Tortilla tortilla ir ēstgribu trauks katru dienu. Ēdienu gatavošanas iespējas tortilla kūkām ar sieru, riekstiem, medu un garšvielām

Daļa no nacionālās Meksikas virtuves ir tortiljas vai tortiljas. Tas ir izgatavots no vienkāršas mīklas uz ūdens un kukurūzas miltiem ar sāli. Tradicionāli - bez rauga vai cita cepamo pulvera. Tomēr recepte var tikt mainīta pēc jūsu vēlmēm. Un tā būs citas valsts virtuve: Gruzijas khachapuri, Indijas chapati vai Karhaja khychyn. Visi šie tortilla tortiljas, bet ar sieru, garšvielām, riekstiem vai graudaugu miltiem. Tie tiek izmantoti maizes vietā vai ātrās ēdināšanas ēdienu gatavošanai - quesadillas (vistas gabaliņi, kas cepti ar dārzeņiem plakanā kūka). Citas quesadillas variācijas ir burritos vai tacos.

Tortilla kūkas - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi

Klasisks tortilla ir izgatavots no kukurūzas miltiem, bet obligāti pievienojot kviešus. Tas uzlabo mīklas kvalitāti, jo kukurūzas miltiem ir vājas lipīgas īpašības, un no tā nav iespējams izgatavot mīklu.

Kūkas mīklā var pievienot pildījumu: malti valrieksti, siers, vārītas sasmalcinātas olas, garšvielas, žāvēti vai svaigi sasmalcināti pikantie zaļumi. Vai arī jūs varat izvēlēties pildījumu pēc saviem ieskatiem.

Lai padarītu pildījumu vienmērīgā kārtā tieši kūka vidū, vispirms pagatavojiet mīklu. Un tad ievietojiet papildu produktus.

Sagatavojiet trauku pannā (vienkāršā vai pankūkā) vai cepeškrāsnī. Nu, klasiskā ēdiena gatavošana ietver īpašas koksnes krāsnis, kur kūkas tiek vienmērīgi ceptas un kļuvušas kraukšķīgas.

Tortilla mīkla - klasisks meksikāņu (uz kviešu miltiem)

Sastāvdaļas:

· 260 g kviešu miltu (augstākā pakāpe);

· 120 ml vārīta ūdens;

· Divi darbi. l sviests;

· Karote sāls;

· 60 ml augu eļļas.

Sagatavošanas metode:

1. Izkausējiet sviesta sviestu (nepārvārīt) un apvienojiet ar siltu ūdeni. Pievieno sāli un miltus. Mīcīt neraudzēto mīklu.

2. Ielieciet to maisā un atstājiet ceturtdaļu stundu, lai nogatavotos.

3. Tad no mīklas veidojiet desu ar rokām un sagriež gabalos, kas sver aptuveni 20-30 g, tas ir iespējams vēl vairāk, bet tad kūka diametrs būs plašāks.

4. Apvelciet katru gabalu ar velmējumu uz plānas kūka. Tai vajadzētu gandrīz spīdēt caur galdu, bet ne saplēst gabalos.

5. Apkarsējiet nedaudz sviesta pannā un ievietojiet pirmo kūku. Cepiet to no abām pusēm - tas aizņems aptuveni 4 minūtes.

6. Novietojiet gatavās kūkas uz plāksnes ar papīra salvetēm, lai noņemtu lieko tauku daudzumu.

7. Pievienojiet pannai nedaudz eļļas un apcepiet šādas mīklas kārtas.

8. Pirms pasniegšanas iztīriet papīra salvetes. Kūkas ir mīkstas, tās var ietīt uzkodu salātus. Apcepiet mīklu maisā un ielieciet sagrieztu gurķu, cietā siera, olu, zaļumu un krējuma maisījumā. Salāti var būt augļi.

Tortilla kūka uz kefīra

Sastāvdaļas:

· Viens raksts kefīrs (acidophilus vai ryazhenka);

· Piecas mākslas. l augu eļļa;

· 310 g kviešu miltu;

· Viens tējk. jebkura sāls;

· Dažas garšvielas;

· Karote gala soda.

Sagatavošanas metode:

1. Bļodā apvienojiet kefīru un trīs ēdamkarotes. l augu eļļa. Pievienojiet garšvielas un sāli. Tad soda un milti. Mīklas mīklu dariet līdz gludai.

2. Izplatiet galdu ar atlikušo sviestu un sadaliet mīklu mazos gabaliņos. Rullējiet katru plānā kārtā. 3. Sildiet divus pannas uz blakus esošajiem degļiem un ievietojiet tajos divus plānus slāņus. Cepiet tajā pašā laikā un pavadiet pusi no visiem ēdieniem. Un tāpēc, ka mīklu izrullē ar sviestu, nav nepieciešams to pievienot pannai.

4. Karstie tortilijas tiek pasniegtas karstiem ēdieniem, ieskaitot pilaf. Kraukšķīgas mīklas vietā tiek izmantoti galda rīki, kas notver rīsi.

Kukurūzas milti Tortilla Tortilla

Sastāvdaļas:

· 260 g kukurūzas miltu;

· Pāris karotes kviešu miltu (vai kartupeļu cietes);

· 110 ml ūdens;

· 2 ēd.k. karotes piena;

· Pāris sāļi;

· Trīs Art. l liesa eļļa;

· Viens dzeltenums.

Sagatavošanas metode:

1. Samaisiet siltu ūdeni un pienu. Ievadiet sāls un kviešu miltus. Mīcīt mīklu un tajā pašā laikā ielejiet kukurūzas miltus ar savu brīvo roku. Samaisiet, līdz izgaismojas mīksta mīksta bumba.

2. Ieliet darba virsmu ar sviestu un mīklu sagriež gabalos. Apvelciet katru ar ritošo tapu.

3. Ieslēdziet cepeškrāsni 200 ° C temperatūrā un uzvelciet plašu pannu ar zemām malām. Ievietojiet uz tās mīklas slāņus, cik daudz. Augšējās virsmas smaržo ar dzeltenumu. Cep 10-12 minūtes.

4. Pasniedziet karstās tortiljas uz galda maizes vietā ar zaļo “Pesto” mērci vai tēju ar ievārījumu vai ievārījumu.

Tortilla ar suluguni sieru

Sastāvdaļas:

· 320 g kviešu miltu;

· Viena maza ola (C2);

Ķiploku daiviņas;

· 60 g Suluguni siera;

· 120 ml piena;

· Piecas mākslas. l augu eļļa.

Sagatavošanas metode:

1. Mazā bļodā pārspēja olu, pievieno pienu un pāris karotes augu eļļas. Ielej miltus un pagatavojiet mīklu. Uzlieciet to tagad. Pārklājiet to tā, lai tā nenotiktu. 2. Ievietojiet ķiploku daiviņu caur presi un smalciniet sieru. Maisiet masu. Lūdzu, ņemiet vērā, ka, ja nepieciešams, varat nogādāt jebkuru cietu vai marinētu sieru.

3. Paņemiet mīklu un sagrieziet to 6-8 gabalos.

4. Ievietojiet pirmo gabalu rezervuārā. Centrā ielieciet ķiploku un ķiploku pildījumu un savāciet malas uz augšu. Tas izrādījās slēgts maiss. Piestipriniet malas cieši, lai siers neizkristu. Ielieciet ieskrējienu kūka centrā un izvelciet mīklu ar velmējumu. Ir jābūt plānai mīklai, kas iekšpusē ir siers un ķiploki. Dariet to pašu ar visiem mīklas gabaliem.

5. Karsējiet pannu un apcep sviesta pankūkas, līdz tās tiek piedāvātas abās pusēs. Siers izkausēsies augstā temperatūrā, un dzesēšanas laikā tas dos garšu un garšu mīklai.

6. Pasniedziet trauku pusdienām papildus pirmajam vai otrajam kursam.

Tortilla ar riekstiem

Sastāvdaļas:

· 120 ml ūdens;

· Pāris cepamo pulveri;

· 260 g miltu (kviešu);

· Nedaudz riekstu (vai pekanriekstu);

· Sāls;

· 50 ml eļļas šķidruma.

Sagatavošanas metode:

1. Valrieksti ir labākie šim ēdienam, tie ir mīksti. Bet labāk ir noņemt rūgto ādu. Lai to izdarītu, cepiet riekstus cepeškrāsnī un atdzesējiet. Izmantojiet rokas, lai tās noņemtu no mizas. Tad sagrieziet baltos riekstus drupā. Pēc drupas pieprasījuma mazie vai lielie. Ja Jūs lietojat "Pekanriekstu", to nevar mizot - tas ir mīksts un salds.

2. Sajauc ūdeni ar sāli, 10 ml eļļas un riekstu. Ielej cepamo pulveri un miltus. Mīciet rokas līdz mīksts. Izgrieziet mīklu lielā plānā slānī līdz cepšanas paplātes izmēram.

3. Novietojiet cepeškrāsni līdz 180-200 ° C temperatūrai. Ieeļļojiet plašu cepešpannu. Ievietojiet sviesta mīklas slāni. Augšā arī populāri šķidrie tauki. Nekavējoties sagrieziet kvadrātu vai trijstūri ar īpašu mīklas nazi. Ielieciet siltumu ēdiena gatavošanai. Pēc 15 minūtēm viss ir gatavs. 4. Uzlieciet tortiljas uz šķīvja. Ja nepieciešams, pārlejiet šķidru bišu medu.

Saldais medus Tortilla

Sastāvdaļas:

· 1 ēd.k. krējums (vai krējums);

· Pāris šķipsnas sāls;

· 1.5. milti;

· 1/3 tējkarotes sodas;

· 3 ēd.k. l medus

· Ķekars zaļš baziliks;

· 3 ēd.k. l rozīnes (bez sēklām);

· 2 tējk. sviests;

· 50 ml augu eļļas.

Sagatavošanas metode:

1. Apvienojiet mīkstu sviestu ar skābo krējumu, medu, sodu un sāli. Ielej pusi miltu un kārtīgi samaisa. Pievienojiet atlikušos miltus un mīciet mīklu bumbu.

2. Izskalojiet rozīnes un pāris minūtes pārklāt ar karstu ūdeni. Šķirojiet bazilika zaļumus, jo receptei ir nepieciešamas tikai svaigas jaunās lapas. Mazgāt un izžāvēt. Blenderī sagrieziet rozīnes (bez ūdens) ar baziliku gludā, biezpiena masā.

3. Prakse mīklas formēšanai. Nogrieziet desu un sagrieziet mazos gabaliņos. Katrs plānais rullītis. Ielieciet nedaudz pildījumu vidū un savāciet malas tā, lai zaļumi ar rozīnēm izrādītos iekšā. Pannas būs divslāņu. Rullējiet to un visu pārējo pa vienam. Tādā pašā veidā jebkurš pildījums var tikt mīksts mīklā - sasmalcināti smalki speķi vai papriku, rīvētu bērnu burkānus vai ābolu un plūmju salātus.

4. Augu eļļā apcep katru kūka uz ruddy krāsu abās pusēs.

5. Pasniedziet kūkas uz galda atbilstoši viesu skaitam. Ja jums ir cepta viena liela tortilla ar pildījumu, to var sagriezt kā picu.