Khychyny - tortiljas. Tās var kalpot kā neatkarīga uzkoda vai izmantot maizes vietā. Jums nav nepieciešama cepeškrāsns vārīšanai, ceptas kūkas pannā un bez eļļas. Tas ir ļoti ērts, vienkāršs, laika ietaupījums. Pat neapstrādātas gaļas pildījumi ir lieliski cepti, izrādās garšīgi un sulīgi. Šeit ir labākās hychyns soli pa solim.
Khychyny - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Šī ēdiena klasiskā mīkla ir sajaukta ar kefīru, bet jūs varat izmantot arī airan. Kaut arī parastajā jogurta vai rudenhenkā viss labi izrādās. Kopumā viņš izmanto šo raudzēto piena produktu, kas atrodas mājā, bet ir ieteicams neizmantot tauku kefīru.
Ko vēl pievieno mīklai:
• milti;
• sāls;
• soda (ne vienmēr).
Tradicionālo mīklu pagatavo bez rippers, bet daudzas mājsaimnieces tās joprojām pievieno. Soda dod maigumu, porainību, kūkas iegūst vieglāk. Pirms chichin veidošanās mīklu atstāj uz 15-20 minūtēm, lai gulētu, lai miltu glutēns uzpūstu, vieglāk izvilkt. Jūs varat izmantot dažādus pildījumus, bet populārāki ir trīs veidu malto gaļu. Zemāk ir soli pa solim receptes tortilijām ar kartupeļiem, sieru un gaļu.
Cepšanai mājās ir nepieciešama plakana panna. Visvairāk garšīgi Khychins tiek iegūti čuguna traukos ar biezu pamatni, tie ir labi cepti, siltums vienmērīgi sadalās. Kihīni ir biežāk vārīti bez vāka, bet, ja gaļa ir pildīta, varat to pārklāt dažas sekundes. Gatavo kūkas pēc eļļas cepšanas ieeļļo ar sviestu, kas sakrautas viens otram. Tos var ēst pa vienam vai sagriezt kaudzē kā kūka.
Khychyny: soli pa solim ar sieru un zaļumiem
Viens no populārākajiem pildījumiem. Pakāpeniska Khychyny recepte, suluguni ir piepildīti. Bet jūs varat lietot cita veida sieru vai pat maisījumu. Jebkurā gadījumā iegūt lielisku. Veikt kefīra taukus, aizstājot mājās gatavotu jogurtu.
Sastāvdaļas
• 250 ml kefīra;
• 1 tējk. kaut kas lielisks;
• 2,5 glāzes miltu;
• sāls;
• 200 g Suluguni;
• ķekars dilles;
• ķekars pētersīļu;
• 50 g plūmju. eļļas.
Pavārmāksla
1. Jums nav nepieciešams ņemt aukstu kefīru, atstāt to istabas temperatūrā vai viegli uzsildīt. Pievienojiet šķipsniņu sāls, tad miltus un riperi. Ja izmantojat cepamais sodas, pēc tam izmantojiet pusi no ripera normas un pievienojiet kefiram kopā ar sāli, lai skābe izdziest produktu.
2. Mīcīt viendabīgu un gludu mīklu, bet nepadariet to pārāk stāvu. Tam vajadzētu būt mīkstākam par pelmeņiem, ar vieglu spiedienu būs foss.
3. Nekavējoties sadaliet 6 daļās. Ja tiek sagatavoti lieli kichīni, to var iedalīt 4-5 daļās.
4. Veiciet vienādas bumbiņas, pārklājiet ar salveti uz augšu, atstājiet uz piecpadsmit minūtēm.
5. Kamēr jūs varat pagatavot pildījumu. Slauciet sieru vai smalki rīvējiet, atkarībā no izmantotā produkta veida.
6. Zaļie, lai kārtotu, mazgātu, sausa un karbonāde. Jūs varat izmantot tikai dilles vai tikai pētersīļus, dažreiz vārītus smalki sīpolus. Kopumā ir pilnīga rīcības brīvība, bet ir jābūt daudzām apstādījumiem, apmēram diviem lieliem ķekariem.
7. Sajauciet sieru ar zaļumiem, samaisiet, sāls nav nepieciešams, parasti tikai sierā.
8. Doties atpakaļ uz testu. Paņemiet vienu bumbu un saplaciniet to. Kaukāzieši neizmanto velmējumu. Bet, ja nav iespējams izdarīt plānus, tad labāk ir strādāt ar velmējumu. 9. Ievietojiet nelielu pildījumu centrālajā daļā, vizuāli sadaliet pildījumu vajadzīgajā daĜu daudzumā tā, lai hychyns izrādītos tāds pats.
10. Savākt tortiljas malas kopā, cieši aizveriet. Tam vajadzētu izspiest bulciņu ar pildījumu.
11. Pagrieziet šuves uz leju, saplaciniet vai izvelciet ar velmējumu. Tiek uzskatīts, ka plānas khichina garšas labāk.
12. Sildiet pannu. Ieeļļojiet virsmu nav nepieciešams.
13. Ielieciet kūku, piestipriniet pie pannas rokas, iztaisnot.
14. Cepiet pirmo reizi vienā pusē, tad apgrieziet otru pusi un brūniniet otru pusi. Ugunsgrēks nav liels, mīkla ir jāapkaro, un pildījumam vajadzētu sasildīties un izkausēt.
15. Uzlieciet kūku uz šķīvja un nekavējoties ieeļļojiet ar sviestu. Jūs varat vienkārši pārvietot šķēlīti vai izkausēt, izmantot suku.
16. Turpmāk minētos hykynus cep tādā pašā veidā, kas sakrauj viens otru, ieeļļo ar eļļu. Flapjacks ātri mīkstina, tie jāpiegādā nekavējoties.
Khychyny: recepte soli pa solim ar kartupeļiem
Pakāpeniskā receptē Khychins tiek pagatavots tikai ar kartupeļiem. Bet jūs varat arī uzpildīt ar sieru, tas ir ļoti populārs un garšīgs variants. Siers ir patvaļīgs, bet parasti tas nepārsniedz 30% no maltās gaļas kopējās masas.
Sastāvdaļas
• 300 g kefīra;
• 3-3,5 glāzes miltu;
• 2/3 tējk. sāļi;
• 80 g eļļas iztukšošana;
• 350 g kartupeļu;
• 1 sīpols;
• 0,5 dilles ar dillēm.
Pavārmāksla
1. Nogrieziet kartupeļus, sagriež, ievietojiet katliņā. Pievienojiet ūdeni tā, lai tas attiecas tikai uz dārzeņiem, kas novietoti uz plīts. Ātri uzkarsē, tad ugunsgrēku var samazināt.
2. Vāriet kartupeļus, līdz tie ir mīksti, bet nav nepieciešams vārīt labi, lai garša neiekļūtu ūdenī. 3. Sagrieziet sīpolus mazos kubiņos, apcepiet uz 20 gramiem sviesta. Atstājiet pārējos taukus, lai eļļotu gatavo hychyne. Ja jums nepatīk cepti sīpoli, jūs varat pagatavot pildījumu bez tā.
4. Noteciniet ūdeni no vārītiem kartupeļiem, sasmalciniet kartupeļu biezeni, pievienojiet sviestā ceptu sīpolu, samaisiet. Lai nobaudītu garšvielas, atdzesējiet pildījumu.
5. Kamēr kartupeļi atdzesē, dara mīklu. Kefīra metienā izraksta sodas. Sāls un ātri samaisa. Burbulīši parādīsies, dzēšanas process turpināsies. Pagaidīsim minūti.
6. Pievienojiet kefīram miltus, mīciet mīklu, tam vajadzētu izrādīties mīksts, bet ne lipīgs. Rūpējieties par gludumu, tad pārklājiet ar salveti, ļaujiet tai mērcēt ceturtdaļu stundas istabas temperatūrā.
7. Izgrieziet fenheli, bet jūs varat pagatavot bez tā. Pievieno kartupeļu biezeni. Ja pievienosiet sieru, mēs to arī šajā posmā.
8. Mēs izņemam mīklu, sadalām to 5-7 daļās, apaļas gabaliņos, pārvietojam uz virsmu, kas pulvera ar miltiem, izvelk nelielu plakanu kūku.
9. Ielieciet kartupeļu maltu ar sīpoliem un dillēm. Pievienojiet kūku malas.
10. Mēs pārvēršam nākotnes khichīnus, viegli pulverī ar miltiem uz augšu un maigi izvelkim plānu plakanu kūku ar velmējumu. Mēs cenšamies neizlauzties.
11. Uzkarsē sausu pannu, uzlieciet hychyns. Vārīšana vienā pusē un otrā pusē. Kamēr viņš cep, skulptējiet pārējās kūkas.
12. Pārnesiet gatavo produktu uz plāksnes un pārklājiet ar sviestu.
Khychyny: recepte soli pa solim ar gaļu
Viena no apmierinošākajām un garšīgākajām iespējām pildīšanai. Pakāpeniskā receptē Khychins gatavojas ar neapstrādātu maltu gaļu, ir svarīgi cept kūkas labi, nevilcinieties noņemt no pannas. Bet bieži vien ir iespējas ar gataviem gaļas produktiem, vistas, dažreiz tās sajauc ar nelielu daudzumu dārzeņu, garšaugu, siera. Šī mīkla ir klasiska un sagatavota, nepievienojot cepamo pulveri. Sastāvdaļas
• 0,5 litri kefīra;
• milti;
• sāls;
• 700 g gaļas;
• divas spuldzes;
• garšvielas;
• sviests.
Pavārmāksla
1. Sāciet labāk ar testu, lai tas būtu nomodā. Apvienojiet kefīru, sāli un samaisiet. Pabeidziet izsijātus miltus, rūpīgi mīciet mīklu līdz gludai. Ielieciet bļodā, nosedziet ar dvieli, ļaujiet tai apgulties.
2. Nomazgājiet gaļu vai mājputnus, varat apvienot liellopu gaļu, cūkgaļu, jēru, tītaru, vistas vai citas sugas. Nu, ja gaļa nav visai liesa, ir tauki, pildījums būs sulīgāks.
3. Izgrieziet gaļu šķēlēs, sasmalciniet. Ja acs ir liela, tad to var izdarīt divreiz.
4. Pīlējiet pāris sīpolu galvas, sagriež gabalos un arī pagrieziet caur gaļas mašīnām, pievienojiet maltai gaļai.
5. Pārliecinieties, ka papriku iepildiet, pēc vajadzības pagatavojiet ar sāli, iemetiet vienu vai divas ķiploku daiviņas, sasmalcinātus zaļumus. Jūs varat ievietot īpašas garšvielas gaļai vai grilēšanai. Labi samaisiet.
6. Saspiediet mīklas gabaliņu, apmēram par ābolu. Rokas apaļas, izvelciet nelielu kūku.
7. Ievietojiet gaļas pildījumu. Tāpat kā citās receptēs, mēs pievienojam kūka malas, lai padarītu bumbu ar pildījumu iekšpusē.
8. Flip bumbu, viegli noslaucīt rokas ar plakanu kūka, tad roll to ar velmēšanas. Ir svarīgi, lai mīkla netiek salauzta, pretējā gadījumā gaļas pildījumam būs sulu uzklāj pannā, tas sakarsīs, dūmi, tas nav vēlams.
9. Uzkarsējiet pannu, ielieciet sagatavoto hychyne. Vispirms gatavojiet bez vāka.
10. Tiklīdz viena puse ir apsārtusi, pagrieziet tortillu un tagad jūs varat nosegt pannu tā, lai gaļas pildījums būtu pilnībā pagatavots. 11. Gaļas khichiny saskaņā ar šo soli pa solim recepti arī tiek ieeļļota ar sviestu. Ja nevēlaties palielināt kaloriju daudzumu kūkās, tad jūs varat smērēt augu eļļas pilienu, tas ir labi sadalīts pa virsmu un arī mīkstina garozu.
Khychyny - noderīgi padomi un triki
• Mīklas mīcīšanai varat izmantot maisītāju ar īpašu sprauslu vai maizes veidotāju. Tie palīdzēs samazināt laiku, vienkāršot gatavošanas procesu.
• Hychyns mīkla ir pilnīgi uzglabāta ledusskapī līdz divām dienām, bet tā jāievieto traukā ar ciešu vāku vai maisā, kas ieziests ar pilienu augu eļļas.
• Papildus klasiskiem pildījumiem var pagatavot chichins ar desām, šķiņķi un sieru, sālītu biezpienu, ķirbju, baklažāniem. Ir salds variants, kuru varat arī izmēģināt. Mīkla nemainās, uz to nevar pievienot cukuru.
• Lai nepieļautu kūka laušanu, vispirms ir jāsalīdzina Xychins ar rokām, pēc tam uzmanīgi ritiniet ar ripu.
• Ja mīkla ir nedaudz, tad būs grūti to izvilkt, kūka saplīst, piepildīsies, piepildīsies.
