Maltas gaļas kotletes - vispārīgie ēdināšanas principi un metodes
Gatavais pildījums ir biezs „viesis” mūsu ledusskapī. Liellopu gaļa, cūkgaļa, jēra gaļa, vistas utt. - ne tikai to var pievienot zupai, rīsiem, kartupeļiem, makaroniem, bet arī no tā pagatavot gardus, sulīgus burgerus. Galvenais ir zināt dažus noslēpumus, kurus mēs jums pastāstīsim šajā rakstā.
Bieži vien gatavā maltā gaļa veikalos tiek pārdota “svaigā” formā, tas ir, absolūti nekādas papildu sastāvdaļas ražošanā netiek pievienotas, kas var dot tai īpašu, pikantu garšu un aromātu. Tāpēc, gatavojot gaļas bumbiņas maltas gaļas iegādē, ieteicams pievienot dažādas garšvielas un smaržīgus zaļumus.
Daudzas saimnieces pievieno sulīgu skvošu, kāpostus, kartupeļus un cūkgaļu, lai sautētu minceat, un sagrieztu maizes gabaliņu. Tikai, kā rāda prakse, ir nepieciešams izmantot ne svaigu maizi, bet nedaudz mīkstu, jo svaigai maizei ir augsts „lipīgums”, kas padara produktus ne pārāk ēstgribīgus.
Maltas gaļas kotletes - pārtikas sagatavošana
Lai pagatavotu maltās gaļas pīrādziņus, tas jāatkausē istabas temperatūrā, sajaucot ar receptes diktēto sastāvdaļu. Tad veidojiet vidēji biezus pīrādziņus, rīvējiet rīvmaizi vai miltus un cepiet abās pusēs pannā, līdz vārīti. Tie, kas neuzticas veikalu produktiem, var sagatavot maltu gaļu no svaigas gaļas mājās, izmantojot gaļas mašīnā.
Maltas gaļas kotletes ir labākās receptes.
1. recepte: mājās sasmalcinātas kotletes
Sasmalcinātas gaļas kotletes "Home" - ēdiens, ko daudzas mājsaimnieces laiku pa laikam gatavo, veicot paša pielāgojumus klasiskajai receptei. Galvenais, ko griezes izrādījās sulīgs, garšīgs un maigs. Kā garšvielu šādus kartupeļus var pasniegt kartupeļu biezeni, rīsiem, makaroniem vai vārītiem dārzeņiem.
Sastāvdaļas:
- 500 gr. maltā cūkgaļa
- viena ola
- 150 gr. celulozes garš maize
- glāzi piena
- 100 gr. sīpoliem
- trīs vai četras ķiploku daiviņas
- rīvmaizi
- augu eļļa
- garšas piparus, sāli
Vārīšanas metode:
1. Samaisiet celulozi siltā pienā desmit minūtes. Smalki sasmalciniet sīpolu.
2. Ielieciet malto gaļu bļodā un sajauciet ar sasmalcinātu sīpolu un pienu mīkstinātu maizi. Pievienojiet olu un sasmalcinātus ķiplokus ar drupinātāju.
3. Pievieno garšīgajiem pipariem un sāli. Rūpīgi mīcīt. Mēs veidojam kotletes tradicionālā veidā un tos sagriež rīvmaiņās.
4. Cepiet pannas pannā ar augu eļļu, līdz pagatavo zemu siltumu. Siltuma beigās pievienojiet nedaudz burgeru brūnai. Alternatīvi, mājās gatavotus burgers var pagatavot krāsnī, pievienojot minimālu tauku daudzumu.
2. recepte: maltas gaļas kotletes ar balto kāpostu
Baltā kāposti dod burgeriem sulīgumu un neparastu garšu. Griezumiem izrādījās ne pārāk tauki, sajauciet divu veidu malto gaļu - cūkgaļu un liellopu gaļu.
Sastāvdaļas:
- 200 gr. maltā cūkgaļa
- 200 gr. maltā liellopu gaļa
- 400 gr. kāposti
- viens sīpols
- viena ola
- sāls pēc garšas
- garšas piparus
- nogaršot ķiplokus
- eļļa cepšanai
- piemaisījumu milti, kas sajaukti ar mannas putraimi
Vārīšanas metode: 1. Kāpostus ar sīpoliem un ķiplokiem izlaist caur gaļas mašīnām. Atbrīvojas no lieko sulu. Sajauciet dārzeņus ar liellopu gaļu un cūkgaļas maltīti.
2. Pievienojiet vēlamo olu, piparus un sāli, garšvielas un sakapātus zaļumus. Visi labi samaisa monotonu masā.
3. Veidojiet pīrādziņus, ielieciet tos miltos, kas sajaukti ar mannas putraimi, un apcep tos pannā, līdz tas tiek darīts.
3. recepte: vistas maltās gaļas pīrādziņi ar sēnēm
Gaļas kotletes ir labāk pagatavot iepriekš mājās. Šim nolūkam svaigā vistas fileja (500 gr.) Ir sasmalcināta gaļas mašīnā, pievienojot 50-70 gr. neapstrādāti kartupeļi (svaigi cukini), garšīgs baltmaize, ķiploki, pipari un sāls.
Sastāvdaļas:
- 600 gr. maltā gaļa (vajadzētu iegūt par šo summu)
- 200 gr. sēnes (baltas vai šampinjoni)
- 100 gr. sīpoliem
- miltu vai maizes drupatas
- augu eļļa
- pētersīļi
Vārīšanas metode:
1. Atsevišķi ritiniet sīpolus un sasmalciniet pētersīļus. Pannā pasīvās sēnes mazgā. Sasmalciniet tos blenderī. Sajauciet ar sīpoliem, malto vistu, zaļumiem.
2. Mēs veidojam kotletes, rullējam miltos vai maizes drupatos (tikpat, cik viņi mīl). Cepiet augu eļļā līdz vārīšanai.
4. recepte: maltās gaļas pīrādziņi ar sieru un tomātiem
Papildu sastāvdaļas siera un tomātu veidā padara maltas gaļas pīrādziņus piesātinātākus, garšīgākus un sulīgākus. Mēs iesakām izmantot maltu gaļu, kas sastāv no cūkgaļas un liellopu gaļas.
Sastāvdaļas:
- 300 gr. maltā cūkgaļa
- 200 gr. maltā liellopu gaļa
- šķēle novecojušās maizes
- viens sīpols
- trīs ķiploku daiviņas
- augu eļļa
- divi tomāti
- viena vistas ola - Polpuchka zaļie dilles un pētersīļi
- maltos piparus pēc garšas
- sāls
- 150 gr. cietais siers "krievu" (vai jebkurš cits)
- maizes drupatas - apmēram 100 gr.
Vārīšanas metode:
1. Nogrieziet sīpolus un ķiplokus. Mazgājiet zaļumus un tomātus. Desmit minūtes ūdenī (pienā) iemērcēta maize un saspiest.
2. Sīki sagrieziet sīpolu. Sasmalciniet zaļumus. Mēs sagriezīsim sieru un tomātus mazos kubiņos. Apvienojiet malto cūkgaļu ar liellopu gaļu, sajauciet ar maizi, olu, ķiplokiem, sīpoliem, tomātiem, garšaugiem un sieru. Mēs sāli, mēs piparus. Sajauciet sastāvdaļas labi.
3. Veidojiet burgerus no maisījuma, roll produktus rīvmaizē un apcep abās pusēs labi sakarsētā augu eļļā. Jebkurš sānu ēdiens būs piemērots šiem sagriezumiem. Izbaudiet maltīti!
Maltas gaļas kotletes - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
- maltas gaļas pīrāgu pagatavošanai ieteicams izmantot jauktu maltu gaļu, kas sastāv vienādi gan no liellopu gaļas, gan cūkgaļas;
- Ja jūs plānojat pievienot sīpolus gaļas kotējumu malšanai, tad tas jāsagriež mazākos gabaliņos, kas cepti atsevišķi pannā un tikai tad sajauc ar kopējo svaru;
- Ja jūs gatavojat gaļas bumbiņas no gaļas vai vistas taukiem, pārliecinieties, ka sviestam pievieno sviestu, bet nepārspīlējiet to, pretējā gadījumā gaļas izcirtņi kļūs vaļīgi un nesaglabā savu formu;
- Gaļas gabaliņi nebūs tik garšīgi, bet noderīgāki, ja tie nav vārīti pannā, bet cep cepeškrāsnī.
