulēta cukura;
• 1,5 glāzes miltu;
• tējkarote cepamo pulveri;
• vaniļas cukurs, cukura pulveris - pēc garšas.
Sagatavošana:
1. Beat baltumus, kas atdalīti no dzeltenumiem, līdz baltajai putai.
2. Atlikušos dzeltenumus sajauc ar biezeni ar dakšiņu, biezpienu, cukuru, vaniļas cukuru.
3. Ievietojiet saldinātus augļus dzeltenumos, samaisiet, tad pievienojiet olbaltumvielu.
4. Sajauc miltus un cepamo pulveri.
5. Mazās porcijās ievadiet miltu maisījumu biezpiena masā, samaisiet.
6. Ieeļļojiet silikona cepšanas trauku ar sviestu, ielieciet biezpiena mīklu ar cukurotiem apelsīniem.
7. Vāra 200 grādus apmēram 45 minūtes.
8. Apkaisiet gatavo kūku ar cukura pulveri.
6. Smalkmaizītes ar apelsīniem
Sastāvdaļas:
• saldēti augļi;
• 80 grami krējuma;
• glāzi cukura;
• divas olas;
• pusotru glāzi miltu;
• 100 grami margarīna;
• soda, hidratēta ar etiķi.
Sagatavošana:
1. Izkausējiet jebkurā ērtā veidā, neatkarīgi no tā, vai tā ir mikroviļņu krāsns vai ūdens vanna, margarīns. Ļaujiet tai atdzist.
2. Beat olas ar cukuru, pievienojiet masai skābo krējumu un hidratētu sodas. Maisiet.
3. Ielejiet atdzesētu atdzesēto margarīnu olu masā, ielej miltus un mīcīt labi.
4. Ielej saldinātus augļus. Vēlreiz visu kārtīgi samaisiet, nosakiet cukuroto augļu skaitu pēc Jūsu gaumes.
5. Mēs izplata mīklu silikona veidnēs, aizpildot tās augstumā par 2/3.
6. Novietojiet veidlapas uz sausas cepešpannas, pagatavojiet smalkmaizītes ar saldinātām apelsīnām cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem pusstundu.
Cukuroti apelsīni - padomi un triki
• Ceptu augļu pagatavošanai ir lieli apelsīni ar biezu ādu. • Ja cukuroti augļi ir vārīti pareizi, tiem nevajadzētu pieturēties pie rokām, tiem jābūt sausiem, bet tajā pašā laikā sulīgiem, nevis grūti.
• Sīrupu nevar ielej izlietnē, bet ielej sterilos traukos un izmantot dažādiem desertiem: cepumiem, mērcēm un citiem.
• Varat arī izmantot atlikušo sīrupu, lai nākamo partiju cukurotu augļu.
• Nelietojiet sabojātos augļus delikatesu izgatavošanai, tie sabojā ne tikai saldinātu augļu izskatu, bet arī to garšu.
• Jo ilgāk tu stāvi oranžā krāsā pēc vārīšanas sīrupā, saldāks ir saldināts auglis.
• Sagatavojot saldētus augļus, jūs varat izmantot dažādas garšvielas, lai pievienotu saldumu īpašām aromatizētāju piezīmēm: krustnagliņas, zvaigzni anīsu, ingveru, kanēli, kardamonu. Vienkārši esiet uzmanīgi ar izmantoto garšvielu daudzumu, liekās garšvielas tikai nogalina apelsīnu garšu, padarot saldumus augļus nepatīkamiem.
• Gatavos saldinātos apelsīnus var velmēt ar kausētu šokolādi, cukura pulveri, granulētu cukuru, kokosriekstu, sasmalcinātu mandeļu vai valriekstu.
