Gandrīz katrai pasaules virtuvei ir savi receptes no ceptiem vai ceptiem kūkām, kas var būt saldas, pikantas un pikantas.
Mēs izskatīsim vispopulārākos un vislētākos.
Pārslas ar pienu - vispārīgie sagatavošanas principi
.
Būtībā viņi gatavo kūkas uz ūdens un miltiem, bet jūs varat pagatavot konditorejas izstrādājumus ar skābo krējumu, jogurtu, kefīru un pienu, mīcot mīklu ne tikai ar kviešu miltiem, bet arī kukurūzu, griķi, rīsiem utt.
Lai sniegtu parastu plakanās maizes jaunumus un jaunas garšas, tās cep, izmantojot sierus, gaļas, sēnes, dārzeņus, ievārījumus, biezpienu, augļus utt. Kā pildījumu, kā arī garšvielas, garšaugus un garšaugus kā papildinājumus.
Kūkas ar pienu var pasniegt ar zupām, galvenajiem ēdieniem, tēju, pienu. Pamatojoties uz to, tie ir sagatavoti saldiem, svaigiem, saldiem, ķiplokiem, sieram un citiem. Pasniedziet plakanu maizi ar pienu un karstu un aukstu, ja vēlaties, laistot ar sviestu, dekorējot ar zaļumiem. Arī tad, ja kūka ir sagatavota bez pildījuma, to bieži izmanto par pamatu sviestmaizēm ar sieru, desu, šķiņķi, gaļu.
Recepte 1. pārslas pienā siera panna
Sastāvdaļas:
• 220 ml piena;
• 350-400 g miltu;
• 90 g siera;
• 2 ķiploku daiviņas;
• sviests;
• puse tējk. sāls un soda.
Kā ražot plakanās plāksnes uz piena:
1. Izsijājiet miltus dziļā bļodā un samaisiet ar sāli un sāli.
2. Izgrieziet miltus slaidu centrā, ielej pienu. Mīcīt mīklu ar rokām, ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz vairāk miltu.
3. Aptiniet gatavo mīklu plastmasas maisiņā, uzglabājiet ledusskapī 30 minūtes. 4. Berzējiet sieru uz mazā rīka segmenta, ievietojiet to uz šķīvja. Pievienojiet presē izvestos ķiplokus. Rūpīgi samaisa.
5. Ielieciet mīklu uz ruļļa, izrullējiet to ar apmēram 3-4 cm diametru desu, nogrieziet desu ap 0,8 cm biezām apli
6. Izgrieziet katru apļa kūku, kuras vidū atrodas tējkarote siera pildījuma.
7. Savācot malas, pievelciet tās mezglā no augšas un nospiest iegūto maisu ar rokām, dodot tam kūkas formu.
8. Cepiet tortiljas sausā pannā, nosakot minimālo siltumu 2-3 minūtes katrā pusē.
9. Vēl pirms karstās tortillas pasniedziet taukus ar taukiem.
Recepte 2. pārslas ar pienu pannā ar sēnēm un sieru
Sastāvdaļas:
• apmēram 300 g miltu;
• 3/4 tasi piena;
• 120 grami siera;
• 150 g šampinjonu;
• sīpoli;
• sviests un augu eļļa;
• uz mazas karotes sodas un sāls.
Kā ražot plakanās plāksnes uz piena:
1. Sajauciet dziļā bļodā pienu, sāli un sāli.
2. Nelielās porcijās pievienojiet izsijāto miltu, mīcot mīklu ar rokām. Tam nevajadzētu pieturēties pie rokām, konsistence ir elastīga, mīkla nav mīksta un nav pārāk smaga.
3. Izņemiet gatavo mīklu 30-40 minūtes ledusskapī, iesaiņojot to maisiņā iepriekš.
4. Kamēr mīkla tiek ievadīta, noskalo un dice sēnes, sagrieziet sīpolus mazos kubiņos. Cepiet abas sastāvdaļas nelielā sviesta gabalā uz gaiši zelta nokrāsu un pilnīgu šķidruma iztvaikošanu.
5. Rīvējiet sieru vai sagrieziet mazos kubiņos.
6. Sadaliet mīklu tāda paša izmēra aprindās, izvelciet ne vairāk kā 3-4 mm biezas kūkas.
7. Ievietojiet nelielu daudzumu atdzesētu sēņu ar sīpoliem vienā pusē, virsū pārkaisa ar sagatavotu sieru. 8. Pārklājiet pildījumu ar otru kūka pusi un maigi izvelciet mīklu ar velmējumu, bet tā, lai caurumi nebūtu.
9. Ieeļļojiet pannu ar augu eļļu, sakarsējiet to.
10. Cepiet kūkas abās pusēs zelta sarktā krāsā.
Receptes 3. Vienkāršas plāksnes uz piena pannā tējas pagatavošanai
Sastāvdaļas:
• 245 ml piena;
• ola;
• 420-460 g miltu;
• sāls, soda - uz šķipsnu;
• rastra eļļa;
• 45 g cukura;
• vaniļas cukurs.
Kā ražot plakanās plāksnes uz piena:
1. Samaisiet cukuru un vaniļas cukuru, sodas un olu dziļā bļodā.
2. Pievienojiet olu un ēdamkaroti augu eļļas, samitriniet līdz viendabīgai konsistencei.
3. Nepārtraucot pārspēt, ielej plānā piena plūsmā.
4. Tagad ielejot iepriekš izsijātus miltus mazās porcijās, mīciet elastīgo, neadhezīvo mīklu.
5. Ielieciet mīklu maisiņā, ļaujiet tai apmēram stundu pavadīt ledusskapī.
6. Pēc stundas izdaliet mīklu aprindās, apvelciet tos miltos un veidojiet plakanās kūkas. Izvelciet, izveidojiet dakša mazus padziļinājumus ap perimetru.
7. Cepiet mīklu apsildītā eļļotā pannā katrā pusē 2-3 minūtes.
Recepte 4. Rauga kūkas ar pienu
Sastāvdaļas:
• 550 ml piena;
• 1 ēd.k. l sausais raugs;
• divas olas;
• 50-80 g cukura (pēc garšas);
• apmēram kilogramu miltu;
• eļļa.
Kā ražot plakanās plāksnes uz piena:
1. Ielej raugu bļodā, pārklāj ar nelielu piena daudzumu, pievieno divas karotes cukura un miltus, labi samaisa. Notīriet siltumu 10-15 minūtes.
2. Beat sagatavoto mīklu ar atlikušo cukuru, olām un sāli.
3. Sajauciet sajaukto maisījumu ar pienu, tad ielej miltus un mīciet mīklu.
4. Ielieciet gatavo mīklu tīrā, sausā traukā, pārklājiet ar dvieli un ievietojiet to siltumā apmēram 30-45 minūtes, līdz mīkla ir dubultojies. 5. Ielej miltus uz galda, noņemiet sagatavoto mīklu.
6. Veidojiet dažas mīklas no mīklas, kas būs jāsadala ar rokām mazos apļos, no kuriem tiks velmētas kūkas.
7. Flapjacks var būt vai nu izstiepts, vai ar roku. Tas ir labāk, ka tie nav ļoti lieli, pietiek ar 7-10 cm diametru.
8. Tortiljas ieeļļojiet ar augu eļļu, cepiet labi sakarsētā pannā, vispirms uz vienu pusi apmēram 5 minūtes, tad otrā pusē.
Recepte 5. Flapjacks uz piena pannā ar kartupeļiem
Sastāvdaļas:
• 250 ml piena;
• 380 g miltu;
• 1/3 tējk. soda;
• trīs vidēja izmēra kartupeļi;
• 140 g Adygei siera;
• 35 g izplūdes eļļas;
• sāls, pipari, garšvielas.
Kā ražot plakanās plāksnes uz piena:
1. Ielej miltus bļodā, ielej pienu, ielej sodas un sāls. Mīciet elastīgo mīklu, izņemiet to, ietiniet filmā, ledusskapī.
2. Peel kartupeļus, sagriež lielos segmentos un vāriet, līdz gatavs sālītā ūdenī.
3. Noteciniet ūdeni, ielieciet eļļu kartupeļos, garšvielas, nedaudz sāls, piparus. Vāra kartupeļu biezeni.
4. Uzlieciet sieru jebkurā traukā un biezeni ar dakšiņu, pārejiet uz kartupeļu biezeni. Maisiet.
5. Pēc 20-30 minūtēm noņemiet mīklu no ledusskapja, sadaliet to vienādos vēlamā izmēra gabalos, izvelciet kūkas.
6. Novietojiet kartupeļu pildījumu katras tortiljas centrā, pievelciet mīklu jebkurā ērtā veidā, bet tā, lai cepšanas laikā, iespējams, neizpildītu pildījumu.
7. Izvelciet piepildīto mīklu ar rullīšu tapu.
8. Cepiet gatavos produktus katrā pusē 4-5 minūtes pannā ar siltu augu eļļu.
Recipe 6. Flapjacks uz piena pannā ar zaļiem sīpoliem un sieru
Sastāvdaļas: • 100 ml piena;
• 150 g miltu;
• divas olas;
• zaļo sīpolu spalvas;
• uz šķipsnas sāls un cepamais pulveris.
Kā ražot plakanās plāksnes uz piena:
1. Vāra vienu cieti vārītu olu, atdzesē, mizo un sagriež mazos kubiņos.
2. 8-10 izskalojiet jauno sīpolu spalvas un sagriež tos plānos gredzenos, samaisa tos ar olu.
3. Citā sausā bļodā pārspēj pienu ar otru neapstrādātu olu, sāli, cepamo pulveri un miltiem.
4. Ielieciet gatavo pildījumu mīklā, samaisiet.
5. Cepiet kūkas no abām pusēm zelta krāsā, izplatot neparastu mīklu ar karoti uz sviesta, kas ir labi sasildīts pannā.
Recepte 7. pārslas skābo pienā pannā
Sastāvdaļas:
• 250 g miltu;
• 200 ml skābo piena;
• uz cepamais pulveris, sāls;
• 50 g margarīna;
• nedaudz sezama sēklu.
Kā ražot plakanās plāksnes uz piena:
1. Samaisiet miltus ar cepamo pulveri un sāli lielā traukā.
2. Pievienojiet sviestu, kas sasildīts istabas temperatūrā, mīcīt mīklu lielos drupatos.
3. Ielej skābo pienu, mīca mīklu.
4. Apgrieziet mīklu lielā plānā slānī, sagrieziet to ar plāksni vai veidlapu kūkas veidā.
5. Izkaisīt gatavos izstrādājumus ar sezama sēklām, viegli uzklājiet tās ar rokām, lai cepšanas laikā tās nesadalītos.
6. Cepiet kūkas abās pusēs ar zemu siltumu, līdz viegls apetīte kļūs sārtāka.
7. Pasniedziet karstu.
Flapjacks uz piena pīrāgi un padomi
• Ja jūs gatavojat saldas plakanās kūkas, pievienojiet mīklai cukuru, medu un maizes vietā pievienojiet sāli un garšvielas.
• Vanilīnu var ievietot arī saldo kūku mīklā, kas gatavajam produktam piešķir īpašu garšu.
• Plakanu kūku pagatavošanai nav ieteicams izmantot aukstu pienu, vislabāk to nedaudz uzsildīt vai iepriekš izvelkot ledusskapi, vai kādu laiku uz plīts turēt mikroviļņu krāsnī. • Tā kā recepte neizmanto piena produktus, kas piešķir kūkas maigumu, izmantojiet sodas. Viņa gatavos tortiljas ar pienu.
• Tāpat, lai mīkla būtu mīksta un pūkaina, ieteicams vairākas reizes izsijāt miltus, lai piesātinātu to ar skābekli.
• Neaizmirstiet mīcīt pēc mīcīšanas, lieciet mīklu uz brīdi atdzist ledusskapī.
• Mīcīt mīklu ar rokām. Tātad, tas tikai izrādās viendabīgs bez viena miltu gabala.
• Mīklu viegli mīcīt, tā konsistencei jābūt vidējai: ne pārāk biezai, bet ne pārāk mīklai. Pretējā gadījumā kūkas būs vai nu pārāk blīvas un stingras, vai, gluži pretēji, nespēs saglabāt savu formu un izplatīsies.
• Atkarībā no jūsu vēlmēm vai pannas diametra, jūs varat apvilkt pilnīgi jebkāda diametra plakanās kūkas, bet kūku biezums nedrīkst būt ļoti liels. Jo plānāks kūka, jo ātrāk un pilnīgāk tas cep.
• Ja jūs cepat kūkas ne sausā pannā, bet eļļā, tad pirms pasniegšanas vislabāk vispirms novietot tos uz papīra dvieli, lai lieko eļļu iztukšotu.
