Visi varēs cept vistas krūtiņu, bet ne visi varēs saglabāt cepta krūts sulīgumu.
Vistas krūtiņa ir veselīgākā putna visnopietnākā daļa, un ar šo ēdiena gatavošanas metodi, piemēram, cepšanu, sausā gaļa ir īpaši akūta.
Protams, jūs varat ieliet krūtis ar visu veidu mērcēm, pievienot dārzeņus sulīgumam. Bet pie izejas izrādās, ka nav ceptas krūtis, bet sautējums.
Tātad, cepta krūts nevar būt mīksta un sulīga? Varbūt. Jums tikai jāzina daži no tās sagatavošanas smalkumiem.
Cepta krūts - vispārīgie principi un smalkumi
• Viens no veidiem, kā saglabāt cepta krūts bagātību, ir cepiet gaļu maizē vai mīklā.
• Marinējot krūtiņas citronu sulā, tas arī veicina to, ka gatavais ēdiens vienkārši nenokrīt un nav izturīgs. Citrusa sula kopā ar karstu eļļu aptver gaļas gabalu, veidojot viskozu plēvi, kas savukārt novērš gaļas sulas izplūšanu.
• Marināde no skābo krējuma, majonēze var nebūt visnoderīgākā lieta, bet, protams, neticami garšīga. Jā, un cepta krūtis, pateicoties tām, ir neparasti mīksta un maiga.
• Un, iespējams, galvenais noteikums: vistas gaļa ir cepta ļoti ātri. Divas minūtes, no vienas puses, un tās pašas, no otras puses, un tikai pēc krūšu plīsumiem, jūs varat, pagriežot uguni, gatavību.
Parasti pareizi pagatavota cepta vistas krūtiņa ir daudzveidīgs produkts. To var izmantot kā galveno ēdienu aukstās uzkodas veidā kā papildu sastāvdaļu salātos. Cepta krūtiņa, sagriezta porcijās, ir laba, nevis desas. Nu, un, protams, cepto krūšu galvenās priekšrocības ir vienkāršība un ātrums ēdiena gatavošanā. Laika vai enerģijas trūkuma dēļ cepta krūts ir ideāls risinājums garšīgām un ātrām pusdienām, vakariņām un pat brokastīm.
Ceptas krūtiņas mīklā.
Sastāvdaļas:
• mārciņa vistas krūtiņa;
• 2-3 ķiploku daiviņas;
• garšvielas, sāls;
• divas olas;
• 75 ml (5 ēd.k. L.) Augu eļļa;
• 100 grami miltu.
Sagatavošana:
1. Izskalojiet krūtiņu, pēc tam nosusiniet, iztīriet to ar papīra dvieli.
2. Noņemiet ādu, sagrieziet fileju trīs centimetru diametrā.
3. Ievietojiet gaļu dziļā bļodā, sāli, pievienojiet sasmalcinātu ķiploku un piparus, kārtīgi samaisiet visu. Atstājiet 30 minūtes.
4. Uzlieciet olas ar dakšiņu vai viegli samitrinātu, nedaudz sālītu.
5. Ielej miltus uz plakanas plāksnes vai plāksnes.
6. Iemērciet katru marinētu vistas šķēli olā, tad miltos.
7. Cepiet karstās eļļās karstā eļļā, līdz tiek veidota apetīte zelta garoza. Līdz tam laikam process ilgst vairāk nekā desmit minūtes.
8. Vistas gaļa mīklā ir ideāla, kā atsevišķs ēdiens, kā papildinājums sānu ēdieniem un aukstai svētku uzkodai.
Cepta krūts citronu sulā
Sastāvdaļas:
• viena vistas krūtiņa;
• 3 ēd.k. l augu eļļa;
• viens citrons;
• sāls.
Sagatavošana:
1. Noņemiet ādu un kaulus no mazgātās krūtis, sagrieziet fileju pāri šķiedrām ar plāniem divu centimetru slāņiem.
2. Izspiediet citronu sulu, apkaisiet tos ar gaļu, pievienojiet sāli. Maisiet, ledusskapī uz stundu.
3. Pēc laika, kas piešķirts marinādei, sasildiet sviestu pannā.
4. Izklājiet vienu slāni, cepot katru gabala pusi, pirmkārt vienu minūti, tad piecas.
5. Cepta krūts ir gatava. Šādā veidā pagatavota gaļa ir apvienota ar jebkuriem tradicionāliem ēdieniem, salātiem.
Fried Fried Breast
Sastāvdaļas:
• divas vistas filejas;
• viena ola;
• 80 mol augu eļļa;
• pusi tasi piena; • 4 ēd.k. karotes miltu;
• sāls;
• 10 grami saldu sinepju;
• pipari.
Sagatavošana:
1. Ielieciet žāvēto fileju skalotā ūdenī un ievietojiet to plastmasas maisiņā, izvelciet un nedaudz izmetiet.
2. Rūpīgi sasmalciniet sagatavotos gabalus ar sāli un pipariem.
3. Mazā traukā samaisa olu ar sinepēm, pievieno pienu, sāli un miltus. Uzkarsējiet masu, mīklai ir jābūt viskozai, bet tajā pašā laikā blīvai.
4. Iemērciet fileju mīklā, apcepiet abās pusēs līdz sarkt.
5. Ceptas rīvētas krūtis iet labi ar svaigiem dārzeņiem.
Krējumā iemērcētas ceptas krūtis
Sastāvdaļas:
• 800 grami vistas krūtiņu;
• glāzi smagā krējuma;
• sāls;
• ķiploki - pēc garšas;
• 20 ml olīvu un tās pašas augu eļļas;
• 10 grami karija.
Sagatavošana:
1. Samaisa katliņu krēmu ar olīveļļu.
2. Mazgājiet krūtis, sausas, atdaliet filejas no kauliem.
3. Ievietojiet gaļu krēmveida maisījumā, noņemiet pannu divas stundas ledusskapī.
4. Samaisiet sasmalcinātos ķiplokus ar kariju, berzējiet aromātisko maisījumu krējuma mērcētajās krūtīs. Izlejiet gaļu iepriekš.
5. Ielej eļļu pannā, uzsildiet.
6. Cepiet filejas, tērējot ne vairāk kā piecas minūtes katrā pusē.
7. Pasniedziet ceptu krūtiņu ar ceptiem dārzeņiem un zaļumiem.
Fried Spiced Breast
Sastāvdaļas:
• astoņas vistas filejas;
• divas glāzes miltu;
• viena ola;
• pusi tasi augu eļļas;
• ceturtā glāze piena;
• garšvielas, garšaugi un garšvielas (estragons, grunts ingvers, sinepju pulveris, sarkanie un melnie pipari, sāls, timiāns, ķiploku pulveris, oregano) - katra tējkarote.
Sagatavošana:
1. Ielej miltus piemērota izmēra traukā, pievieno visus garšaugus un garšvielas, kārtīgi samaisa.
2. Citā traukā pārspēja olas, ielej pienu, noslaucīt. 3. Rūpīgi izskalotas un žāvētas krūtis bez kauliem un mizām, rullējiet aromātiskos miltos, olu maisījumā un atkal miltos.
4. Divdesmit minūtes iestatiet krūšu malā.
5. Sildiet cepeškrāsni.
6. Ielej eļļu pannā, uzsildiet.
7. Ielieciet gaļu uz karstas eļļas, vispirms vēlreiz uzklājiet miltos.
8. Cepiet katru pusi uz pāris minūtēm.
9. Ielieciet ceptu krūtiņu uz cepešpannas, sautē 160 grādos, apmēram 15-20 minūtes.
10. Smaržīga gaļa ir gatava, pasniedz karstu.
Ceptas paprikas krūtis
Sastāvdaļas:
• 300 grami paprikas, sagriezti mazos kubiņos;
• 0,4 kg vistas krūtiņa;
• 30 grami selerijas saknes;
• 20 grami svaigu pētersīļu;
• malti sarkanie pipari, sāls, koriandrs;
• augu eļļa.
Sagatavošana:
1. Izgrieziet fileju no mazgātās krūtis, sagrieziet mazos slāņos.
2. Bļodā sajauc garšvielas, papriku, smalki sagrieztus zaļumus un sakapātus saknes. Pievienojiet ēdamkaroti augu eļļas.
3. Ielieciet sagatavoto vistu ēstgribīgā maisījumā, berzējiet katru gabalu ar rokām, lai nebūtu vienas sausas vietas.
4. Cepiet karstā eļļā 10 minūtes.
5. Aromātiska, skaisti krāsota grilēta krūtiņa ir ideāli piemērota graudaugu pusdienu ēdieniem un dārzeņiem.
Salāti no dārzeņiem un ceptām krūtīm
Salātu sastāvdaļas:
• viena vistas krūtiņa;
• 50 grami cietā siera;
• divi tomāti;
• 100 g kviešu maizes;
• 200 grami salātu maisījuma.
Sastāvdaļas mērcei:
• divi gurķi (marinēti);
• tējkarote granulēta cukura;
• 80 ml majonēzes;
• sāls;
• 40 ml olīveļļas;
• divas ķiploku daiviņas;
• puse citrona.
Sagatavošana:
1. Atdaliet krūts daļu no krūts. Viegli sālīts, apcep gaļu eļļā.
2. Atdzesējiet grilētu krūtiņu un sagriež mazos gabaliņos. 3. Cepiet maizi, sagrieziet gabaliņos vistas nūjiņas sausā pannā.
4. Izskalojiet un izžāvējiet salātu lapas.
5. Blokējiet tomātus, sagriež kubiņos.
6. Maisītāja traukā ielieciet kornišus, majonēzi, ķiplokus, citronu sulu, olīveļļu un cukuru. Maisiet.
7. Rīvējiet sieru.
8. Veidojiet salātus: ielieciet maisījuma lapas, sasmalcinātus ceptos krūmus, baltos klaipu drupatas, sasmalcinātus tomātus uz plakanas šķīvja. Visu to ielej garšīgā mērcē, vienmērīgi uzklājiet rīvētu sieru.
Ceptas krūts, sēnes un siera salāti
Sastāvdaļas:
• 200 g vistas krūtiņa;
• 200 grami svaigu šampinjonu;
• viens sīpols;
• 100 g cietā siera;
• puskoksnes konservētu kukurūzu;
• divas karotes majonēzes;
• sāls, zaļumi.
Sagatavošana:
1. Peel sīpolus, sagriež mazos kubiņos.
2. Izskalojiet un izžāvējiet sēnes un krūti. Izgrieziet sastāvdaļas sloksnēs.
3. Sasmalciniet zaļumus, berzējiet sieru.
4. Cepiet sīpolus līdz pārredzamiem, pievienojiet šampinjona salmiņus, turpiniet cepties, līdz tas tiek darīts.
5. Ielieciet vistas gabalus uz atsevišķas pannas, ielej nedaudz eļļas, pievienojiet sāli un ātri, lēnām maisot, cepiet krūtiņu uz karstuma līdz mīļotajam.
6. Sajauciet visas salātu sastāvdaļas, pagatavojiet ar majonēzi.
Cepta krūts salāti "Mīkstums"
Sastāvdaļas:
1. 400 g vistas krūtiņa;
2. sāls;
3. 100 g dabīgā jogurta bez piedevām;
4. 100 grami vieglas majonēzes;
5. ēdamkarote neattīrītas sinepes;
6. 50 grami žāvētu kaperu;
7. puse citrona;
8. 200 grami vīnogu maisījuma: 50 grami baltas, sarkanas, melnas un zaļas.
9. 100 grami valriekstu;
10. pipari.
Sagatavošana:
1. Izskalojiet un izžāvējiet krūts. Apkaisīt ar svaigi spiestu citrona sulu, sāli. Cepiet no vidējā siltuma malām. Atdzesē, sagriež kārtīgos kubiņos. 2. Nomazgājiet visas vīnogas, sagriež divās daļās.
3. Nesmalciniet valriekstus, vienkārši sasmalciniet rokas 6-8 daļās, kā tas būs.
4. Salātu traukā samaisiet jogurtu ar majonēzi, kaperiem un sinepēm.
5. Ielieciet ceptos krūšu kubiņus, vīnogas, riekstus uz sagatavotās mērces. Maisiet.
Cepta krūts un burkānu salāti Korejas stilā
Sastāvdaļas:
• 300 grami krūts;
• 50 grami vieglas majonēzes vai krējuma;
• 200 grami marinētu sēņu (jebkurš piemērots);
• viens priekšgala;
• 180 grami burkānu korejiešu valodā;
• zaļumi, garšvielas;
• astoņas svaigas olas.
Sagatavošana:
1. Pēc tam, kad iepriekš ieeļļojāt ar sāli un pipariem, cepiet visu mazgāto un iztīrīto krūts.
2. Vāra olas, atdzesē un mizo. Atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām.
3. Nomazgājiet un mizojiet sīpolus un garšaugus.
4. Grieziet marinētās sēnes plānās kārtās, olu baltumos un ceptajās krūšu salmiņās, ceturtā sīpola gredzenos, sagrieziet zaļumus.
5. Nedaudz saspiediet sīpolu, dariet to pašu ar korejiešu burkāniem.
6. Sajauciet visas gatavās sastāvdaļas dziļā salātu bļodā, pievienojiet sāli pēc garšas, pagatavojiet ar majonēzi vai krējumu.
Cepta krūts - triki un padomi
• Cepšanai izmantojiet atdzesētu vai tvaika putnu. Ja jums ir tikai saldēts liemens, atstājiet to ledusskapī uz nakti.
• Mājas vistas gaļa var būt veselīgāka, bet krūts nav piemērots cepšanai, gaļa būs smaga, un, ja tā būs pārmērīga, tā būs sausa. Atstājiet to gatavot zupas un karbonādes.
• Ja krūti nenogriež ar veselu gabalu, bet pēc tam, kad tā ir sagriezta gabalos, vispirms pievienojiet uguni maksimāli, ātri atceroties, lai nepārtraukti samaisītu, cepiet vistas līdz mīļotajam un pēc tam samaziniet siltumu.
• Ja recepte neietver marinādi, sāliet vistu piecas minūtes pirms tā pagatavošanas, citādi gaļa var izrādīties skarba. • Cepta krūtiņa nepatīk daudz ķiploku, tā pārtrauc gaļas garšu. Ja jums patīk ķiploku garša, izmantojiet to minimālā daudzumā.
• Iegūstiet dziļu pannu ar vāku ceptu krūšu vai citu produktu gatavošanai. Tas palīdzēs izvairīties no tauku traipiem uz gāzes plīts virsmas.
• Lai nodrošinātu, ka ceptais krūtiņš nedeg vai nepiekļūst pie pannas, trauki nedrīkst būt no šķeldām un trūkumiem.
• Nekad neievietojiet pannā lielu daudzumu gaļas, pretējā gadījumā eļļas temperatūra krasi samazināsies, un ceptu krūšu vietā jums būs sautējums, un šajā gadījumā ir ļoti neērti pārvērst gabalus.
• Ceptu krūtiņu var pagatavot ne tikai pannā, bet arī lēnā plītī. Darbības princips ir vienāds. Pirmkārt, karsējiet sviestu vairāku plītiņu traukā, ielieciet sagatavoto krūtiņu, apcepiet ar vāku, kas atvērts abās pusēs uz minūti, pēc tam aizveriet vāku un vāra, nosakot “cepšanas” vai “cepšanas” režīmu.
