Pašdarināts beshbarmak viegli pagatavojams, pat bez īpašām ēdiena gatavošanas prasmēm. Šī bieza zupa vai sautējums ir ēdiens no turku valodā runājošām tautām, kas senos laikos tika ēdēts ar rokām. “Piektā” - tā nosaukums tiek tulkots krievu valodā. Lieli mājās gatavotu nūdeļu gabali, vārīta gaļa, sīpoli, zaļumi un barojošs, caurspīdīgs gaļas buljons - tie ir visi beshbarmak sastāvdaļas.
Uzreiz vāra gaļu beshbarmak. Kamēr tā ir vārīšanas, mīcīt nūdeles mīklu. Vārīt nūdeles un sastāvdaļas ievieto dziļā traukā noteiktā secībā.
- Vārīšanas laiks: 1 stunda 20 minūtes
- Porcijas: 4
Sastāvdaļas pašmāju beshbarmak
Nūdelēm:
- 1 liela vistas ola;
- 100 g kviešu milti s;
- sāls, ūdens.
Zupai:
- 500 g gaļas (fileja);
- 100 g saldu sīpolu;
- 5 g maltas paprikas;
- 100 g zaļumi (baziliks, koriandrs, pētersīļi);
- garšvielas un garšvielas gaļas buljonam.
Metode, kā padarīt mājās gatavotu beshbarmak
Mēs sākam ar gaļas gatavošanu. Zema tauku gabala fileja, ķiploku galva un sīpols sagriezta četrās daļās, ievietota katliņā, pievieno lauru lapu, dilles, pētersīļus, žāvētus garšaugus un sāli. Ielej divus litrus filtrēta ūdens, vāra vismazāko uguni 1 stundu pēc vārīšanas. Gatavojot ēdienu, pārliecinieties, ka skala tiek noņemta ar lāpstiņu karoti, lai buljons paliktu caurspīdīgs.
Ielejiet augstākās kvalitātes kviešu miltus un sāls šķipsniņu bļodā, kalna centrā veicam nelielu depresiju. Ar caurumu lauzt lielu vistas olu. Ja ola ir sekla, tad pievienojiet ēdamkaroti auksta ūdens.
Pirmkārt, sajauciet sastāvdaļas ar karoti traukā, tad novietojiet uz galda un mīciet mīklu ar rokām, līdz tas kļūst elastīgs un elastīgs. Tas aizņem apmēram 5 minūtes.
Apgrieziet mīklu bļodā, nosedziet ar bļodu, atstājiet 30 minūtes istabas temperatūrā.
Apkaisiet galdu ar kviešu miltiem, ievelciet nažu un izvelciet mīklu plānā kārtā. Testa biezums nav lielāks par 1-1,5 milimetriem.
Mīklu pārgriežam salmiņos, sagriežot platās joslās, izlīdziniet un atstājam piežāvēt istabas temperatūrā uz miltiem.
Mēs filtrējam gatavo buljonu, mēs iegūstam gaļu, bet mums nav nepieciešamas garšvielas un garšvielas, tās ir kalpojušas savam mērķim - tās ir devušas garšu un aromātu.
Gaļu sagriež mazos gabaliņos. Tradicionālajā beshbarmak receptē jums tas ir jāsamazina ļoti smalki, lai vecāki cilvēki varētu viegli košļāt mazos gabalus. Mūsdienīgajā virtuvē ir atļauti lieli izcirtņi.
Saldie salātu sīpoli sagriež plānos gredzenos, pārkaisa ar sāli un maltu papriku, berzē ar mūsu rokām, lai sula izceltu un sīpoli kļūst mīksti.
Mēs iesakām nūdeles verdošā sālītā ūdenī, vāriet, līdz gatavs apmēram 5 minūtes, noliecamies uz caurdurņa, tad novietojiet dziļā traukā.
Uz nūdelēm uzlieciet saldā sīpola slāni.
Smalki sakapājiet svaigus zaļumus. Pievienojiet šķīvim gaļu un zaļumus, pēc tam ielejiet karstu skaidru buljonu tā, lai šķidrums tikai nedaudz aptver sastāvdaļas - beshbarmak jābūt biezam!
Ievietojiet mājas beshbarmak ēdamgalda centrā. Jūs varat ēst ar rokām, bet tas ir ērtāk ar karoti un dakšiņu! Bonība.
