Sarkanās zivis atšķiras ne tikai ar izcilo garšu, bet arī ar īpašo uzturvērtību. Augstu taukskābju omega skābju saturs padara lašus un foreles iecienītāko sportistu ēdienu, un zivju eļļa dod pat maziem bērniem.
Zivis var cept, vārīt vai salāt no tā. Pēdējā iespēja ir laba, jo pievienojot dažas sastāvdaļas, jūs saņemsiet sagatavotu sirsnīgu ēdienu.
Atgriezieties atbildīgi par zivju izvēli, jo iegādājies mīkstu produktu ir pilns ar saindēšanos. Svaigām zivīm ir spilgtas krāsas, neitrāla sāļa garša un spēcīga tekstūra.
Laši un kaviārs ir lieliski piemēroti dārzeņiem un citām jūras veltēm. Varat arī izmantot japāņu nūdeles, baltos un brūnos vārītos rīsus salātiem. Labāk ir aizpildīt salātus ar krēmveida mērcēm, kas balstītas uz skābo krējumu vai majonēzi.
Salāti ar lasi un kaviāru - ēdienu un ēdienu sagatavošana
Kā sagatavot zivis? Pirmkārt, tas ir jātīra no kauliem un ādām. Ja vēlaties gatavot salātus ar sālītu lasi, jūs varat iegādāties neapstrādātas zivis un sālīt to pats. Nogrieziet galvu un asti, sagriež vēderu, zarnu un izņemiet skriemeļu. Apkaisa zivis ar sāli un ievieto ledusskapī stundu, pēc tam noskalo. Zivis sālās un netiks sliktākas par veikalu.
Kaviārs salāti kalpos kā rotājums, nevis ēdiena neatņemama sastāvdaļa, un tāpēc daudz no tā nebūs nepieciešama. Ja jūs ievietojat daudz kaviāra, nelietojiet sāli, pretējā gadījumā salāti kļūs sāļi.
1. recepte: salāti ar lasi un kaviāru ar avokado
Vienkārša gatavošanas tehnoloģija, bet ne salātu garša. Rotā trauku ar maltiem riekstiem vai sakapātiem zaļumiem. Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Nedaudz sālītas zivis - 320 gr.
- Avokado - 2 gab.
- Kukurūzas konservi - 180 gr.
- Cietais siers - 160 gr.
- Sarkanie kaviāri - 30 gr.
- Citronu sula
- Ķiploki - 2 zobi
- Majonēze - 40 gr.
- Skābais krējums - 55 gr.
Sagatavošanas metode:
- Zivis jāapgriež lielos gabalos.
- Avokado celulozi notīriet no mizas, tad sagriež ar nazi. Atklājiet avokado ar citronu sulu, pretējā gadījumā miesa oksidējas gaisā un kļūst tumšāka.
- Nosusiniet sulu no kukurūzas konserviem.
- Rīvējiet cieto sieru ar smalku rīvei.
- Skābais krējums un majonēze apvieno ķiploku mērci ar presi.
- Sajauc zivis, avokado, sieru un avokado ar mērci. Salāti dekorē ar kaviāru.
Recipe 2: Salāti ar lasi un kaviāru “Zivis mētelis”
Slāņaini sātīgi salāti, kas neatstās nevienu vienaldzīgu. Viņš ir arī pazīstams kā “Mimosa” vai “Lasi zem kažokādas”. Pasniedziet dziļā stikla traukā, lai viesi varētu baudīt ne tikai garšu, bet arī apbrīnot brīnišķīgo izskatu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Kartupeļi - 2 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Sālīti laši - 280 gr.
- Sīpolu sīpoli - 1 gab.
- Sarkanie kaviāri - 50 gr.
- Sviests - 50 gr.
- Olas - 3 gab.
- Majonēze un skābs krējums mērci.
Sagatavošanas metode:
- Vāra kartupeļus un burkānus līdz izsolei. Nogrieziet dārzeņus un berzējiet tos uz smalka rīve.
- Vāra vārītu olu. Mizojiet, atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Sagrieziet vāveres kubiņos, sarīvējiet dzeltenumus.
- Samaisiet ēdamkaroti etiķa ar karoti ūdens un pusi tējkarote cukura. Sīpolu sagriež un pārlej ar marinādi. Atstājiet 10 minūtes.
- Zivi sagriež mazos kubiņos.
- Sajauc majonēzi un krējumu.
- Salātus ievieto šādā secībā: sasmalcinātos kartupeļus, mērci, burkānus, mērci, olbaltumvielas, sarīvētu sviestu, sarkanās zivis, mērci, marinētus sīpolus, mērci, dzeltenumu. Salāti dekorē ar sarkanu kaviāru. Lai uzpildītu iemērcētus slāņus, lieciet trauku vismaz 2 stundas.
3. recepte: salāti ar lašiem un ikriem ar jūras veltēm
Par šo salātu vislabāk ir lietot jūras veltes ar neitrālu garšu - garneles, astoņkājis, kalmāri ir diezgan piemēroti. Gliemenes nav vērts ņemt vērā - tām ir īpaša garša, ko ne visiem patīk.
Īpaša trauka sastāvdaļa ir rīsi, kas dod salātiem sāta sajūtu un blīvumu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Lasis - 210 gr.
- Garengraudu rīsi - 65 g.
- Astoņkāju gaļa - 120 gr.
- Garneles - 170 gr.
- Olas - 2 gab.
- Kalmāri - 1 putns
- Sarkanais kaviārs dekorēšanai
- Sojas mērce - 1 ēd.k.
- Sviests
- Majonēze
Sagatavošanas metode:
- Vāra cietu vārītu olu. Nomizo un sagriež kubiņos.
- Rīsus vāriet līdz vārīšanai, pievienojiet nedaudz sviesta un 1 ēdamkaroti sojas mērces, samaisiet.
- Mazgājiet kalmāru, noņemiet plēvi, ievietojiet to verdošā ūdenī 2 minūtes. Atdzesē un sagriež plānās sloksnēs.
- Ar garnelēm izņemiet čaumalas un apcep gaļu ar augu eļļu 5 minūtes.
- Zivis un gaļas astoņkāji, kas sagriezti kubiņos.
- Apvienojiet visas sastāvdaļas, salāti salāti ar majonēzi un dekorējiet trauku ar sarkanu kaviāru. Ļaujiet ēdienkartei stāvēt vismaz stundu.
4. recepte: salāti ar lasi un kaviāru ar funchozy
Šis salāti ir auksts starteris no Korejas, kura pamatā ir funchoza rīsu nūdeles. Trauka specialitāte ir tā, ka tas garšo labāk tikai tad, ja tas tiek ievadīts ilgu laiku. Ja jums nav funchozy, jūs varat lietot jebkurus nūdeles, griķu miltus vai kviešus.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Funchoza - 180 gr.
- Lasis - 230 gr.
- Burkāni - 1 gab.
- Pekinas kāposti - 140 gr.
- Kaviārs - 60 gr.
- Sojas mērce - 2 ēdamk.
- Medus - 1 tējk.
- Skābais krējums - 40 gr.
- Sezama sēklas
Sagatavošanas metode:
- Kraukšķēt un sarīvēt burkānus Korejas dārzeņiem.
- Marinādes mērci. Samaisiet mērci, medu un pārlejiet burkānus 10 minūtes.
- Vārīt funchoze - ievietojiet to 6 minūtes verdošā ūdenī, tad noskalo. Nūdeles sagriež divās vai trīs daļās.
- Smalki sagrieziet kāpostiem.
- Zivi sagriež lielos gabalos.
- Sajauciet visas sastāvdaļas, pārlejiet skābu krējumu un lieciet salātiem vismaz 4 stundas.
5. recepte: salāti ar lasi un kaviāru silti
Šis ēdiens ir „interesants” ne tikai pēc garšas, bet arī pasniegšanas veidā - tas tiek patērēts siltuma veidā tūlīt pēc vārīšanas. Jums būs nepieciešami kartupeļi, tas būs „spilvens” zivju pildīšanai ar sieru. Rotā trauku ar sarkanajiem kaviāriem un svaigiem garšaugiem.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Kartupeļi - 2 gab.
- Laša fileja - 240 gr.
- Puravi (balta daļa) - 130 gr.
- Burkāni - 1 gab.
- Krējums - 70 ml.
- Apstrādāts siers - 1 gab. (100 gr.)
- Melnās olīvas bez akmeņiem - 130 g
- Sarkanais kaviārs (dekorēšanai)
- Selerijas (zaļumi)
Sagatavošanas metode:
- Vārīt kartupeļus “vienādos” 15 minūtes verdošā ūdenī. Berzējiet mazāko rīsu un novietojiet kā pirmo salātu kārtu.
- Izgrieziet sieru un zivis kubiņos.
- Olīvas sagriež četrās daļās.
- Rīvējiet burkānus, sasmalciniet sīpolus. Cepiet dārzeņus, pievienojiet zivis pannai pēc 3 minūtēm, ielej krējumu un pievienojiet sieru. Samaisiet, līdz siers izšķīst. Izslēdziet, ļaujiet maisījumam atdzist 7 minūtes, pārnesiet to uz kartupeļu spilvenu.
- Novietojiet olīvas uz zivīm ar dārzeņiem.
- Rotā salātus ar kaviāru un seleriju.
Salāti ar lašiem un ikriem - noslēpumi un padomi no labākajiem pavāriem
Salāti ar lasi un kaviāru izskatīsies skaistāki, ja pievienosiet kukurūzas konservus, zirnīšus vai granātābolu sēklas.
Nelietojiet citronu sulu kā salātu mērci - zivis balina un zaudē ēstgribu izskatu, mijiedarbojoties ar skābi.
Salāti ar lašiem būs ļoti neparasti, ja jūs to darīsiet ar ceptiem japāņu nūdelēm. Izmantojiet olu nūdeles, griķus vai kviešus, uzpildot trauku ar sojas mērci.
Zivis garšo lieliski ar grauzdētiem riekstiem. Apkarsējiet valriekstus vai priežu riekstus sausā pannā un pievienojiet tos salātiem.
