Adjika ir lielisks vitamīnu papildinājums gaļai, labībai un dārzeņiem.
Šis ēdiens ir populārs daudzās valstīs, jo tās garša dod garšvielas. Adjiku var izmantot dažu pirmo kursu sagatavošanā.
Adjika ar āboliem ziemai - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Šī mērce ir Abhāzijas garšvielas, kas sākotnēji izgatavotas no čilli pipariem, ķiplokiem un dažādiem garšaugiem. Bet laika gaitā šīs mērces receptes ir mainījušās, pārveidojoties par citām garšīgām un pikantām garšvielām.
Adjika ir sagatavota, pamatojoties uz tādiem dārzeņiem kā tomāti, pipari, āboli, burkāni. Tas arī papildina dažādus garšaugus, visbiežāk tas ir pētersīļi, dilles, baziliks un citi, kas dod garšvielas un pikantumu.
Āboliem ir nepieciešams veikt biezu, sulīgu un skābu, ideāli - Antonovka. Mīkstas un saldas ābolu šķirnes nav piemērotas adjika.
Tātad, gatavojot adzhika jums ir nepieciešams sasmalcināt visas sastāvdaļas gaļas mašīnā - nekādā gadījumā nav nepieciešams izmantot ēdiena gatavošanas maisītāju. Tas pasliktinās nelielu dārzeņu un garšaugu gabalu garšu. Adjika vairs nebūs adjika, ja visi dārzeņi ir biezeni. Mērcei jābūt gatavai uz uguns un pēc tam to izmantot kā pārtiku vai slēgt ziemai.
1. recepte: Adjika ar āboliem ziemai (populārs)
Šī recepte ir populāra mājsaimniecēm, jo to ir viegli sagatavot un ļoti garšīgi.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
• Tomāti - divi kg;
• 1 kg paprikas, izmantojiet labāku sarkano krāsu, lai atbilstu mērces galvenajai krāsai;
• Āboli ar saldskābo garšu - 500 g; • Burkāni tik daudz kā āboli;
• 100 g karstu piparu, jums ir rūpīgi jāpievieno šī sastāvdaļa, ja jums nepatīk stipri garšīga garša;
• Ķiploki - 200 g, ja vēlaties iegūt vairāk garšvielu, varat pievienot vairāk;
• saulespuķu eļļa - viens stikls;
• Melnie pipari un sāls pēc Jūsu gaumes.
Sagatavošanas metode:
Ir nepieciešams tīrīt dārzeņus. Āboli un tomāti ir labāk, lai nomazgātu, lai mērcē nebūtu eļļas kūka.
Sasmalciniet visas sastāvdaļas un pievienojiet saulespuķu eļļu, sāli un maltos piparus.
Tad ielieciet visu pannā un samaisiet 2,5 stundas.
Pēc tam, kad esat gatavs, jums ir jāieplūst sterilizētās burkās vai vienkārši jānovieto un aizveriet neilona vāku.
No receptē norādīto sastāvdaļu daudzuma iegūst 6 kannas pa 0,5 l.
Recipe 2: Adjika ar āboliem ātrai gatavošanai ziemā
Nākamā ēdiena gatavošanas iespēja ar āboliem ziemai ir godīgs mājsaimnieces, jo viņš sagatavo daudz ātrāk.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
• Āboli, burkāni un paprika - viens kilograms;
• Tomāti - tiem nepieciešami 3 kg;
• Karsti pipari (capsicum) - 1-2 gabali atkarībā no vēlamā asuma;
• Ķiploki - aptuveni 200 g;
• Sāls - viena ēdamkarote;
• Cukurs un etiķis - divas ēdamkarotes;
• Saulespuķu eļļa - viens stikls.
Sagatavošanas metode:
Lai sagatavotu šādu ātru adjiku, jums ir jāmāca āboli, no tiem noņemiet vidējos gabalus. Citi dārzeņi, piemēram, burkāni un pipari, ir jāaplobo, un labāk ir noņemt tomātus.
Visām vārītajām sastāvdaļām jābūt maltām vai sarīvētām. Tad uzlieciet dārzeņu maisījumu katliņā un sautē 40-45 minūtes. Pēc tam pievienojiet visas iepriekš minētās garšvielas un sautējiet vēl 5-10 minūtes. Beigās pievienojiet ķiplokus. Tas ir labāk, lai to pievienotu adjikai ar āboliem ziemai 2-3 minūtes pirms gatavošanas beigām, lai ķiploku garša netiktu iztvaikota un tās labvēlīgās īpašības netiktu zaudētas. Pēc tam mērcei jābūt izvietotai uz bankām un apgriezt. Tā rezultātā sagatavošana aizņem tikai 1 stundu, kas ļauj aizņemtiem mājsaimniecēm maksimāli izmantot minimālo laiku.
3. recepte: Adjika ar āboliem, skābs karsts
Šī pirmā ēdiena un gaļas garšvielu recepte ir piemērota tiem, kas mīl bagātīgu pikantu garšu. Turklāt šai adzhikai ir skāba garša, tāpēc tas lieliski sakrīt ar sausā putna ēdieniem.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
• Āboli - viens kilograms, tas ir labāk, ja tie nav saldi, bet skābi;
• pipari un burkāni - katrs viens kg;
• Tomāti - trīs kg;
• Ķiploki - 200 g;
• Etiķis, cukurs, augu eļļa - katrs stikls;
• Capsicum - 2-3 gabali;
• Sāls - 5 ēdamkarotes.
Sagatavošanas metode:
Sagatavojiet dārzeņus pārstrādei, sasmalcināšanai vai izlaišanai caur gaļas mašīnām.
Uzlieciet dārzeņu maisījumu pannā un vāra uz lēnas uguns 45-50 minūtes. Pēc tam jums ir jāpievieno garšvielas un jāizvelk vēl 10-15 minūtes.
Tāpat kā iepriekšējā receptē, ķiplokus vajadzētu gandrīz pagatavot, gatavojot adzhiku ar āboliem ziemai. Rūpīgi samaisa ķiploku maisījumu, lai visas sastāvdaļas iemērc ar smaržu.
Pēc ķiploku pievienošanas ir nepieciešams dzēst vēl 5 minūtes un sadalīties uz sterilizētām burkām.
4. recepte: Adjika ar āboliem ziemā ar pipariem bez konservēšanas.
No Moldovas bija modificēta adjika recepte bez tomātiem, bet ar āboliem. No uzskaitītajām sastāvdaļām tiek iegūti 5 litri garšvielu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
• saldie pipari - trīs kg;
• rūgtā piparā - 0,5 kg;
• burkāni un āboli, sarkanā vai zaļā krāsā - 0,5 kg;
• Saulespuķu eļļa - 0,5 l
• Ķiplokiem šajā receptē ir nepieciešams daudz - 0,5 kg;
• Cukurs - viena ēdamkarote;
• Sāls - pievienots pēc garšas;
• ķekars koriandrs vai pētersīļi.
Sagatavošanas metode:
Lai sagatavotu šādu adzhiku, tas aizņem apmēram 2 stundas brīvā laika. Ir nepieciešams sagatavot visus dārzeņus pārstrādei - mazgāšanai un mizošanai.
Divu veidu pipari ir jāsasmalcina gaļas mašīnā, un burkānus un ābolus jāberzina uz rīka, pēc tam sasmalcina ķiplokus vai izlaist ķiploku presē.
Pievienojiet sakapātus zaļumus.
Šim maisījumam nav nepieciešams nodzēst.
Tas rūpīgi jāsamaisa, jāizplata bankās un jāuzglabā ledusskapī.
Kad tas ir aizvērts, tas var saglabāties līdz aukstuma beigām.
5. recepte: Adjikas gatavošana ar āboliem ziemai ar zaļumiem
Šī recepte ir īpaši garšīga, jo ir pievienots liels daudzums zaļumu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
• Bulgārijas pipari - 0,5 kg;
• Tomāti - viens kg;
• Burkāni - divi gabali;
• Karstie pipari - trīs gabali;
• viens ābols;
• ķekars bazilika un koriandrs;
• Ķiploki - viena vidēja galviņa;
• Sāls - viena tējkarote;
• Cukurs - 2 ēd.k.
• Etiķis 5% - 2 ēdamkarotes l .;
• Saulespuķu eļļa - 2 ēd.k.
Sagatavošanas metode:
Sagatavojiet visus dārzeņus un ābolus - nomazgājiet, mizojiet. Tomātus nevar noņemt, ja tos apstrādā blenderī. Pārējās sastāvdaļas var berzēt uz rīsu vai gaļas mašīnā.
Pievienojiet dārzeņu maisījumu uz pannas, vāra uz lēnas uguns 40 minūtes pēc vārīšanas.
Tad pievienojiet sasmalcinātus zaļumus un ķiplokus ar garšvielām.
Tajā pašā beigās jums ir nepieciešams pievienot etiķi un izplatīt bankas.
Pirms iekraušanas tās jāsterilizē.
6. recepte: pikantā adjika ar āboliem ziemai
Sastāvdaļas pikantai adjikai ar āboliem ziemas atbalss iepriekšējām receptēm. Bet tie ir atšķirīgā proporcijā, kas padara to pikantu un atšķiras no citām receptēm.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
• pipari, burkāni, āboli - sagatavo 1 kg visu šo sastāvdaļu; • Tomāti - 2,5 kg;
• Čilli pipari - piecas pākstis;
• Ķiploki - 6-8 galviņas;
• pētersīļi un dilles - 15 g;
• saulespuķu eļļa - viens stikls;
• Sāls - aptuveni 35 g (līdz 2 ēdamkarotes);
• Cukurs - divas trešdaļas kauss.
Sagatavošanas metode:
Sagatavojiet zaļumus - noņemiet loksnes no nūjiņām, pagatavojiet ķiplokus, novietojiet atsevišķi ar zaļumiem. Sarkanie pipari jānomazgā un jānoņem no stublāja, bet nav nepieciešams atbrīvot no sēklām. Pīrāgus, tomātus un burkānus mizojiet no ādas un iekšpuses. Āboli ir arī labāk tīrīt.
Maisiet dārzeņus, ābolus un garšvielas, ielieciet pannā un vāra uz lēnas uguns 1 stundu.
Izgatavojiet zaļo ķiploku un sarkano piparu maisījumu. Šīs sastāvdaļas ir jāsasmalcina gaļas mašīnā aprakstītajā secībā.
Pēc tam, kad adhhika ir dzesēta, pievienojiet sāli, eļļu un cukuru Kad garšvielas vārās, jums jāizslēdz siltums.
Pēc dzesēšanas ir jāpievieno atsevišķs zaļumu, piparu un ķiploku maisījums.
Rūpīgi samaisiet un apgrieziet.
7. recepte: Adjika no zaļajiem āboliem ziemai ar sīpoliem
Šajā receptē noteikti izmantojiet tikai zaļos ābolus. Kopā ar sīpoliem un papriku iegūst izsmalcinātu, neuzkrītošu, asu garšu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
• āboli zaļi, burkāni, saldie pipari, sīpoli - lai pagatavotu sastāvdaļas vienu kilogramu;
• Tomāti - 2,5 kg;
• Karsti pipari - 2 pākstis;
• ķiploki un augu eļļa - 200 g;
• Cukurs - 100 g;
• Sāls - pievienojiet savu garšu.
Sagatavošanas metode:
Āboli tiek iztīrīti tikai no sēklām, uz tiem paliek zaļš miza.
Dārzeņi, mizoti no pārmērīgas ādas un iekšējiem orgāniem, malti.
Pagatavoto maisījumu vāra 45-50 minūtes. Pēc dārzeņu dzēšanas pievienojiet sarkano piparu, sasmalcinātu ķiploku un pārējās sastāvdaļas.
Pēc tam, kad visas sastāvdaļas ir pievienotas dzēšanai, adjika būtu vēl 10 minūtes.
Tad jums ir jāpaplašina adjika ar āboliem sterilizētās burkās un apgrieziet.
Recipe 8: Adjika ar āboliem ziemai ar vīnu
Šīs garšvielas recepte nav ļoti izplatīta, lai gan mērce ir ļoti veselīga un garšīga. Šāda adhika pagatavošana nedaudz atšķiras no visām pārējām receptēm.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
• Sarkanvīns - viens stikls;
• Vidēja izmēra tomāti - 8-10 gab.
• āboli zaļi - četri gabali;
• Sarkanā paprika - 1 gab.
• Svaigi pipari - viens gabals;
• čili mērce - 1 tējkarote;
• Cukurs - pievieno garšu apmēram 1 glāzei;
• Sāls - 2 ēdamkarotes (pievieno pēc garšas).
Sagatavošanas metode:
Ābolus nepieciešams mizot no garozas un vidus. Viņi ir sagriež gabalos, ieliecami bļodā, pārklāj ar cukuru un pārlej ar vīnu. Āboli būtu pilnībā jāpārklāj, bet labāk nav pārspīlēt to ar vīnu, jo mainīsies adžikas garša. Uz uguns uz 5 minūtēm uzlieciet pārklātos augļus, lai tie absorbētu vīnu un mīkstinātu.
Pagatavojiet pārējos dārzeņus - mazgājiet, mizojiet, sagrieziet mazos gabaliņos.
Kad āboli ir vārīti, tos var sasmalcināt ar blenderi vai maltu. Tām vajadzētu pārvērsties par šķidriem kartupeļiem, kas nav šķidri.
Tad jums ir jāsajauc visas sastāvdaļas, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra apmēram 15 minūtes, pievienojot čili mērci un sarkano piparu.
Pēc izņemšanas no karstuma maisījuma jāatstāj 10 minūtes.
Tad jūs varat izplatīt bankas, vai ļaut atdzist un sūtīt, lai saglabātu ledusskapī. Šī recepte adzhika gatavošanai gaļas ēdieniem, ratatouille, salātiem un pat sviestmaizēm ir ideāla.
9. recepte: Gruzijas adjika recepte ar āboliem ziemai
.
Šis adhhika ir unikāls, jo tajā ir tikai grieķu garšaugi. Tie dod mērci dienvidu toņos un pikantu garšu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
• Burkāni - trīs gabali;
• Tomāti - 1 kg;
• saldie pipari - pieci gabali;
• Skābie zaļie āboli - trīs gabali;
• Saulespuķu eļļa - puse stikla;
• ķiploki - viena galva;
• Karsti pipari - 1-2 pākstis;
• cilantro - pusi gaismu;
• Tarragons - viena tējkarote;
• Pievienojiet sāli pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
Šīs receptes mērce ir sagatavota gandrīz tāpat kā iepriekšējās adjika receptes.
Visi dārzeņi un āboli bez mizas un kodola. Smalki sagrieziet vai sasmalciniet.
Sasmalciniet ķiplokus. Ja vēlaties iegūt garšīgāku garšu, var palielināt ķiploku daudzumu.
Visu sasmalcinātu sastāvdaļu ievietošana pannā, izvelciet tos 30 minūtes.
Saskaņā ar šo recepti, adzhiku nevar uzvilkt, bet ielikt ledusskapī (pagrabā) līdz ziemai.
Recepte 10: Adjika ar āboliem un plūmēm ziemā
.
Vai jūs domājat, ka nav iespējams veikt garšīgu pikantu garšvielu ar augļu gaļu? Tātad jūs esat ļoti kļūdaini! To apliecina šāda recepte.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
• Svaigas plūmes - 2 kg;
• Tomāti - 1 kg;
• Āboli zaļi - 500 g;
• Karsti pipari - viens pods;
• Bulgārijas pipari un sīpoli - 500 g;
• Ķiploki - 500 g;
• Sāls un cukurs - pusotri glāzes.
Sagatavošanas metode:
Plūmes ir vārītas, pēc tam izberzēt caur sietu vai caurdurni.
Sagatavojiet visus dārzeņus: mizojiet ādu, noņemiet serdeņus. Ar tomātu labāk ir noņemt ādu. Sīpoli, tomāti, pipari, paprika un āboli griežas gaļas mašīnā. Iegūtais maisījums jāpievieno plūmēm.
Adjika ir jāuzvāra 2 stundas ar zemu siltumu, neaizmirstot samaisīt.
Tad pievienojiet sasmalcinātu ķiploku, kā arī sāli un cukuru.
Sastāvdaļu maisījumu vāra vēl 40 minūtes.
Pēc tam izplata bankas un izvelciet.
Rezultāts ir ļoti neparasts saldais un asa adjika.
Adjika ar āboliem ziemai - triki un padomi
Lai iztvaicētu lieko ūdeni, adjika ar āboliem ziemai ir labāka, ja ugunsgrēka laikā neaizver vāku. Tad maisījums būs bagāts un biezs.
Auksta vieta mērces uzglabāšanai palīdzēs saglabāt produktu dabiski, bez pelējuma un pietūktiem vākiem. Pat ja adjika nedaudz iesaldēs - tā nemainīs tās garšu.
