Mājas gatavotas nūdeles - vispārīgie ēdināšanas principi
Lielākā daļa no mums ir pieraduši iegādāties pārtiku veikalos. Katru dienu mēs bez vilcināšanās paņemam desas, sierus, makaronus, jogurtu no plauktiem, lasot uzrakstus uz iepakojumiem, ja mēs esam ieinteresēti kalorijās vai uzturvielu klātbūtnē. Tomēr lielākā daļa no mums nevēlas aplūkot produkta sastāvu, lai nebaidītos no neiespējamā daudzuma E, konservantiem un krāsvielām, nesaprotamiem vārdiem.
Ja jūs esat veselīgas un pareizas uztura piekritējs, tad, neskarot organoleptiskās jūtas, jūs varat atteikties no lielākās daļas rūpnieciskās ražošanas produktu. Nomainiet desu ar svaigu gaļu, ņemiet dabīgos jogurtos, bez cukura un krāsvielām, un makaroni ir pilnīgi iespējams pagatavot sevi. Mājas gatavotas nūdeles būs lielisks miltu produktu aizstājējs, jo jūs precīzi zināt, kas tas ir izgatavots.
Mājas nūdeles - ēdienu un piederumu sagatavošana
Nūdeles mājās zem rokām var būt jebkura veida - jūs varat to sagriezt lentēs, kvadrātu, trijstūru, svītru veidā. Vai vēlaties - izvelciet mīklu un izgrieziet garus taisnstūri, iegūstot pamatu lazanijai.
Pavārmākslas nūdeles ir vienkārša lieta, kas neprasa milzīgu daudzumu sastāvdaļu un izturības. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: milti, ola, sāls un ūdens. Bet, ja vēlaties, lai produkts būtu garšīgs un veselīgs, rūpīgi jāizvērtē divu sastāvdaļu izvēle. Tas ir par miltiem un ūdeni. Ūdens ir minerāls, nav gāzēts. Tas ļaus produktam gludu, neitrālu kviešu garšu. Tā kā jums ir nepieciešams tikai nedaudz ūdens, jums nebūs grūti izvēlēties „pareizo” ūdeni. Attiecībā uz miltu izvēli nav nepieciešams iegādāties produktu ar etiķeti “top grade”. Šī piezīme norāda, ka milti ir izturējuši visu apstrādes pakāpi, ir kļuvuši sterili tīri un bezjēdzīgi. Protams, cepšana izrādīsies skaista, sniega balta, bet tajā nebūs nekas noderīgs. Labākais no visiem dod priekšroku rupjiem miltiem. Jūs varat izvēlēties ne tikai tradicionālos baltos miltus, bet, piemēram, griķu vai rudzu miltus. Arī šodien pārdod miltus ar sasmalcinātu kliju. Šī sastāvdaļa sniegs nūdelēm mazliet neparastu garšu un pelēku krāsu, taču šādi makaroni noteikti nebūs kaitīgi jūsu viduklim!
Frāze "mājās gatavotas nūdeles" nozīmē ne tikai makaronus, bet arī makaronu zupu. Restorānos un ēdnīcās šādu ēdienu sauc par “nūdeles zupu”. Sekojot zemāk norādītajām receptēm, jūs iemācīsieties ne tikai padarīt “makaronus”, bet arī pārvērst tos par smaržīgu zupu.
Mājas nūdeles receptes:
1. recepte: mājās gatavotas nūdeles
Šī recepte ir vienkārša un ātra. Izpildiet soli pa solim instrukcijas, un viss izrādīsies pareizais pirmo reizi. Izmantojiet šo recepti, ja vēlaties izgatavot “biezus” makaronus un pasniegt tos ar mērcēm tīrā veidā.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Milti - 450 gr.
- 1 ola
- 120 ml ūdens
- sāls
Sagatavošanas metode:
- Sāls, ūdens un ola sajauc ar ātrgaitas maisītāju.
- Ielejiet miltus uz tīras virsmas un izveidojiet caurumu. Ielej olu maisījumu.
- Mīcīt mīklu ar rokām, pārvēršot to par saspringtu gabalu.
- Uzklājiet mīklu ar mitru dvieli vai marli un atstājiet uz 35 minūtēm.
- Rullējiet mīklu ar rullīšu plēvi plānā kārtā, iepriekš to sadalot gabalos. Samaziniet slāni ar nazi vēlamās formas nūdelēs.
- Apkaisiet miltus pār nūdelēm.
Recipe 2: mājās gatavotas nūdeles
Daudzi mājsaimnieces uzskata, ka plānāki nūdeles izrādās, jo prasmīgāka ir amatniece, kas to darīja. Tagad ir mašīnas, kas “pašas” izplata mīklu un sagriež nūdeles, bet pēc šīs receptes jums nebūs vajadzīgs nekas, izņemot rokas un asu nazi. Atšķirībā no iepriekšējās receptes nav gandrīz nekādas ūdens vai tikai viena ēdamkarote. Ņemiet vērā, ka tas nav vēss mīklas mīklas mīklas, bet rezultāts ir tā vērts. Iegūtās mājas nūdeles ir ideālas zupām.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 1 ola
- 450 gr. milti
- Sāls
Sagatavošanas metode:
- Tāpat kā iepriekšējā receptē, ielej kaudzi miltus uz tīras galda, padarot iekšpusi padziļinājumu.
- Ar maisītāju ielejiet olu ar sāli un pievienojiet ūdeni.
- Ievadiet olu miltos, mīksti mīkstu mīklu ar rokām.
- Uzklājiet iegūto mīklas gabaliņu ar mitru marli un atstājiet “atpūsties” 35 minūtes.
- No mīklas gabala noņemiet gabalu no dūriņa. Rullējiet to apli ar vismaz divdesmit centimetru diametru.
- Apgrieziet apli pusē un apgrieziet tālāk, pagriežot pusītes apli. Novietojiet iegūtos slāņus uz miltu pulvera un ļaujiet tiem nedaudz nožūt.
- Pēc 10 minūtēm mīklu var sagriezt nūdelēs. Ja jums nav jāsteidzas, jūs saņemsiet īstu zirnekļa tīklu!
3. recepte: mājās gatavotas vistas nūdeles (zupa)
Mājas gatavota makaronu zupa visbiežāk tiek pagatavota vistas buljonā. Ēdiens, kaut arī vienkāršs, bet gan bērniem, gan pieaugušajiem. Mēs iesakām lietot vistas kājas, lai zupa kļūtu barojošāka, zelta krāsa. Ja jūs sekojat kalorijām, labāk ņemt fileju. Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Nūdeles, mājās plānas - 1 sauja
- Vistas fileja - 1 gabals
- Kartupeļi - 1 gabals
- Sīpoli un burkāni cepšanai
- Garšvielas
Sagatavošanas metode:
- Pievieno vārītu vistas fileju. Vislabāk to sagriezt gabalos.
- Kartupeļus nomizo un sasmalcina. Kad ūdens ir vārījies, noņemiet „troksni” un ievietojiet kartupeļus katliņā.
- Veidojiet dārzeņu cepšanu. Pievienojiet zupai un dariet mazāk uguns. Pēc 10 minūtēm zupa būs gatava.
- 2 minūtes līdz vārīšanai, zupai pievieno nūdeles.
4. recepte: mājās gatavotas nūdeles ar sēnēm
Lielisks pamatīgs ēdiens, ko var pagatavot pusdienām vai svētku galdā. Šim ēdienam vislabāk ir sagriezt nūdeles ar garu lentu apmēram par vienu centimetru platu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Mājas nūdeles - 200 gr.
- Sēņu svaigas šampinjoni - 240 gr.
- Sīpols - 1 gabals
- Skābais krējums - 250 ml
- Saulespuķu eļļa
- Svaigi pētersīļi
Sagatavošanas metode:
- Ielieciet vārītos nūdeles.
- Sagatavojiet sēņu mērci. Lai to izdarītu, labi nomazgājiet sēnes un smalki sagrieziet. Sīpoli arī smalki sakapāti.
- Cepiet sīpolus karstā eļļā kastrolītē, tad pievienojiet sasmalcinātas sēnes. Apkarsējiet dārzeņus 10 minūtes, līdz viss mitrums iztvaiko, pēc tam sāls un pievieno skābu krējumu.
- Aizveriet vāku un ļaujiet maisījumam sautēt zem vāka vēl 7 minūtes.
- Izmetiet gatavos nūdeles caurdurā, pēc tam novietojiet porcijas, aplejiet mērci uz augšu. Rotā trauku ar sasmalcinātiem garšaugiem.
5. recepte: mājās gatavotas nūdeles ar gaļas mērci
Šis ēdiens atgādina "Bolognese", tikai "skaņas", tas ir daudz vairāk mājās. Sasmalcinātai gaļai vislabāk ir izmantot liesu gaļu, piemēram, liellopu gaļu. Nūdeles sagriež ne ar zirnekļa tīklu, bet ar plašu (8-10 mm) lenti. Rotā gatavo trauku ar svaigām bazilika lapām.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Mājas nūdeles - 300 gr.
- Malto gaļas maltā gaļa - 150 gr.
- Tomātu pasta - 60 gr.
- Sviests
- Sīpols - 1 gabals
Sagatavošanas metode:
- Sīpolu smalcināšana ar malto gaļu.
- Ielejiet karstu pannu ar eļļu un izkaisiet smalcinātāju. Maisiet 10 minūtes, maisot ar lāpstiņu, līdz tas kļūst brūns. Pildījumam nevajadzētu sasiet kopā.
- Pievieno maltai makaronai, samaisa, pārklāj un sautē uz zemas uguns 7 minūtes.
- Vārīt mājas nūdeles. Kad tas ir gatavs, sakārtojiet šķīvjus un pārlej gaļas mērci.
6. recepte: mājās gatavotas nūdeles ar ķiršu sīrupu
Saldās mājās gatavotas nūdeles ir lieliska brokastu ideja. Tas ir tikai gatavot to vislabāk no pilngraudu miltiem, pretējā gadījumā jūs iegūsiet tikai „neveselīgu” ogļhidrātu, kā arī cukuru.
Lai pagatavotu sīrupu ķiršu vietā, varat izvēlēties jebkuru ogu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Mājas nūdeles - 220 gr.
- Ķirsis - 200 gr.
- Citronskābe - 1/2 tējk.
- Cukurs - 1/2 glāze
Sagatavošanas metode:
- Sagatavojiet ķiršu sīrupu. Lai to izdarītu, nomazgājiet ogas, noņemiet no tiem kaulus. Sasmalciniet ogas caur sietu.
- Novietojiet ķiršu masu emaljas pannā, apkaisa ar pusi sagatavotā cukura. Ieslēdziet siltumu un lēnām samaisiet ar karoti. Kad maisījums sāk sabojāt, ielej apmēram 150 ml ūdens. Pievienojiet cukuru un citronskābi. Vāra ķiršu maisījumu 5 minūtes, tad noņemiet no karstuma.
- Vārīt nūdeles, salieciet produktu caurduris, tad pievienojiet ķiršu sīrupu un samaisiet.
Mājas nūdeles - noslēpumi un noderīgi padomi no labākajiem pavāriem
- Jūs varat izgatavot pilnīgi unikālus nūdeles, piešķirot tam īpašu krāsu vai garšu. Tātad, pievienojot mīklai pāris ēdamkarotes biešu sulas, jūs saņemat makaronu rozā. Tomātu pastas krāsās nūdeles sarkanīgi, biezeni spināti - zaļā krāsā. Turklāt ir ļoti viegli pagatavot sēņu nūdeles. Lai to izdarītu, sasmalciniet kaltētas sēnes kafijas dzirnavās un pievienojiet tās mīklai.
- Mīklas olām jābūt istabas temperatūrā. Ja tie ir tikai no ledusskapja, tad jūs nevarēsiet mīklu mīcīt.
- Ja gatavojat nūdeles kā atsevišķu ēdienu, tad pēc tam, kad tās pagatavotas, jums nav nepieciešams izskalot.
- Mājas gatavotas nūdeles vāra ātri: jūs pastāžat makaronus verdošā ūdenī un, tiklīdz tas parādās, skaitiet minūti. Pēc tam izslēdziet uguni un noteciniet ūdeni.
