Kā padarīt sulīgas un izsmalcinātas liellopu un cūkgaļas kotletes. Visi mājās gatavotu kotletes no malto cūkgaļas un liellopu gaļas cepšanas noslēpumi

Kā padarīt sulīgas un izsmalcinātas liellopu un cūkgaļas kotletes. Visi mājās gatavotu kotletes no malto cūkgaļas un liellopu gaļas cepšanas noslēpumi

Cutlets ir daudzveidīgs ēdiens, ko mīl gan pieaugušie, gan bērni.

Jūs varat ievadīt tos bērna uzturā jau 10 mēnešus, un tvaika kotletes var ēst pat cilvēki, kas ir uztura dēļ veselības apsvērumu dēļ.

Un, protams, katrai mājsaimniecei ir sava īpaša recepte.

Liellopu gaļas un cūkgaļas gatavošanas vispārīgie principi

Pašu mājās gatavotu kotletes garša vispirms ir atkarīga no gaļas, no kuras tiek pagatavota maltā gaļa. Tam jābūt svaigam. Daži izvēlas lāpstiņu vai muguru, bet citi dod priekšroku cūkgaļas kaklam un liellopu gaļas filejai. Tas viss ir atkarīgs no tā, vai jums patīk liesa vai taukaina gaļa. Gaļas gabaliem vēlams iegādāties gaļu ar nelielu tauku daudzumu, lai tie izrādītos sulīgi. Cūkgaļas un liellopu gaļas smalcināšana tiek uzskatīta par universālu gaļas kotletes, kur liellopu gaļai pievieno cūkgaļu un vieglākus taukus.

Malto gaļu var pagatavot, šim nolūkam pagriežot iegādātos gaļas gabalus gaļas mašīnā vai blenderī. Bet jūs varat uzreiz nopirkt gatavu malto gaļu. Šajā gadījumā jūs nezināt, kas tajā bija ievietots, bet plānoto ēdienu varēsiet pagatavot ļoti ātri, ar nelielu piepūli.

Pēc saimnieces ieskatiem pildījumā pievieno:

• Sīpoli. To var pievienot neapstrādātu vai grauzdētu līdz zeltaini brūnai. Un daži dod priekšroku abu šo sugu sagatavošanai. Sīpoliem mūsu sulas ir sulīgas un uzlabo garšu. Tomēr, ja jūsu mājsaimniecības ir šī dārzeņa pretinieki, tad karbonāde tiks iegūta bez tās;

• maize. Būtībā ņem baltmaizi vai klaipu un iemērc ūdenī vai pienā. Tiek uzskatīts, ka mums ir jāņem maizes mīkstums. Tomēr, kā rāda prakse, garozas klātbūtne vispār neietekmē to garšu, un tā nav pat jūtama mīkstinātā veidā. Proporcionāli iesakiet 1/5 no maizes ievietot visu pildījumu. Maize ir nepieciešama, lai absorbētu un uzglabātu sulu kotletes. No šī sulas cepšanas laikā nav noplūdes, un kotletes nesaņem cietu un sausu; • ēdiena gatavošanas kotletes mīlētāji ir sadalīti arī olu pievienošanai malšanai un to pretiniekiem. Gan šiem, gan citiem ir savi argumenti. Pirmie domā, ka, lietojot olas, kotletes nesadalās, un otrās ir pārliecinātas, ka cepšanas laikā olbaltumviela būs čokurošanās, un ne tikai tas sasmalcina, bet arī sadala to;

• biežais viesis šajā recepti saturošajā jēlcukurā. Izmantojot to ar maizi vai tās vietā, jūsu ēdienam būs arī sulīgums;

• Ir mīļotāji, kas pievieno ķiplokus šādām pīrādziņiem. Tomēr tie ir jālieto nekavējoties karsti, pretējā gadījumā tie kļūst auksti, ja tiem nav ļoti patīkama aromāta;

• pievieno sāli un piparus pēc garšas, un tas ir atkarīgs no tā, kāda veida kotletes vēlaties;

• Varat arī pievienot nelielu daudzumu ūdens, kas padara to mīkstāku. Galvenais nav pārspīlēt to;

• dažas mājsaimnieces malto gaļu pievieno pīrādziņiem maltas gaļas līmēšanai, bet vairumā gadījumu tas ir papildus papildinājums;

• Par maizi varat izmantot miltus vai rīvmaizi.

Recepte 1. Klasiskā maltā cūkgaļa un liellopu gaļas pīrādziņi

Šī ir tradicionāla recepte, ko katra saimniece cenšas dažādot ar papildu komponentiem savā veidā.

Sastāvdaļas:

• maltā cūkgaļa un liellopu gaļa - 1 kg;

• garš maize vai maize (vēlams balta un nedaudz sausa, jo svaiga maize var izraisīt skābumu) - 1/3 no porcijas vai 200 gramiem;

• neapstrādāta ola - 1 gab .;

• sīpoli - 3 galvas;

• destilēts ūdens istabas temperatūrā - 1,5 glāzes;

• sāls, pipari - pēc saviem ieskatiem;

Sagatavošana:

1. Nogrieziet maizi vai maizi gabalos un pārklājiet ar ūdeni vai pienu. Šķidrumam jābūt istabas temperatūrā.

2. Izgrieziet neapstrādātu sīpolu mazos gabaliņos vai izlaidiet to caur gaļas mašīnā. Ja nepieciešams, sīpolus var brūnināt sviestā. 3. Pievienojiet maltai maizei, no kuras stikls ir ola, sīpols un āmurs.

4. Sāls un pipari pēc garšas un labi samaisa.

5. Uzlieciet pannu uz uguns un pievienojiet augu eļļu.

6. Izgrieziet kotletes, ielieciet tos uz iepriekš uzkarsētā pannā un apcep, līdz zeltaini brūna.

7. Pēc gatavošanas pagatavojiet pannai nedaudz ūdens un sautējiet 10 minūtes.

Recepte 2 Maltu cūkgaļas un liellopu gaļas kotletes ar zaļumiem

Zaļumu izmantošana padara šo ēdienu patīkamu izskatu un garšu.

Sastāvdaļas:

• malto gaļu (perfekta kombinācija: cūkgaļa + liellopu gaļa) ​​- 600 grami;

• viens sīpolu galva;

• baltmaize - 3 gabali;

• svaigs piens - 0,5 st .;

• vidēja izmēra vistas ola - 1 gab .;

• dilles, pētersīļi - vienā ķekarā;

• ķiploki (pēc saviem ieskatiem) - 1-2 daiviņas;

• sāls, malti melnie pipari;

• miltu pagatavošanai.

Sagatavošana:

1. Ņem malto gaļu vai grieziet gaļas mašīnā cūkgaļu un liellopu gaļu.

2. Apkarsējiet nelielu pienu un ielejiet tos baltmaizes vai maizes miesā.

3. Smalki sagrieziet sīpolus un zaļumus.

4. Savienojiet malto gaļu, maizi, no kuras jūs ielej pienu, sīpolus un garšaugus.

5. Pievienojiet olu, sāli un piparus.

6. Gaļas bumbiņu mīkstums un sulīgums dod rūpīgu mīcīšanu ar rokām. Un tas palīdzēs, ja jūs sasmalcināsieties, jo tas pārspēs bļodā.

7. No iegūtā maisījuma pēc vēlēšanās tiek izgatavoti pīrāgi. Tie izskatās ļoti jauki ovālā. Mēs tos sagriež miltos.

8. Cepiet kotletes ar mērenu karstumu, lai tos no iekšpuses grauzdētu. Vārīšanas laiks ir 20 minūtes.

Recepte 3. Liellopu gaļas un cūkgaļas kotletes ezeru veidā

Šī recepte ir piemērota maziem gardēžiem un iepriecinās bērnus, piemēram, bērnu ballītē.

Sastāvdaļas: • liellopu gaļa - 250 grami;

• cūkgaļa - 250 grami;

• maize - 4 gab. Vai 3 gabaliņi maltās gaļas;

• mannas putraimi - 2 ēdamkarotes l .;

• grauzdēti zemesrieksti - 2 ēdamkarotes l .;

• skābais krējums vai jogurts (ar augstu tauku saturu un jogurtu, ko var izmantot bez augļu piedevām) - 1 ēd.k.

• pilnpiens - 1 ēd.k.

• vārītas vārītas olas - 3 gab.

• neapstrādāta vistas ola - 1 gab .;

• rīvmaize (var būt dzeltena) - 4 ēdamkarotes;

• melnie pipari - dekorēt ezis;

• zaļie sīpoli - 1 saišķis;

• sāls.

No norādītās summas vidēji vajadzētu būt 6 lielām kotletes.

Sagatavošana:

1. Ritiniet blenderī vai gaļas mašīnā esošo gaļu un samaisiet sastāvdaļas savā starpā.

2. Celulozes baltmaize vai kūpina pienu un ļaujiet nostāvēties 10-15 minūtes.

3. Apstrādājiet 3 vārītas olas apmēram 7-8 minūtes.

4. Izgrieziet vārītas olas uz pusēm. Mīcīt vai trīs uz smalka rīsu dzeltenumiem, pievienojiet tiem sasmalcinātus zaļos sīpolus, sāli un stuff ar iegūto olu baltumu maisījumu.

5. Vītajā maltā gaļā pievienojiet maizes mīkstumu, olu, sāli, mannas putraimi. Visi uzmanīgi sita un sajauc.

6. Ietiniet pildītās olas maltās malās un dariet to par ezeru.

7. Dekorējiet kotletes ar zemesriekstiem, nevis adatas, melnus piparus ar zirnīšiem, nevis pīlingus un degunus, apkaisa ar rīvmaizi skaistumam.

8. Šīm kotletēm ieteicams cep cepeškrāsnī 180 grādos 30 - 40 minūtes.

Recepte 4 “Brīvdienu” liellopu gaļas un cūkgaļas kotletes

Šādu bumbiņu tehnoloģija atgādina gatavošanas vistas Kijevu. Tomēr šeit mēs neizmantosim vistas fileju un pagatavosim visu pildījumu.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļa un liellopu gaļa vienādās daļās - šī recepte uz 1 kg;

• cietais siers - 100 grami;

• sīpoli - 2 galvas;

• neapstrādāta ola - 2 gab. • krekeri no četrām baltmaizes šķēlītēm;

• sāls, pipari pēc garšas;

• sviests - 100 grami;

• rīvmaizi - 1 iepakojums;

• miltu pagatavošanai;

• dilles - 2 ēdamk.

Sagatavošana Sastāvdaļas:

1. Sagatavojiet pildījumu: berzējiet sieru uz smalka rīve, sasmalciniet sviestu ar dakšiņu un samaisiet to ar smalki sagrieztu dillēm.

2. No iegūtā sastāva mēs apgriežam mazas ovālas bumbiņas. Mēs tos atdzesējam līdz vēlamajam punktam.

3. Piepildiet maizes drupatas mazos laukumos ar aukstu ūdeni, līdz tie ir mīksti. Tad iztukšojiet atlikušo ūdeni.

4. Sīpoli sarīvē uz rupja rīve vai sagriež mazos gabaliņos.

5. Sasmalcinātas gaļas gatavošana: sasmalcina gaļas mašīnā cūkgaļu un liellopu gaļu. Mēs apvienojam gaļu, krekerus, 1 olu un garšvielas.

6. Iegūto pildījumu iedala porcijveida gabalos, no kuriem katrā mēs iesaiņojam sagatavotu sviestu ar sieru un garšaugiem.

7. Svētki sagriež vairākos posmos: miltos, sakultā olā, rīvmaizē.

8. Cepiet kotletus līdz zeltaini brūnai ar mērenu siltumu.

Receptes 5 maltas cūkgaļas un Hercules liellopu gaļa

Viņu iezīme ir pievienot auzu, nevis olu.

Sastāvdaļas:

• malto gaļu - 1 kg;

• piens - 200-300 ml;

• auzu pārslas - 100-140 grami;

• Sīpoli - 2 gab.

• sāls, pipari - pēc garšas;

• rīvmaizi vai miltus - 100 gramus;

• zaļumi - ķekars.

Sagatavošana:

1. Ielej maltā pienā istabas temperatūrā.

2. Pievienojiet mizotu un rīvētu sīpolu.

3. Izlej auzu, sāli, piparus un zaļumus. Auzu var samalt kafijas dzirnavās līdz miltu stāvoklim.

4. Visu labi samaisiet, nosedziet ar plēves plēvi un nosūtiet uz ledusskapi 1 stundu. 5. Mēs veidojam nelielus pīrādziņus no gaļas, tos tos sagriež rīvmaiņās un cep karstā pannā augu eļļā, līdz vārīti.

6. Pēc brūnās garozas parādīšanās uz kotletes pievienojiet 100 ml ūdens pannā un vāra uz lēnas uguns, līdz šķidrums iztvaiko.

Recepte 6 Maltas cūkgaļas un liellopu gaļas pīrādziņi ar rīsiem

Šie burgeri ir ļoti barojoši.

Sastāvdaļas:

• malto gaļu - 1 kg;

• apaļie rīsi - 200 grami;

• olas - 2 gab.

• sīpoli - 2 galviņas;

• ķiploki - 1-2 daiviņas (pēc izvēles);

• sāls, pipari - pēc garšas;

• milti.

Sagatavošana:

1. Mazgājiet rīsu zem tekoša aukstā ūdens. Atzīmējiet to katliņā un pārlej verdošu ūdeni 1 glāzes rīsu 2 glāzēs ūdens.

2. Ritinātā maltā pievieno sīpolus un ķiplokus, kas pārvietoti gaļas mašīnā.

3. Pievienojiet arī maltas rīsus, sāli un piparus. Visi uzmanīgi traucē un veido pīrādziņus.

4. Sildiet pannu uz karstu stāvokli. Ielej augu eļļu.

5. Uzlieciet pīrādziņus un cepiet tos uz zemas uguns 7-10 minūtes. Tad mēs nogriežam kotletes uz otru pusi, uzliekam pannu ar vāku un cep vēl 5 minūtes.

Receptes 7 Ātri sasmalcinātas cūkgaļas un liellopu gaļas pīrādziņi

Šīs kotletes palīdzēs izdzert vakariņas steigā.

Sastāvdaļas:

• malto cūkgaļu un liellopu gaļu vienādās daļās - 600 gramus;

• neapstrādātas olas - 4 gab., Bet jūs varat ņemt mazāk;

• neapstrādāti kartupeļi (ieteicams sulīgumam) - 2 vidēji gabali;

• zaļie sīpoli - 1 ķekars;

• majonēze (pievienos produkta garšu un sulīgumu) - 50 grami;

• garšvielas - pēc garšas;

• Milti - 2-3 ēdamk.

Sagatavošana:

1. Izgrieziet smalki sīpolus.

2. Nogrieziet neapstrādātus kartupeļus un sarīvējiet.

3. Sagatavotajā pildījumā pievieno sīpolus, kartupeļus, olas, sāli un piparus. 4. Šīs sastāvdaļas ir sajauktas.

5. Pievienojiet majonēzi un miltus un samaisiet vēlreiz.

6. Cepiet augu eļļā 4-5 minūtes no abām pusēm līdz vārīšanai.

Padomi un viltības maltas cūkgaļas un liellopu gaļas ražošanai

1. Lai smalcinātu cepšanas laikā nesalaužoties, labi samaisa un atstāj uz pusstundu ledusskapī.

2. Samaisiet labāku ar rokām, lai jūs sajustu tās konsekvenci un gabalu trūkumu.

3. Lai sasmalcinātu, nelietojiet rokas, samitriniet rokas ar ūdeni.

4. Pirms cepšanas pannai jābūt labi apsildītai. Nepārspīlējiet to ar eļļu. Tam jābūt tieši tādam, kāds nepieciešams, lai segtu pannu. Cepiet tos 2-3 minūtes augstā karstumā un pēc tam aizverot vāku, sagatavojiet to.

5. Cepšanas beigās cepiet dažas kotletes pannā, lai tās būtu sulīgākas un mīkstākas. Laiks ir aptuveni 10-15 minūtes.

Uzziniet, kā sajust ēdienu un gatavošanas procesu. Jūs saņemsiet garšu, un jums izdosies!

Komentārus (0)
Populāri raksti
Meklēt