Cutlets ...
Kad tas bija cepta gaļas gabals ar ribu kaulu. Laika gaitā viss mainījās.
Tie, kas ir izgājuši cauri skarbajai mūsu ēdināšanas skolai skolēniem vai darbā, šīs viena vārda acīs ir nejauši piemiņām par šiem produktiem no maizes un gaļas. Tuvākajos 70-tajos gados pelēko matu akadēmiķi no laikrakstu lappusēm mums paziņoja, ka maize uzlabo gaļas bumbiņu struktūru un to organoleptiskās īpašības. Jā, maize tiek pievienota pīrādziņiem, tā nav noslēpums. Jautājums ir par maizes daudzumu un pildījumu. Vai maize ir svarīga? Vai nomaiņa ir iespējama?
Viegli Mēs turpinām ražot kotletes ar griķiem un olu.
• malto liellopu gaļu un cūkgaļu proporcijā 50x50 (var izmantot citus gaļas rādītājus) - 300 g;
• viena trešdaļa tasi griķu, viena cieti vārīta ola un viens sīpols;
• dažas ķiploku daiviņas, sāls, liellopu gaļas garšvielas un grand masala pēc garšas
• augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
• kečups / lecho mērce - 3 ēdamkarotes.
Sasmalcinātu gaļu ievieto dziļā traukā un pievieno garšvielas un sasmalcinātus sīpolus.
Pievienojiet nedaudz sāls un mīciet pildījumu ar rokām.
Pēc tam pievienojiet sasmalcinātu sasmalcinātu vistas olu, vārītu iepriekš vārītu.
Griķiem jābūt arī vārītiem vai gataviem griķu putrajiem Aptuveni 100 g šim maltās gaļas daudzumam. Protams, jūs varat vairāk griķu, padarot burgerus ļoti diētiskus, bet pastāv risks, ka cepšanas laikā tie sabruks.
Samalta gaļa rūpīgi samaisa līdz gludai.
Sasmalcinātu gaļu sadaliet 6 vienādās daļās un no tām pagatavojiet mazus pīrādziņus.
Starp cienītājiem, neskaidrības par kotletu formu nemazinās Tie tiek uzskatīti par iegareni. Mūsu kotletos galvenais ir saturs, nevis forma.
Mēs paņemam lielu pannu, ielej tajā augu eļļu un novietojam to uz vidējas siltuma. Šeit veidi, kā gaļas kotletes padarīt mazliet atšķirīgākus.
Ja gaļas gabali izrādās vaļīgi, labāk tos apcep miltos vai citā maizē. Ja griķi tiek ievietoti mazliet un pildījums labi sakrīt, varat pagatavot pīrādziņus bez iepriekšējas sagatavošanas.
Pēc 5 minūšu cepšanas vienā pusē uzmanīgi pagrieziet kotletes un apcep otru pusi. Izšķīdina kečupu stikla vai lecho ar nelielu daudzumu ūdens un piepilda kotletes. Šajā formā tie ir jāizvelk uz zemu siltumu 15-20 minūtes un jāizņem no siltuma.
Gaļas gabali ar griķiem un olu ir gatavi. Viņiem ir sava laistīšana ar tomātu saturu. Pasniedziet tos ar makaronu garšu, kas ir pilnīgi uztverts mērce ar tomātiem. Ēdiens ir dekorēts ar zaļumiem un marinētiem tomātiem.
Piemineklis!
