Garengriezta malto gaļas karbonāde ar iesmiem vai iesmi sauc par lula kebabu. Sagatavot tos uz oglēm vai citādi.
Tradicionāli jēra gaļu izmanto ēdiena gatavošanai, bet šis cūkgaļas ēdiens ir ļoti populārs.
Kebabs no cūkgaļas - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Sagatavojiet šo ēdienu tikai no svaigas gaļas. Saldētais produkts pēc atkausēšanas zaudēs sulīgumu, un ir maz ticams, ka jūs saņemsiet biezu pildījumu.
Cūkgaļa lula kebabam nav sasmalcināta gaļas mašīnā, bet sasmalcināta ar nazi. Par to gaļa tiek sagriezta plānās šķēlītēs un sagriezta pa īpašu lūku vai smagu nazi. Tad dariet to pašu, bet pāri. Šis process turpinās līdz brīdim, kad jums būs nepieciešams pildījums.
Cūkgaļa pati par sevi ir diezgan taukaina, bet, ja nepieciešams, pievieno taukus, sasmalcinātus ar blenderī vai gaļas mašīnā. Tas padarīs pildījumu vēl viskozāku.
Papildus gaļai pievieno maltos sīpolus. Lai viņš nedod pārmērīgu mitrumu, tas ir smalki sasmalcināts ar nazi un nav sasmalcināts gaļas mašīnā.
Papildu saistošas sastāvdaļas netiek pievienotas malšanai. Tā iegūst viskozitāti mīcīšanas un pukšanas procesā. Dariet to vismaz ceturtdaļu stundu. Pateicoties tam, smalcinātājs atstās lieku mitrumu, un tas izrādīsies blīvs.
Recepte 1. Kebabs no cūkgaļas uz grila
Sastāvdaļas
800 g cūkgaļas filejas;
virtuves sāls; 100 grami tauku;
svaigi malti pipari;
200 g sīpolu;
koriandrs;
50 g svaigas koriancijas.
Sagatavošanas metode
1. Cūkgaļas mazgāšana un žāvēšana. Sagrieziet šķēlēs tikpat bieza kā centimetrs. Ievietojiet gabaliņus uz otra un sakapājiet ar smagu nazi. Mēs turpinām sasmalcināt gaļu ar pārāk mazu pildījumu.
2. Mazgājiet speķi siltā ūdenī un sagrieziet ādu. Mēs to sagriežam ne pārāk lielā, ieliecam maisītāja traukā un sasmalcinām līdz pastētei.
3. Spuldzes ir tīras un smalki sasmalcinātas. Skalo svaigu koriandrānu, nosusiniet un sasmalciniet. Ar pildījumu pievienojiet speķi, sasmalcinātu sīpolu un cilantro. Sāls, pagatavo ar garšvielām un mīca ar rokām, līdz tā kļūst par viskozu konsistenci.
4. Ielieciet pildījumu maisiņā un nometiet uz galda. Mēs pārvietojamies bļodā, pārklājim ar marli un ievietojam ledusskapī vienu stundu.
5. Lieli koka iesmiņi, kas iemērc ūdenī, lai tie netiktu sadedzināti. Mēs veidojam iegarenu kotletes, iesaiņojot gaļu ap iesmi un cieši nospiežot uz koka pamatni.
6. Saliekiet iesmi ar malto gaļu uz grila un gatavojiet uz oglēm, nepārtraukti apgriežot, apmēram divpadsmit minūtes.
Recipe 2. Cūkgaļas kebabs krāsnī
Sastāvdaļas
puse mārciņas maltas cūkgaļas;
galda sāls;
ola;
melnie pipari;
trīs vidēji sīpoli;
neliels dilles un pētersīļu ķekars;
50 ml svaigi spiestas citronu sulas.
Sagatavošanas metode
1. Koka iesmi iemērc ūdenī. Sīpoli smalki sasmalcina un pievieno pildījumam. Šeit mēs braucam ar olu. Skalojiet zaļumus, smalki sagrieziet un sagrieziet. Mēs to nosūtām arī uz pildījumu. Pagatavojiet piparus, sāli un pārlejiet citrona sulā. 2. Sasmalcināt rūpīgi mīcīt rokas, sitot to pret valdi. Ielieciet pildījumu maisiņā un pusstundu nosūtiet ledusskapī.
3. Rīvējiet cepeškrāsns režģi ar foliju un veidojiet nelielus dobumus, lai savāktu sulu.
4. Ievietojiet pildījumu bļodā. Mēs apmetam katru ieleju ar maltu cūkgaļu, cieši nospiežot to uz koka pamatnes.
5. Salociet tos uz folijas. Mēs uzkarsējam cepeškrāsni līdz 200 ° C un ievietojam to ar lula kebabu. Cepšana ceturtdaļu stundu, periodiski pagriežot to, līdz gaļas virsmai veidojas ruddy garoza.
Recepte 3. Cūkgaļas kebabs pannā
Sastāvdaļas
kg cūkgaļas;
virtuves sāls;
400 grami liellopu gaļas;
Melnie pipari;
100 grami tauku;
liesa eļļa;
200 g paprikas;
50 ml konjaka;
liela ķekars svaigu pētersīļu;
ķiploki - 4 zobi.
Sagatavošanas metode
1. Mana liellopu gaļa, sagriezta plakanās šķēlītēs tikpat bieza kā centimetrs.
2. Mēs apvienojam konjaku ar eļļu, pievienojam ūdeni, samaisa un pārlej liellopu gaļu. Atstāj marinēt ledusskapī uz pusstundu.
3. Cūkgaļa sagriež mazos gabaliņos un izlaiž caur gaļas mašīnām. Sasmalciniet speķi pie pastas stāvokļa.
4. No marinādes izņemiet liellopu gaļu, izžāvējiet un sagrieziet ar nazi mazos gabaliņos.
5. Apvienojiet liellopu gaļu, cūkgaļu un speķi. Sāls, pipari un sajauc.
6. Izskalojiet bulgāru piparus, izņemiet sēklas un sasmalciniet.
7. Pētersīļu zaļumi mazgāti un sasmalcināti. Piparus un zaļumus pievieno pildījumam un rūpīgi mīcīt visu ar rokām. Tad mēs iesitāmies un vienu stundu nosūtām ledusskapī.
8. Novietojiet pannu ar augu eļļu uz intensīvas uguns. Ar mitrām rokām mēs veidojam biezus iegarenas pīrādziņus un iemērc tos verdošā eļļā. Mēs apcepam, bieži pagriežam, apmēram septiņas minūtes. Tad mēs uzklājam ar vāku, padarām uguni klusāku un vēl astoņas minūtes.
Recepte 4. Cūkgaļas kebabs, kas iesaiņots bekonā.
Sastāvdaļas
500 grami maltas cūkgaļas;
150 ml alus vai sausā vīna;
divas spuldzes;
100 g bekona;
kartupeļi;
ola;
3 g malti melnie pipari;
galda sāls;
5 g sausā bazilika.
Sagatavošanas metode
1. Mēs tīrām kartupeļu bumbuļus un sīpolus un pagriežam to gaļas mašīnā. Cūkgaļas malto olu, piparus, sāli un sezonu ar baziliku. Pievieno sīpolu-kartupeļu maisījumu. Rūpīgi mīcīt un atvairīt. Nosūtīts ledusskapī uz pusstundu.
2. Koka iesmi iemērc ūdenī. Mēs izņemam smalcinātāju no ledusskapja un piestiprināmam pie iesmiem, veidojot garenas desas. Katru desu iesaiņo ar plānu bekona sloksni.
3. Pārklājiet cepešpannu ar pergamentu un ielieciet iesmi tā, lai tā galus novietotu uz sāniem. Cepešpannu nosūtiet cepeškrāsnī ar liula kebabiem, uzkarsējot to līdz 180 ° C 1 stundu. Katru ceturksni stundā apgrieziet un apkaisa ar vīnu vai alu.
4. Noņemiet kebabu no iesmi un novietojiet to uz plāksnes. Pasniedz ar kečupu, salātiem un vārītiem kartupeļiem.
Recepte 5. Cūkgaļas kebabs ar sēnēm folijā cepeškrāsnī
.
Sastāvdaļas
800 g cūkgaļas;
jūras sāls;
200 g sēņu;
rafinēta augu eļļa;
liels sīpols;
neliels zaļo sīpolu ķekars.
Sagatavošanas metode
1. Izskalojiet cūkgaļu labi un iegremdējiet to ar papīra salveti. Gaļu sagriež mazos gabaliņos un nosūta uz maisītāja trauku. Sēnes notīriet un vāriet. Sīpolu nomizo un sasmalcina. Novietojiet sēnes un sīpolus blenderī un pagrieziet visu.
2. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu sēņu maisījumu. Pipari, sāls, mīcīt un mīcīt labi. Ievietojiet pildījumu ledusskapī stundu. 3. Izstrādājiet nelielas desas no sagatavotās mīkstās gaļas un caur tām iziet koka iesmi. Ietiniet katru foliju. Novietojiet iesmi uz cepešpannas.
4. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180 ° C un ievietojiet cepšanas paplāti apmēram 15 minūtes. Noņemiet kebabu no cepeškrāsns, noņemiet foliju, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem un pasniedziet ar sānu ēdienu vai svaigiem dārzeņiem.
Recepte 6. Kebabs ar pistācijām un "Tiriaki" mērci
Sastāvdaļas
kg cūkgaļas;
šķipsnu sarkano piparu;
200 g lobītu sālītu pistāciju;
šķipsniņu melno piparu;
sāls;
ola;
50 ml teriyaki marinādes.
Sagatavošanas metode
1. Pistācijas var sasmalcināt blenderī vai ar kafijas dzirnaviņu.
2. Izskalojiet cūkgaļu zem krāna, iegremdējiet to salvetē, sagriež mazos gabaliņos un grieziet gaļas mašīnā ar lielu režģi.
3. Cūkgaļas smalcināšana, pipari, sāls, pievieno pistācijas, Teriyaki mērci un pārspēj olu. Rūpīgi mīcīt visu ar rokām un atvairiet to uz koka klāja.
4. Nosūtiet pildījumu ledusskapī. Tajā pašā laikā, iekurt brazier.
5. Samērciet koka iesmi aukstā ūdenī. Izmantojot mitras rokas, malto gaļu pārklājiet uz iesma, viegli nospiežot un veidojot nelielu desu.
6. Novietojiet iesmiņus uz krūštura ar oglēm un apcepiet, līdz aptuveni 20 minūtes zeltaini brūnai, pasniedziet ar svaigiem garšaugiem un kečupu.
Recepte 7. Cūkgaļas kebabs ar sojas mērci
Sastāvdaļas
puse mārciņas maltas cūkgaļas;
30 ml sojas mērces;
sīpoli;
50 ml filtrēta ūdens;
ķiploku daiviņas;
50 ml daļēji sauss sarkans vīns;
ķekars pētersīļu;
garšvielas.
Sagatavošanas metode 1. Izskalojiet cūkgaļu, izžāvējiet un sasmalciniet ar īpašu lūkām. Mizojiet sīpolus un ķiplokus un sasmalciniet. Kombinējiet gaļu ar dārzeņiem bļodā. Pievienojiet sojas mērci.
2. Sasmalciniet zaļumus un pievienojiet mazmaizei. Sezona viss ar sāli un pipariem. Uzmanīgi mīcīt, pukst no galda. Vieta bļodā un ievieto ledusskapī vienu stundu.
3. Sasmalcinātu gaļu pārklāj virs ielejas, veidojot iegarenu desu. Nogrieziet plūmes uz cepešpannas un cepiet pusstundu 190 grādos. Pēc 15 minūtēm apvērst. Pasniedziet kebabu ar zaļumiem un mērci līdz jūsu gaumei.
Kebabs no cūkgaļas - padomi un triki
- Jo ilgāk jūs sajauciet smalcinātāju, jo vairāk kļūs viskozāka.
- Izveidojiet kebabu ar slapjām rokām tā, lai pildījums nebūtu pielipis plaukstām.
- Neizmantojiet plānus, plakanus iesmiņus vārīšanai uz grila, jo tie var sagriezt lula kebabu.
- Pārliecinieties, ka ledusskapī atstājiet maltīti vismaz stundu.
