Liellopu cepumi ir labākās receptes. Kā pareizi un garšīgi pagatavot liellopu gaļas pīrādziņus.

Liellopu cepumi ir labākās receptes. Kā pareizi un garšīgi pagatavot liellopu gaļas pīrādziņus.

Liellopu gaļas pīrādziņi - vārīšanas vispārīgie principi un metodes

Liellopu gaļas kotletes ir ļoti daudzveidīgs ēdiens. No vienas puses, garšīgi burgeri ļauj jums barot ģimeni. No otras puses, ja jūs kalpojat viņiem īpašā mērcē, viņi aizņems cienīgu vietu uz svētku galda.

Liellopu gaļas pīrādziņi - pārtikas sagatavošana

Ļoti atbildīgi, jums ir jāvēršas pie gaļas izvēlei. Protams, jūs varat izmantot gatavo veikalu pildījumu. Bet tai ir vairāki trūkumi: šajā pildījumā praktiski nav gaļas sulas, nav iespējams nodrošināt produkta kvalitāti un pirmapstrādes rūpību.

Tāpēc labāk ir pagatavot pildījumu pats, pērkot šo kakla daļu, aizmugurējo daļu, liesās liellopu gaļas krūšu. Šīs liellopu gaļas daļas satur vairāk kolagēna - tās uzlabo ēdiena garšu.

Runājot par gaļas sagatavošanu, tas ir rūpīgi jātīra - lai novērstu nevajadzīgus taukus, skrimšļus un saistaudu.

Slīpēšanai jūs varat izmantot dzirnaviņas, bet pēc tam zaudēja daļu gaļas sulas. Tāpēc labāk ir sagriezt karbonādes gaļu. Ērtākais veids, kā to izdarīt, ir ar diviem smagiem asiem un lieliem nažiem. Gaļas izciršanas laikā jūs varat pievienot liellopu nieru taukus (vienu ceturto daļu no gaļas daudzuma), kas padarīs pīrādziņus sulīgākus. Lai sagrieztu gaļu ar taukiem, pievienojiet piena drupatas. Ieteicams izmantot balto maizi, nevis svaigus konditorejas izstrādājumus, lai tas būtu nedaudz mīksts.

Liellopu gaļas pīrādziņi - trauki

Ir nepieciešams apcep pīrāgi pannā, kura pārklājuma veids nav tik svarīgs. Labāk ir pievērst uzmanību kaut kas cits: cepšanas laikā gaļas sulu iegūst no kotletēm, kas deg. Tāpēc pēc tam, kad kādu laiku cepat parastu kotletes daļu, uz tām var parādīties melni plankumi. Tad ir labāk sākt cepšanu otrajā pannā, un pirmais jāmazgā. Labākās receptes ir liellopu gaļas pīrādziņi.

1. recepte: maltas teļa gaļas kotletes

Saskaņā ar šo recepti sagatavotās kotletes izrādās ļoti sulīgas, lai gan gaļas sagriešana ir nedaudz nogurdinoša. No norādītā sastāvdaļu skaita 4 porcijas.

Sastāvdaļas:

400 grami teļa filejas,

2 olas,

2 ķiploku daiviņas,

lieli sīpoli,

daži milti

100 grami augu eļļas,

sāls, 5 zariņi no pētersīļiem.

Vārīšanas metode

1. Liellopu gaļa jātīra no taukiem un plēvēm, pēc tam sasmalcina līdz pietiekami lielai maltai gaļai ar asu nazi. Un pēc tam - novirzīt gaļu lielā bļodā.

2. Šajā bļodā pievienojiet olas un labi samaisiet.

3. Pēc tam sasmalciniet sīpolu, pētersīļus un ķiplokus. Pievienojiet to malšanai, pagatavojiet piparus un sāli un pēc tam vēlreiz mīciet maltīti.

4. Cutlets ir jāveido mazs, saplacināts. Tad jums ir jāpārvelk pīrādziņi miltos. Un tad apcep karstā eļļā. Katrā pusē ir jāiztur 3-4 minūtes. Pēc tam, 4-6 minūtes, cepumi ir jāgatavo cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 190 ° C. Pēc tam pasniedziet kartupeļus vai sulīgus dārzeņus.

2. recepte. Grieznes ar sinepju mērci.

Ļoti garšīgs ēdiens, kas, iespējams, piesaistīs tos, kas mīl pikantu virtuvi. No norādītā sastāvdaļu skaita 6 porcijas. Šādu pīrāgu gatavošana aizņem apmēram stundu.

Sastāvdaļas:

800 grami maltas liellopu gaļas, \ t

1 liels sīpols,

2 ēdamkarotes augu eļļas,

1 ola,

2 ķiploku daiviņas,

ķekars pētersīļu.

Mērcei:

300 ml krējuma tauku satura 22%

3 ēdamkarotes sinepju, sāls

Vārīšanas metode

1. Ķiplokus un sīpolus nepieciešams mizot un sagriezt. Nomazgājiet, izžāvējiet pētersīļus un pēc tam smalki sakapājiet.

2. Bļodā sajauc maltu liellopu gaļu, ķiplokus, sīpolus, olu un pētersīļus. Visi šie pipari un sāls. Ievietojiet malto gaļu pusstundu ledusskapī.

3. Tad jums ir jāapgriež mazie burgeri no maltas gaļas.

4. Uz karstās eļļas cepešiem jābūt ceptiem abās pusēs, periodiski apgriežot. Sagatavojiet mērci, putukrējumu un sinepes. Šī mērce ir jāizlej pannā. Un, samazinot ugunsgrēku, turiet kotletus zem vāka vēl 10 minūtes.

3. recepte: smalkas liellopu gaļas pīrādziņi

Šie burgeri ir sulīgi un izsmalcināti, pateicoties malto pienu. Starp citu, sagatavojiet tos pietiekami ātri - tikai apmēram pusstundu.

Sastāvdaļas:

500 grami maltas liellopu gaļas, \ t

lieli sīpoli,

glāzi piena

ēdamkarote sinepju,

olu

2 vidēja izmēra kartupeļi

augu eļļa cepšanai

4 ķiploku daiviņas,

sāls

Sagatavošana:

1. Ar gaļas mašīnā vai smalkā rīve, sarīvējiet mizotus kartupeļus, ķiplokus un sīpolus.

2. pildījums jāsajauc ar rīvētiem dārzeņiem, tad pievieno pienu, sinepes un olu, pirms tam viegli samīdot. Neaizmirstiet piparus un sāli.

3. pildījums ir jāsasmalcina ar rokām, pēc tam jāsagatavo mazie ovālie kotletes. Pirms cepšanas cepumi jāvelta mannas un krekeru maisījumā. Tad apcep karstā eļļā.

Liellopu gaļas kotletes - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem

- par maizi. Daži saka, ka jums nav nepieciešams laist maizi kotletos - viņi saka, ka tas ir padomju pagātnes relikts, kad tika pievienota maize, lai taupītu naudu. Patiesībā maize tiek pievienota, lai karbonāde būtu sulā. Galu galā šķiedru savienojums ar gaļas mašīnā šķērsoto gaļu ir bojāts - sula vienkārši izplūst. Kamēr maize absorbē šo sulu, jo kotletes ir sulīgākas. - par olām. Dažas kotletes pagatavošanai paredzētas receptes norāda uz olu pievienošanu, bet citas nav. Bet tiek uzskatīts, ka olu pievienošana gaļai pildījumā nav vērts - olu baltums ātri cepot cepšanas laikā, un tas palīdz samazināt sulas sulu.

- par priekšgalu. Pieredzējuši mājsaimnieces uzskata, ka sasmalcinātus sīpolus pildījumā jāiekļauj ne izejvielu veidā, bet nedaudz brūni sviestā. Neapstrādāti sīpoli padara gatavos pīrādziņus vairāk rupjus.

- par ūdeni. Pieredzējuši pavāri padara burgerus sulīgākus, pievienojot maltai ļoti aukstu ūdeni vai smalki sasmalcinātu ledu. Tas veicina faktu, ka cepšanas laikā ūdens iztvaiko, un gaļas sula paliks kotletes.

Galvenais ir zināt, kad apstāties. Ja pievienojat pārāk daudz ūdens, sīpoli var sabrukt.

- par taukiem. Labākais risinājums cepšanai ir ghee. Jūs varat izmantot cūkgaļas. Ja nē, tad apcep augu eļļā.

Komentārus (0)
Populāri raksti
Meklēt