Cepšana mīklā ir vienkāršākais un tehnoloģiski progresīvākais veids, kā produktus, kas nav visaugstākās kvalitātes, var pārvērst par pieņemamu pārtiku. Ko tad teikt par gadījumiem, ja oriģinālās sastāvdaļas tika izvēlētas tieši šai cepšanas metodei? Piemēram, saldētas jūras zivis kā marinētas un tikai nedaudz sālītas iegūs sulīgākas, vai tas ir taukainas vai sausas šķirnes.
Izvēloties recepti zivīm ar majonēzi, mēģiniet pagatavot līdzīgu pāra pāri, vienu biezu, otru plānāku. Tā kā tajos esošie produkti ir ļoti līdzīgi, tad jums būs nepieciešams vismaz minimāls laiks, bet jūs varat nekavējoties izlemt, kuras sugas jums patīk vairāk un vai tas atbilst konkrētam zivju veidam.
Zivju mīklas gatavošanas ar majonēzi vispārīgie principi
• Jebkuru mīklu sagatavo, rūpīgi sajaucot visas tās sastāvdaļas. Galvenais ir stingri ievērot ievades produktu secību. Ieteicamās proporcijas saprātīgos ierobežojumos var mainīt pēc saviem ieskatiem, bet pirmo reizi ieteicams gatavot tikai pēc receptes. Maisītājs var vienkāršot sitieniem, bet šī metode nav ieteicama visiem mīklas veidiem, labāk ir izmantot putu vai regulāru dakšiņu.
• Labāk ir pagatavot mīklu iepriekš, pusstundu, un vēl labāk stundu pirms lietošanas - labāk būs pieķert pie zivīm, un tas netiks atstāts cepšanas laikā.
• Mīkla ne vienmēr ir bieza, piemēram, pašdarināts krējuma mīkla. Tas var būt vai nu retāk vai nedaudz biezāks - tas ir atkarīgs no izstrādājumiem, no kuriem tas ir sagatavots, un no tā, cik bieza garoza ir jāiegūst. Šķidrās zivis labāk izmanto sausām zivīm. Tie ne tikai saglabā mitrumu, bet arī vieglāk nodot taukus, un tas padarīs zivju gaļu sulīgāku. Biezākā klyary labāk turēt uz taukainām zivīm, un parasti uz tās izveido biezu garozu, kas visu eļļu patur. • Gatavajā mīklā nevajadzētu saskarties ar slikti sajauktiem miltiem vai cieti, bet masai jāsaglabā pietiekama viskozitāte, lai cieši piestiprinātu zivju virsmu un netīrtu no tās, cepot. Lai noteiktu šķidruma mīklas kvalitāti, izmantojiet karoti. Masai jāsedz metāla slānis tādā slānī, ka virsma neparādās caur to, un vienmērīgi un lēni.
Vienkārša zivju mīkla ar majonēzi uz olām un ūdenim
Sastāvdaļas:
• divas olas;
• zema tauku satura majonēze - 130 gr.
• sešas ēdamkarotes labas miltu (180 gr.);
• pusi tasi dzeramā ūdens pudelēs.
Sagatavošanas metode:
1. Ielej olas dziļā bļodā. Izmantojot mikseri vai noslaucīt, uzklājiet viendabīgumu, bet uz olu masas parādās vieglas putas.
2. Pievienojiet nedaudz maltu piparu, majonēzi, nedaudz pievienojiet un atkal sakratiet. Ja izmantojat maisītāju, izmantojiet minimālo ātrumu, lai mīkla nākotnē nebūtu putas.
3. Nepārtraukti maisot mīklas majonēzes bāzi, ielej to plānā ūdens plūsmā, un tad, ielejot karoti, pievienojiet miltus. Mēs sekojam blīvumam, rūpīgi salauzam visas mīklas. Lai panāktu vēlamo konsistenci, pārtrauciet miltu ievadīšanu.
Vienkāršs zivju ēdiens ar majonēzi bez olām
Sastāvdaļas:
• milti, aptuveni 70 grami;
• 150 gr. vidēja majonēze;
• pusi tasi piena;
• ķiploki;
• glāzi baltmaizes (zemes krekeri);
• garšvielas - pēc garšas, nevis pikantās, pikantās.
Sagatavošanas metode:
1. Sajauc majonēzi ar garšvielām.
2. Slīpēšana caur nelielu rīve vai presēšana, pievienojot ķiplokus (divi zobi).
3. Ielejiet pienu, sāli un samaisiet līdz gludai.
4. Ievadiet miltus. Mēs apkaisām to mazās, vienādās daļās, katru reizi viegli un rūpīgi sitot. Mēs sekojam blīvumam un blīvumam. 5. Pēc tam, kad iemērc zivju gabaliņus mīklā, ielieciet tos baltā maizē un tikai tad cepiet. Ja tā šādā veidā nav “piestiprināta”, mīkla var pieturēties pie pannas.
6. Ja jūs neplānojat izmantot maizi, lieciet mīklu uz pusstundu ledusskapī, tad tas paliks uz zivīm, nevis pannā, ar lielāku garantiju.
Zivju pīrāgs ar majonēzi - vienkārša, ikdienas recepte
Sastāvdaļas:
• trīs karotes majonēzes;
• 120 gr. milti;
• olas, svaigas - 3 gab.
• kurkuma;
• Garšvielu komplekts “Ceptām zivīm”.
Sagatavošanas metode:
1. Beat olas ar sāli un garšvielām. Pievienojiet majonēzi, nelielu kurkuma šķipsniņu, samaisiet.
2. Sagatavotajā olu masā ielej nedaudz mazāk nekā pusi no miltu miltiem. Samaisiet, nedaudz sitot, līdz gludi.
3. Pēc tam, kad ir sadalīti visi gabali, mēs sākam ievadīt atlikušos miltus. Mēs pievienojam mazās daļās, mēs neizkaisajam jauno daļu, līdz mēs labi samaisām iepriekš pievienoto. Tātad ir vieglāk sekot mīklas konsistencei un vieglākam noslaucīt.
Zivju mīkla ar minerālūdens majonēzi - „Smalks efekts”
Sastāvdaļas:
• gāzēts minerālūdens - 120 ml;
• viena ola;
• kviešu milti - 100 g;
• Garšvielas - pēc izvēles.
Sagatavošanas metode:
1. Beat olu, samaisa to ar minerālūdeni. Pievieno nedaudz sāls un, ja vēlaties, garšvielas, rūpīgi samaisa.
2. Pakāpeniski apkaisa miltus daļās un katru reizi sasmalcina visas tās gabaliņus, lieciet mīklu viendabīgi.
3. Pēc vēlamās konsistences sasniegšanas ļaujiet stāvēt desmit minūtes.
Garšīgs siera kūka ar majonēzi
Sastāvdaļas:
• trīs olas;
• pusi tasi kviešu miltu;
• 75 gr. majonēze;
• “krievu” vai jebkurš cits cietais siers
Sagatavošanas metode: 1. Mēs berzējam sieru ar mazām šķembām, atdaliet miltus atsevišķi.
2. Ielieciet majonēzi dziļā bļodā, sitot, ielej olas uz vienu, pa vienam. Jaunais produkts tiek ieviests tikai pēc tam, kad iepriekšējais maisījums ir majonēzi.
3. Turpināt pārspēt, pievienojiet mazās porcijās miltus. Tad mēs ielej sieru, pagatavojam mazliet un sāli, samaisa visu kārtīgi.
4. Jūs varat papildināt siera mīklu ar svaigiem, sasmalcinātiem, maigi zaļumiem.
Zivju kūka ar majonēzi uz alus - “Mežģīņu gabali”
Sastāvdaļas:
• ne skābs, ne rūgtais gaišais alus - puse stikla;
• divas karotes maz tauku majonēzes;
• milti - pusi tasi;
• viena ola (proteīns).
Sagatavošanas metode:
1. Nomainiet augstas kvalitātes miltus atsevišķā platā traukā. Pievieno nedaudz sāls un, ja nepieciešams, sasmalcina piparus, samaisa un savāc slaidu. Piparu vietā jūs varat izmantot gatavas garšvielas zivīm.
2. Miltu centrā “knoll” izgatavojam nelielu piltuvi un tajā ielej olu baltumu. Ielejot alu, mīcīt mīklu.
3. Visbeidzot, pievienojot majonēzi, labi samaisiet. Mēs regulējam blīvumu ar miltiem vai alu. Šīs receptes mīkla nedrīkst būt bieza!
Alus steiks zivīm ar franču majonēzi
Sastāvdaļas:
• viena trešdaļa karoti augu eļļas;
• divas olas;
• nepilnīga karote majonēzes;
• glāzi miltu;
• neliels ciberciņa;
• 250 ml gaismas ledus.
Sagatavošanas metode:
1. Milti pulverī ievieto bļodā. Smashing olas, ielej olbaltumvielas kauss un pievieno dzeltenumus miltiem. Ir vēlams, lai olas jau būtu atdzesētas.
2. Pārklājiet tasi ar baltumiem ar vāku un uz laiku ievietojiet ledusskapī.
3. Bļodā ar miltiem un dzeltenumiem pievienojiet augu eļļu, majonēzi un kurkumu. Pielejiet pusi karotes smalka sāls, ja nepieciešams, pievienojiet sasmalcinātus piparus vai vieglas garšvielas. Rūpīgi sajaucot visu ar noslaucīt, ielej alu. Ja gabaliņi netiks izkliedēti, jūs varat pārspēt nedaudz. 4. Atsevišķi spēcīgās putās pārspiediet atdzesētās olbaltumvielas. Mēs daļēji sajaucam putu masu mīklā, tad atkal noslaucīt.
Kartupeļu zivju dilles ar majonēzi
\ t
Sastāvdaļas:
• viena izvēlēta ola;
• divi mazi bumbuļu kartupeļi;
• divas karotes cietes;
• karote majonēzes bez sinepju un garšu pievienošanas.
Sagatavošanas metode:
1. Notīriet kartupeļus, karbonāde uz rīka seklajām pusēm. Pievieno nedaudz sāls, samaisa, dekantē atbrīvoto šķidrumu un nekavējoties samaisa majonēzi.
2. Ielej olas atsevišķā traukā, pievienojiet garšvielas un zivis vai piparus un sakratiet. Ielejiet olu masu uz kartupeļu maisījumu, labi samaisiet, apkaisa dažus miltus.
3. Mīkla ir bieza un lipīga, tāpēc zivis ir labi jāžāvē. Ielieciet kartupeļu mīklas rokas, cieši nospiežot uz zivju gabaliem. Palmas ir iepriekš samitrinātas ūdenī.
Lielisks zivju kūka ar majonēzi un soda
Sastāvdaļas:
• taukaini augstas kvalitātes majonēze - 220 gr.
• trīs olas;
• viena trešdaļa karoti soda:
• 150 gr. kviešu milti ar augstu lipekļa daudzumu.
Sagatavošanas metode:
1. Plašā, piemērotā tilpumā, bļodā, izjauciet olas un viegli samitriniet tās vai raskolachivaem līdz viendabīgumam ar dakšiņu. Sajauc olu masu ar majonēzi.
2. Pievienojiet sagatavotai bāzei nedaudz sāls un sodas, pievienojiet to un kārtīgi samaisiet.
3. Viegli samaisiet vai enerģiski maisot ar dakšiņu, pievienojiet miltus pakāpeniski. Piešķirot vēlamajai konsistencei un viendabībai, lieciet mīklu nostāties ceturtdaļu stundas.
Aromātiskā zivju mīkla ar majonēzi
Sastāvdaļas:
• valriekstu kodoli vai mandeles - 100 g;
• liela svaiga ola;
• pusi tasi baltā vīnogu vīna, sausa; • žāvēti fenheļi;
• kviešu milti;
• karote majonēzes, mājās.
Sagatavošanas metode:
1. Ielej riekstus sausā pannā, īsā laikā izžāvējiet zemu siltumu. Tad atdzesē un sasmalcina nelielos drupinātājos maisītājos, bet labāk līdz miltu stāvoklim kafijas dzirnaviņā.
2. Sajauciet olu kulteni ar vīnu un majonēzi, pievienojiet žāvētas dilles. Ar nelielām detaļām mēs iegūstam riekstu čipu vai miltu maisījumu - atkarībā no tā, kā rieksti tiek saspiesti.
3. Ievietojiet miltus līdz vēlamajam biezumam. Apkaisiet to mazās porcijās un katru reizi labi samaisiet. Galu galā, mīklā sajauciet dažas malti pipari un pievienojiet sāli pēc garšas.
Zivju mīkla ar majonēzi un sojas mērci uz cietes ķīniešu stilā
Sastāvdaļas:
• svaigu kukurūzu vai kartupeļu cieti;
• sojas mērce, koncentrēta - 2 tējk.
• divas olas;
• ēdamkarote augstas tauku, biezas majonēzes;
• gatavs zivju garšvielu komplekts.
Sagatavošanas metode:
1. Ielej sojas mērci bļodā un samaisa ar majonēzi.
2. Atsevišķi, mīkstās olas, kombinējiet ar majonēzes maisījumu.
3. Pievienojiet garšvielas un sāciet pārspēt. Lēnām, ielejot mazās porcijās, pievienojiet cieti. Sagatavot retu mīklu, viendabīgu konsistenci.
4. Beigās mēs izņemam paraugu, ja nepieciešams, pievienojiet sāli.
Ķirbju mīkla majonēzei
Sastāvdaļas:
• ķirbju mīkstums - 200 gr.
• divas mazas spuldzes;
• četras svaigas olas;
• pusi tasi taukainas majonēzes;
• pusotru labas kvalitātes miltu.
Sagatavošanas metode:
1. Izgrieziet mizu no ķirbja, nesaglabājiet, noņemiet zaļgano slāni. Atdalīts, vienmērīgi krāsots mīkstums, sagriezts gabaliņos un kopā ar sīpoliem sasmalcina smalki sasmalcinot. Blenderis var nogalināt vairākas reizes. 2. Iegūtajā dārzeņu biezenī ielej olas, kas ir vaļīgas līdz viendabībai, pievieno visu majonēzi un kārtīgi samaisa. Beigās mēs pievienojam nedaudz sāls un pievienojam miltus, pielāgojot to mīklas blīvumu. Tam nevajadzētu būt šķidram, koncentrējoties uz svaigas mājas skābo krējuma blīvumu, tas var būt nedaudz biezāks.
3. Mīklai vajadzētu iznākt viendabīgi, bet, ja gabalos nokautie milti tiek pārdoti slikti, jūs varat nedaudz pārspēt masu.
Padomi, kā pagatavot zivis ar majonēzi - padomi
• Ja pēc receptes Jums ir jāievieto olbaltumvielas atsevišķi no dzeltenumiem, ieteicams to darīt pirms lietošanas.
• Mēģiniet nogriezt miltus pašā galā, tad būs vieglāk pielāgot mīklas blīvumu. Lai milti nesaliktu, pārkaisa to nedaudz, tad uzmanīgi samaisa bļodas saturu. Mīklai jābūt vienādai.
