Grila un grila gaļas gatavošanas tehnoloģija īstai macho. Nu, ko vajadzētu darīt tikai mirstīgajam? Tieši tas pats - izmantot grilu bez jebkādiem ierobežojumiem.
Kurš teica, ka tiek pagatavota tikai dabiska gaļa? Nekas tāds, šodien mēs iemācīsimies brūnināt gaļas bumbiņas, tāpēc apetīte šo macho skaudību.
Grilētas kotletes - vispārīgi ēdināšanas principi
• Ir vairākas vispārpieņemtas gaļas bumbiņu gatavošanas metodes uz grila. Tas var būt pusfabrikāta apcepšana pannā ar rievotu pamatni, cepšana cepeškrāsnī, kuras funkcija ir gatavot uz grila. To var arī gatavot uz režģa virs oglēm vai speciālā ierīcē - elektrisko grilu.
• Ieteicams pagatavot sev tādus kotletes. Parasti iepirkts vairākas reizes, pēc tam tas izskatās vairāk kā putra. Gaļas gabaliņi būs ideāli, ja gaļu sasmalcina vienu reizi caur lielāko gaļas mašīnā. Gaļu var izmantot jebkurš. Nu, ja pildījums ir pagatavots no vairākām sugām, piemēram, cūkgaļa ar liellopu gaļu vai vistu ar to pašu liellopu gaļu, ir svarīgi, lai tā nebūtu pārāk tauku.
• Attiecībā uz ķekaru gabaliņiem starp citu, jēlcukurs tiek sajaukts pildījumā, garšas dēļ - sasmalcinātu sīpolu, un vienmēr pagatavots ar maltu piparu. Sulīgumu panāk, pievienojot nelielu daudzumu ūdens vai svaigus taukus.
• Grieznes parasti ir nelielas, līdz 2 cm biezas, tās var būt jebkuras formas, bet parasti apaļas vai iegarenas. Viņi nekad nenogurst.
• Pusfabrikātus sajauc uz grilētas virsmas, kas ieeļļota ar augu eļļu. Bieži vien paši ir pīrāgi. Vārīšanai pavadītais laiks ir atkarīgs no grila veida un parasti ilgst ne vairāk kā pusstundu. Uz grila jau kādu laiku uzklājiet vienādus cepešus, pēc tam viegli apgrieziet un sagatavojiet. • Pasniedziet šos pīrādziņus ar vai bez sānu ēdieniem, pasniedz ar dārzeņiem. Bieži viņi gatavo atsevišķas mērces vai pasniedz tomātu.
Serbijas kotletes uz grila (pan) - “Ustyptsy”
Sastāvdaļas:
• nedaudz gāzēts minerālūdens - 100 ml;
• liesās liellopu mīkstums - 250 g;
• 150 gr. taukainā cūkgaļa;
• tējkarote maltas paprikas;
• divas nelielas sīpolu galvas;
• 70 gr. kūpināta krūts;
• ķiploki;
• augu eļļa;
• svaigas pētersīļi;
• Soda - nedaudz vairāk par pusi tējkarote;
• citronu;
• 100 grami vieglas sāls siera.
Sagatavošanas metode:
1. Visa izvēlētā gaļa tiek rūpīgi nomazgāta, sagriezta lielos gabaliņos un griežas gaļas mašīnā. Pievienojiet papriku, cepamais sodas un nedaudz maltu piparu. Mēs prisalivaem, mēs pievienojam dzirkstošo ūdeni, tas dos krāšņumu un uzmanīgi mīcīs. Gludas gaļas masas virsmu izlīdziniet, ieeļļojiet ar augu eļļu (ne vairāk kā pāris karotes) un pārklāt ar vāku uz nakti. Ideāli, ja pildījums pildīts aukstumā divas dienas.
2. Pēc tam mēs iegūstam maltu un ļaujam tam stāvēt siltā vietā, tajā pašā laikā mēs nodarbojamies ar citiem produktiem.
3. Smalki sagrieziet krūtīm. Berzējiet sieru uz liela rīve, papildus sagrieziet siera skaidas ar nazi. Smalki sagrieziet ķiplokus (2 zobus). Sajauciet visas sasmalcinātās sastāvdaļas un pārvietojiet iegūto masu uz pildījumu. Pievienojiet nelielu zemi uz liela sīpola rīka un labi samaisiet. Mēs veidojam nelielas un vienmērīgi apaļas kūkas.
4. Apkarsējiet grila pannu labi bez eļļošanas. Izplatiet karbonādes un apcep, apgriežot pretējā pusē, uz uguns mazliet mazāk nekā vidēji.
5. Kamēr burgeri tiek gatavoti, cepiet smalki sakapātus sīpolus parastajā biezsienu pannā augu eļļā un pievienojot sāli. Zelta krāsa, noņemiet no karstuma. Uzspiediet uz tā citrona sulu, pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus, samaisiet. 6. Pārvietojiet ceptos sīpolus uz šķīvja vienmērīgā kārtā un uzklājiet uz tā gatavos pīrādziņus.
Grilētas cūkgaļas kotletes (krāsnī)
Sastāvdaļas:
• cūkgaļas kakls - 800 gr:
• liels sīpols;
• viens dzeltenums;
• dzeramais ūdens - puse stikla;
• ķiploki;
• svaigas dilles, jūs varat nomainīt kaltēto.
Sagatavošanas metode:
1. Mēs tīrām divus ķiploku daiviņas un sīpolus, karbonizējam mazgāto gaļu - izlaist visu divreiz caur smalku sietu gaļas mašīnā. Sasmalciniet gaļu ar nelielu daudzumu malto piparu, pievienojiet dzeltenumu un viegli pievienojiet. Ielej aukstā, gandrīz ledus, ūdens un rūpīgi mīcīt gaļas maisījumu.
2. Samitriniet pīrādziņus ar samitrinātām rokām un novietojiet uz grila. Mēs to uzstādām vidēji, uzkarsējot līdz 240 grādiem no cepeškrāsns, zemāk mēs ievietojam cepešpannu vai jebkuru trauku, kurā sulas ieplūst.
3. Cepiet cepešus cepeškrāsnī cepeškrāsnī ceturtdaļu stundu, pēc tam viegli pagrieziet tos un nogādājiet tos vēl 15 minūtes.
Grilētas gaļas pīrādziņi ar sieru
Sastāvdaļas:
• sajaukti no dažāda veida gaļas vai tīra vistas gaļas - 600 gr.
• viens kartupelis;
• 100 gr. labs dabīgais siers;
• divas karotes krējuma;
• ola;
• sīpoli;
• augu eļļa;
• ķekars pētersīļi;
• Bulgārijas pipari - 1 pipars.
Sagatavošanas metode:
1. Sasmalciniet gaļu pildījumā, pēc gaļas mēs pagriežam mizotus papriku un kartupeļus, apvienojiet visu zemi kopā.
2. Sīki sagrieziet sīpolu un nelielā eļļas daudzumā nogrieziet to līdz zeltainam. Pēc atdzesēšanas novietojiet uz pildījumu.
3. Pievienojiet skābu krējumu, nedaudz piparus, olu un sāli, mīciet, līdz viendabīga konsistence. 4. Smalki sagrieziet pētersīļus, sagrieziet sieru plānās nūjiņās.
5. Izveidojam kotletes, liekot siera šķēles vidū un pāris pētersīļu lapas. Mēs pārklājam augu eļļu no visām pusēm, pēc tam cepam uz grila ceturtdaļu stundas vienā pusē.
Grilēti vistas pīrādziņi
Sastāvdaļas:
• maltas baltās krekeri - 1 ēd.k. l.;
• vistas krūtiņa - 400 gr .;
• viena neapstrādāta ola;
• liels sīpols;
• rafinēta eļļa;
• trīs zariņi no dillēm;
• 80 gr. svaigi nesālīti tauki.
Sagatavošanas metode:
1. No vistas krūtiņa, pievienojot tam taukus, sagatavojam gaļu. Pievienojiet smalki sakapātus dilles uz vistas, rīvmaizēm, malti pipariem un pievienojiet savu garšu. Mīcīšana, labi pārspēj pildījumu uz trauka vai galda.
2. Ar rokām iemērcot ūdeni, liekiet mazus griezējus un centimetru biezu.
3. Uzklājiet grilu vai īpašu grila pannu ar augu eļļu plānā kārtā un izkaisiet pīrādziņus. Cepiet abās pusēs, līdz apetītei, apmēram desmit minūtes.
Liellopu gaļas bārkstis
Sastāvdaļas:
• liellopu gaļa - 1 kg;
• ola;
• pikantu mērci;
• karote sausā vīna;
• tējkarote žāvētu zemes ķiploku;
• smaržīgu piparu maisījums - 1/2 tējk.
• pāris karotes Worcestershire mērces.
Sagatavošanas metode:
1. Paņemiet svaigas vai atdzesētas, saldētas, liellopu gaļas gabalu un rūpīgi noskalojiet to ar aukstu tekošu ūdeni. Tad viegli nosusiniet ar dvieli, sagriež lielos gabaliņos un sasmalciniet ar gaļas mašīnā ar lielu grilu.
2. Ielej vīnu nelielā gaļā, pievienojiet mērci, sausu ķiploku un pagatavojiet piparus. Ielej olu un, pievienojot nedaudz sāls, rūpīgi samaisa, tad izmet. 3. Pievelciet bļodu ar malto gaļu, ievietojiet ledusskapī stundu, lai gaļa būtu labāk iemērkta garšvielās un garšvielās.
4. No atdzesētās gaļas masas mēs veidojam plakanas, centimetru biezas kotletes. Jūs varat izmantot nelielus formēšanas gredzenus salātu pasniegšanai.
5. Ieeļļojiet grilu (grila pannu) ar augu eļļu un uzlieciet uz tās. Apcepiet cepeškrāsnī, pannā vai uz oglēm no sešām līdz desmit minūtēm katrā pusē līdz vēlamajai cepšanas pakāpei. Vienu minūti pirms gatavošanas sagrieziet kotletes uz plānas siera šķēlītes.
6. Pēc tam, kad siera šķēles ir sācies, uzmanīgi noņemiet to no grila un ievietojiet šķēlītēs. Mēs pievienojam mūsu iecienītākās mērces, pievienojam zaļumus un pasniedzam.
Grilētas maltas gaļas kotletes ar dārzeņiem - “Diētiskā”
Sastāvdaļas:
• 0,6 kg jaukta liellopu gaļa un malto vistu;
• neapstrādāta ola;
• trīs sīpoli;
• ķiploki;
• ēdamkarote 15% skāba krējuma;
• 150 gr. svaigi vai saldēti dārzeņi (burkāni, ziedkāposti, zaļās pupiņas, brokoļi).
Sagatavošanas metode:
1. Samaziniet sīpolus un dārzeņus. Ja izvēlaties saldētu produktu, to atkausējiet iepriekš istabas temperatūrā.
2. Ielieciet sasmalcinātos dārzeņus pildījumam, pievienojiet skābu krējumu, piparus un nedaudz smalku sāli, samaisiet. Mēs veidojam mazus, divu centimetru biezumus.
3. Ieeļļojiet grila apsildīto rievoto virsmu un uzlieciet uz tās galiņus. Jūs varat arī eļļot paši pusfabrikātus. Elektriskā grila gatavošanas laiks. Parasti pat cepšanai ir nepieciešams, lai vienā pusē pīrādziņi paliktu 10 minūtes un tādā pašā apjomā.
Grilēti kotletes - gatavošanas padomi un padomi
• Pirms veidot pusfabrikātus uz grila virsmas un grila, ar pirkstu piespiediet tos centrā. Tas palīdzēs saglabāt virsmas līmeni. Pagriežot, atkārtoti ieeļļojiet ceptu pusi ar eļļu, un tiek garantēts, ka netiks pārklāts ar melnu garozu. • Cepšanas laikā nespiediet patītu ar lāpstiņu, pretējā gadījumā sula izplūst un kļūs sausa.
• Nevēlams pacelt cepešus cepšanas procesā, lai pārbaudītu zeltaini brūnu garozu. Paņemiet laiku, jāgaida kādu laiku, gaļa tiks sagatavota labāk, ja jūs, visticamāk, to „traucēsit”.
• Lai grilētu gaļas kotletes padarītu sulīgas, katrā pusē tās ir jācepina ne ilgāk kā piecas minūtes. Vidējo grauzdēšanas pakāpi var iegūt, ja jūs nostāvaties vēl vienu minūti, un, lai sasniegtu maksimālo pavāru, turiet līdz 7 minūtēm vienā pusē.
• Gaļas bumbiņu preparātiem vajadzētu saglabāt savu formu, tāpēc nelietojiet pārmērīgi taukainas maltas gaļas masas gabalus. Ja nepieciešams pievienot šķidrumu, veiciet to pakāpeniski, katru reizi uzmanīgi maisot.
