Lieldienu kūka vai Paska

Tuvojas pareizticīgo kristiešu galvenais triumfs, „visu dienu karalis”, Kristus Gaismas augšāmcelšanās. Visās baznīcās nakts priekšvakarā būs "pusnakts" (svinīga godināšana). Pusnaktī izklausīsies zvana zvana, evaņģelizācija, un draudzes kustība sāksies ap baznīcu. Pēc dzemdībām un svētku liturģijas priesteri iesvētīs svinīgās Lieldienu kūkas (Pasca) un laikmeta krāsotas olas. Katra saimniece cep Lieldienu kūku saskaņā ar īpašu, rūpīgi atlasītu recepti. Šī recepte ir uzlabota, uzkrājot iepriekšējo pieredzi, kas gūta, veicot veiksmīgas aptaujas. Ierosināto variantu sauc par “Paska svētdiena”, to pārbaudīja nevis viena paaudze, tā tika uzlabota un uzticama.

Lieldienu kūkas, pateicoties savai labajai porainībai, ir vieglas, un, pateicoties smalki izklātajam ēdienam, tās ir ļoti garšīgas. Šīs kūkas ilgstoši nav noslīdējušas. Sagatavojiet "svētdienas Pasko" rauga mīklu.

“Kulich” ir krievu tradicionālais nosaukums, kas paredzēts svētku Lieldienu maizei. Dialektos, kas atrodami Kulitsa un Kulichka formā. Nosaukums “Paska” jeb “Lieldienas” tiek pieņemts Lieldienu maizei Krievijas krievu un ukraiņu virtuvē. Paski parasti tiek ceptas katram ģimenes loceklim, dažāda lieluma, un, iespējams, vienam lielam - visiem. Ukrainas Paska ir dekorēts ar mīklas, tīkliem, vainagiem. Krievijas Lieldienu kūka ir piepildīta ar balto cukura apledojumu un pārkaisa ar krāsainu „prosu”.

8 augstas kvalitātes rauga cepšanas noslēpumi

1. Pārmērīgs ūdens padarīs produktu neskaidru, slikti veidotu, ūdens trūkums nedos labu fermentu testu, produkti būs grūts.
2. Ūdens aizstāšana ar pienu uzlabo vārīta produkta izskatu, tā garšu.
3. Sāls daudzuma pieaugums palēnina fermentācijas procesu, pasca ir sāļš. Sāls trūkums - produkts ir neskaidrs, garšīgs.
4. Liels tauku daudzums veido pasca drupinošo struktūru, tas nesakāpjas.
5. Liels daudzums cukura ļoti ātri krāso kūka virsmu (ar vāji vārītu vidū). Turklāt fermentācija palēninās (ja cukura daudzums, nosakot produktus, pārsniedz 35%, fermentācija pilnībā apstājas). Cukura trūkums padara pascuka gaišu un pikantu.
6. Olu skaita pieaugums uzlabo garšu, palielina Lieldienu kūkas. Olu nomaiņa ar dzeltenumiem veicina drupākas struktūras izskatu, kūka kļūst skaista.
7. Rauga pārdozēšana paātrina fermentāciju, bet pasca būs skāba.
8. Daži spirti palielinās mīklas porainību.

Sastāvdaļas Lieldienu kūka vai Paska

1. Krējums - 80 g;
2. Piens - 250 ml;
3. Raugs (svaigi spiests) - 60 g;
4. Rozīni - 80 g;
5. Mīkstināts sviests - 80 g;
6. Konjaks (degvīns) - 15 g;
7. Olas - 5 gab.
8. Cukurs - 400 g;
9. Vanilīna pakete;
10. Milti - 1100 g

.

Lieldienu kūka vai Paska

Izšķīdiniet raugu sildītā (36 ° C) pienā, nedaudz cukura, nedaudz miltu - tas tiek likts uz sūkļa. Sablīvējiet to ar plēvi - ļaujiet tai iederēties.

Atsevišķi dzeltenumi un olbaltumvielas.

Sasmalcina sāls un dzeltenumus. Vāveres pātagas, ņemot no standarta standarta 40 g cukura. Apvienojiet olbaltumvielu putas, dzeltenumus, konjaku, skābo krējumu, vanilīnu, tuvās brūna vāciņu, 500 g miltu. Lēnām samaisiet visu ar karoti, piestipriniet mīklu ar filmu - ļaujiet tai iederēties.

Sagatavojiet Lieldienu formas: piestipriniet trauku dibenu un malas ar eļļotu pergamentu, palielinot vajadzīgo augstumu.

Pārējo cukuru, tvaicētas rozīnes, atlikušos miltus un sviestu tagad var papildināt ar nākamo mīklu. Mīklu mīca ar karoti.

Piepildiet sagatavotās veidlapas Pasca vienai trešdaļai augstuma - ar mīklu.

Aizpildītās Lieldienu formas ievieto siltā (45 ° C) krāsnī. Mīkla ilgst 40 minūtes (divas reizes palielinās mīklas augstums). Nepieciešamā temperatūra ir 180 ° C.

Lieldienu kūkas cep pusstundā. Cepšanas gatavību pārbauda ar garu iesmu: piestipriniet pasca, ja iesma ir sausa, iegūstiet produktu no krāsns.

Glazūras izgatavošana

Sastāvdaļas

• Lieldienu mērci;
• Atdzesēts proteīns;
• glāze cukura pulvera.

Beat proteīnu, pievienojot cukura pulveri beigās. Atdzesēti topi pasok glazūru, padarot karoti viļņotu malu. Dekorējiet Lieldienu kūku topus ar Lieldienu mērci.

Lieldienu kūka vai Paska ir gatava. Bon apetīte un spilgti svētki!