Adjika ir asa garšvielu garšvielas, kas pat parastākos ēdienus pārvērš par „skaistiem gulbjiem”. Viņa nāca pie mums no Abhāzijas, siltas jūras valsts, pievilcīgām kalnu virsotnēm un skaistām dienām, kas ilgst gandrīz visu gadu.
Dārzeņu cukini Adjika - vispārīgie sagatavošanas principi
Adjika parasti ir sarkana, bet var būt brūna, oranža, pat zaļa! Viņai ir četras galvenās sastāvdaļas:
• karstā sarkanie pipari;
• ķiploki;
• sāls;
• pikantās garšaugi (baziliks, piparmētras, majorāns, safrāns, pētersīļi ...).
Karstā sarkanie pipari ar ķiplokiem ir galvenie dalībnieki ēdiena gatavošanā. Abi padara to ļoti pikantu, un ķiploki arī palīdz tai vairs nesabojāties. Saglabāt uz ķiplokiem nav tā vērts - šī adjichka nekļūs sliktāka.
Garšvielu pagatavošanas princips ir vienkāršs: visi dārzeņi un augļi ir sakārtoti. Tad tie pievieno aromātiskus garšaugus. Vislabāk sasmalciniet tos ar gaļas mašīnām. Protams, nepietiek ar ilgstošu vārīšanu lēnas ugunsgrēkā.
Lai padarītu šo garšvielu ne tik karstu, ievietojiet tajā piparus. Bet tam jābūt gatavam, pretējā gadījumā nebūs saldumu!
Trauki ar adjiku iegūst nesalīdzināmu unikālu garšu, kas atspoguļo asumu, saldumu un rūgtumu. Ne tikai gaļa vai zivis iet kopā ar šo pastu, bet arī rīsiem, pupiņām, salātiem, kā arī daudziem citiem ēdieniem.
Adjika ir ļoti „daudzpusīga” garšviela. Viņai ir daudz receptes, kas pat nesatur karstu piparu. Visbiežāk tam pievieno tomātus un burkānus (izņemot, protams, iepriekšminētās četras galvenās sastāvdaļas). Tomēr ir daudz un daudz vairāk oriģinālu kombināciju! Viens no tiem ir skvošs ar āboliem. Šī kombinācija padara garšvielu garšu ļoti neparastu: tajā pašā laikā tā ir asa un mīksta! Adzhu cukini ar āboliem noteikti ir vērts izmēģināt. Garšvielas palielina apetīti! Tas vienmēr palīdzēs tiem, ar kuriem tas ir slikts, jo tas stimulē kuņģa sulas sekrēciju. Viņai ir arī dziedinošas īpašības, palīdzot tiem, kas bothered ar parasto aukstumu, tikt galā ar savām slimībām.
Recipe 1. Cukini ābolu skvošs „Negaidīts atkusnis”
Sastāvdaļas:
• mārciņu piparu;
• tik daudz ābolu;
• divarpus kg cukini;
• burkāniem - puse kilograma;
• 0,2 kg karstu piparu;
• sāls - apmēram 50 grami;
• 100 g ķiploku;
• cukurs - 70 grami;
• etiķis - apmēram 100 ml;
• 250 ml rastra. eļļas;
• Zaļie - jūsu izvēlētā summa.
Kā sagatavot:
Mēs ņemam blenderī vai gaļas mašīnā un nosūta saldu un rūgtu papriku, burkānus, cukini un ābolus.
Dārzeņu maisījumu ieliekam pie gāzes plīts vidējā siltuma. Mēs gaidām, līdz tas sāk vārīties, un tāpēc dažreiz maisa, un pagatavojiet apmēram stundu.
Ielieciet ķiplokus un garšaugus un pagatavojiet vēl 10 minūtes.
Pievieno etiķi, cukuru, eļļu, sāli. Uzmanīgi samaisiet un pagaidiet, līdz tā vārās.
Neaizmirstiet par kārbu sterilizāciju. Mēs aizpildām tos ar adjiku un izvelkam (izmantojot, protams, sterilus vāciņus).
Kamēr adzhika nav pilnīgi atdzisusi, tā ir jātur otrādi un jāiesaiņo kaut ko siltu. Tad tas jānovieto vēsā vietā (ledusskapis un pagrabs darīs). Varat arī sākt ēst.
Recipe 2. Adžika no cukini ar āboliem „Kuņģa laime”
Sastāvdaļas:
• 2 kilogrami cukini;
• āboli - ne vairāk kā mārciņa;
• burkāni - viens kg;
• paprika - 500 grami;
• ķiploki (15-20 daiviņas);
• tik daudz cilantro un dilles sēklu;
• karsti pipari (sarkanā krāsā) - 300 grami; • 100 grami cukura;
• malti (sarkanie) pipari - tikai 3 grami;
• žāvēts zaļš pūkains (10 g);
• sāls (10 grami).
Kā sagatavot:
Abus piparus (rūgto un saldo) mazgā un žāvē uz salvetes. Noņemiet no tām sēklas, sasmalciniet.
Mēs ņemam cukini, nosūta tos un burkānus gaļas mašīnā. Mēs veicam to pašu darbību ar āboliem. Pievienojiet piparus ar slīpētiem dārzeņiem un augļiem.
Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, kā arī cilantro un dilles (precīzāk, to sēklas). Pievienojiet cukuru, sāli un sarkanos piparus, kā arī iepriekš sasmalcinātu gliemežu.
Visu šo neviendabīgo maisījumu vāra nelielā ugunī, dažreiz samaisot. Dariet to apmēram stundu un pēc tam berzējiet maisītājā. Adjika ir gatava!
Ielieciet garšvielas burkās (sterilizētas), izvelciet. „Mēs kleita” stikla traukus kaut kādā siltā (segu, segu utt.), Apgrieziet un pagaidiet, līdz tas atdziest. Visbeidzot, mēs paslēpjam adjiku vēsākā un tumšākā vietā.
Recipe 3. Adžika no cukini ar āboliem „Tomātu pikants”
Sastāvdaļas:
• uz kilogramu tomātu un cukini;
• viens kg rūgtā pipara;
• saldie sarkanie pipari - grami 500;
• āboli - puse kilogramu;
• burkāni - puse kilograma;
• ķiploki - 25-30 krustnagliņas;
• augu eļļa - divas glāzes;
• cukurs - 100 grami;
• sāls -70 g;
• pētersīļi - desmit zariņi;
• ābolu etiķis 100 ml;
• lauru lapa - pietiek ar vienu.
Kā sagatavot:
Mēs mazgājam abus mūsu piparus (saldos un rūgtos), sēklas nosūta uz miskasti. Sasmalciniet mīkstumu.
Noņemiet ādu no tomātiem un sagriež mazos gabaliņos.
Mēs ņemam ābolus, noņemam to plāno ādu, izmetam kodolu un pēc tam trīs (burkānu un cukini) uzņēmumā, kas ir lielāks. „Uzlādējiet” ķiploku drupinātāju, lai rūpīgi sagrieztu ķiplokus.
Visi sajaukti un noguruši ar zemu siltumu pusotru stundu. Tas ir pietiekami, lai masu vārītu.
Tad berzējiet to kartupeļu biezeni (maisītājs, lai palīdzētu mums), ielej sāli un cukuru.
Mēs sasmalcinām pētersīļus, un no lauru lapas izgatavojam sasmalcinātu pulveri. Mēs visu ieliekam mūsu masā. Ielej augu eļļu. Mēs gaida, lai pagatavotu garšvielas, un viss ir gatavs!
Izlej adjiku burkās (protams, sterilā veidā), apgrieziet, apgāzt, ietiniet un pacietīgi pagaidiet, līdz tas atdziest. Tad sajauciet ledusskapī vai kaut kur citur, kur tas ir vēss.
Receptes 4. “Tomātu paradīze” ābolu skvošs ar āboliem
Sastāvdaļas:
• 200 gr. čili pipari;
• 20 ķiploku daiviņas;
• burkāni - puse kilograma;
• etiķis (6%) un augu eļļa - 200 ml;
• cukini - trīs kg;
• malti sarkanie pipari - trīs grami;
• āboli - puse kilogramu;
• tomātu sula (nepieciešama papīra masa) - 300 ml;
• cukurs - 100 grami;
• sāls - pietiek ar desmit gramiem.
Kā sagatavot:
Mēs izskalojam cukini un iztīriet tos blenderī, lai tos sasmalcinātu pirms cietas vircas veidošanās. Berzējiet rīvētus burkānus (mazus). Mani rūgti pipari un āboli, izmetiet no tām sēklas un smalki sakapājiet.
Mēs apvienojam šīs sastāvdaļas, pievienojam tām sasmalcinātu ķiploku un tomātu sulu, etiķi un eļļu. Tāpat neaizmirstiet ielej sarkanos piparus un, protams, sāli ar cukuru.
Visi labi samaisa, uzliek nelielu uguni un sakarsē, līdz maisījums kļūst biezs. Tad noņemiet no plīts, samaisiet maisītājā, līdz parādās masa, kas līdzīga kartupeļu biezeni. Mēs ieliekam atpakaļ uz plīts un vāra. Adjika ir gatava! Ielejiet to burkās, apveriet otrādi, pagrieziet to otrādi, pārklājiet ar kaut ko remdenu, un pagaidiet, līdz adjichka atdziest, un pēc tam nogādājiet to uzglabāšanai, kur tā ir vēsa.
Recipe 5. Ajika no cukini ar āboliem “Sharp fun”
Sastāvdaļas:
• Bulgārijas pipari - ceturtdaļa kg;
• burkāni - tāda pati summa;
• āboli - puse kilogramu;
• maltas paprikas - 2 karotes (tabula);
• tomāti - 750 g;
• cukini - pusotru kilogramu;
• ķiploki - pietiek ar divām galviņām;
• cukurs - ne vairāk kā 50 g;
• eļļa (rast.) - 100 ml;
• Sāls - ne vairāk kā 2 tabulas. karotes.
Kā sagatavot:
Izgrieziet cukini ar plānām šķēlītēm.
Noņemiet sēklas no abām piparu šķirnēm un nogrieziet tās.
Tomāti sagriež mazāk nekā 4 daļās.
Ķiploki, ko mēs piešķiram blenderim. Burkāni un āboli sagriež ciklus pēc iespējas plašāk.
Vairāk nekā dārzeņi (ķiploki neskaitās) dod „grinning” gaļas mašīnā. Kartupeļu biezeni ievieto katliņā. Tur arī pievieno sviestu, papriku un sāli ar cukuru. Ar stundu pavārs par zemu siltumu.
Tad ielieciet ķiplokus katliņā un ielej etiķi. Pagatavojiet vēl vienu minūti 20.
Visbeidzot ielej gatavo adjiku sterilā traukā un izvelciet to. Pagrieziet burkas, ietiniet un ļaujiet atdzist. Atdzesējot, nogādājiet tos vietā, kur tas ir vēss.
Recepti 6. Adžika no cukini ar āboliem “Melnā jūra atdzist”
Sastāvdaļas:
• cukurs un sāls (pēc garšas);
• āboli - 1 kg;
• plūmes - 300 gr.
• skvošs - divi kg;
• dilles un pētersīļi - pusi saišķa;
• viena liela ķiploku galva;
• koriandrs - viena ķekars;
• Deviņi procenti etiķa. jūsu izvēle;
• karsti pipari - trīs pākstis; • saulespuķes. sviests - karotes (tabula) 5-6.
Kā sagatavot:
Mēs noņemam cukini no visām tās sēklām un garozām. Smalki sagrieziet.
Sagrieziet plūmes divās daļās, izmetiet kaulus, bet nepieskarieties ādai. Sasmalciniet plūmes un cukini ar gaļas mašīnā.
Izgrieziet karstā piparus un ābolus, atstājiet piparu sēklas tikai. Dodiet viņiem gaļas mašīnā.
Mēs nosūtām iegūto maisījumu uz nelielu uguni un pagatavojam vienu stundu un pēc tam berzējam maisītāju.
Smalki sasmalciniet dilles, koriandrs un pētersīļus, sasmalciniet (ar presi) ķiplokus un pievienojiet visu to kopējai masai.
Ielej sāli ar cukuru, ielej etiķi un eļļu.
Uzliesmojam, mēs gaidām, kad vārīšanās un adjika ir gatava!
Tagad mēs to pārvēršam tīros burkās, pagriežam to pāri, sirsnīgi „kleita”, pagaidiet, līdz adjika atdziest un jūs varat ēst!
Lai nesabojātu, uzglabāt, kur tas ir vēss (ledusskapis, pagrabs un līdzīgas vietas).
Recipe 7. Ajika no cukini ar āboliem “Dizzy fressessess”
Sastāvdaļas:
• sāls - 3 galdi. karotes;
• pētersīļi - viena ķekars;
• etiķis (9%) - 4 tabulas. karotes;
• cukini - trīs kg;
• divas ķiploku galviņas;
• āboli - viens kilograms;
• tomātu pasta - 10 tabulas. karotes;
• melnie pipari (vēlams malti) - 3 tējkarotes;
• mārrutki - 200 grami.
Kā sagatavot:
Skvošs un āboli tīra un nosūta blenderim. Iegūtie kartupeļu biezeni 2 stundas nepieskaras (tāpēc tas tiek pieprasīts). Tad ielieciet to dažos ēdienos (vēlams emaljēt), pievienojiet sāli, piparus un tomātu pastu.
Tas viss sautējums pusotru stundu, un pēc tam ielej etiķi.
Ņem ķiplokus un sagriež to ļoti, ļoti smalki. Samaziniet pētersīļus.
Mārrutki ir labs režģis (vēlams mazs). Tagad ir pienācis laiks pievienot ķiplokus, pētersīļus un mārrutkus katram citam. Vāra vēl 10 minūtes, ļaujiet, lai adjika atdzesētu un viss ir gatavs.
Tagad mēs pagatavojam mūsu garšvielas sterilās burkās, tos izvelkam, pārvēršam, nosedzam ar kādu siltu un neaizmirstiet tos ievietot glabāšanai sagatavotā vietā.
Dārzeņu cukini Adjika - triki un padomi
- Tiem, kas mīl adjiku, asināt, jūs varat ieteikt nenoņemt sarkano piparu sēklas - tas padarīs to akūtu.
- Ir nepieciešams tīrīt skvošs! Pretējā gadījumā bankas ar velmētu adzhiku var vienkārši eksplodēt.
- Gatavojot garšvielas, nekad neaizmirstiet noņemt sarkano piparu asti, pretējā gadījumā pārtika ļoti ātri pasliktināsies.
