Noteikti nav nevienas personas, kas atsakās no sulīgas un garšīgas gaļas kotletes.
Šo ēdienu mīl gan mazi bērni, gan pieaugušie.
Un mājsaimniecēm patīk gatavot kotletes, jo process ir vienkāršs, neņem daudz laika, un jūs varat tos pasniegt ar jebkuru tradicionālo ēdienu.
Garšīgi gaļas pīrādziņi - vispārējie ēdienu gatavošanas principi
Lai gaļas pīrādziņi izrādītos ļoti garšīgi, sulīgi un mīksti, jums ir jāievēro daži vienkārši noteikumi:
• Pildījumam jābūt stingri mājās gatavotam, jebkurā gadījumā to nedrīkst iegādāties. Nav tik svarīgi, kāda veida gaļa jums patīk, galvenais ir tas, ka jūs pats izskalojiet, sagrieziet un pagrieziet to. Tas ir labāk, ja jūs pagriežat pildījumu tieši pirms karbonādes gatavošanas. Saldētas maltās gaļas izcirtņi nav tik sulīgi un garšīgi.
• Gaļai, kas paredzēta pildījumam, ir nepieciešams iegādāties kvalitatīvu, pārbaudītu vietu. Trešais termins, gaļa ar svītrām, lai pagatavotu gardas gaļas bumbiņas, nav piemērots, atdala to citam ēdienam. Gaļas pīrādziņi jāizgatavo no labas cūkgaļas, liellopu gaļas, teļa filejas vai vistas filejas.
• Sasmalciniet gaļu ar rupju režģi vai sagrieziet mazos kubiņos ar asu nazi. Pateicoties šai slīpēšanas metodei, gaļas šķiedras saglabā visas sulas, kas padarīs karbonādes garšīgas. Stipri maltu liellopu gaļu izraisa produktu sausums.
• Neaizmirstiet pievienot maizīti, kas mērcēta ūdenī vai pienā. Tas nav nepieciešams, lai palielinātu maltās gaļas apjomu, bet, cepjot, gaļas sulas neizplūst, bet paliek kotletē, mērcējot maizē. • Pievienojiet sulai un smaržīgiem sīpoliem, ķiplokiem. Jūs varat to pagriezt kopā ar gaļu gaļas mašīnā vai sasmalcināt ar maisītāju. Turklāt sīpolus var ievietot ne tikai neapstrādātos, bet arī ceptos.
• Ja jums ir tikai liesa gaļa, nelietojiet taukus.
• Garšaugu garšvielas ir īpašs jautājums. Tas viss ir atkarīgs no jūsu gaumes, bet parasti ir parasts melnie pipari.
• Pirms gatavojat kotletes, nebojājiet ilgu laiku un rūpīgi mīciet pildījumu. Cīņa pret viņu, grumbu, mest uz galda. Jo ilgāks un asāks jūs to darāt, blīvāks un sulīgāks karbonāde būs. Cepšanas laikā tie nesalaužas, pat ja jūs nenovietot olas maltā gaļā, kas, starp citu, padara burgers ne tik mīkstu un maigu.
• Sagrieziet pīrādziņus, mitrinot rokas ūdenī. Tātad viņi nebūs pielipuši jūsu rokām, viņi izrādīsies skaistā formā.
• Nav īpašu ieteikumu attiecībā uz pārklājumu. Gaļas gabaliņus nevar pagatavot, bet, ja jums patīk kraukšķīgi, ņem miltus, krekerus, mannas putraimi, kas ir vairāk līdzīga.
• Cepšanai paredzētā pannā jābūt tīrai un sausai, eļļai, kurā jūs pagatavosiet garšīgus gaļas pīrādziņus.
• Grieznes tiek apceptas abās pusēs, vispirms uzliekot vidēju siltumu, pēc tam minimāli.
• Neaizmirstiet pēc katras partijas izņemt atdalītās un sadegušās daļiņas no pannas.
1. Garšīgas liellopu gaļas pīrādziņi
Sastāvdaļas:
• 800 grami liellopu filejas;
• 200 grami baltās kārklu drupatas;
• trīs mazas spuldzes;
• ēdamkarote sviesta;
• stikls (200 ml) ūdens;
• 50 grami krējuma;
• tējkarote kartupeļu cietes; • sāls, malti pipari;
• maizēšana: krekeri vai milti.
Sagatavošana:
1. Sagrieziet mazgāto un žāvēto griezumu mazos kubiņos. Ja gaļa ir nedaudz sala, to būs vieglāk sagriezt. Jūs varat arī pagriezt liellopu gaļu pa gaļas mašīnām, izvēloties lielu grilu.
2. Pīlējiet sīpolus un sagriež tos mazos kubiņos, ielieciet tos pannā ar apsildītu sviestu, apcepiet līdz mīkstināšanai.
3. Ielej ūdeni bļodā, sasmalciniet maizi un saspiediet.
4. Sasmalcinātu maltu gaļu sajauciet ar ceptiem sīpoliem, saspiestu maizi.
5. Pievieno sāli, cieti, piparus, sāli un 100 ml ūdens.
6. Rūpīgi samaisiet malto gaļu, lai visas sastāvdaļas būtu vienmērīgi sadalītas, un masa ir viendabīga.
7. Veidojiet ar vēlamo formu mitrām rokām.
8. Rullējiet produktus maizes, miltu vai maizes drupatos.
9. Uzlieciet pīrādziņus pannā karstā eļļā, vispirms apcepiet ar vienu pusi uz augsta siltuma līdz zeltaini brūnai. Pēc pagrieziena pagrieziet sūkni, nogrieziet siltumu.
2. Garšīgi pašmāju gaļas pīrādziņi
Sastāvdaļas:
• 300 grami liellopu gaļas;
• 300 grami cūkgaļas;
• 120 grami baltmaizes;
• pusi tasi piena;
• 30 ml augu eļļas;
• sāls, pipari;
• rīvmaizi.
Sagatavošana:
1. Rūpīgi nomazgājiet liellopu gaļu un cūkgaļu, sagrieziet gabalos, kas piemēroti slīpēšanai gaļas mašīnā, pagrieziet.
2. Sajauciet sasmalcinātu gaļu ar maizi, smalki sagrieztu sīpolu, iemērc pienā.
3. Ja nepieciešams, apkaisa ar garšu ar sāli un pipariem, pievienojiet citas garšvielas.
4. Izveidojiet mazus, noapaļotus pīrādziņus, apvelciet tos rīvmaizē.
5. Cepiet karstā eļļā līdz konkursa kārtībai.
3. Garšīgi Maskavas stila gaļas pīrādziņi ar dārzeņiem
Sastāvdaļas:
• puse kilogramu taukainas cūkgaļas;
• 300 grami liellopu filejas;
• divas olas;
• sīpoli;
• burkāni;
• trīs baltmaizes gabali;
• sāls, pipari;
• ūdens vai piens.
Sagatavošana:
1. Vispirms iet cauri mizotiem un sasmalcinātiem dārzeņiem: burkāniem un sīpoliem līdz mīkstumam un mutes dzirdināšanai.
2. Izskalojiet gaļu. Liellopu gaļa sagriež mazos gabaliņos un gaļas mašīnā pagrieziet taukaino cūkgaļu.
3. Sajauciet abus malto gaļas veidus, pievienojiet ūdenī mērcētu maizes drupas, sāli, piparus, olas, cepiet. Rūpīgi samaisa.
4. Izveidojiet plakanas pīrādziņus.
5. Novietojiet tos uz eļļotas cepešpannas, ievietojiet apsildāmā krāsnī līdz 180 grādiem.
6. Cep 30 minūtes, atceroties, lai skatītu, un, ja nepieciešams, pagrieziet pīrādziņus no vienas puses uz otru.
4. Garšīgi cūkgaļas pīrādziņi ar rīsiem tomātu mērcē
Sastāvdaļas:
• mārciņa cūkgaļas;
• baltmaizes šķēle;
• divas spuldzes;
• ēdamkarote tomātu mērces;
• pusi tasi rīsu;
• 25-30 grami sviesta;
• krekeri;
• sāls, garšvielas;
• eļļa cepšanai.
Sagatavošana:
1. Divreiz izvelciet gaļu caur gaļas mašīnā. Pirmo reizi sagriež lielos gabalos, otro reizi - pievienojot šķēle maizes un mizoti sīpoli.
2. Nomazgājiet rīsu un vāriet līdz pusei vārīti viegli sālītā ūdenī.
3. Ielieciet maltā rīsu graudaugu, tomātu mērci, sāli un garšvielas pēc garšas.
4. Rūpīgi sajauciet masu, aklās kotletes.
5. Pannā izkausējiet sviestu, ielieciet veidotos pīrādziņos, cenšoties tos turēt prom viens no otra un nepieskaroties. 6. Pirmais cepiet vienā pusē, līdz zeltaini brūns, tad apgrieziet un apcep otrā pusē.
7. Pirms pasniegšanas pagatavojiet burgerus uz papīra dvieļiem.
5. Garšīgi gaļas pīrādziņi no teļa gaļas ar sēnēm
Sastāvdaļas:
• 700 grami teļa filejas;
• 200 grami svaigu sēņu;
• piecas olas;
• 100 ml ūdens;
• 150 grami salda sviesta;
• sāls, pipari, milti.
Sagatavošana:
1. Izskalojiet gaļu un sagriež mazos kubiņos, sasmalcinātu gaļu sajauciet ar sāli, pipariem. Veidojiet pīrādziņus, apveriet tos miltos.
2. Izskalojiet sēnes, sagriež mazās plāksnītēs, apcep 50 gramos eļļas, lai iztvaicētu šķidrumu un vieglu sārtumu.
3. Mazā bļodā pārspēj olas ar sāli un ūdeni. Uz sausas, necaurspīdīgas pannas cepiet piecas omletes pankūkas.
4. Otrajā pannā sasildiet sviestu, ielieciet pīrādziņus, apcepiet vienā pusē un otru.
5. Ielieciet ceptas sēnes uz kotletēm.
6. Ietiniet katru patīti olu pankūkā.
7. Pasniedziet, laistiet buljonu, kas paliek pēc cepšanas.
6. Garšīgi gaļas pīrādziņi “Lauku stils”
Sastāvdaļas:
• mārciņa svaigi pagatavotu liellopu gaļu un cūkgaļu;
• mārciņu kartupeļu;
• liels sīpols;
• ola;
• rīvmaizi;
• sāls, garšvielas.
Sagatavošana:
1. Kartupeļus nomazgājiet un berzējiet uz neliela rīsu segmenta.
2. Svaigi pagatavotu maltu gaļu sajauciet ar dažādiem gaļas veidiem ar kartupeļiem un sasmalcinātiem sīpoliem.
3. Pievienojiet masai sāli, olu, garšvielas. Rūpīgi mīciet.
4. Aizveriet plānas iegarenas kotletes, apcep tās karstā eļļā abās pusēs līdz sārtumam. 5. Ievietojiet gaļas pīrādziņus uz eļļotas cepešpannas, lai sagatavotos cepeškrāsnim, kas tiek sasildīts līdz 160 grādiem 15 minūtes
7. Garšīgi gaļas pīrādziņi, kas cepti ar majonēzi
Sastāvdaļas:
• 450 grami liellopu gaļas;
• trīs sīpoli;
• viens kartupelis;
• 150 grami majonēzes;
• sāls, pipari;
• trīs karotes sviesta.
Sagatavošana:
1. Ja nepieciešams, labi izskalojiet gaļu - noņemiet visas vēnas un plēves, sagriež lielos kubiņos.
2. Pīlējiet un mizojiet kartupeļus un karbonāde.
3. Noņemiet gaļas mašīnu, ielieciet lielu grilu, pagrieziet visas gatavās sastāvdaļas.
4. Sāls un pipari malto gaļu un rūpīgi samaisa.
5. Noņemiet atlikušos divus sīpolus no miziņa, sagrieziet plānākajos gredzenos. Cepiet tos karstā eļļā līdz gaiši zeltainam nokrāsam.
6. Izveidojiet maltās gaļas pīrādziņus, uzklājiet tos uz cepešpannas, kas iepriekš ieziesta ar eļļu vai taukiem.
7. Uzmanīgi novietojiet ceptos sīpolus, piepildiet visus ar majonēzi.
8. 15 minūtes sūtiet cepeškrāsni ar karbonāde krāsnī, nosakot temperatūru līdz 180 grādiem.
Garšīgi gaļas pīrādziņi - padomi un triki
• Nelietojiet smalku režģi gaļas griešanai. Uzskats, ka liellopu gaļas pīrādziņi ir vairāk konkursu, ir nepareizs.
• Lai iegūtu vēl sulīgāku, jūs varat pievienot sviestu malšanai, savīti speķi, skābo krējumu, maza tauku satura majonēzi.
• Pateicoties maizei, garšīgi gaļas pīrādziņi iegūs kraukšķīgu, kraukšķīgu, apetīti. Labāk ir pagatavot produktu divas vai trīs reizes: iegremdējiet to, ļaujiet tai atpūsties, iegremdēt to vēlreiz.
• Ja, neskatoties uz atbilstību receptei, esat izrādījies sausais kotletes, neuztraucieties. Salociet gaļas pīrādziņus cepeškrāsnī vai pannā, ielej pusglāzi ūdens un skābo krējuma maisījuma un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes ar zemu siltumu. • Cepiet pīrādziņus vislabāk eļļu maisījumā: saldais krējums un saulespuķe. Tātad karbonāde nešļūs, un garoza izrādīsies skaista un viendabīga.
• Slaucot karbonādes, ņemiet vērā, ka jūs varat pievienot savas iecienītākās garšvielas miltiem vai krekeriem, kas ēdienam dos ne tikai papildu garšu, bet arī skaistu krāsu. Tas var būt paprika, koriandrs, žāvēti garšaugi, granulēti ķiploki un citas garšvielas.
• Visas šīs receptes ir universālas, ti, pamatojoties uz tām, jūs varat pagatavot ēdienu no iecienītākās gaļas, vai nu vistas, truša, fazāna. Par sulīgumu, neaizmirstiet pievienot nedaudz speķi, bet, ja jums nepatīk šāda veida gaļa, ielieciet sviestu.
• Grieznes apvieno ar jebkādiem sānu ēdieniem, lai ātri pagatavotu makaronus vai graudus vai sarežģītākus ēdienus: kartupeļu biezeni, tvaicētus dārzeņus un daudzus citus.
