Vistas Kijevas kotletes - visvairāk garšīgi, manuprāt, ēdiens, ko var pagatavot no vistas krūtiņa. Ja esat pārāk slinks, lai sajauktu ar fileju, maltā gaļa nonāk glābšanā. Šajā recepti, ar fotogrāfijām, es jums sīki pastāstīšu, kā padarīt vistas Kijevu no maltas gaļas, lai tās izrādītos sulīgas un garšīgas. Vārīšanas laikā ir svarīgi, lai cepšanas procesa laikā izkausētais sviests nesadalās (no kotletes), tāpēc rūpīgi sasmalciniet kotletes, neatstājiet milimetru bez krekeru „pūkaina kažokādas”.
Tāpat ir svarīgi, lai cāļi, kas iegūti no maltas gaļas, būtu atdzesēta, sasmalcināta gaļa un veidotas gaļas bumbiņas, tāpēc neievērojiet šos ieteikumus.
- Vārīšanas laiks: 45 minūtes
- Porcijas: 5
Sastāvdaļas vistas gaļai "Mincemeat"
- 650 g malto vistu;
- 50 g pētersīļu;
- 50 g sviesta;
- 1 liela ola;
- 3-4 ēdamkarotes kviešu miltu;
- 3-4 ēdamkarotes rīvmaizi;
- sāls, pipari, ghee;
- 50 g zaļo sīpolu pasniegšanai;
- jauni kartupeļi dekorēšanai.
Vistas gatavošanas metode Kijevā sasmalcināta
Atdzesēta malto vistas fileja tiek ievietota bļodā, sāli un pipariem ar svaigi maltu piparu pēc garšas. Uzmanīgi mīciet pildījumu, labāk ar rokām, piemēram, mīklu. Tad ielieciet ledusskapī 15 minūtes.
Griešanas dēlīšā izvelciet apvalkojošu plēvi, sagrieziet vēlamo gabalu. Uzlieciet filmai atdzesētu maltu gaļu vistas Kijevai, izveidojiet ovālu plakanu maizi apmēram centimetru biezumā. Vienai porcijai jums ir nepieciešams 150 grami maltas gaļas.
Sviesta sviests, sasildīts līdz istabas temperatūrai, sasmalcina ar smalki sakapātiem pētersīļiem, pievieno šķipsniņu sāls. Pēc izvēles jūs varat pievienot ķiploku zobu, kas iziet cauri ķiploku presei.
Mēs dalām eļļu ar zaļumiem 5 vienādās daļās, veidojam mazus cilindrus. Sasmalcinātas gaļas kūka centrā mēs ievietojam sviesta balonu.
Uzmanīgi ielieciet biezas Kijevas stila ovālas kotletes ar sviesta gabalu iekšā. Pārtikas plēve ar to daudz palīdz, bet jūs varat tos veidot ar mitrām rokām, tie arī izrādās vienmērīgi.
Pēc tam uzklājiet Kijevas stila pīrādziņus kviešu miltos. Mēs panākam uzmanīgi, lai nebūtu tukšas vietas.
Beat neapstrādātu olu ar dakšiņu, iemērciet Kijevas stila bumbiņas pirmo reizi, tad rīvmaizē, atkal olā un atkal rīvmaizē. Rezultāts ir diezgan bieza garoza no maizes.
Šajā posmā mēs izņemam gatavo pusfabrikātu ledusskapī 15 minūtes, tas ir svarīgi.
Apkarsējiet gēlu pannā, liekiet karbonādes uz uzkarsētās pannas, apcep, līdz abās pusēs ir zeltaini brūnas. Zaļie sīpolu kātiņi sagriež pusē garenvirzienā, cep blakus pannā.
Vāriet jaunus kartupeļus, pēc tam sagrieziet bumbuļus uz pusēm, apcepiet sasildītā ghee līdz zeltaini brūnai, apkaisa ar dillēm un sāli.
Pasniedziet šķīvi - ielieciet Kijevas stikla malto gaļu, grauzdētu sīpolu uz augšu, blakus ceptiem kartupeļiem un dažiem svaigiem dārzeņiem. Bon apetīte!
Vistas Kijevas kotletes parasti gatavo no plānām šķēlēs ar vistas fileju, bet maltā gaļa ir arī ļoti garšīga un daudz vieglāka. Mēģiniet gatavot!
