Ceptas zivis, ko mīl gandrīz visi, var pagatavot dažādos veidos, bet kā padarīt zivju kūku tā, lai trauks izrādītos garšīgs, sulīgs un ar kraukšķīgu garozu? Veidi, kā to pagatavot, ir ievērojams daudzums.
Vārds ir franču izcelsmes, tulkots kā plūstošs, šķidrs. Citiem vārdiem sakot, šis produkts, ko sauc arī par tempuru, ir plānas mīklas, sagatavojot zivis tajā, mēs iegūstam sulīgu ēdienu, kas pārklāts ar gardu ceptu garozu.
Klyary ir vairākas gaumes: salda, sāļa un neraudzēta. Īpaši piemērots šī testa sāļa izskats. Tāpat ir vairākas receptes ceptu zivju pagatavošanai, un populārākie no tiem ir tradicionālā grauzdēšana pannā abās pusēs un liels tauku daudzums, es domāju „dziļi ceptu”.
Cepot produktu otrreiz, padariet konsistenci biezāku tā, lai garoza pārklātu fileju no visām pusēm, un jūs varat izmantot šķidrumu, šķidrumu mīklu vārīšanai pannā.
Zivis mīklā - sagatavošanas principi
- Izmantot zemu tauku un zemas kvalitātes šķirnes, piemēram, līdakas, rozā lašu, telapiju, pollaku utt. Daudz mazāk garšīgs mīklā ir sarkanas zivis;
- Vārīšanai izmantojiet ļoti atdzesētus pārtikas produktus;
- Pirms zivju filejas grauzdēšanas ir nepieciešams sasildīt spēcīgi, burtiski sakarsēt balto karstu, pannu, pretējā gadījumā vēlamo kraukšķīgumu nevar iegūt;
- Mīklai jābūt vidēji šķidrai tekstūrai, vienmērīgi pārklājiet produktu no visām pusēm, nedzērciet, ne drupiniet no tā. Labākais tests ir karote, kas iegremdēta mīklā, ideālā gadījumā, ja tā nav redzama caur mīklu, un pati tempura ir vienmērīgi sadalīta pa to;
- Sagatavoto maisījumu uzglabā ledusskapī līdz vienu stundu;
- Sagatavošanas princips ir šāds: šķidrumu pakāpeniski ielej miltos, kuriem var izmantot: ūdeni, minerālūdeni, pienu, alu un dažus baltus vīnus;
- Kā garšvielu mīklas maisījumam var pievienot sasmalcinātus valriekstus, sāli, melnos piparus, kurkumu, fenheli;
- Jūs varat izmantot arī tādus piedevas kā siers, sēnes, sīpoli, pētersīļi, dilles un svaigi, nevis karsti pipari. Tas viss ir labāk pievienot viskozākai mīklai;
- Pirms cepšanas ir nepieciešams mitrināt zivis ar salveti, lai atbrīvotos no liekā mitruma; • Zivju filejas (arī pieni būs piemēroti) sagriež mazās porcijās;
- Turklāt, lai noteiktu aptuveni nepieciešamo olu skaitu, ko pievienojat tempurai uz kilogramu filejas, jums ir jāaprēķina iegūto zivju gabalu skaits. Ja ir aptuveni 4 no tām, tad paņemiet 2 olas un, ja esat sagriezis zivis 10-12 gabalos, tad jums būs nepieciešamas 3-4 un pat 5 olas;
Turklāt, gatavojot šādā veidā, arī jūras veltes ir lieliskas, piemēram, kalmāri, garneles un krabju gaļa.
Kā veikt zivju mīklu - video
Ir daudz receptes, kas izskaidro, kā gatavot mājās. Neskatoties uz dažādajām iespējām, šis produkts ir vienkārši sagatavojams, un visbiežāk tas ir šāds.
Zivju pīrāgs - vienkārša recepte
3 ēdamkarotes miltu, 2 olu, sāls un, ja nepieciešams, neliela šķidruma, kā arī garšvielu maisījums. Ielejiet sakultas olas miltos, kārtīgi samaisiet un ietiniet zivis iegūto masu. Garšīgs, kā bērnībā!
Ir vēl viena vienkārša, bet ļoti garšīga recepte: paņemiet 200 gramus krējuma vai majonēzes, 2 olas, vienu vai divus vidējos sīpolus (pēc garšas), 4 ēdamkarotes kviešu miltu. Olas, skābu krējumu un garšvielas (ja jūs pievienojat, tad sīpolus) sajauc homogēnā masā, piešķiriet mūsu masai blenderī vai ar parastu noslaucīt, un pēc tam pakāpeniski pievienojiet miltus mazās porcijās. Ja tas ir karsts, šāds ēdiens „uzmundrina” ar dažādiem sānu ēdieniem, vai tas ir kartupeļu biezeni, rīsi vai dārzeņi, bet aukstumā var kalpot kā lielisks alus uzkodas.
alus alus
Lai sagatavotu tempuru, mums ir nepieciešams: 200 ml alus; 1/3 tējk. Sāls; 200 grami miltu; 3 olas. Ir nepieciešams sajaukt dzeltenumus, miltus un alu. Tad saputotās olbaltumvielas pakāpeniski pievieno masai, pievienojot sāli. Šī garoza piešķirs zivīm interesantu un pikantu garšu.
Pīrāgs ar majonēzi
Vēl viena populāra recepte balstās uz majonēzi. Pavārmāksla ir ļoti vienkārša: 2 ēdamkarotes miltu, samaisiet 2 olas, 2 ēdamkarotes majonēzes, sāli un sodas uz naža gala, kā arī nometiet dažus pilienus citronu sulas. Šis ēdiens tiek pasniegts ar frī kartupeļiem, ieteicams jau izkaisīt jau gatavo produktu ar citronu sulu.
Siera mīklas recepte
Par garšīgu kraukšķīgu, jūs varat izmēģināt recepti, pievienojot cieto sieru, kas ir lieliski piemērots zivju gatavošanai. Šāda veida mīklai mums ir nepieciešams: 150 grami cietā rīvēta siera; 3 vistas olas; 2 ēdamkarotes miltu. Sajauciet sastāvdaļas, iemērciet gabalus, cepiet dziļos taukos - un jūs saņemsiet lielisku trauku, sulīgu fileju zem kraukšķīgas, un iekšpusē nedaudz raudošai siera garozai.
Pastāv arī līdzīga maisījuma recepte, kas balstīta uz sieru, bet bez miltiem jums būs nepieciešami 60 grami siera un 1 ola, viss samaisa un pagatavos garšvielas.
Sīpolu mīkla zivīm
Ja gatavojat gatavot ceptu fileju, tad viens no veiksmīgākajiem variantiem ir mīkla ar sasmalcinātu sīpolu, ko izmanto arī zema tauku satura zivju atkaulošanai. Lai to izdarītu, ielieciet maisītāju un sagatavojiet homogēnu mīklas masu no šādām sastāvdaļām: 2 olas, 2 ēdamkarotes majonēzes, 3 ēdamkarotes miltu, 1 vidēja sīpola, sāls, pipari, žāvētas dilles pēc garšas. Šāds mīkla izrādās diezgan pikants, kas piesaistīs pikantu receptes mīļotājiem. Un jūs varat vienkārši sarīvēt sīpolus uz rīve vai sagriezt to ļoti smalki un pievienot tempura mīklai, tas būs arī ļoti garšīgs un sulīgs.
Zivju trauks ar kartupeļiem
Produkta identisko sastāvu var izmantot arī ar kartupeļu variantu, aizstājot 1 sīpolu ar 2 vidēja kartupeļiem, sasmalcinot uz smalka rīve. Vienkārši nejauciet tempuru ar kartupeļu masu, un, iemērcot zivis, ielieciet to kartupeļu čipsiem, pēc tam apcep pannā ar augu eļļu, bet ārpuses, bet sulīgs un maigs iekšā, pārsteidzoši garšīgs ēdiens ir gatavs!
Kefīra kārars zivīm
Vēl viena recepte, kas piešķir neticami mīkstu un delikātu garšu zivju filejām, ir temple uz kefīra. Produkta sastāvā esošā skābe mīkstina un iekļūst zivīs, radot unikālu garšas garšu.
Tātad, sagatavošanas metode: Veikt: 100 gramus kefīra, 2 olas, 1-1, 5 tases miltus, sāli un garšvielas pēc garšas. Ja nepieciešams, pievienojiet arī žāvētas dilles. Vispirms jums ir nepieciešams pārspēt olas, pievienojot garšvielas, tad ielej kefīru maisījumā, atkal dot masu noslaucīt, un tikai tad ielej miltus mazās porcijās, lai izvairītos no gabalu veidošanās.
Pirms gatavošanas pagatavojiet klyarny masu ledusskapī uz pusstundu (vai labāk par stundu), lai iegūtu perfektu garozu un mīkstu sulīgu saturu.
Zivju kūka bez olām
Ja Jums ir alerģija pret olām vai tikai mājā brīdī, kad tie beidzas, un vēlaties garšīgas zivis, tad tempura receptes jums palīdzēs, nepievienojot šo šķietami galveno saistošo mīklas produktu.
Šī recepte ir arī ļoti vienkārša: jums ir jāsajauc 1 glāze kviešu miltu (gardēžiem, varat zirņus) ar 100 gramiem ūdens, pievienojiet sāli, piparus pēc garšas un, ja vēlaties, sasmalcinātus zaļumus. Labi saputotā masā iemērciet zivju filejas šķēlītes, cepiet uzkarsētā pannā ar minimālu eļļas daudzumu. Ir vairāki smalkumi zivju gatavošanai mīklā bez olām. Pirmkārt, mīklā ir jāievieto pienācīgs daudzums dažādu garšvielu, tas dos ēdienam nepieciešamo garšvielu. Otrkārt, šajā gadījumā mīkstumam jābūt ceptam lielā sviesta daudzumā, lai iegūtu kraukšķīgu un satriecošu zelta krāsu.
Lai nobaudītu, šāds produkts absolūti nav sliktāks par saviem biedriem, kas satur olas to sastāvā, turklāt šāda zivs izrādās vēl kraukšķīgāka un sulīgāka. Un gardēži, kuri novērtē neparasto garšu, ieteicams sajaukt šķipsnu vai divus no sasmalcinātu muskatriekstu.
Mineral Mineral
Un šeit ir viena no sulīgs klyarnoy maisījuma receptēm. Lai pagatavotu, paņemiet 0,5 glāzes piena un minerālūdens, 4 olas, pusotru glāzi miltu, sāli un piparus.
Minerālūdens un piena maisījumu ielej dzeltenumos, kas pounded ar garšvielām, sita ar noslaucīt vai maisītāju, tad pievieno olbaltumvielas un pakāpeniski pievieno miltus. Iegūstiet biezu, pūkainu mīklu cepšanai dziļos taukos. Un, ja fileju iemērciet mīklā ar sezama sēklām, jūs saņemsiet neticamu ēdienu, jo šie produkti kopā sniedz jums tikai perfektu garšu!
Zivju konditorejas izstrādājumi ar zaļumiem
Un pikantās svaigas garšas cienītāji novērtēs mīklas versiju ar zaļumiem, ēdiena noslēpumu, kas arī nav daudz grūtības. Veikt: 100 gramus zaļumu, 2 ēdamkarotes miltu, 4-5 olas, garšvielas pēc garšas. Mēs samaisām visu, iemērkam zivju filejas, cep karstā pannā ar eļļu - un trauks ar maigu garšu ir gatavs!
Zivju kūka ar vīnu
Neparasta un oriģināla zivju garša radīs tempuru ar vīnogu vīnu no vīnogām. Ņem 50 gramus baltvīna, sajauciet ar 1 olu, pievienojiet 2 ēdamkarotes miltu, sāli un piparus, un labāk ir ņemt sarkanu, visu rūpīgi sasmalcināt, lai bluffy gluds maisījums maisītājā. Un patiesi restorāna līmeņa ēdiens iepriecinās jūs un jūsu mājās!
Zivju mīklas uz degvīna bāzes
Šeit ir vēl viena recepte "spirta" mīklai zivju fileju cepšanai - degvīns. Tomēr, ja ēdat šo ēdienu, jums nevajadzētu baidīties aiz riteņa, jo karstās pārstrādes laikā visas spirtu saturošās sastāvdaļas iztvaiko, bet zivju fileja kļūs īpaši pievilcīga. Lai iegūtu šo oriģinālo recepti, mums ir nepieciešams: 50 g degvīna, viens olas dzeltenums, 100 grami miltu, ja nepieciešams - ūdens un garšvielas.
Vispirms pārspējiet dzeltenumu ar degvīnu un garšvielām, tad ielej ledus aukstā ūdenī (neaizmirstiet par vēlamo sastāvdaļu temperatūru!), Atkal sajauciet visu, pēc tam sāciet miltus nelielās porcijās. Iemērciet nelielus zivju filejas gabalus labi saputo maisījumā, cepiet dziļos taukos.
Āzijas un austrumu virtuves piekritēji iepriecinās spilgti oranžās krāsas tempuru jūras veltēm, par kurām jums ir nepieciešams sagatavot šādu mīklu: Ņem 200 gramus miltu, 2-3 olas, 150 gramus piena, safrānu naža galā, sāli, garšvielas pēc garšas. Iegūtais daudzums mīklas ir pietiekams, lai barotu garšīgas zivis, piemēram, no ķīniešu restorāna, lielai laimīgai ģimenei vai pat viesiem, kas skatījās uz gaismu.
Kā redzams, ir daudz padomu, kā sagatavot zivis mīklas cepšanai. Izvēlieties vēlamo recepti, kā arī atbilstošo produkta veidu, ņemiet vērā visas smalkās sulas filejas sagatavošanas un skulptūras.
Kā sagatavot zivis grauzdēšanai mīklā
Viens no svarīgākajiem procesiem ir zivju sagatavošana. Protams, šādam ēdienam ideāli piemērots svaigas vai atdzesētas jūras zivis. Bet, tā kā mēs esam biežāk svaigi saldēti, tad mums tas ir jāsagatavo agri, lai atkausētu, izvilktu to no saldētavas un atstātu to uz galda dziļā bļodā, vai iemērciet to aukstā ūdenī. Tāpēc process noritēs ātrāk.
Nekādā gadījumā zivis nedrīkst atkausēt mikroviļņu krāsnī.
Atkausētās filejas jānomazgā un jāžāvē. Ja jums ir veseli zivju liemeņi, tad vispirms to sagriež, noņemiet kaulus, spuras, iekšpusē. Sagriež gabalos. Kā es iepriekš rakstīju, zivīm jābūt aukstām, labāk nav pilnībā atkausētas, tāpēc to ir vieglāk sagriezt.
