Cienījamie blogu lasītāji Mantas ģimene, šodien es ar jums pastāstīšu noderīgus padomus, kā cept burgerus cepešpannā. Mēs bieži cepam kotletes, bet diemžēl ne visi ir iegūti. Dažreiz tie ir grūts. bet tas notiek, kad viņi sabrūk vai cieši piestiprina pie pannas.
Tāpēc šajā rakstā esošie noslēpumi, es domāju, ka viens saimniece netraucēs.
Kā cept cepumus pareizi
- Secret 1: izmantojiet cieto balto maizi gaļas kotletes. Lietojot svaigus, jūsu pīrādziņi kļūs lipīgi. Paturiet prātā, ka maizes pievienošana sagriež cūkām un palielina to apjomu, jo tā absorbē no gaļas iegūto sulu. Nav nepieciešams pārāk daudz maizes pievienot maltai, papildus sulai, tas absorbē arī taukus, uz kuriem cepta trauks.
- 2. noslēpums: labāk ir mērcēt maizi nevis pienā, kā daudzi to dara, bet ūdenī. Piena olbaltumvielas atņem gaļas produktus no cietuma.
- 3. noslēpums: ja jūs pagatavojat dažus maltas gaļas ēdienus, pievienojot mērcētu maizi, pirms to ievietošanas maltā, nevajadzētu izspiest ūdeni.
- Secret 4: Veicot kotletes, ieliekiet sviesta vai ledus gabalu vidū, tas dos sulīgumu.
- 5. noslēpums: nesagrieziet maltos sīpolus gaļas mašīnā, bet smalki sagrieziet.
- 6. sleja: olas tiek ievestas tikai maltās zivīs vai, gatavojot kotletes no dārzeņiem un labības. Viņi tiek ieviesti ķekars. Sasmalcinātā gaļā olas pievieno tikai ēdnīcā, jo tās liek vairāk maizes nekā gaļa. Sasmalcinātā gaļā pievieno nelielu cieti ķekars (uz kilogramu malto 1/3 ēdamkarotes).
- Slepens 7: lai saglabātu pildījumu no rokām, novietojiet to pie ūdens bļodas un samitriniet rokas.
- 8. noslēpums. Pilnībā pagatavota malšana ir pienācīgi jāpārklāj. Gaļa saspiesta un nesalauž. Tad jums ir nepieciešams ievietot to ledusskapī uz dažām stundām, lai tas būtu piepildīts.
- 9. noslēpums. Ir iespējams panikas vai nu olā, vai miltos.
- Secret 10: Recepti Vīnes maizei - milti, ola, krekeri.
- Secret 11: Maize kraukšķīgiem - miltiem, olai, krekeriem, olai, krekeriem.
Kā cept maltās gaļas pīrādziņus
Populārākais veids ir pannas. Bet daudzi mājsaimnieces dod priekšroku cepšanai cepeškrāsnī. Tāpēc cepšanas laikā viņi izrādās sulīgāki un mazāk smaržo.
Parasti jebkuras maltas gaļas pīrādziņi vispirms tiek cepti augstā karstumā, lai izveidotu garozu, tas ir, lai “aizzīmogotu” visu sulas iekšpusi.
Šādā veidā tos grauzdējot, viņi vienmēr saglabās savu formu. Bet daudz kas ir atkarīgs no pildījuma vai drīzāk uz gaļu, no kuras tas ir pagatavots. tāpēc mājputni, vistas vai tītara gaļas bumbiņas vienmēr ir sausas, tāpēc ir ieteicams pievienot dažus bekonu vai pīļu vai zosu gaļu.
Zivju kotletes vienmēr ir visvairāk sulīgas un mīkstas, tās gatavojas ātrāk, bet tās ir vissliktākās.
Jo biezāka miza, jo vairāk jums ir nepieciešams pievienot sastāvdaļas, kas absorbē lieko tauku daudzumu un neļaus gaļas kotletes sadalīties.
Cik daudz mazuļu apcepiet
Atkal, tas viss ir atkarīgs no pildījuma. Galvenais ir ievērot šo pasākumu, nevis pārspīlēt gaļas bumbiņas uz uguns, citādi tās izrādīsies grūts pat tad, ja esat pagatavojis pildījumu saskaņā ar visiem noteikumiem.
Vārīšanas laiks vidēji no 15 līdz 25 minūtēm, ne vairāk. Parasti pirmā puse tiek cepta 2 reizes ātrāk nekā otrā, kas ir gan grauzdēta, gan tvaicēta zem vāka.
Kā cept saldētus pīrādziņus (veikals)
Bieži vien mums nav pietiekami daudz laika, lai paši gatavotu burgerus, tad mums tie ir jāpērk ērtās pārtikas veidā veikalā. Ceptiem saldētiem gaļas bumbiņām ir jāievēro daži principi:
- Neizkausēt
- Stingri ievērojiet labu cepšanai nepieciešamo temperatūru.
- Cepiet ilgāk nekā mājās sasmalcinātas gaļas pīrādziņi.
Atkausēti, pat nedaudz izkusuši kotletes nekavējoties sāk pārmeklēt ap pannu un pārvērst tos pāri, ir problemātiski. Pannā tos vislabāk novieto pilnīgi sasaldētā veidā. Turklāt, kāpēc mums vajadzētu tērēt laiku atkausēšanai?
Jums ir nepieciešams cept pusfabrikātus, lai tie vienlaicīgi būtu pārklāti ar kraukšķīgu un izkusušu, tad tie saglabās formu.
Cepešpannu ar augu eļļu vai taukiem vajadzētu uzsildīt līdz vidējai temperatūrai un vidējā siltumā, apcepiet vienā pusē bez vāka, tas būs pietiekami 7 minūtes.
Tad mēs pagriežam kotletes, samazinām uguni uz pusēm un apcepam otru pusi zem vāka līdz zeltaini brūnai garozai, vidēji 15 minūtes. vistas un zivju pīrādziņi cep mazāk, cūkgaļai nepieciešams cepties ilgāk.
Mājas gatavotas kotletes - recepte
Nepieciešamie produkti:
Pildījums - 700 grami
Sīpoli - 1 gab
Ciete - 0, 5 ēdamkarotes
Ūdens vai piens - 150 grami
Kviešu staļļa maize - 100 g
Sāls, pipari pēc garšas
Milti vai maizes drupatas
Kā pagatavot:
Samaisiet maizi ūdenī vai pienā, sasmalciniet un samaisiet ar malto gaļu. Sīpolu sagrieziet sīpolā un nosūtiet to tur. Sāls, pipari, pievieno cieti, labi sajauc visu. Šim pildījumam nevajadzētu būt pārāk biezam, tādā gadījumā pievienojiet nedaudz ūdens, kurā maizi iemērc.
Pirms sagriezt kausus, ļaujiet maltai nostāvēt stundu ledusskapī. Tad mēs to sadalām vienādās daļās, kotletes ar labām plaukstām un rullējiet miltos vai rīvmaiņās. Gatavās kotletes nekavējoties apcep pannā abās pusēs 15-20 minūtes.
